Kā pagatavot biezpiena siera kūku, bez cepšanas, klasika

Sveiki, kulinārijas un saldumu cienītāji! Šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot siera kūku mājās. Karsto desertu raksturo viegla, gaisīga tekstūra, kas nevienu neatstās vienaldzīgu.

Pirmie, kas sāka gatavot siera kūku, bija senās Grieķijas iedzīvotāji. Tomēr par klasiskās receptes autoru tiek uzskatīts Ņujorkā bāzētā restorāna Turf īpašnieks Arnolds Rebens.

Klasiskā kāruma pamatā ir krēmveida vai biezpiena siers. Bet ir receptes dažādu veidu sieru izmantošanai.

Klasiskā siera kūkas recepte

• Vispirms sasmalciniet sīkdatnes, tāpat kā kakao desu receptē. Šim nolūkam ir piemērots kafijas dzirnaviņas vai blenderis.
• Apvienojiet sīkdatnes ar mīkstinātu sviestu un kanēli. Pēc sajaukšanas iegūst maisījumu, kas atgādina taukainu skaidiņas. Ielieciet to noņemama veida apaļā formā, sadaliet to sānos un apakšā un nosūtiet uz ledusskapi.
• Ielieciet krējuma sieru dziļā bļodā un sakuliet ar mikseri ar minimālu ātrumu. Pātagas procesā lēnām pievienojiet cukuru siera masai un sakuliet olas. Pievienojiet masai skābo krējumu un sakuliet.
• Izņemiet iepriekš sagatavoto formu no ledusskapja, uzmanīgi ielejiet tajā siera masu un izlīdziniet.
• Aptiniet veidnes dibenu ar vairākiem pārtikas folijas slāņiem. Tā rezultātā šķidrums no ūdens vannas netiks iekļuvis formā.
• Ievietojiet veidni liela diametra traukā ar karstu ūdeni. Ir svarīgi, lai ūdens sasniegtu veidnes sānu vidu.
• Es iesaku cept desertu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160 grādiem 50 minūtes. Pēc krāsns izslēdziet un atveriet durvis. Pēc pusstundas izņemiet formu ar kārumu.
• Kad siera kūka ir atdzisusi, ar mitru nazi pārvelciet pa veidnes malām un 5 stundas ledusskapī. Pēc veidlapas noņemiet. Apkaisiet gatavo delikatesi ar kakao un izrotājiet, izmantojot piparmētru lapas, zemenes, avenes un citas ogas. Noklikšķiniet šeit, lai redzētu 4 Ņujorkas siera kūkas receptes.

Vai jūs jau būtu varējis padomāt, ka siera kūku mājās ir tik viegli pagatavot? Tagad izrotājiet jebkuru svētku galdu ar izcilu kulinārijas šedevru, kas šokēs viesus.

Kā pagatavot biezpiena siera kūku

Siera kūka - deserts, kas pārstāv amerikāņu virtuvi. To sagatavo uz siera vai biezpiena pamata, cepot vai gaisa suflē. Daudzi kulinārijas eksperti ārstniecībai pievieno vaniļu, šokolādi, šķidrumu, svaigus augļus un saldas piedevas.

Trauka galvenais elements ir salda siera masa, kas uzklāta uz sasmalcinātu cepumu kārtas. Tomēr to bieži izmanto kā pamatu vienkārša biskvīta kūka.

Siera kūkas izgatavošanas no biezpiena tehnoloģija ir vienkārša, taču tā ļauj izveidot kulinārijas mākslas darbu. Tāpēc konditoru vidū tas ir tik populārs.

• Sasmalcināti cepumi - 300 g
• Ghee - 150 g
• Lazdu rieksti - 100 g.
• Mellenes - 500 g.
• Biezpiens - 500 g.
• Cukurs - 6 ēd.k. karotes.
• Želatīns - 15 g.
• Baltā šokolāde - 100 g.
• Krējums - 150 ml.
• Grenadīns - 4 ēd.k. karotes.

