איך לבשל יסודות של חזיר, בקר, עוף

בגלל ההיסטוריה העמוקה של האנשים הטטריים, המאכלים שלהם רכשו וריאציות רבות. מתכונים מסורתיים נשמרו בצורתם המקורית ועברו שינוי מסוים. אזו הוא נציג מסורתי של המטבח של עם זה. תפוחי אדמה, בשר, רוטב עגבניות פיקנטי וחמוצים חולשים בו.

הכנה לבישול

כדי להפוך את היסודות לטעימים בבית, חשוב לבחור את המרכיבים הנכונים ולהקפיד על טכנולוגיית הבישול.

• הבשר. באופן מסורתי, היסודות עשויים מבשר כבש או סוס, אך גם סוגים אחרים מקובלים. מעוף, הודו, המנה תתברר כ תזונה, ובקר לא מגדיל מאוד קלוריות. מבשר חזיר מתברר נועז. רצוי לבחור בחלקים עסיסיים, ללא עצמות וגידים, אחרת ייקח זמן רב לתבשיל. רעננות של בשר נדרשת.
• תפוחי אדמה מוסיפים ישירות למנה. בחלק מהמתכונים היא מוגשת כמנה לצד.
• חמוצים הם חובה. הם נותנים פיקנטיות.
• לפי המתכון לרוטב אתה צריך עגבניות ורסק עגבניות. אם משתמשים בעגבניות, העור מוסר.
• סט תבלינים סטנדרטי: פלפל שחור ואדום. בהתאם להעדפות הטעם שלך, קבוצת התבלינים עשויה להשתנות.
• באופן אידיאלי, קדירה משמשת לכיבוי. אם זה לא אפשרי, אתה יכול להשתמש במיכל עם תחתית עבה, כמו ברווזונים.

כיצד לבשל יסודות בקר

מבשר בקר מסתבר כי היסודות טעימים מאוד. מומלץ להשתמש בעגל מחלקים רכים כך שבישול ייקח פחות זמן.

מתכון קלאסי

• לשטוף בשר, לייבש. חותכים לרצועות דקות.
• קלף את הבצל והשום. קוצצים את הבצל בצורה של חצי טבעות. מלפפונים חתוכים לרצועות.
• מחממים שמן בכלי. מטגנים את הבקר עד הזהבה, ואז מוסיפים את הבצל.
• שופכים מים ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.
• מוסיפים מלפפונים, מלח, מפזרים פלפל, שמים את העיסה. תבשיל עוד חצי שעה. הוסף מים במידת הצורך.
• מכבים, שמים שום קצוץ. כריכה.
• מגישים לאחר מתבשל. מפזרים עשבי תיבול.

בטטר

מחוקקים של כלים מסורתיים השתמשו בסט מוצרים סטנדרטי.

• תפוחי אדמה - 0.7-0.8 ק"ג;
• בקר - 0.6 ק"ג;
• מלפפונים - 2 יח ';
• בצל;
• פלפל שחור, אדום;
• עגבניות - 2 יח ';
• רסק עגבניות - 140 גרם;
• שום - 2 שיניים.;
• קמח - 25 גרם;
• שמן - לטיגון;
• מלח לפי הטעם;
• ירקות (רצוי כוסברה).

1. שוטפים בקר, יבש, חתוך לרצועות דקות.
2. מניחים בכלי עם שמן מחומם, מטגנים עד הזהבה.
3. שופכים מים ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.
4. קלף, שוטף, קוצץ את הבצל בצורה של חצי טבעות.
5. כשהמים רתחו, שמים בצל ומטגנים.
6. מוסיפים קמח, עגבניות קצוצות דק ללא עור, רסק עגבניות, מערבבים.
7. חותכים את המלפפונים לרצועות, מוסיפים לבשר הבקר. מתבלים במלח ופלפל.
8. קלף את תפוחי האדמה, שוטף. חותכים לפרוסות או רצועות, מטגנים בנפרד.
9. נרדם לבשר בקר, תבשיל כמה דקות.
10. אחרי המוכנות לתת מעט התעקשות. מגישים זרועים שום ועשבי תיבול.

מתכוני חזיר עזו

עם חזיר, היסודות יהיו שומניים, עם טעם עשיר. מומלץ להשתמש בחלקים ללא ורידים ועצמות.היתרון של המנה הוא במוצרים נוחים וטעם יוצא דופן מאוד.

עם מלפפונים

• חזיר - 0.6 ק"ג;
• בצל;
• גזר;
• שמן טיגון;
• חמוצים - 2 חלקים;
• פלפל שחור, חם;
• מלח;
• עגבניות - 2 חלקים;
• רסק עגבניות - 120 גרם.

1. שוטפים, יבשים של חזיר, חתוכים לרצועות קטנות.
2. מטגנים עד להזהבה.
3. קלף בצל וגזר, חתוך. בצל - בחצאי טבעות, גזר - ברצועות קטנות. להוסיף לבשר. לטגן.
4. שופכים מים ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה. חזיר צריך להיות רך.
5. חותכים מלפפונים, מוסיפים לבשר. לשים עגבניות קצוצות, רסק עגבניות, לערבב.
6. מתבלים במלח ופלפל. כבה כמה דקות.
7. מפזרים עשבים קצוצים ושום קצוץ, נותנים לו להתבשל.

