Kā pagatavot mājās gatavotu saldējumu - soli pa solim receptes un padomi

Saldējums ir produkts, kas palīdz vasaras karstumā. Tas tiek nopirkts veikalā vai izgatavots neatkarīgi. Es pats gatavoju šādus kulinārijas priekus, un tagad es jums pastāstīšu, kā mājās pagatavot saldējumu.

Vēsturnieki pirmo reizi pieminēja saldējumu manuskriptos no imperatora Nero laikiem. Viņš pavēlēja pavāriem atnest ledu, kas sajaukts ar augļu piedevām. Un Ķīnas imperatoram Tanggu bija tehnoloģija maisījumu pagatavošanai, kuru pamatā ir piens un ledus.

Klasiskā saldējuma recepte

Es dalīšos ar tehnoloģijām mājas vārīšana saldējums. Uzklausījuši padomus, jūs iepriecināsiet mājsaimniecību ar saldu, maigu un atdzesētu garšīgu ēdienu.

• Ielejiet pienu katliņā un ielieciet sviestu. Ielieciet traukus uz plīts, ieslēdziet uguni.
• Kamēr piens vārās, apvienojiet cukuru ar cieti un dzeltenumiem un berzējiet ar karoti. Iegūtajā viendabīgajā masā ielej nedaudz piena un samaisa.
• Masu pakāpeniski ielej vārošā pienā, maisot ar karoti. Pēc maisījuma atkārtotas viršanas noņemiet pannu no plīts un nolaidiet to aukstā ūdens traukā. Maisojiet saldējumu, līdz tas ir silts.
• Kad maisījums ir atdzisis, ielej veidnēs un nosūta uz saldētavu. Pēc dažām stundām pasniedziet saldējumu uz galda.

Ja vēlaties padarīt bērnus laimīgus, izmantojiet klasisko saldējuma recepti, bet cukura un dzeltenumu maisījumam piena vietā pievienojiet iebiezinātu pienu.

Kā pagatavot krējuma saldējumu mājās

Saldējums, kas pagatavots pēc šīs receptes, izsauc dažādas garšas un garšas. Iekļaujiet sasmalcinātus riekstus, ogas vai cidoniju ievārījums. Es izmantoju rīvētu šokolādi vai šokolādes čipsi. Izmantojot ogu sulu, es pievienoju krāsu krējuma saldējumam.

• Krējums - 500 ml.
• Cukurs - 0,75 tases.
• Olas - 4 gab.
• Šokolādes piedevas.

1. Sagrieziet olas bļodā, pievienojiet cukuru un sakuliet. Traukos ielej krējumu un samaisa. Pārvieto iegūto masu katliņā un liek uz neliela uguns.
2. Gatavošanas laikā visu laiku samaisiet. Nav nepieciešams uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai, pretējā gadījumā olas krokās. Pēc pannas noņemšanas no uguns šķidrums sabiezē un kļūst kā šķidrs skābs krējums.
3. Es divdesmit minūtes turu pannu uz plīts. Lai pārbaudītu konsistenci, ar pirkstu pārvelciet karoti. Atlikušās pēdas norāda uz maisījuma gatavību.
4. Ielejiet masu traukā sasaldēšanai. Pārtikas klases plastmasas trauks tiks darīts. Ja vēlaties, šajā posmā pievienojiet pildījumu krējuma saldējumam. Es izmantoju sasmalcinātus cepumus, augļu gabaliņus vai ogas.
5. Pēc maisījuma atdzesēšanas ievietojiet trauku saldētavā. Zemas temperatūras ietekmē mājās gatavots saldējums sacietēs un kļūs biezs. Tas prasīs sešas stundas.

Pirms ēdienreizes mājās gatavotu saldējumu no saldētavas pārvietojiet uz ledusskapi trešdaļas stundas laikā. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, ar karoti izveidojiet bumbiņas un novietojiet tās uz šķīvja vai augstās glāzēs. Rotāšanai izmantojiet ogas vai rīvētu šokolādi.Rezultāts būs krēmveida saldējums mājās, kas ir obligāts nofotografē un parādiet draugiem.

Gatavoju vaniļas saldējumu mājās

Vecāki cilvēki apgalvo, ka mūsdienu vaniļas saldējuma garša un aromātiskās īpašības ir zemākas par produktu, kas tika ražots vecos laikos. Ir grūti nepiekrist.

Mūsdienās ražotāji, kas ražo saldējumu dabīgā piena vietā, izmanto pulverus, kas nenodrošina gatavā produkta augsto kvalitāti un izcilu garšu. Mēs izturamies pret bērniem ar tādiem saldumiem, no kuriem nevar gaidīt labumu veselībai.

