Slik koker du en and slik at den er myk og saftig

Andekjøtt er mye vanskeligere å finne på butikkdisken enn kylling eller svinekjøtt. Ikke overraskende vet mange husmødre ikke hvordan man skal lage hele anda i ovnen. Jeg vil rette opp situasjonen ved å fortelle 5 oppskrifter på en deilig og saftig and.

Jeg vil med en gang bemerke at jeg kommer til å fokusere på det vanskelige ved å lage and, samt noen få velprøvde oppskrifter.

Stek anda i bærsaus

Venninnen min delte oppskriften på and i bærsaus.

• Stek hakket løk i vegetabilsk olje i 10 minutter. Jeg tilsetter melis og steker over høy varme til de er gyldenbrune.
• Jeg hell i eddik, lar det koke og stek på svak varme til væsken fordamper. Jeg tilsetter portvin, venter til sausen koker i en tredjedel, hell rødvin og la sausen koke halvparten.
• Tilsett nellik, laurbærblad, kanel og buljong i sausen. Jeg koker opp, koker i 25 minutter og filtrerer.
• Stek andebryst i en kjele i 10 minutter. Fordel på en stekeplate, salt og pepper, dryss over kanel og krydder. Jeg baker en tredjedel av timen. Jeg legger saften som har smeltet fra anda til sausen sammen med bærene.

Jeg kuttet og la ferdige bryster på et fat, hell saus og pynt med persille. Jeg serverer på et bord med hakket kål, bakt med fløte og ost.

Hele myk og saftig andoppskrift

Myk og saftig and i ovnen er en del av min nyttårsmeny. Dette betyr ikke at du trenger å lage retten strengt til nyttårsferien.

Moren min fortalte meg oppskriften.

• and - 1 kg
• epler - 4 stykker
• honning - noen få skjeer
• salt, krydder

1. Jeg tar store fettstykker fra slaktekroppen fra nakken og magen.
2. Jeg døser med kokt vann. Jeg lot kadaveret avkjøles og tørke det med et papirhåndkle.
3. Jeg la folie på bunnen av ildfast formen. Jeg gnir kadaveret med krydder og salt. Send inn skjemaet.
4. Jeg kuttet epler i små terninger og stapper skrotten. Etter en god folieinnpakning.
5. Jeg forvarmer ovnen til 180 grader. Matlaging 90 minutter. Med jevne mellomrom tar jeg ut en form og helter kjøtt på fett.
6. Jeg tar ut formen fra ovnen, åpner folien, stikker den gjennom med en skarp gjenstand. Hvis blod ikke skiller seg ut - er parabolen klar.
7. Det gjenstår å smøre med honning og sende tilbake til ovnen i noen minutter. Så snart anda er dekket med en deilig skorpe, tar jeg den ut og lar den avkjøles litt.

Du har sikkert allerede sett at det ikke er noe komplisert i matlagingen. Velg et øyeblikk og kok anda i henhold til oppskriften min. Jeg forsikrer deg, smaken av parabolen vil slå deg på stedet. Den samme oppskriften vil gjøre. til matlaging av gås.

Duck Recipe med epler og druer

Jeg bestemte meg en gang koker til middag deilig fylt and. Etter å ha sittet på Internett i omtrent en time, var jeg overbevist om at det var mange kokemetoder.

Jeg registrerer at anda, tilberedt i henhold til oppskriften med epler og druer, viser seg å være myk og saftig.

• and - 1 kadaver
• epler - 2 stk
• hvite druer - 100 g
• pepper, salt, honning

1. Jeg gnir anda inni med salt og pepper.
2. Jeg kuttet skiver eple, bland med druer og stapper skrotten med fruktsalat. Jeg kuttet det andre eplet i skiver, spredte det rundt. Jeg sender den til ovnen forvarmet til 200 grader i en halv time.
3. Etter den angitte tiden tar jeg den ut av ovnen og smører kadaveret med smeltet fett. Hvis det er mye fett, tøm det eller skift pannen. Jeg smører hvert 30. minutt med fett. Totalt tar matlaging 2-3 timer.
4. Mot slutten av kokingen, smør fuglen med honning og sett den tilbake i ovnen i omtrent ti minutter. I løpet av denne tiden er anda dekket med en deilig skorpe.

Som du kan se, er det ikke nødvendig med dyre ingredienser for å lage and med epler og druer. Server på bordet jeg anbefaler sammen med bokhvete. Bon appetitt!

Kokende and i appelsinsaus

Jeg vil fortelle deg en andesoppskrift i appelsinsaus, som en venn fra Italia fortalte meg. Spillet tilberedt i henhold til denne oppskriften er mørt og saftig.

Det tar lang tid å lage mat. Imidlertid er det verdt det.

