Hvordan salte ørret hjemme - 8 trinnvise oppskrifter

Rød fisk er en delikatesse, hvis utseende på bordet tenner en hektisk appetitt blant gjestene. Det er mest etterspurt i salt form, siden det regnes som den beste snacks til alkoholholdige drikker. La oss se på hvordan du kan salte ørret hjemme velsmakende og raskt.

Å kjøpe rød fisk er ikke vanskelig, fordi den selges overalt. Men høye priser sammen med lav kvalitet tilbøyer folk til uavhengig å tilberede et kulinarisk mesterverk.

Det finnes dusinvis av saltet ørretteknologi, men ikke alle oppskriftsforfattere vekker leserne oppmerksomhet på det faktum at rødfiskambassadøren sørger for en spesiell tilnærming. Jeg vil avsløre hemmeligheten bak salting ørret og dele populære oppskrifter.

Kalori saltet ørret

Saltet ørret har en rik og velduftende aroma, delikat smak med en unik finish. Det beriker kroppen med nyttige stoffer og gir energi. Hun faller også i kategorien kalorifattig mat. Kalorisaltet ørret - 198 kcal per 100 gram. Derfor regelmessig bruk av kanapeer, smørbrød, ristet brød og salater med denne fisken er ikke i fare.

Saltingsregler og tips

For å tilberede en delikatesse trenger du fisk av høy kvalitet. Jeg anbefaler å kjøpe kjølt ørret i sin helhet og demontere den selv. Hvis du foretrekker filet, kan du velge en rosa biff. Ikke kjøp filet gul eller lys rød.

Noen ganger er det ikke mulig å få kjølt ørret. I dette tilfellet er den frosne versjonen passende. For å tine et produkt, oppbevar det i kjøleskap på nederste hylle i flere timer.

For å ørret godt saltet og beholde en raffinert smak, følg de elementære reglene for salting.

• I følge erfarne kokker er elveørret bedre for salting. Det er preget av fet kjøtt, rik farge, elastisk tekstur og rik smak.
• For salting er det bedre å bruke kjølt fisk. Hvis du planlegger å salte frossen ørret, må du sørge for at den ikke fryser igjen. Brune flekker på kadaveret vitner om dette. Tine på kjøleskapets nederste hylle, ikke i vann eller mikrobølgeovn.
• Det er bedre å salte ørret i et glass, emaljert eller plastbeholder. Metallfat er ikke egnet. Resultatet av reaksjonen av saltlaken med metallet er en "metallisk" smak i den ferdige delikatessen.
• Det antas at det er umulig å salte fersk ørret, siden den tar opp salt så mye som nødvendig. Jeg anbefaler å følge proporsjonene som er angitt i oppskriftene. Så resultatet vil ikke skuffe.
• For salting brukes havsalt av middels eller grovsliping. Det trekker ikke juice, noe som har en positiv effekt på smaken. Hvis det ikke er havsalt, er stein, men ikke jodisert, egnet.

Takket være disse enkle tipsene, forbered en delikatesse hjemme som vil gi en verdig avvisning til motparten som er kjøpt i butikken. Og husk, selvsaltet ørret, som laks - tillit til kvalitet, sikkerhet, nye og uforglemmelige inntrykk i en pakke.

Klassisk oppskrift

Den klassiske måten å lage mat innebærer bruk av enkle produkter. Til tross for dette oppnås en deilig delikatesse, som blir servert til bordet på egen hånd, lagt til salater, snacks og noen første retter. Denne oppskriften passer og til salting av sild.

• Hell avkjølt fisk over vann og fjern svømmeføtter med kjøkken saks. Skjær halen og hodet med en skarp kniv, fjern magen. Jeg anbefaler deg å bruke denne delen av kadaveret til kokesuppe. Skjær fisken langs mønet, fjern ribbeina og ryggraden. Få to biffer.
• Lag en saltingsblanding ved å blande salt med sukker. Legg fileten på et brett og klapp den tørr med et papirhåndkle. Dekk bunnen av bollen med et lag saltblanding og legg en filet med huden ned. Legg pepper og laurbær på toppen, legg ut det andre stykket med huden opp.
• Dekk fisken med en tallerken, legg en belastning på toppen og sett til side i 2 timer. Fjern deretter belastningen, og ørret etter å ha dekket til, sett i kjøleskapet i 48 timer. Etter tid, fjern, tapp saltlake, fjern restene av sylteblandingen og gni fileten med et papirhåndkle. Delikatessen er klar.

Husk at den klassiske oppskriften er basert på å bruke like store mengder salt og sukker.

Klassisk saltet ørret matcher perfekt med brød og friske grønnsaker. Den serveres til bordet, tidligere kuttet i terninger eller tallerkener.