1. Lai pagatavotu siera kūku, apvienojiet sasmalcinātus cepumus ar sasmalcinātiem riekstiem, izkausētu sviestu un samaisiet. Ielieciet gatavo masu veidnē un sablīvējiet.
2. Ielejiet mellenes blendera traukā un sasmalciniet. Beat un iziet caur sietu. Apvienojiet sagatavoto ogu masu ar biezpienu un samaisiet.
3. Iegūtajā aromātiskajā masā pievieno cukuru, grenadīnu un iepriekš izmērcētu želatīnu. Beat maisījumu, lai konsistence būtu biezāka.
4. Pārlejiet gatavo melleņu krēmu virs cepumiem un izlīdziniet. Nosūtiet veidlapu ar desertu ledusskapī trešdaļu stundas. Tikmēr sadaliet šokolādi mazos gabaliņos un izkausējiet uz uguns, pievienojot trešdaļu no receptē paredzētā krējuma.
5. Saputojiet atlikušo krējumu un pievienojiet atdzesētajai šokolādes masai. Pārklājiet siera kūku ar garšīgu maisījumu virsū. Atliek tīrīt ledusskapī nakti. Šajā laikā viņš sasniegs gatavību un iegūs nepieciešamo gaumi.

Kā redzat, siera kūka tiek gatavota bez krāsnīm un krāsnīm, kas ir labs šefpavāram. Ja vēlaties dažādot labumu garšu, pievienojiet kaut kāds dzēriens. Rezultātā tas iegūs nepārspējamu garšu.

Ņujorkas siera kūkas recepte

Siera kūka - kulta deserts. Neskatoties uz sagatavošanas vienkāršību, tas pārstāv kaut ko vairāk Ziemassvētku kūka vai pīrāgs. Un tas notiek, ņemot vērā faktu, ka ēdiena gatavošanai nav vajadzīgas grūti sasniedzamas un dārgas sastāvdaļas.

Pat iesācējs pavārs var tikt galā ar kulinārijas uzdevumu. Galvenais ir recepte un produktu komplekts. Lai siera pildījums nesašķeltu, tiek izmantotas istabas temperatūras sastāvdaļas. Tas ir viss siera kūkas noslēpums, kas iet labi ar kakao vai tēja.

• Sīkdatņu sīkdatnes - 100 g.
• Sviests - 30 g.
• Krējuma siers - 480 g
• Tauku krēms - 150 ml.
• Cukurs - 50 g.
• Olas - 2 gab.
• Vanilīns.

1. Vispirms sagatavojiet pamatni. Sasmalcina sviestmaizes cepumus, apvieno ar mīkstinātu sviestu un pāris ēdamkarotēm ūdens. Rūpīgi sajaucot, iegūst samitrinātu masu, kas atrodas uz pergamenta apakšā, kas pārklāts ar noņemamu formu, un veido kūku. Desmit minūtes nosūtiet deserta pamatni cepeškrāsnī. Temperatūra ir 180 grādi.
2. Lai pagatavotu pildījumu, sajauciet olas ar cukuru, vaniļu un krējumu. Iegūtajā masā pievieno sieru un sakuļ ar mikseri, līdz iegūst krēmīgu un sulīgu konsistenci. Ielieciet gatavo pildījumu kūkas virspusē.
3. Atbrīvojiet no pildījuma lieko gaisu. Lai to izdarītu, nedaudz paceliet formu virs galda un strauji nometiet to. Atkārtojiet vairākas reizes. Tā rezultātā masa tiks sablīvēta, un tukšumi siera pildījumā izzudīs.
4. Cepiet siera kūku ūdens vannā, lai temperatūra būtu vienmērīgi sadalīta. Tvertnē ielej praktiski verdošu ūdeni. Biezpienu lieciet gatavībā zemā temperatūrā, pretējā gadījumā suflē ātri pacelsies un tiks pārklāta ar plaisām.
5. 150 grādu temperatūrā desertu glabājiet krāsnī 90 minūtes. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni, bet nesteidzieties saņemt kārumu. Es iesaku to darīt pēc 3 stundām, pēc siera kūkas ievietošanas ledusskapī uz 6 stundām.
6. Gatavā ēdiena rotāšanai iesaku izmantot pūdercukuru, pūdercukuru, rīvētu šokolādi vai svaigas ogas.

