Hvordan lage New York Cheesecake - 4 trinnvise oppskrifter

Ostekake - en mild og behagelig dessert med kremost, kjent over hele verden. Den klassiske ostekakeoppskriften i New York er en favoritt amerikansk godbit, en tradisjonell rett som en gang ble brakt fra det gamle Europa til et nytt kontinent.

Konsistensen på desserten avhenger av koketeknologien og ingrediensene som brukes. Varierer fra myk soufflé til tett gryte. Vurder tre tilberedningsmuligheter hjemme - i ovnen, i en langsom komfyr og en rå metode uten å bake.

Tradisjonelle ingredienser til den klassiske oppskriften: Philadelphia ost, sukker, egg, krem, frisk frukt (banan, fersken) og bær (jordbær, blåbær, bringebær, bjørnebær), kaker eller søte kjeks. Ekstra komponenter er vanilje og sjokolade.

funksjoner

Hovedingrediensen i moderne nordamerikansk ostekake er kremost, ikke cottage cheese eller hjemmelaget cottage cheese. Det mest brukte Philadelphia. Dette er en fet variasjon laget med krem. Det krever ikke spesiell eksponering og forenkler bakteknologien.

Nyttige tips før matlaging

1. For å forhindre sprekker i den ostebaserte bakingen, unngå en kraftig temperaturforskjell etter steking. Du kan ikke fjerne New York ostekaken umiddelbart fra ovnen og umiddelbart sende den til kjøleskapet for rask avkjøling.
2. Smør og smuldrete kaker er den perfekte basen for en deilig hjemmelaget dessert.
3. Frisk frukt, syltetøy, smeltet melkesjokolade, kokosnøtt, etc. er egnet for dekorasjon.
4. Bruk av produkter med lite fett vil føre til for sprø eller gummikake, ubehagelig for smaken.
5. Ostekake er veldig kalorifattig, så for å redde en figur, spis den i en begrenset mengde, eller helt nekter.
6. Ikke slå blandingen av ost og andre ingredienser for lenge og grundig. Dette vil føre til luftmetning, noe som vil påvirke utseendet negativt.
7. For å sjekke beredskapen etter gradvis avkjøling til romtemperatur, berører du bare den sentrale delen med fingeren. Hvis overflaten er fjærende, er kaken klar.

New York ostekake - en klassisk oppskrift i ovnen

• Jeg hakker kjeks i en foodprosessor. Hell i en dyp bolle.
• Tilsett smør (ikke alle) ved romtemperatur, 2 store spiseskjeer med kornet sukker og en klype salt. Bland grundig til den er jevn.
• Ta en stor ildfast form. Jeg dekker sjenerøst sidene og bunnen med smørrester.
• Spre cracker-smuler. Fordel jevnt over hele området på skjemaet.
• Jeg pakker oppvasken for baking med folie. Jeg lager 2-3 lag. Jeg sender den til kjøleskapet i 10-15 minutter. Å utføre en så enkel prosedyre vil forhindre inntrengning av fuktighet når du baker i vannbad
• I en forvarmet ovn til 180 grader satte jeg formen. Jeg satte tidtakeren i 15 minutter. Beredskapen signaliseres av utseendet til en rødlig-gyllen farge på cracker-kaken. Jeg tar ut ostekakebunnen, lar den være på kjøkkenet i en halv time.
• Jeg henvender meg til tilberedningen av ostekrem til ostekake. Jeg spredte Philadelphia i en stor tank. Jeg tar en fordypelsesblender og banker forsiktig i 3-4 minutter i lave hastigheter.
• I en annen bolle, bland vaniljesukker med vanlig. Jeg heller mel.
• Etter hvert introduserer jeg en blanding av sukker og mel til pisket ost. Jeg utfører prosedyren nøye for å oppnå en homogen masse.
• Jeg legger rømme, tilsett ett egg av gangen. Visp konstant i lave hastigheter. Jeg får en luftkremet masse som resultat. Homogen og uten klumper.
• Jeg hell kremblandingen på den avkjølte kaken. Jeg la en ildfast form på en stekeplate med hellet kokende vann. Varmt vann skal nå en høyde på opptil halve formen.
• Jeg la meg bake. Temperaturen er 180 grader. Steketid - 45 minutter. Så senker jeg temperaturen til 160 ° og steker i ytterligere en halv time.
• Slå av ovnen. Jeg kan ikke ta ut New York ostekaken, og la døra stå åpen i 1 time.
• Etter ovnen lar jeg en godbit på kjøkkenet (ved romtemperatur) i 60-90 minutter. Så sender jeg den til avkjøling i kjøleskapet i 6-7 timer.

Bon appetitt!

Gordon Ramsay-oppskrift uten å bake

det lag ostekake I følge Gordon Ramsays oppskrift trenger du i New York, uten å bake, en funksjonell matprosessor med fleksible hastighetsinnstillinger, en designring og en spesiell brennevirkning for kokker.

• Kremost - 400 g
• Smør - 75 g.
• Pulverisert sukker - 18 ss.
• Informasjonskapsler - 8 stk.
• Blåbær - 200 g.
• Jordbær - 100 g.
• Krem - 600 ml.
• Vanilje - 1 pod.
• Sitron - halvparten.
• Likør, fersk mynte etter smak.