• and - 1 kadaver
• sitron - 1 stk.
• oransje - 2 stk.
• konjakk - 50 ml
• hvitvin - 150 ml
• smør og vegetabilsk olje - 30 gram hver
• mel - 50 g
• salt, pepper

pynt:

• eple - 1 stk.
• poteter - 3 stk.
• vegetabilsk olje, laurbærblad, pepper, salt, glød

1. Jeg behandler og andar tarmen. Jeg forbinder bena og vingene. Innvendig og utvendig gnir jeg med pepper og salt.
2. Jeg la litt smør i en stekepanne, tilsett vegetabilsk olje og stek på den resulterende blandingen til det kommer en deilig skorpe.
3. Jeg heller den på anda konjakkglass. Jeg snur på kadaveret flere ganger slik at den tar opp aromaen i drikken. La en alkohol fordampe over en stor brann.
4. Jeg legger til vin og dekker oppvasken, og reduserer brannen til et minimum. Kadaveret er omtrent 40 minutter, med jevne mellomrom.
5. I mellomtiden renser jeg zest fra sitron og appelsin. Jeg kuttet en appelsin i skiver, press saften ut av den andre og la den til fatet med anda.
6. Kok opp det resulterende zest i saltet kokende vann i 5 minutter, og kast det deretter i et dørslag. Jeg kuttet i strimler. Jeg lar en del av plassen være pynt.
7. Når parabolen er nesten klar, vender jeg den på ryggen og sprer appelsinskivene på toppen.
8. juliennetilberedt fra zest, legg til sausen. Kadaver et kvarter under lokket.
9. Jeg fjerner anda fra oppvasken den ble tilberedt i, og sprer den på fatet. Tilsett stivelse i sausen og rør til den er tyknet.

Det gjenstår bare å tilberede en sideskål.

1. Jeg skreller, hugger og koker potetene nesten til de er ferdige i saltet vann med rosmarin og laurbærblad. Jeg tapper vannet.
2. Finhakk løken og stek i olje.
3. Legg hakket eple og poteter i pannen, bland og stek lett.
4. Pepper og tilsett julienne. Bland og la det brygge.

Hvordan lage røkt and

Røkt andekjøtt tilsettes smørbrød og til og med julesalater. Dessuten lagres røkt spill under normale forhold i lang tid.

• and - 1 kadaver
• flytende røyk
• salt, sukker, pepper, laurbærblad, nellik og kanel
• stekeovn og røykehus

1. For røyking tar jeg en mager and. Jeg bearbeider kadaveret, fjerner flu og fjær, synger hamp.
2. Jeg får tømme anda mi også. Jeg skyller fra alle sider, tørker med et serviett og gnir med salt. Jeg legger slaktkroppen i en dyp panne og lar den ligge i et kaldt rom i en dag.
3. Jeg forbereder en marinade. Et kilo and vil kreve en liter saltlake. Jeg tilsetter en skje sukker, 10 gram salt, litt fedd og kanel og litt pepper og laurbærblad i vannet. Jeg koker marinaden og la den avkjøle.
4. Jeg fyller anda og marinaen med den ferdige marinaden i tre dager i et kjølig rom. Etter at jeg har tatt den ut og hengt den opp slik at stabelen er saltlake og kadaveret er tørt.
5. Smelt røykhuset. For røyking bruker jeg treslag uten harpiks.
6. Jeg røyker 12 timer. Til å begynne med satte jeg temperaturen høy, og etter en stund helter jeg mye sagflis og fukter dem.
7. Når perioden med røyking er utløpt, sjekker jeg for beredskapen ved å stikke hull på en skarp gjenstand. Hvis det er en gressmor, fortsetter jeg å røyke.
8. Hvis det ikke er noe røykehus, kan du bruke flytende røyk.I dette tilfellet trenger du en and, krydder og en ovn.
9. Jeg behandler kadaveret og marinaen som beskrevet ovenfor. Jeg forbereder en løsning av flytende røyk. Jeg senker kadaveret ned i den og holder den i omtrent en time. Etter å ha stekt kjøttet i ovnen til det er stekt.

Naboen fortalte meg oppskriften på røyking. Nå vet du om ham. Det er bemerkelsesverdig at du kan lage mat en and på denne måten selv i en byleilighet. Prøv det.

Til slutt legger jeg til at anda skiller seg fra kylling mer fett kjøtt. Derfor tilberedes den i henhold til andre oppskrifter, og fjerning av fettlaget er hovedpoenget i tilberedningen av kadaveret.

Du kan fjerne overflødig fett på forskjellige måter. Noen holder anda dampet, på grunn av hvilken fettet smelter og tappes. Under matlagingen stikker jeg fete steder med en skarp kniv. Som et resultat slipper fett gjennom disse åpningene.

Nå kjenner du 5 oppskrifter for å lage myk, saftig og deilig and. Dessuten har du lært hvordan du kan gjøre slaktet mindre fet. Jeg håper at oppskriftene og tipsene mine vil være nyttige. Vi ses snart!

Laster inn ...