Slik koker du en svineknoke i ovnen

Ovnbakt svineknoke er en duftende, toningsrett for ekte menn. Å lage mat det er ganske enkelt, selv en uerfaren person i kulinariske ferdigheter vil takle det. Retten egner seg godt til et vennlig mannsmøte, spesielt i en duett med flere flasker kald øl. Det vil også være hensiktsmessig når du møter ansikt til ansikt, og hvis uttrykket at veien til mannens hjerte ligger gjennom magen, er du på rett vei!

"En brunskorpe, mørt kjøtt, og lukten er slik at den blir gal!"
Men hvem er på diett - La oss gå til side, misunne lydløst og tygge salat! ”

Og dette handler om henne - knoken som er bakt i ovnen. Det er synd at skriving bare er mulig med ord, og ikke med lukter og smak, akk - livets prosa, vi kommer tilbake fra himmelen til jorden og kommer til å lage mat. Det er mange oppskrifter, men teknologien er nesten den samme.

Forberedelse til baking og teknologi

• Det er bedre å kjøpe en skaft på basaren, fordi det er mer valg, og kjøttet er friskere. Hvis knoke fra forbena er bedre for å tilberede geléskjøtt, er det nødvendig å ta fra bakbenene for bakst, det er større og det er mer kjøtt. Vær oppmerksom på huden, den skal være jevn kremfarge og uten mørke flekker, og fettlaget skal være minimalt, kjøttet lys rosa og elastisk når det presses, dette er en garanti for friskhet og "ungdom".
• Hjemme skrubber du det under rennende vann med en kniv og skyll grundig, litt tørt. Deretter slår du på bensinen og hetten (det er en veldig spesifikk lukt), svir benet, skreller skinnet igjen med en kniv, for i den ferdige parabolen er den den deiligste: vakkert bakt og sprø.
• Det er ikke verdt det å gå lenger, velge mellom forskjellige marinader og sett med krydder. Neste trinn er matlaging. Noen oppskrifter anbefales å marinere før du steker, men dette er ikke helt rimelig, siden alt som tar opp kjøtt vil være etter koking i buljongen. Hvis du ønsker det, kan du selvfølgelig bytte disse to trinnene, sammenligne resultatene og velge de beste.
• Nå kan du sende hvitløksskanken fylt med hvitløk inn i marinaden, hvis alternativer er mange: øl, sennep med rømme eller majones med tilsetning av soyasaus, hvitløk, karvefrø, ingefær og annet krydder. La det ligge der i 6-7 timer (du kan også gjøre det hele natten), få ​​det, sett det i ovnen, stek til det er klart i ca 2 timer. Nok en berøring - med jevne mellomrom når du baker, hell saus hvis den ikke er kokt i folie eller erme.

Bakt svineknoke - klassisk oppskrift

Et av alternativene for øyeblikkelig tilberedning av bakt skaft hjemme er uten foreløpig tilberedning og mange timer med sylting.

• Grønnsaker og krydder tilberedt, shank ryddet, kan du begynne å lage mat. Riv hvitløk eller knus med en presse. Ha rosmarin i en morter, tilsett erter pepper, bryt laurbærblad i biter, slip alt grundig, tilsett hvitløk, bland.
• Gni blandingen ned i kne og la stå litt.
• Skjær løken i to (det er enklere og raskere å skrelle), fjern skallet, hakk i store halvringer, hell det i bunnen av formen.
• Legg en knoke som er gnidd med grovt salt på toppen av løken.
• Sett i ovnen forvarmet til 230-250 grader i omtrent en halv time, reduser deretter oppvarmingen til 190, stek i omtrent halvannen time (avhengig av størrelsen på kjøttet og stekeovnen), hell over saften som vil vises under bakeprosessen.
• Vask mellomstore knoller, skrell (ung kan legges igjen i skallet), kutt i kvartaler. Brett i en bolle, tilsett litt salt, pepper, du kan legge til favorittkrydderne dine, bland, spre rundt skanken i 20-25 minutter til den er klar.