Pirms Ņujorkas siera kūkas gatavošanas skatieties Džeimija Olivera darbnīcu. Pateicoties apmācības video, jūs varat lieliski paveikt darbu. Pieredzējis šefpavārs jums pastāstīs dažas idejas par deserta rotāšanu.

Kā pagatavot siera kūku bez cepšanas

Amerikāņu siera kūka, kuras pamatā ir biezpiens vai krējuma siers, tiek cepta cepeškrāsnī. Tomēr briti, pretēji tradīcijām, gatavo trauku savādāk un iztikt bez cepšanas.

• Cepumi - 200 g.
• Piens - 2 ēd.k. karotes.
• Medus - 4 ēd.k. karotes.
• Krējums - 200 ml.
• Sviests - 50 g.
• Pulverveida cukurs - 2 ēd.k. karotes.
• Biezpiens - 400 g.
• Citronu sula - 3 ēd.k. karotes.
• Banāni - 3 gab.
• Skābais krējums - 100 g.
• Želatīns - 8 g.
• Vaniļas cukurs - 1 tējkarote.

1. Apvienojiet sasmalcinātus cepumus ar pienu un sviestu. Pēc sajaukšanas masu ielieciet veidnē, pārklājot to ar ieziestu pergamentu. Visu uzmanīgi saplaciniet un nedaudz nospiediet uz leju. Nosūtiet pusstundu ledusskapī.
2. Apkaisiet mizotos banānus un ielejiet želatīnu nelielā bļodā ar citronu sulu. Kad tas uzbriest, pārvietojiet uz kastroli un sildiet, lai izšķīdinātu.
3. Apvienojiet banānu masu ar želatīnu, samaisiet un 10 minūtes atdzesējiet. Pastāvīgi skatīties pulksteniscitādi tas ir želeja.
4. Biezpienu, kas izvadīts caur sietiņu, sajauc ar citrona miziņu, medu un skābo krējumu. Nedaudz saputojiet iegūto maisījumu. Dariet to pašu ar pulverveida cukura, vaniļas cukura un krējuma masu. Sajauciet maisījumu ar banānu biezeni.
5. Gatavo pildījumu sajauc un liek virsū sīkdatnēm. Tā kā siera kūkai vajadzētu stāvēt ledusskapī līdz rītam.

Recepte paredz, ka tā vietā var izmantot dažādus sīkfailus medus pievieno - kakao pulveri. Rezultātā banānu delikateses vietā jūs iegūstat šokolādes siera kūku.

Siera kūka ir deserta ēdiens, kas var pretoties visiem svētku konditorejas izstrādājumiem. Pēc gardēžu domām, nav iespējams iedomāties gardu dzīvi bez cienasta, kas kūst mutē. Neiesaku katru dienu ēst trauku, tas sabojās skaitli.

Ir informācija, ka līdzīgu ēdienu, kas aprakstīts rakstā siera kūka, gatavoja grieķi pirms mūsu ēras. To laiku pavāri sajauc miltus ar medu un saputo mīksto sieru. Iegūtais maisījums tika ievietots mazās veidnēs un atdzesēts. Vēlāk ogas sāka izmantot dekorēšanai, un kompozīcijā parādījās rieksti.

Pēc kāda laika kulinārijas šedevra recepti aizņēmās citu valstu pavāri. Tā rezultātā viņi sāka gatavot ēdienus Skandināvijas valstīs un mūsdienu Lielbritānijas teritorijā. 1929. gadā siera kūka pamanīja Arnolda Rebena, slavenā Ņujorkas restorāna īpašnieka, uzmanību. Nogaršojis “siera pīrāga” gabalu, viņš pats to sagatavojis, pielāgojot recepti. Rezultāts bija klasiska siera kūkas recepte.

Notiek ielāde ...

Es ceru, ka stāsts par siera kūkas pagatavošanu izrādījās noderīgs un interesants. Veiksmi virtuvē. Tiekamies drīz!