Den raskeste og deiligste oppskriften

Ørret er en fantastisk fisk. Noen husmødre baker den, andre bruker den til matlaging fiskesuppe, og det tredje saltet. Jeg vil vurdere teknologien for den raskeste og deiligste saltingen, som vil glede deg med et utrolig resultat.

• Ørret - 1 stk.
• Sukker - 1,5 ss.
• Salt - 2 ss.
• Pepperkorn, laurbær.

1. Rengjør først fisken, fjern finnene og halen. Skjær slaktkroppen i to halvdeler og fjern store bein.
2. Kombiner salt og sukker i en liten bolle. Riv begge bitene med den resulterende blandingen.
3. Legg den tilberedte godbit i en passende beholder, tilsett noen få erter pepper og et par laurbærblad, dekk til med en tallerken. Legg en boks med vann på toppen.
4. Det gjenstår å sende rød fisk til kjøleskapet. En dag senere, få et saltet velsmakende produkt.

Takket være den raske oppskriften, kan du koke utmerket salt ørret hjemme, som er bra som en uavhengig rett. Det er også ideelt for å lage deilige smørbrød.

Hvordan sylte hel ørret hel

I naturen er det mange produkter som kombinerer store fordeler for kroppen og utrolig smak. Blant dem er saltet ørret. Basert på trinn-for-trinn-oppskriften nedenfor, forbered en deilig delikatesse i sin helhet.

• Ørret - 2 stk.
• Salt - 4 ss.
• Sukker - 2 ss.
• Allspice - 12 stk.
• Laurel - 4 blader.
• Pepperkorn - 20 stk.

1. Rengjør, kutt, fjern finnene, hodet og halen. Etter dette, hell formasjonen over med vann, og vær spesielt oppmerksom på innsiden.
2. Kombiner salt og sukker i en liten bolle. Riv hver fisk fra utsiden og innsiden med den resulterende sammensetningen. Legg laurbærblad og pepper i magen.
3. Etter endt krydret prosedyre, pakk ørreten inn i kjøkkenpapir og sett i kjøleskap. Etter 48 timer er retten klar.

Lettsaltet ørret er utrolig velsmakende. Jeg anbefaler å lage smørbrød eller bruke som pålegg til pannekaker. Oppbevaringsvarigheten i kjøleskapet er en uke. Send salt fisk til fryseren for å øke holdbarheten. Det vil ikke påvirke smaken.

Salmon Rainbow Trout filet

Erfarne kokker anbefaler å bruke sjøørret til krydret salting, som er feitere, har en elastisk struktur og lys farge. Regnbueørret tilfredsstiller disse kravene, selv om den lever i vanlige vannforekomster. Det er en vakker og mør salt fisk som er mye mer behagelig. Hvordan lage mat hjemme?

• Regnbueørretfilet - 500 g.
• Sukker - 150 g.
• Salt - 200 g.
• Kvernet pepper
• Dill - 1 gjeng

1. Lag en blanding av salt, sukker, pepper og hakket dill.Hell den resulterende sammensetningen i en dyp bolle, legg fileten på toppen med huden ned. Dryss biffen på toppen med den kokte blandingen.
2. Pakk de forberedte bitene med regnbueørret med klamfilm, brett dem i en egen beholder og trykk ned med en belastning. Etter en dag er fisken klar for å smake.

Hvis du visste hvor deilig regnbueørret kokte i henhold til denne oppskriften. Dette er verdien av krydder og urter. Det er problematisk å beskrive smaken av gastronomiske kvaliteter. Jeg anbefaler deg å prøve. Jeg anbefaler også laks oppskrift. Han er utmerket.

Hvordan salte ørret i saltlake

Teknologien for å fremstille saltet ørret i saltlake, som vil bli diskutert nedenfor, refererer til industrielle metoder, siden den er fokusert på prosessering av en stor mengde råstoff i saltlake. Dette betyr ikke at den ikke kan brukes hjemme. Oppskriften passer for enhver rød fisk.

• Ørretfilet - 1 kg.
• Vann - 1 liter.
• Havsalt - 350 g.
• Sukker - 1 ts.
• Laurel, pepperkorn, favorittkrydder.

1. Kok saltlaken. Hell vann i en kasserolle, sett på en komfyr og kok opp. Salt gradvis i kokende væske. Stopp når saltet slutter å oppløse. Tilsett sukker og krydder i saltlaken, sett til side for å avkjøle.
2. På bunnen av et glass- eller plastfat, legg grovt salt, legg fileten fisk revet med salt med huden nede på toppen. Hvis det er mye fisk, lager du det andre laget slik at massen berører massen. Hell i saltlake.
3. Topp med en sirkel eller plate, legg lasset. Forsikre deg om at fisken er helt nedsenket i saltlake. Send deretter delikatessen til kjøleskapet.
4. På et døgn, få et saltet produkt, og i tre, saltet ørret.

Oppbevar fisk i saltlake. Hvis ørreten er for salt, bløt den. For å gjøre dette, fyll biffen med kjølt kokt vann og la stå i to timer. Fjern deretter og tørk av det.