Hvordan bake en knoke i folie eller i ermet

En tallerken tilberedt i henhold til denne oppskriften vil være velsmakende både i kald og i varm form. Den rike, berusende aromaen med fruktige notater i løpet av minutter vil fylle kjøkkenet. Og når den er klar, trenger du ikke ringe hjem to ganger! Grønnsaker kompletterer sin smak perfekt, men en siderett med poteter, spesielt unge, er også egnet.

• 30-35 g flytende honning;
• 4 hvitløksfedd;
• 40 ml soyasaus;
• en halv sitron og en appelsin;
• 25-30 g adjika;
• salt og krydder (etter smak).

1. Forbered skaftet, vask godt og skrap under rennende vann, tørk med et flersjikt papirhåndkle.
2. Klem appelsin-sitronsaft. Bland adjika og honning, tilsett krydder, saus, hell i en blanding av juice, bland om nødvendig, tilsett salt. Fordel kasserollen jevnt med blandingen, sett i en dyp bolle, dekk med en film, la stå i kjøleskapet eller kjølig sted i 2-4 timer.
3. Skjær den skrelle hvitløken i skiver, legg halvparten i en ermet bundet på den ene siden, send deretter knoken og den resterende hvitløken til den, hell marinaden og bind den andre siden av ermet.
4. Legg ermet i formen, stikk toppen på flere steder med en tannpirker, sett den i ovnen i 2-3 timer, stek på 180 grader.
5. Forsiktig, for å ikke få dampbrenning, gjør du et snitt i full lengde på ermet. Stekes i cirka 15 minutter. Som et resultat bør en brunaktig skorpe vises, forårsake appetitt og et ønske om å spise den før.

Shank oppskrift i både Tsjekkia og Tyskland

Hva er de mest berømte "øl" -landene? Det er riktig - Tyskland og Tsjekkia! Naturligvis er skanken også tilberedt der med denne nasjonale skummende drikken. Det brygges først i øl med epler (du kan til og med uten dem), og så er det allerede bakt i henhold til en mangeårig nasjonal tradisjon med surkål. Den stekes i ovnen i øl ganske enkelt, ikke raskt i tide, men du trenger ikke å "stå over pannen".

• øl (helst lett) - 1,5 l;
• gulrøtter - 2 stk .;
• pærer - 2 stk .;
• epler jfr. størrelse - 2 stk .;
• surkål - 1,5 kg;
• hvitløk 4-5 fedd;
• honning 2-3 ss. l .;
• urter, salt og krydder etter smak.

1. Grovt kuttede grønnsaker og frukt, epler er bedre å ta hardt med surhet. Hell alt i en kjele, tilsett krydder, bland, legg skaftet. Hell alt med øl (la en fjerdedel kopp til marinaden), salt, la koke et par timer (avhengig av størrelse), men ikke fordøy kjøttet for å følge med beinet.
2. Tilbered marinaden fra resten av ølet med tilsetning av pepper, honning, hvitløk og øl.
3. Dekk bakeplaten med sidene med folie, hell litt buljong fra pannen, legg ut et lag med kål, og legg et skaft på det, skjær skinnet med rhombuses, og smør med en honningblanding. Gjenta når du baker hvert 10-15 minutt for ikke å tørke.
4. La det være litt buljong når retten varmer opp, hell deretter litt på en stekeplate eller panne, så vil kjøttet bevare saftigheten og smaken til nykokt.

Bakt deigknoke - en enkel rett til et festlig bord

Uvanlig rett fra "lat" -serien, men veldig velsmakende. Appetittvekkende sprø brødskorpe spises uten rester. Det er beskrevet med bare 3 korte ord: enkelt, raskt og velsmakende!

