Kā pagatavot šurpu mājās

Raksta viesis būs brīnišķīga zupa, kuras izcelsme ir Uzbekistānā. Šurpa ir Vidusāzijas reģiona iedzīvotāju iecienīts ēdiens. Pat visi zina pilafs zemāks par šo kulinārijas šedevru praktiskuma un popularitātes ziņā.

Es uzskatu, ka Šurpa ir ievērojams ēdiens, sava veida kulinārijas "transformators". Ja maināt sastāvdaļas, jūs saņemat relaksējošu, stimulējošu, dziedinošu vai atjaunojošu ārstēšanu. Ēdienu gatavošanai izmantojiet svaigu aitas vai cita veida gaļu uz kaula.

Galveno sastāvdaļu sarakstā ir dažādi dārzeņi. Nav iespējams iedomāties šo zupu bez daudz sīpolu. Austrumu kulinārijas eksperti sautē tikpat daudz sīpolu kā gaļā.

Ir divi veidi, kā padarīt īstu uzbeku aitas šurpu.

1. Pirmais ir gaļas un dārzeņu vārīšana bez iepriekšējas termiskās apstrādes. Uz tā tiek gatavoti uzbeku virtuves ģēniji.
2. Otrais ir sasmalcinātu dārzeņu grauzdēšana kopā ar gaļu. Šī zupa ir vairāk piesātināta.

Obligāts elements ir garšvielas un garšvielas: laurs, kurkuma, dilles, maltie pipari, cilantro.

Iesācēju pavāri uzskata Shurpa gaļas sautējumu. Manuprāt, tas vairāk atgādina gaļas sautējumu biezās konsistences dēļ. Vienai porcijai ne vairāk kā glāzi buljona.

Apsveriet četras populārākās receptes. ēdienu gatavošana shurpa mājās.

Klasiskā recepte

Klasiskā recepte ir izgatavota no tauku aitas. Ja ir pieejami tikai diētiski gaļas gabali, dārzeņi jāapcep pienācīgā daudzumā eļļas. Pateicoties pareizajām kulinārijas manipulācijām, pat iesācēju šefpavārs pagatavos šo sirsnīgo, bagātīgo, garšīgo un aromātisko cienastu.

• Nomazgājiet jēru, ielieciet pannā, ielejiet ūdeni, ielieciet uz plīts. Pēc buljona vārīšanas noņemiet troksni. Traukus pārklāj ar vāku un vāra uz mērenas uguns vismaz 90 minūtes. Uzmanīgi izņemiet vārītu gaļu no pannas, atdaliet no kauliem, sasmalciniet un salieciet atpakaļ.
• Apcep pannā sagrieztus sīpolus līdz zeltainam. Sagrieziet piparus un tomātus masīvās šķēlēs, bet burkānus - plānos gredzenos. Iesaku mizotus kartupeļus sagriezt kubiņos.
• Nosūtiet buljonā piparus un tomātus un pēc desmit minūtēm apcepiet sīpolus ar burkānu šķēlītēm un kartupeļu kubiņiem. Pēc divdesmit minūtēm sāli, pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, baziliku un nedaudz piparu. Izslēdziet siltumu un ļaujiet tam nedaudz uzvārīties.

Ja ir atlicis gaļas, mēģiniet to izdarīt otro jēra krāsnī. Tā rezultātā parastā maltīte pārvērtīsies par sava veida austrumu restorāna apmeklējumu.

Uzbeku aitas šurpa

Ne katram cilvēkam patīk jēra gaļa. Daudzi atsakās no tā pamata gatavotiem ēdieniem. Izņēmums būtu izņēmuma kārtā šurpa uzbeku valodā. Pat visprasīgākais ēdājs neatsakās no šīs austrumu zupas pasniegšanas.

• Jēra gaļa - 700 g
• Sīpols - 2 galvas.
• Aunazirnis - 400 g
• Burkāns - 4 gab.
• Tomāti - 2 gab.
• Ķiploki - 4 krustnagliņas.
• Laurs - 3 lapas.
• Zira, koriandrs, sāls, iecienītās garšvielas.