Foršs deserts, kas pagatavots pēc šīs receptes, augstas kvalitātes un pilnīgi dabīgs.

• Piens - 500 ml.
• Krējums - 600 ml.
• Cukurs - 250 g.
• Dzeltenumi - 6 gab.
• Vaniļa - 2 pākstis.

1. Vienā bļodā apvienojiet krējumu ar pienu un maisot, iegūto maisījumu uz lēnas uguns.
2. Nogrieziet vaniļas pākstis, noņemiet sēklas un nosūtiet tos uz krēmveida piena masu.
3. Nākamais solis ir pievienot maisījumam cukuru. Kad saldais pulveris ir pannā, samaisiet un uzvāra.
4. Pievienojiet sasmalcinātus dzeltenumus maisījumam un saputojiet ar slotiņu. Elektriskā maisītāja lietošana palīdz pagatavot maigāku un gaisīgāku saldeno vaniļas saldējumu.
5. Atliek pārvietot gatavo maisījumu ērtā traukā un nosūtīt to saldētavā. Periodiski sakuļ saldējumu četras stundas. Es to daru stundā.

Pirms pasniegšanas neaizmirstiet dekorēt desertu ar ogām vai augļu gabaliņiem. Tā rezultātā mājās gatavots saldējums priecēs mājsaimniecību ne tikai ar savu unikālo garšu, bet arī ar ēstgribu izskatu.

Kā pagatavot šokolādes saldējumu

Šokolādes saldējums ir iecienīts deserts daudziem cilvēkiem. Nav brīnums, jo pat mākoņainā dienā tas tevi uzmundrina. Delikatese sniedz patiesu baudu un apmierina.

Nesen cilvēki atsakās apmeklēt saldējuma veikalu. Iepazīstoties ar sastāvu, viņi saprot, ka rūpnīcas šokolādes saldējums ir konservantu, krāsvielu, stabilizatoru un aromatizētāju buķete.

Ja jūs patiešām vēlaties desertu, ir iespējams atrast izeju. Es jums apliecinu, pat cilvēki, kuri cenšas neēd saldumusNepretojies šai sajūsmai.

• Krējums - 300 ml.
• Dzeltenumi - 3 gab.
• Piens - 50 g.
• Šokolāde - 50 g.
• Cukurs - 100 g.
• Konjaks - 1 ēd.k. karote.
• Zemenes vai avenes.

1. Atdzesē pienu, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, šokolādi izlaida caur smalku rīvi un dzeltenumus sasmalcina ar cukuru.
2. Apvienojiet pienu ar saputotiem dzeltenumiem un sasmalcinātu šokolādi, samaisiet un sakuliet vairākas minūtes.
3. Ielieciet traukus ar iegūto masu uz plīts, ieslēdziet nelielu uguni un vāriet, līdz cukurs un šokolāde izšķīst. Kad tas ir sabiezējis, noņemiet no plīts un atdzesējiet.
4. Saputojiet saldo krējumu, apvienojiet ar konjaku un šokolādes masu. Pēc sajaukšanas iegūs viendabīgu masu.
5. Atliek šokolādes saldējumu pārvietot pārtikas traukā ar vāku un ievietot saldētavā. Pēc stundas samaisiet maisījumu un atgrieziet saldētavā vēl 5 stundas.
6. Pasniedziet šokolādes saldējumu, kas dekorēts ar zemenēm.

Nebrīnieties, ka starp sastāvdaļām ir alkohols. Daudzi dzer konjaks ar šokolādi. Tas pastiprina šokolādes aromātu un veicina ātru un kvalitatīvu krējuma saputošanu. Vēl viens padoms: pūdercukura lietošana cukura vietā paātrina pātagas procesu.

Soli pa solim recepte citronu saldējumam

Citronu saldējumu ar atsvaidzinošu efektu var pagatavot mājās. Pavārmāksla piedāvā dažādas receptes, no kurām lielākajā daļā ietilpst olu krējuma vai augļu un krējuma bāzes izmantošana.

Gatavs citronu saldējums tiek pasniegts uz galda sniega bumbiņu veidā, uz nūjas vai skaistās vāzēs. Katrā ziņā deserts priecēs viesus ar savu garšu un vēsumu.Es tikai iesaku ēst uzmanīgi, pretējā gadījumā jums tas būs jādara ārstēt klepu un kakls.

• Piens - 0,5 tases.
• Cukurs - 150 g.
• Krējums - 300 g.
• Dzeltenumi - 3 gab.
• Citronu sula - no 1 gabala.
• Vaniļas cukurs.

