Kā pagatavot bezē mājās - 7 soli pa solim receptes

Kā pagatavot bezē mājās? Lai mājās sagatavotu klasisko bezē recepti, varat izmantot vienu no šīm metodēm. Galvenās atšķirības nav sastāvdaļu izvēlē (klasiskais tvaiks - olas un cukurs), bet gan gatavošanas tehnoloģijas īpašībās - krāsns, mikroviļņu krāsnī, ūdens vannā, lēnā plītī.

Bezē (bezē) ir neticami garšīgs deserts no Francijas ar romantisku vārdu. Tas ir sagatavots, pamatojoties uz olu baltumiem un cukuru. Pēc garšas tiek pievienotas dažādas sastāvdaļas, ieskaitot vaniļu, pūdercukuru, citronu sulu, kokosriekstu.

Pīļu veidi

Kulinārijas speciālisti izšķir 3 galvenās smalko delikatešu šķirnes.

Franču valoda

Cepiet ilgu laiku (50-60 minūtes) zemā temperatūrā. Bezē tiek pasniegts kā atsevišķs ēdiens (deserts).

Itāļu valoda

Bezē tiek pagatavots, pamatojoties uz verdošu cukura sīrupu. Bieži izmanto kūku pildīšanai.

Šveices

“Alpu” bezēkļu īpatnība slēpjas savdabīgā olu baltumu sakulšanas tehnoloģijā. Lai sagatavotu olbaltumvielu bāzi, tiek izmantota ūdens vanna.

Cik kaloriju bezē

Bezē ir salds kārums, nevis diētisks produkts. Bezē ir 250–300 kcal uz 100 g, kas ir augsts rādītājs gaisīgam un vieglam desertam. Lielākā kilokaloriju daļa ir ogļhidrāti (69 g / 100 g) lielā cukura daudzuma dēļ. Praktiski bez taukiem bez taukiem.

Enerģētiskā vērtība tiek palielināta, izmantojot bezē kā neatņemamu kūku un konditorejas izstrādājumu sastāvdaļu. Taukskābju konditorejas krēmi, putukrējums un citi pārtikas produkti ar augstu kaloriju daudzumu kopumā palielina
barojošs deserts ar bezē līdz 400-450 kcal / 100 g.

Noderīgi padomi pirms vārīšanas

1. Beat baltumus rūpīgi nomazgātā bļodā, kas ir noslaucīta sausa.
2. Saputošanai izmantojiet stikla vai metāla traukus.
3. Cukura sajaukšana ar olbaltumvielām pirms sakult ir stingri aizliegta.
4. Lai ātrāk izšķīdinātu, smilšu vietā izmantojiet pulverveida cukuru.
5. Lai padarītu desertu stabilāku un blīvāku, pirms vārīšanas atdzesējiet olbaltumvielas.

Bezē - klasiska recepte

• Atdaliet vāveres no dzeltenumiem. Es to ielej atsevišķā traukā. Beat un pakāpeniski ielej cukuru.
• Rūpīgi sajauciet bezē sastāvdaļas. Ielejiet traukos, ielieciet ūdens vannā (pannu ar verdošu ūdeni). Viegli pārsitiet cukura un olu maisījumu ar lielu ātrumu.
• Es iegūstu viendabīgu balto masu. Ērtības labad es to pārsūtīšu kulinārijas somā.
• Es pārklāju cepešpannu ar pergamenta papīru. Viegli izspiežot no somas skaistas kūkas. Es ievietoju cepeškrāsnī 100 grādos. Es vāru bezē 80-120 minūtes.

Ēd veselībai!

Pašdarināts ābolu bezē

• Āboli - 3 gab.,
• Citronu sula - 1 liela karote,
• Cukurs - 4 ēdamkarotes,
• Pulverveida cukurs - 160 g
• Vistas olu - 3 lietas,
• Ūdens - 1 liela karote.