עם תפוחי אדמה

המתכון שונה בכך שהמנה מכילה תפוחי אדמה. למוצרים הנחוצים לעיל מוסיפים 700-800 גרם תפוחי אדמה. תוכנית הבישול זהה. כאשר החזיר חזיר מבושל, הוסיפו תפוחי אדמה מטוגנים מראש. כבה עוד כמה דקות. תן לזה להתבשל, להגיש עם עשבי תיבול ושום.

כיצד לבשל את היסודות בכיריים איטיות

מארחת מודרנית בעידן של המולה אינה יכולה לדמיין את החיים ללא סיר אטי. זה אוניברסלי, מסוגל להתמודד עם כל מנה, אפילו עם היסודות.

• בשר - 0.6 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 0.7-0.8 ק"ג;
• בצל;
• שום - 2 ציפורן;
• גזר;
• רסק עגבניות - 150 גרם;
• פלפל אדום, שחור;
• שמן - לטיגון;
• מלפפונים - 2 חלקים.

1. הגדר את המצב ל"טיגון ", שופך שמן, מטגן בשר חתוך לרצועות.
2. מוסיפים בצל קצוץ, גזר בחצאי טבעות. ממשיכים לטגן.
3. שופכים מים, הכניסו את מצב ה"מרווה "למשך 20-40 דקות, הזמן תלוי בסוג הבשר. בשר בקר כרוך בתפירה ארוכה.
4. שים את הפסטה, המלפפונים הקצוצים.
5. קלף, שוטף וקוצץ את תפוחי האדמה. חותכים לפרוסות או קש. לטגן.
6. הכניסו לקערה, קבעו את מצב ה"מרווה "למשך 10 דקות.
7. לאחר השלמתו מוסיפים שום ועשבי תיבול.
8. תן לזה להתבשל לרבע שעה.

בזכות הכיריים האטיות, המנה יכולה להישאר חמה למשך זמן רב.

יסודות הודו או עוף טעימים

מנה עם עופות היא דיאטטית. רצוי לקחת את הירך. אם משתמשים בחלקים אחרים, יהיה צורך להפריד את הבשר מהזרעים ולקלף. בישול ייקח פחות זמן מאשר מבשר חזיר או בקר אחר, שכן העוף מתבשל הרבה יותר מהר.

• עוף או הודו - 0.6 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 0.6-0.7 ק"ג;
• מלח;
• פלפל אדום, שחור;
• רסק עגבניות - 150 גרם;
• בצל;
• שמן - לטיגון;
• מלפפונים - כמה חתיכות.

1. חותכים את בשר העופות לקשיות. בצל קלוף בחצאי טבעות.
2. מחממים שמן, שמים בשר, מטגנים עד הזהבה.
3. מוסיפים בצל, ממשיכים לטגן.
4. חותכים את המלפפונים, שמים את רסק העגבניות.
5. מטגנים תפוחי אדמה בנפרד. מוסיפים לבשר, מלח, מפזרים פלפל.
6. אם תרצו, תוכלו להוסיף מעט קארי, הציפור אוהבת את התבלין הזה. ערבוב.
7. להרוות רבע שעה.
8. מפזרים שום קצוץ ועשבי תיבול קצוצים. מכסים, תנו לו להתבשל.

תכולת הקלוריות של בשרים שונים

תכולת הקלוריות של אזו קלאסי תלויה בסוג הבשר.

טיפים שימושיים

• לאחר הכביסה יש לייבש את הבשר, אחרת הוא יתזה חזק בעת הטיגון.
• אם אתה מכין גרסה רזה של היסודות, השתמש בפטריות.
• לפעמים משתמשים במי מלח במקום מים, ובמקרה זה הם מומלחים בזהירות.
• אם הבסיס מבושל ללא תפוחי אדמה, מומלץ בסוף להוסיף מעט קמח מטוגן לרוטב בסיר. הוא מגודל בכמות קטנה של מים קרים ונשפך לרוטב. כתוצאה מכך הרוטב יקבל עקביות עבה יותר.
• אפשרות מעניינת היא בישול בסירי חרס (קרמיקה).
• בשר בקר מבושל זמן רב יותר מאשר סוגים אחרים של בשר. כדי להפוך אותו למכרז, עליכם לכבות אותו לאורך זמן ומתחת למכסה.
• אם תכניסו את השום לתבשיל המוגמר, הוא יתברר יותר טעים.
• רצוי להשתמש ברסק עגבניות ולא בקטשופ.
• כדי לקבל את הבסיס לא רק טעים, אלא גם יפה, כל הרכיבים נחתכים באותה צורה: קש או פרוסות.

טוען ...

עם הזמן היסודות עברו כמה שינויים, אך הם נותרו טעימים מאוד. הבסיס העיקרי: בשר, עגבניות, חמוצים ופלפלים חריפים. לדעת את השילוב הנכון של טעמים של רכיבים בודדים, אתה יכול לגוון את מערך הרכיבים ולגוון את המנה.