1. Pienu uzvāra un atdzesē. Pēc atdzesēšanas pienā ievadiet dzeltenumus, citronu sulu un cukuru. Pievienojiet nedaudz vaniļas cukura.
2. Ievietojiet traukus ar iegūto maisījumu ūdens vannā un turiet, līdz masa sāk līdzināties iebiezinātajam pienam. Nepārtraukti samaisiet maisījumu.
3. Atsevišķā traukā sakuliet krējumu līdz bieza konsistence. Viegli samaisiet masas, pārnesiet ērtā formā un ievietojiet saldētavā.
4. Pirmās divas stundas periodiski samaisiet saldējumu un pēc tam atstājiet līdz rītam.

Ja tiek plānoti svētki, kāzu gadadiena vai dzimšanas dienā, pārsteigt savus viesus ar brīnišķīgu cienastu. Tomēr iesaku pagatavot mājās gatavotu citronu saldējumu pat tad, ja vēlaties kaut ko aukstu, saldu un atsvaidzinošu.

Kā padarīt popsicles

Nekas neaizsargā pret vasaras karstumu, piemēram, popsicles. Tādu produktu vietā, kuru pamatā ir dabiski augļi, veikalu plauktos viņi piedāvā saldējumu, kura pamatā ir augļu sīrups vai piedevas.

• Apelsīnu sula - 1 glāze.
• Svaigi augļi - 3 glāzes.
• Cukurs - 1 glāze.

1. Ielieciet uzskaitītās sastāvdaļas blendera traukā. Ieslēdziet ierīci un pagaidiet viendabīgu maisījumu.
2. Izkāš maisījumu, lai mizu un sēklas. Ja nepieciešams, atšķaida ar sulu.
3. Ielieciet popsicle pamatni pārtikas traukā un ievietojiet saldētavā, lai tā sacietētu. Tas prasīs četras stundas.
4. Sadaliet augļu ledu gabaliņos, pārnesiet uz iepriekš atdzesētiem traukiem un sakuliet ar mikseri, līdz iegūst viendabīgu un blīvu masu, kurai nevajadzētu izkausēt.
5. Atkal ielieciet saldējumu traukā un sasaldējiet. Iegūstiet trīs deserta porcijas, kuras iesaku pasniegt mazās vāzēs.

Kurus augļus lietot, ir atkarīgs no jums, bet iesaku izvēlēties zemenes, avenes, persikus un nektarīnu.

Dažas karotes dzēriena palīdzēs mainīt mājās gatavoto popsiku garšu. Paņemiet persiku, ķiršu vai apelsīnu šķidrums. Pirms pasniegšanas neaizmirstiet izrotāt delikatesi ar augļu gabaliņiem.

Jogurta saldējums - recepte bez saldējuma

Saldējums uz jogurta bāzes cīnīsies pret visiem rūpnīcas konkurentiem. Es to uzskatu par visgardāko un veselīgāko delikateses versiju, ko vasarā nevar iztikt gan pieaugušie, gan bērni.

Recepte, ko aprakstīšu, atzinīgi vērtē saldētu ogu izmantošanu, kas ir pluss. Šādā pusfabrikātā tiek saglabātas derīgas vielas, ko nevar teikt par ogām, kuras mēnešus guļ veikalu plauktos.

• Banāni - 2 gab.
• Saldētas zemenes - 200 g.
• Saldētas mellenes - 1 glāze.
• Beztauku jogurts - 2 tases.
• Medus - 2 ēd.k. karotes.

1. Noņemiet mizu no banāniem un kopā ar pārējām sastāvdaļām nosūtiet tos uz blendera trauku. Nelielā ātrumā samaļ sastāvdaļas līdz gludai.
2. Bļodas saturu izdaliet uz kārbām un nosūtiet uz saldētavu. Pēc desmit minūtēm noņemiet saldējumu no jogurta, katrā porcijā pielīmējiet nūju un atgrieziet saldētavā.
3. Pēc trim stundām baudiet cienastu.

Tagad padariet dzīvi saldu, garšīgu un veselīgu, jo jogurta saldējumā ir maz kaloriju un daudz vitamīnu.

Saldējuma priekšrocības un kaitējums

Saldējums ir garšīgs kārums, lielisks ierocis pret karstumu. Tomēr labumi dažiem rada šaubas.

Ieguvums

Saldējuma sastāvs satur apmēram simts organismam vērtīgu vielu. Tās ir aminoskābes, taukskābes, minerālsāļi un vitamīni, kālijs, fosfors, dzelzs un magnijs.

Saldējums ir laimes hormona avots, kas uzlabo atmiņu, uzlabo garastāvokli un paātrina cīņu pret stresu. Deserts nodrošina terapeitisko efektu.