1. Nomazgājiet olas ar sūkli. Es ielauzos traukos. Atdalītājs atdala dzeltenumus. Sūtu vāveres uz ledusskapi. Es atstāju vienu dzeltenumu.
2. Ābolu mazgāšana. Es to uzmanīgi nomizoju, noņemu kātiņu un sēklas. Sagriež plānās daļiņās.Es izklāju ābolus dziļā pannā, ielej cukuru. Es ievietoju ēdamkaroti citronskābes. Sūtīšana uz plīts. Tomlou un ik pa laikam maisa. Es cenšos mīkstināt augļus. Es nogaršoju, pārbaudot granulētā cukura daudzumu.
3. Es ieliku ābolu maisījumu atdzist. Pēc dabiskas atdzesēšanas saputotu dzeltenumu ielej āboliem. Izklājiet cepšanas traukā.
4. Es pātagu vāveres no ledusskapja, izmantojot maisītāju. Neizslēdzot virtuves ierīci, es ievietoju pūdercukuru. Sakuļ līdz viendabīgai putojošai masai.
5. Es ieslēdzu cepeškrāsni un uzkarsē līdz 180 grādiem. Es izklāju olu maisījumu virs ābolu slāņa. Vienmērīgi sadaliet gar bezē (pēc vajadzības izlīdziniet).
6. Sūtīšana cepeškrāsnī 15 minūtes. Pirms pasniegšanas gardu bezē ar ābolu pildījumu, pagaidiet 20-30 minūtes, ļaujot desertu atdzist.

Bezē ābolu pīrāgs

Svaigu smalkmaizīšu ar bezē recepti. Neticami garšīgs un viegli pagatavojams. Dārgās saimnieces, ņemiet vērā.

Pārbaudei

• Cukurs - puse glāzes,
• Kviešu milti - pusotra tasīte,
• Sviests - 70 g,
• Dzeltenumi - 3 gab.,
• Cepamais pulveris - 1 paciņa.

Virsmām un bezē

• Āboli - 5 gabali,
• Kanēlis - 1 maza karote
• Sviests - 10 g
• Vāveres - 3 gab.,
• Cukurs - 150 g
• Citronskābe pēc garšas.

1. Veiciet standarta procedūru olbaltumvielu atdalīšanai no dzeltenumiem. Atsevišķā bļodā saputojiet dzeltenumus līdz putām. Es ievietoju olbaltumvielas ledusskapī uz 30-60 minūtēm.
2. Saputotajiem dzeltenumiem ielej lielu daudzumu cukura. Maisa, līdz maisījums sabiezē.
3. Dzeltenumiem un cukuru pievieno izkausētam sviestam. Es pātagu.
4. Izsijā miltus. Ielejiet cepamo pulveri.

Noderīgi padomi. Lai ābolu pīrāga pamatne ar bezē neizrādās cieta un cieta, es neiesaku ņemt lielu daudzumu miltu. Labāk ir ņemt 1,5 tases un iegūt maigu un drupinātu kūku.

5. Ielejiet maisījumu miltos. Mīciet mīklu.
6. Es veidoju lielu bumbiņu. Es atstāju virtuvē, pārklājot ar dvieli, lai novērstu sasprēgāšanu. Pietiek ar 30–40 minūtēm.
7. Kamēr mīkla ir uzpūsta, es pievēršos augļiem. Ābolus nomizo, sagriež kubiņos.
8. Ielieku pannā sviestu un izkausēju. Tad es izklāju sagrieztus ābolus, liemeni uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
9. Lai iegūtu piquancy un aromātu, pievienojiet tējkaroti kanēļa. Es sajaucu ābolus.
10. Eļļojiet cepšanas trauku ar sviestu. Es mīklu esmu izklājis formā. Vienmērīgi sadaliet.
11. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepto preču nosūtīšana 10-15 minūtes. Pārbaudes gatavības etalons ir viegli rozīga krāsa.
12. Viegli sakuliet atdzesētos proteīnus. Lai paātrinātu procesu, es lielā ātrumā izmantoju mikseri. Man sanāk biezas putas.
13. Uz gatavās mīklas vienmērīgi sadaliet ābolu pildījumu ar kanēli. Virsū es pārklāju ar skaistu viendabīgu masu, kuras pamatā ir cukurs un olbaltumvielas.
14. Nosūtot bezē pīrāgu cepeškrāsnī. Gatavošanas temperatūra - 140 grādi, gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Pirms pasniegšanas iesaku dot gardas smalkmaizītes ar bezē rotājumu, lai tās atdziest 10-20 minūtes. Bon apetīti!