• skaft - 1 stk .;
• salt - 2 ts. (1 ts. Til kjøtt og 1 ts. Til deigen);
• erter med pepper - 10 stk .;
• vann - 1 kopp;
• mel - ca 550 g;
• hvitløk - 4 fedd;

1. Rør de hakkede ertene pepper med revet hvitløk og en teskje salt, smør skanken på alle sider, la stå et par timer og suge.
2. Elt deigen fra et glass saltet vann og mel, som melboller, "moden" i omtrent 40 minutter.
3. Rull kolobok av deigen i et lag (1 cm tykt), legg et skaft på midten, klem forsiktig og nøyaktig, legg på en stekeplate med sidene, sett den i en ovn forvarmet til 180 grader i 30 minutter.
4. Fjern, pakke forsiktig med folie, reduser oppvarmingen til 150 grader, kok i 2 timer eller litt mer, avhengig av størrelse.
5. Få den ferdige retten, la den avkjøle litt, server. Og hvis kjøttet fremdeles kan forbli, gjenstår aldri skorpen med deig dynket i en velduftende mettet buljong. På denne måten kan du bake og kokt svinekjøtt.

Kalori svinekjøtt

Knoken kan ikke tilskrives kostholdsretter, men noen ganger kan du unne deg selv, selv om du holder deg til PP, for eksempel på helligdager. Det er spesielt godt å tilberede det i lavsesongen og om vinteren. Den er ganske høy i kalorier - 294-332 kcal per 100 gram. Verdien varierer og avhenger av en rekke årsaker: størrelsen på fettlaget, fremgangsmåten for tilberedning, marinadenes sammensetning, for eksempel, lettøl er mindre kalori enn mørkt øl, etc.

Velge den beste marinaden for skaft

Du kan velge en marinade fra følgende, hvilken som helst av dem har rett til liv, hver er god på sin egen måte. For å omskrive de berømte ordene: “alle oppskrifter er gode - velg å smake”! Prosessen er kreativ: du kan legge til noe til noen av dem og fjerne noe.

• hvitløk - 4 fedd;
• olivenolje - 50 ml;
• soyasaus - 50 ml;
• en blanding av paprika etter smak;
• tørket rosmarin - etter smak.

• eple cider eddik - 2 ss. l .;
• soyasaus - 2 ss. l .;
• olje - 3-4 ss. l .;
• salt - 1-2 ts;
• sennepsfrø og krydret - 2 ss hver. l .;
• hvitløk - 6-7 fedd (knusing av trykk);
• merian, basilikum, rosmarin, paprika, koriander - etter smak.

• soyasaus - 2 ss. l .;
• majones - 2 ts;
• muskatnøtt og svart pepper - 0,5 ts;
• krydder etter kjøtt - etter smak;
• salt (hvis det ikke er i krydder) - etter smak.

• lett øl - 1 liter;
• koriander - 1 ts;
• oregano - 0,5 ts;
• karvefrø - 1 ts;
• peppercorns - 1 ts;
• sennep - 1 ss. l .;
• salt - 2 ts;
• honning - 2 ss. l .;
• hvitløk - 5 fedd.

Nyttige tips

Skjær hvitløken, tilberedt for shpigirovaniye, kutt i to på langs, rull i en blanding av pepper med andre krydder, og sett deretter inn i snitt. Hvis knoken skal brygges i øl, ikke glem å slå på panseret eller lukk kjøkkendøren tett og åpne vinduet, ellers vil leiligheten fylles med en alkohollukt.

Laster inn ...

Det er ikke vanskelig å bake knoken i ovnen, det er oppskrifter som er forskjellige når det gjelder “arbeidskraftskostnader”. I den teknologiske kjeden kan koke-marinere-bake de to første leddene byttes, eller den kan elimineres fullstendig. Men du må fortsatt fylle på tålmodighet, siden fra begynnelsen av forberedelsen til smaksprøven på parabolen vil det gå cirka 3 timer. Dette er hvis du ikke holder lenge i marinaden. Vellykkede eksperimenter på kjøkkenet og anerkjennelse av dine kulinariske talenter som familiemedlemmer!