Kā pagatavot cepeškrāsnī pildītas sēnes

Pildīti šampinjoni - karsta uzkoda pamatēdiena priekšā, līdzīga franču julienne. Ideāli papildināt svētku galdu, tas būs patīkams pārsteigums ģimenes vakariņās. Apspriedīsim, kā pagatavot pildītas sēnes cepeškrāsnī.

Cepti cepeškrāsnī, pildīti šampinjoni saglabā sulīgumu un formu. Pildījumam izmanto malto gaļu, sieru un ķiplokus, vistas. Cepot cepeškrāsnī, pildījuma garša tiek pilnībā atklāta, un sēņu sula to izceļ, padara to sarežģītu, piesātinātu. Oriģinālais pasniegšanas veids rada svētku noskaņu. Zemāk ir pārbaudītas pildījuma receptes. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami produkti, kas pieejami jebkurā lielveikalā.

Kaloriju pildīti šampinjoni

Šampinjonu sēnes - zemu kaloriju olbaltumvielu produkts, bet, pievienojot pildījumu, trauka enerģētiskā vērtība palielinās.

100 gramu pildītu šampinjonu vidējā uzturvērtība ir parādīta tabulā:

Klasiskās pildītās šampinjonu recepte

Klasiskā recepte ir sākumpunkts jebkuram kulinārijas baudījumam. Jūs to varat patvaļīgi sarežģīt, pievienot jaunas garšvielas un sastāvdaļas, bet galvenie sagatavošanas posmi paliks nemainīgi. Šampinjonu pildīšanas klasiskā recepte ir līdzsvarots garšas līdzsvars.

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
• Noskalojiet sēnes, nokasiet no aptumšotajām vietām, nosusiniet ar dvieli.
• Sēņu un sīpolu kājas sagriež ne vairāk kā 0,5 cm šķēlītēs.Sierē sieru uz rīves ar vismazākajiem caurumiem.
• Apcep sīpolu līdz caurspīdīgai, tad pievieno garšvielas un sēņu kājas, apcep 3 minūtes, nepārtraukti maisot. Pievienojiet maizes drupatas, pusi siera un kārtīgi samaisiet.
• Šampinjonu vāciņus izklāj uz cepešpannas, kas ieeļļota ar augu eļļu, tā, lai attālums starp tām būtu vismaz 1,5 cm.
• Piepildiet cepures ar pildījumu, izveidojiet “vāciņu” no atlikušā siera uz augšu.
• Ievietojiet pannu cepeškrāsnī 15 minūtes.

Sēnes, kas pildītas ar maltu gaļu

Sēnes ar maltu gaļu ir barojošas un bieži tiek pasniegtas kā pamatēdiens.

• Šampinjoni - 10 gab .;
• Malta gaļa (tītara, cūkgaļas vai cūkgaļas un liellopa gaļas maisījums) - 100 g;
• Vistas olu - 1 gab .;
• Sīpoli - 1 gab .;
• Sviests - 35 g;
• Maltās gaļas garšviela universāla, sāls, pētersīļi dekorēšanai.

1. Noskalojiet sēnes. Sīpolu un šampinjonu kājas sagriež 0,5 cm kubiņos.Sīpolu apcep līdz caurspīdīgai augu eļļā, pievieno krējumu un sēņu kājas. Apcep 4 minūtes. Ielieciet atsevišķā traukā.
2. Sāliet šampinjonu cepuru iekšpusi un parasti tos apcep eļļā, kas paliek uz pannas pannā uz minūti.
3. Novietojiet cepures uz cepešpannas ar izliektu pusi uz leju.
4. Sajauciet kājas ar malta gaļa, sīpols, ola, garšvielas, sāls. Ja maltu liellopu gaļu, to apcep pannā, līdz iegūst vienveidīgu krāsu.
5. Cieši ielieciet pildījumu cepurēs. Cepiet šampinjonus cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 25 minūtes.
6. Pasniedziet vēlams auksti. Dekorē ar zaļumiem.

Siera un ķiploku recepte

Siera sēnes, kas paredzētas pasniegšanai alkoholiskie dzērieni svētku mielasts, jo tas ir pietiekami daudz kaloriju un ar maigu garšu. Šī iemesla dēļ zemāk sniegtā recepte ir paredzēta daudzām sastāvdaļām.

• Svaigi lieli šampinjoni - 450 g;
• Cietais siers ("holandiešu", "krievu", "Emmental") - 150 g;
• Majonēze - 3 ēd.k. l .;
• Ķiploki - 4 krustnagliņas;
• Nedaudz krēmveida - 25 g;
• Garšvielas pēc garšas (vēlams sāls, baltie pipari).

1. Noskalojiet sēnes ar ūdeni. Novietojiet cepures uz cepešpannas ar izliektu pusi uz leju. Katrā cepurē ielieciet sviesta gabalu.
2. Sieru sarīvē rīves pusē ar mazākiem caurumiem, sasmalcina ķiplokus ķiploku spiedeņā, sagriež šampinjonu kājas 0,3 cm lielos kubiņos.sajauc ķiplokus, sieru, kājas, majonēzi, garšvielas.
3. Cepures cieši jāpiepilda ar pildījumu un cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā ne vairāk kā 20 minūtes.

Siera un vistas recepte

• Lieli šampinjoni - 8 gab .;

Par pildījumu:

• Sīpoli - 1 gab .;
• Cietais siers - 100 g;
• Atdzesēta fileja (vēlams krūtiņa) - 100 g;
• Skābais krējums 15% tauku - 130 g;
• Vistas olu - 1 gab .;
• Zaļais sīpols - 1 ķekars;
• Sāls, pipari pēc garšas.

1. Noskalojiet sēnes ar tekošu ūdeni un ar nazi nokasiet aptumšotos laukumus.
2. Sagrieziet kājas 0,5 cm kubiņos.
3. Pusi vārītu vistas fileju sasmalcina kubiciņos ar 1 cm malu.
4. Smalki sagrieziet sīpolus un apcepiet augu eļļā līdz caurspīdīgai.
5. Sieru sagriež aprindās pēc sēņu cepurītes lieluma.
6. Dziļā traukā apvienojiet visas pildījuma sastāvdaļas, samaisiet.
7. Cieši piepildiet cepures ar pildījumu, pārklājiet ar sieru, virsū ielejiet skābo krējumu.
8. Cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā ne vairāk kā 25 minūtes.
9. Pasniedziet dekorētu ar zaļajiem sīpoliem.

Noderīgi padomi

Šampinjonu pildīšanai un cepšanai ir vairākas smalkumus:

1. Cepšanas laiks cepeškrāsnī nedrīkst pārsniegt 25 minūtes, lai viss mitrums neizgaro un sēnes nekļūtu sausas vai neizdegtu.
2. Pirms cepuru piepildīšanas sēnes pildījumam tajos vajadzētu ievietot nelielu sviesta gabaliņu. Tātad trauks kļūs mīkstāks.
3. Vislabākais pasniegšanas veids ir auksts.
4. Pētersīļi ir vislabākie dekorēšanai.
5. Lai izveidotu biezu mērci, pievieno majonēzi.

Pildītus šampinjonus ir viegli pagatavot mājās, un, pateicoties lieliskajai gaumei un izskatam, tie ir piemēroti jebkuriem svētkiem. Pildot vistas fileju, ēdiens kļūst diētisks, un to var lietot cilvēki ar jutīgu gremošanu.

Notiek ielāde ...