Kā padarīt bezē bezē

Bezkaunības diētas recepte ir paredzēta saldiem zobiem, kam patīk delikāts franču deserts. Pateicoties saldinātāja izmantošanai regulārā granulētā cukura vietā, kaloriju daudzums 100 g bezē tiek samazināts līdz minimālajai vērtībai - 52–55 kcal.

• Olu balts - 4 gab
• Citronu sula - 3 lielas karotes,
• Vaniļa - 1 maza karote
• Saldinātājs pēc garšas.

1. Es salauzu olas. Atdaliet dzeltenumus no bezē - olbaltumvielām.
2. Atsevišķā bļodā saputojiet baltumus ar citronu sulu.
3. Pakāpeniski pievienojiet vaniļas ekstraktu un saldinātāju. Sastāvdaļu daudzums ir atkarīgs no jūsu gaumes. Es cenšos iegūt viendabīgu masu, konsistenci putojošu.
4. Es uz cepešpannas izklāju cepamo papīru. Izmantojot īpašu konditorejas šļirci ar lielu diametru, es gatavoju glītas kūkas.
5. Es vāru bezē cepeškrāsnī 100 grādos. Gatavošanas laiks - 60-90 minūtes.

Kad kūkas “der”, neatveriet cepeškrāsns durvis.Atstājiet bezē dažas minūtes iekšpusē, pēc tam nedaudz atveriet un tikai pēc 10-20 minūtēm izvelciet to ārā.

Kā pagatavot bezē kūku

• Olu baltums - 4 gab.,
• Citronu sula - 1 maza karote,
• Cukurs - 200 g
• Sāls - 1 šķipsniņa,
• Iebiezināts piens - 300 g,
• Sviests - 200 g
• Tumšā šokolāde - 100 g
• Valrieksts - 100 g
• Vidēja tauku satura govs piens - 50 ml.

1. Lai pagatavotu bezē tortes "Grāfa drupas", ņemu dziļa stikla trauku. Sakuļ olbaltumvielas lēnā maisītāja ātrumā, pakāpeniski pārvēršot par vidēju. Pēc putu veidošanās porcijās ielej citronu sulu.
2. Es ieslēdzu mikseri ar lielu ātrumu un rūpīgi pieveicu 60-100 sekundes. Kad es sajaucu, pievieno pulveri un 1 lielu karoti cukura. Es panāku, ka saldo bezē sastāvdaļu vienmērīga sakīšana un pilnīga izšķīšana notiek kopējā masā.
3. Maisījumam jābūt gaisīgam, bet blīvam un biezam.
4. Lai iegūtu skaisti formas sagataves, es izmantoju kulinārijas maisiņu. Es dodu priekšroku rožu sprauslai.
5. Es pārklāju cepešpannu ar pergamentu. No augšas, pietiekamā attālumā viens no otra, es izklāju bezē ar diametru 3,5-4 cm.Ja maisījums tiek saputots pareizi, bezē saglabās savu formu un neizplatīsies.
6. Vienmērīgai deserta žāvēšanai (pagatavošanai) ieslēdziet cepeškrāsni 90 grādos. Es iestatīju taimeri uz 1 stundu. Laiku pa laikam atveru vērtni, lai uzraudzītu kūku stāvokli. Bezēnām jāsaglabā olu baltumiem raksturīgā dabiskā baltā krāsa.
7. Kausētu sviestu ievietoju atsevišķā bļodā. Beat ar mikseri, iestatot lielu ātrumu.
8. Pakāpeniski pievienojiet iebiezinātu pienu, turpinot maisīt. Pēc 3-4 minūtēm pātagas izrādīsies krāšņa un viendabīga masa.
9. Es nodarbojos ar kūku montāžu. Es ņemu lielu plakanu šķīvi. Vienmērīgi izklājiet bezē. Atstājiet attālumu starp kūkām. Katru apstrādājumu apakšā ieziež ar iebiezināta piena krējumu ar sviestu.
10. Tad atkal es uzlieku bezē kārtu ar nosmērētu dibenu. Es izklāju bezē ar skaistu slaidu. Pa virsu rotāju ar krējumu.
11. Atsevišķā bļodā es izklāju šķēlēs sagrieztu šokolādi. Virsū ielej karstu pienu. Aktīvi samaisiet līdz vienmērīgai masai, lai šokolāde nelocītos no augstas temperatūras.
12. Es dekorēju kūku ar šokolādes glazūru virsū.