Elvørret i en fille

Fortsetter samtaleemnet, vil jeg vurdere teknologien for tørrsalting av rød fisk i en fille. Jeg ble fortalt av en mann som jobbet i mange år i produksjonen. Ikke bekymre deg, oppskriften er grunnleggende og ideell for hjemmebruk.

• Ørret - 500 g
• Grovt salt - 3 ss.
• Sukker - 1,5 ss.
• Kvernet pepper.

1. Legg en tørr klut på bordet, dryss over en blanding av salt, sukker og pepper. Fra oven lå et stykke ørret strødd med blanding med huden nede.
2. På toppen, legg den andre biffen med kjøttet ned. Pakk fisken tett i en klut og sett den i kjøleskap på nederste hylle. Etter 3 dager er parabolen klar til å spise.

Hvis du ikke spiste fisken med en gang, pakk den inn i kokepapir og send den til fryseren. Siden det praktisk talt ikke er væske i ørreten, påvirker ikke lagring i fryseren smaken.

Deilig ørret mage

Ved salting kutter kulinariske spesialister vanligvis av magesekken og bruker den til å lage fiskesuppe, for ikke å innse at denne delen av kadaveret inneholder mange nyttige stoffer som blir ødelagt av høy temperatur. Jeg anbefaler salt ørret mage. Dette er både velsmakende og fordelaktige egenskaper bevares bedre.

• Ørretmage - 500 g.
• Havsalt - 2 ss.
• Sukker - 1 ts.
• Kvernet pepper - 0,5 ts.
• Krydder - 5 erter.
• Laurel - 1 blad.

1. Ørretmage trenger ikke vaskes. Ved hjelp av en skarp kniv, skille kjøttet forsiktig fra huden. Prosedyren er valgfri, men letter prosessen med å spise den ferdige retten.
2. Legg massen i en emaljert, glass eller propylenbeholder, tilsett sukker, salt, krydder og bland. Forsikre deg om at magen er tett, dekk til med en plate og legg en belastning på toppen. En boks med vann vil gjøre.
3. For å spare fuktighet, dekk beholderen med folie eller folie. Avkjøl deretter i 12 timer.Etter tid, finn en stor mengde juice i beholderen. Hell ikke ut. I den blir buken lagret lenger. Retten er klar.

Dryss saltet produkt med vann for å fjerne overflødig salt og krydder, klapp det tørt med et serviett, skjær det diagonalt og server. Ørretmage går bra sammen med pannekaker eller brunt brød. Jeg serverer med poteter.

Hvordan salte ørretkaviar

Folk bruker rød kaviar til matformål i lang tid. Over mange års bekjentskap med denne delikatessen er det skapt mange måter å tilberede saltet ørretkaviar hjemme, noe som viser seg å være utrolig velsmakende. Dette er en flott måte å beskytte deg selv og din familie mot forfalskninger som overvelder markedet.

Saltkaviar ørret er godtatt i glassvarer fordi det er hygienisk, ikke reagerer med mat og ikke tar opp lukt. Saltingsprosedyren er enkel, men for å få kaviar av høy kvalitet som har beholdt sin ernæringsmessige og smakskvalitet, anbefaler jeg jevnlig å følge oppskriften. I dette tilfellet må du koke delikatessen riktig.

• Ørretkaviar.
• Havsalt - 60 g.
• Sukker - 30 g.
• Vann - 1 liter.

1. Skyll først kaviaren med en spesiell sil. Hvis ikke, fjern jomfruhinnen manuelt. Bruk lett oppvarmet vann for å fremskynde prosessen. Etter dette legger du kaviar i et dørslag og skyll med kaldt vann.
2. For salting av kaviar, lag en sylteagurk. Løs opp salt og sukker i vann. Varm den resulterende sammensetningen litt og dypp kaviaren i den i cirka 15 minutter. Hvis du trenger en høyere grad av saltholdighet, holder du den lenger. Jeg anbefaler deg å bli styrt av smakspreferanser og med jevne mellomrom prøve produktet.
3. Kast den saltede kaviaren i et dørslag, legg i en glasskrukke, lukk lokket og sett i kjøleskapet i 3 timer for å avkjøle. Fortsett deretter til smaksprøven.

Ørretkaviar tilberedt i henhold til denne oppskriften er utrolig velsmakende. Den lager fantastiske smørbrød og krutonger, som passer både på det vanlige og på festbordet. Jeg bruker den til pynt salater og snacks.

Laster inn ...

Ørret er en utrolig sunn fisk, spesielt i saltet form. Den inneholder fettsyrer som forbedrer hjertefunksjonen, bremser utviklingen av sklerose, hjelper i behandlingen av ledd og har en positiv effekt på synet. Saltet ørret oftere og spiser regelmessig. Bon appetitt!