Dažas metodes, kas vērstas uz zarnu un kuņģa slimību profilaksi, ir balstītas uz jogurta saldējumu. Deserts pozitīvi ietekmē zarnu mikrofloru, jo nepieciešamās baktērijas nonāk līdz ar saldumu. Produkts saglabā savas derīgās īpašības trīs mēnešus.

Ja bērns atsakās dzert pienu, saldējums palīdzēs piesātināt ķermeni ar lietderīgām vielām. Ieteicams bērniem dot klasisko saldējuma saldējumu bez pildvielām un piedevām.

Kaitējums un kontrindikācijas

Saldējuma trūkumi ir daudz. Pirmkārt, tas ir augstas kaloriju saturs. Es neiesaku ļaunprātīgi izmantot gardumus. Saldējums ir kontrindicēts gastrīta un kuņģa slimību gadījumos.

Ja saharoze ir daļa, no diabēta slimniekiem labāk atteikties. Cilvēkiem, kuru asinīs ir augsts holesterīna līmenis, nav ieteicams ēst taukus, kuru pamatā ir dzīvnieku tauki.

Dietologi iesaka neēst aromātiskas šķirnes, jo sastāvā ir augļu esences, kurām nav nekā kopīga ar dabīgiem produktiem. Saldējums bieži izraisa galvassāpes, jo tas ātri samazina temperatūru, sašaurina asinsvadus un palēnina asins plūsmu.

Saldējuma stāsts

Saskaņā ar leģendu, ceļojot pa austrumu valstīm, Marco Polo iemācījās cienasta recepti, kas tika atdzesēts, izmantojot ledu un saldetru. Kopš tā brīža uz aristokrātu galda atradās cienasts, kas atgādināja sorbetu. To laiku šefpavāri receptes glabāja noslēpumā, un parastam cilvēkam, kurš gatavo saldējumu, tas bija salīdzināms ar brīnumu.

Vēlāk parādījās receptes sorbetu un ledus pagatavošanai, kas bija populāras Francijas un Itālijas muižniecības vidū. Pat Luiss 14 patika šādiem labumiem. 1649. gadā Gerard Tiersen, kulinārijas speciālists no Francijas, nāca klajā ar saldēta vaniļas krēma formulu, kurā ietilpa krējums un piens. Šis jaunais produkts sauca par "Neapoles saldējumu". Vēlāk ledus deserta recepte tika vairākkārt atjaunināta.

Krievijas iedzīvotāji senatnē vasaras karstumā ēda saldēta piena šķēles. Pat šodien Sibīrijas ciematu iedzīvotāji gatavo saldētu pienu un uzglabā lielās kaudzēs.

Cilvēks, kurš nāca klajā ar metodi, kā izmantot ledu un sāli, lai pazeminātu un kontrolētu produktu temperatūru saldējuma pagatavošanai, palīdzēja attīstīt tehnoloģiju. Ne mazāk svarīgs ir koka kausa izgudrojums, kas aprīkots ar rotējošiem asmeņiem un kas paredzēts saldējuma pagatavošanai.

1843. gada sākumā Anglijā tika izveidota un patentēta rokas ierīce, kas izgatavoja saldējumu. Izgudrotājs bija Nensija Džonsone. Tā kā Džonsone nespēja organizēt iekārtu ražošanu, viņa pārdeva patentu amerikāņiem. Tā rezultātā pēc astoņiem Baltimorā pavadītiem gadiem parādījās pirmā rūpnīca, kas ražo saldējumu rūpnieciskā mērogā. Kopš tā laika ir pagājis daudz laika, taču tehnoloģija un receptes joprojām tiek pilnveidotas.

Pēc mehāniskās sasaldēšanas tehnoloģijas parādīšanās tika atvieglota saldo kārumu izplatība. Vēlāk viņi nāca klajā ar salmiņu, pēc tam ar nūju un “mīksto saldējumu” tehnoloģiju.

Ja jūs plānojat iegādāties saldējumu veikalā, izvēlieties mazas porciju paketes, ieskaitot briketes, ragus un glāzes. Pareizu uzglabāšanu ne vienmēr iegūst, un pastāvīga sasaldēšana un atkausēšana pasliktina kvalitāti un garšu.

Notiek ielāde ...

Apkopojot teikšu, ka saldējums vienlaikus ir noderīgs un kaitīgs produkts. Bet tikai ne mājās gatavots saldējums, kurā nav iegādātu trūkumu. Neesiet slinki, pagatavojiet desertu mājās, un ģimenes locekļi var baudīt delikatesi, nebaidoties par veselību.