1. Ved hjelp av en foodprosessor knuser jeg informasjonskapsler.
2. Jeg smelter og karamelliserer en del av det pulveriserte sukkeret (6 ss). Tilsett 3 store spiseskjeer vegetabilsk olje. Rist forsiktig for å blande ingrediensene i en panne.
3. Jeg sender hakkede kaker til pannen, bland. Jeg sprer blandingen på en tallerken for å avkjøle.
4. I en stor gryte la jeg hakkede jordbær, blåbær og 2 store spiseskjeer sukker. Sende likør for en spesiell smak (valgfritt).
5. Skru på ovnen til middels temperatur. Rør grundig og oppnå mykgjøring av bærene. Etter å ha skiftet til en egen plate.
6. Jeg henvender meg til hovedingrediensen i ostekaken - en mild ostemasse-krem. Jeg la osten i en stor kopp. Tilsett hakket vanilje. Jeg blander frøene med pulverisert sukker (2-3 ss) og sender til bollen. Pisk med en håndblender. Hell etter sitronsaft etter å ha fått en homogen masse. Jeg gjentar prosedyren.
7. Pisk det resterende sukkeret med fløte. Massen skal bli praktfull. Først da skifter jeg kremen til osten. Bland grundig.
8. Jeg tar en spesiell kokekring. Jeg la en blanding av ost og fløte. Ovenfra lager jeg et vakkert pulver fra karamellisert melis med småkaker.
9. Jeg varmer ringen med en kulinarisk blowtorch. Jeg tar den forsiktig ut.
10. Jeg spredte ostekaken på en tallerken. Jeg la bærsirup ved siden av, fersk mynte på toppen.

Rask og enkel oppskrift

Tenk på den klassiske raske måten å tilberede en mild ostesofle med en base av informasjonskapsler i en fei. I motsetning til Gordon Ramsays signaturoppskrift, er denne ostekaken i New York laget uten en kulinarisk slag.

• Philadelphia Cheese - 600 g
• Informasjonskapsler - 200 g.
• Smør - 100 g.
• Egg - 3 stykker.
• Krem - 150 ml.
• Pulverisert sukker - 150 g
• Vaniljeessens - 1 liten skje.

1. Jeg knuser kaker i smuler ved å sende dem til en foodprosessor. Tilsett smeltet vegetabilsk olje. Jeg blander blandingen.
2. Jeg tar ildfast form. Jeg sprer de knuste kakene til bunnen, jeg lager sidene. Jeg sender den i kjøleskapet i 30 minutter.
3. I løpet av denne tiden, slå melis med ost. Hell den fløte, egg og vanilje gradvis i den resulterende homogene massen. Pisk alle ingrediensene.
4. Jeg spredte kremostmassen i en form. Jeg satte i kjøleskapet i 4 timer (helst om natten) for størkning.

Hvordan lage en ostekake i New York i en langsom komfyr

I oppskriften for matlaging i en langsom komfyr, i stedet for Philadelphia-ost, brukes cottage cheese, et billigere og ikke mindre velsmakende produkt. Desserten minner mer cottage cheese gryterettenn den klassiske ostekaken New York.

• Cottage cheese - 300 g.
• Sukker - 150 g.
• Sukkerkaker - 300 g.
• Smør - 100 g.
• Rømme - 300 g.
• Skall av en sitron.
• Vaniljesukker - 1 pakke.
• Egg - 3 ting.

1. Jeg tar favorittkakene mine og hugger. Jeg bruker en kjøkkenhammer. For at smulene ikke flyr fra hverandre, bretter jeg først konditoriet i en tett pose.
2. Smelt smøret. Jeg bruker et vannbad for å få fart på prosessen. Jeg skifter til blandingen av smuler. Jeg mikser.
3. Fra bakepapir klippet jeg en sirkel til bunnen av multikoker. Klipp av en bred stripe. Olje og lukk veggene på multikokeren rundt omkretsen.
4. Jeg legger kakene fast på bunnen av kjøkkenutstyret slik at ostekaken har en fast base og ikke sprer seg.
5. Pisk egg. Tilsett sukker og cottage cheese. Etter å ha spredt zest, vaniljesukker og rømme. For å få fart på prosessen kan du bruke en kombinert. Jeg bruker en vanlig visp.
6. Jeg spredte den grundig blandede massen til bunnen av informasjonskapslene.
7. Jeg satte "Baking" -modus. Steketid - 50-70 minutter, avhengig av multicookers modell og kraft. Etter tilberedning, la en mild ostekake ligge i tanken på kjøkkenapparatet for å avkjøle til romtemperatur, og ordn deretter om igjen i kjøleskapet i 10-12 timer.
8. Takket være godt oljet papir er bakingen lett å få. Jeg skrur den på en solid base ved hjelp av en andre plate.

Jeg serverer på bordet, dekorerer med sjokoladebrikke på toppen. Dette er en billig og velsmakende måte å lage mat uten ovn på.

Kaloriinnhold

Den gjennomsnittlige energiverdien til en ostekake

. Desserten er veldig næringsrik på grunn av fet ost, krem, smør, informasjonskapsler.

New York ostekake inneholder en betydelig mengde sukker, så du bør ikke misbruke delikatessen, til tross for den utrolige smaken. Spis moderat og vær sunn!

Laster inn ...