Lai bezē kūka nebūtu pārāk salda un vārīga, izmantojiet rūgto, nevis piena šokolādi.

Kā pagatavot bezē mikroviļņu krāsnī

Izsaki gardu bezē recepti mikroviļņu krāsnī ierobežotu laiku. Trīs sastāvdaļas un pāris brīvas minūtes, un gardums ir gatavs!

• Olu balts - 3 gab
• Citronu sula - pusi tējkarotes,
• Pulverveida cukurs - 1 glāze.

1. Sakuļ olu baltumus. Es pievienoju pulverveida cukuru. Es atkal pātagu.
2. Ērtības labad mīksto un gaisīgo masu izklāju konditorejas maisiņā.
3. Es ņemu plakanu un lielu šķīvi. Es virsū uzliku konditorejas papīru. Viegli izspiediet skaistas bezē, nelielā attālumā viens no otra.
4. Iestatīju gaisīgo desertu mikroviļņu krāsnī. Es iestatīju jaudu uz 800 vatiem. Gatavošanas laiks ir 30 sekundes. Ja nav lielas mikroviļņu jaudas, pagatavošanas laiku palieliniet līdz 60-120 sekundēm.
5. Pēc vārīšanas neatveriet mikroviļņu krāsns durvis vienu minūti. Bezē "nogatavojas".

Vārīšanas bezē cepeškrāsnī vāriet bezē šokolādi un sezama sēklas

• Cukurs - 100 g
• Tumšā šokolāde - 60 g
• Vāveres - 2 gab.,
• Sezama - 50 g
• Citronu sula - puse tējkarotes.

1. Es pannā izklāju sezama sēklas. Apcep bez eļļas uz vidējas uguns, līdz parādās gaiši zeltaina krāsa. Es to atdzesēju.
2. Es sasmalcinu tumšo šokolādi rupjā rīvē. Liec malā.
3. Es salauzu olas. Es izklāju vāveres dziļā bļodā. Beat lielā ātrumā. Pēc masas sabiezēšanas pakāpeniski pievienojiet citronu sulu un salieciet cukuru pa daļām, neapstādinot maisītāju.
4. Maisījumā izklāju atdzesētas zeltainās sezama sēklas ar rīvētu šokolādi.
5. Uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru, izspiediet bezē.Jūs varat izmantot parastu ēdamkaroti, bet labāk ir ķerties pie kulinārijas (mīklas izstrādājumu) maisa lietošanas.
6. Es uzstādīju gatavot 30 minūtes cepeškrāsnī izvēlētajā temperatūrā 150 grādi.

Pasniedziet mīkstas un garšīgas bezē ar sezama un šokolādes notīm ar stipru kafiju ar pienu.

Bezē ir gaisīgs un delikāts, bet augstas kaloritātes deserts, pateicoties augstajam cukura saturam. Ēdiet franču delikatesi mērenībā, gatavojot pēc kādas no iecienītākajām receptēm. Pēc izvēles mainiet gatavošanas tehnoloģiju un sastāvdaļu sastāvu, koncentrējoties uz jūsu gaumi un to cilvēku vēlmēm, kuriem jūs gatavojat.

Lai veicas

Notiek ielāde ...