1. Nogrieziet taukus no jēra, mizojiet un mazgājiet dārzeņus. Divas stundas iemērciet aunazirņus. Gaļu ielej ar ūdeni un sagriež diezgan lielos gabaliņos.
2. Ielieciet sagatavoto jēra gaļu pannā, pievienojiet ūdeni un pievienojiet vienu sīpolu. Gatavojiet uz lēnas uguns, periodiski noņemot troksni. Pēc 40 minūtēm nosūtiet aunazirņus buljonā un turpiniet gatavot 60 minūtes.
3. Kamēr gaļa tiek vārīta, no aitas sagrieztus taukus ielieciet uzkarsētā pannā. Pievienojiet nedaudz augu eļļas un apcepiet sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos.
4. Ielieciet mizotos un sasmalcinātos tomātus pannā. Dažas minūtes sautē ar sīpoliem. Šeit pievienojiet ķiplokus, kas izvadīti caur vidēju rīvi.
5. 40 minūtes pirms vārīšanas beigām pannā ielieciet pārsēju ar sasmalcinātiem burkāniem, garšvielām, lauru un sāli. Gatavu zupu vajadzētu infūzēt 10-20 minūtes.

Lai ģimenes vakariņas būtu pabeigtas, jūs varat pasniegt otro austrumu rīsi vai kāds vistas ēdiens.

Oriģināla cūkgaļas recepte

Ja vēlaties gatavot cūkgaļas šurpu, es iesaku lietot gaļu uz kaula, jo šajā gadījumā buljons ir daudz bagātāks. Ēdienu gatavošana vislabāk ir katlā vai pannā ar biezu dibenu.

• Cūkgaļa - 500 g.
• Kartupelis - 4 gab.
• Sīpols - 1 galva.
• Burkāns - 1 gab.
• Lauru, garšvielas, sāli, pētersīļus.

1. Nomazgājiet cūkgaļu uz kaula, ievietojiet katlā, ielejiet ūdeni. Vāra līdz vārīšanai uz lēnas uguns. Parasti tas prasa ne vairāk kā 45 minūtes.
2. Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus lielos kubiņos. Lielas kartupeļu šķēles ir vēl viena īstu austrumu šurpu atšķirīgā iezīme.
3. Nosūtiet kartupeļus katlā uz cūkgaļu, sāli un pagatavojiet trešdaļu stundas.
4. Nomizojiet sīpolu un burkānu, noskalojiet ar ūdeni un nosūtiet uz buljonu ar sagatavotiem kartupeļiem. Šajā brīdī iemetiet dažas lauru lapas, pateicoties kurām tas iegūs pikantu garšu.
5. Pašās beigās ielieciet dažus veselus zariņus pētersīļu, iecienītākās garšvielas un noregulējiet sāls garšu. Pēc piecām minūtēm uguni var izslēgt, pētersīļu zarus dabūt un izmest.

Kā pagatavot liellopa šurpu

Vai vēlaties iepazīties ar austrumu virtuvi? Vai vēlaties kaut ko pikantu, sātīgu, garšīgu un apmierinošu? Liellopa šurpa ir perfekta.

• Liellopu gaļa - 1 kg.
• Kartupelis - 600 g.
• Staru kūlis - 1 galva.
• Burkāns - 1 gab.
• Saldie pipari - 1 gab.
• Tomātu pasta - 3 ēdamkarotes.
• Laurs - 2 lapas.
• Augu eļļa, zira, sāls, maltie pipari.

1. Nomazgātu liellopa gaļu sagrieziet lielos gabalos, bet mizotos kartupeļus - kubiņos. Es iesaku sasmalcināt sīpolus ar ceturtdaļām gredzenu, piparus un vidēja lieluma burkānus ar šķēlītēm.
2. Uzkarsētā pannā ar eļļu 5 minūtes apcep piparus, sīpolus, burkānus. Dārzeņiem pievieno sagatavotu liellopa gaļu un pēc 5-7 minūtēm - tomātu pastu. Vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, laiku pa laikam maisot.
3. Pārlieciet pannas saturu uz pannas un pievienojiet ūdeni tā, lai tas būtu par 5 centimetriem augstāks nekā biezs. Liek uz plīts un uzvāra.
4. Zupā ielieciet kartupeļus ar pipariem, ziru, lauru un sāli. Nedaudz samaziniet siltumu, pārklājiet ar vāku un apmēram stundu vāriet shurpa. Es iesaku iesniegt gatavu izsmalcinātību ar smaržīgiem grauzdiņiem vai vienkārša brūna maize.

Šajā receptē sākotnēji visas sastāvdaļas tiek termiski apstrādātas, un tikai pēc tam no tām tiek pagatavota austrumu zupa. To es minēju raksta sākumā.

Citas izbraukuma laikā uz laukiem es iesaku pagatavot šurpu. Tas būs cienīgs auss aizvietotājs un lielisks papildinājums uz grila. Maltīte svaigā gaisā piepildīs ķermeni ar enerģiju un ilgi paliks atmiņā.

Notiek ielāde ...