הקפלין האידיאלי: כמה טעים ובריא לבשל אותו בתנור

קפלה טרייה קפואה קלה לאפייה בתנור, אין צורך לנקות אותה, היא מגרדת בנוסף, אלא נחתכת לחתיכות וניחוח ספציפי מנוטרל בקלות על ידי לימון. אבל למרות עצותיהם של שפים מנוסים, עדיף עדיף לעשות זאת - אז זה יהיה הרבה יותר נעים.

הכנה לבישול

ההכנה פשוטה. הפשרת קפלין - בהדרגה, השאר אותה על שולחן המטבח או על מדף המקרר. לאחר ההפשרה, יש לשטוף ולייבש עם מגבת (נייר או מטלית). כדי לפתוח את הבטן עם מספריים למטבח, הוצא את הפנים, יותר נוח להסיר את הסרט השחור בעזרת מגבת נייר. ניתן להשאיר סנפירים, ראשים (הכל תלוי במתכון).

לארבע מנות יספיקו 500 גרם דגים, כמה תבליני דגים, לימון. תוספי מרשם אחרים. כיום נמכרת קפלין בכל צורה שהיא - הן קפואות טריות והן באריזות ואקום. אם הבחירה נפלה על דגים משוקללים, קנו אחד שיש בו פחות גבישים קרח, אך עדיף לקחת אותו ארוז עם חיי מדף ספציפיים.

לפני הבישול שופכים את הקפיטן במלח, משומנים בשמן או מוחמצים בהתאם למתכון. תבנית אפייה מכוסה בסדין של קלף או נייר כסף משומן, דגים מורחים עליו. לא כדאי לשמור את הקפלין בתנור למשך זמן רב, 30 דקות זה מספיק. הגדר את הטמפרטורה בסביבות 180-200.

מתכון טעים ועסיסי לקפלין בתנור בנייר כסף

מגררים את הדגים היטב עם שמן, מלח, פלפל טרי טחון, מכניסים נייר כסף לאפייה. שים בצל יותר. תחת חסותו של נייר הכסף, המיץ אינו מתנדף, אלא מספג את הקפלין, ומעניק את כל הטעם.

• בערב מוציאים את הקפינה מהמקפיא. השאירו על השולחן או הניחו על מדף המקרר.
• נקה את הדג המופשר: חתוך את הבטן עם מספריים לחתוך, הסר את הקרביים. הסר את הסרט השחור בעזרת מגבת נייר או מפית. חותכים סנפירים, שוטפים במים קרים.
• קו את התבנית בנייר כסף כך שתוכל לעטוף את הדג. קוצצים נורות גדולות עם חצי טבעות, קטנות עם טבעות. שים את הבצלים בתחתית התבנית, מלח, פלפל, מוסיפים כמה טיפות שמן מזוקק.
• שים קפלין על גבי הבצל (גרד אותו קלות במלח, פלפל גרוס טרי, ואז מצפה משני הצדדים בשמן). הוסף ענפי שמיר שלמים. הצטרף לקצוות הנייר.
• מחממים תנור מראש, מוגדר לאפייה כ- 25 דקות. בתום הבישול, פתחו את נייר הכסף כך שהקפדן ישחים.

קפלין קלוי בתנור על תבנית

הקפלין שומני למדי, כך שהוא מטוגן לעתים קרובות בתנור ללא שמן, וגיליון האפייה מכוסה ביריעת קלף.

• 1 ק"ג של דגים טריים קפואים;
• 100-120 מ"ל שמן מזוקק;
• תבלינים, פלפל שחור גרוס טרי, מלח לפי הטעם.

• 250 גרם שמנת חמוצה;
• 4 ענפי שמיר;
• 4 גבעולי בצל ירוק;
• 15 מ"ל מיץ לימון.

1. הפשירו את הדג לאט - הסירו אותו מראש מהמקפיא. בטן, שטוף במים קרים, יבש.
2. מגררים קלות במלח, משמנים עם שמן צמחי. הניחו דף קלף בישול על תבנית. הניחו עליו קפיטן מוכן, שלחו לתנור חם למשך 20 דקות.
3. מכינים את הרוטב: קוצצים גבעולי בצל ושושני שמיר. שלב שמנת חמוצה עם עשבי תיבול קצוצים, מתבל במיץ לימון, פלפל גרוס טרי ומלח לפי הטעם.
4. שים דגים מטוגנים על צלחות ומגישים רוטב שמנת חמוצה בנפרד.

קפלנה טעימה עם תפוחי אדמה וירקות

תפוח אדמה, בצל ועגבניות משולבים בצורה מבריקה עם דגים. יש לחתוך ירקות, לתבל בתבלינים ושמן מזוקק.

• 700-800 גרם קפלין;
• 300-400 גרם תפוחי אדמה;
• 80-90 גרם בצל;
• 120-130 גרם עגבניות;
• 80 מ"ל שמן מזוקק.
• 2 קמצוץ תבלינים לדגים;
• לימון
• ירוק לפי שיקול דעתך;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

1. מכינים קפלין: מפשירים בטמפרטורת החדר, מעי ושוטפים במים קרים. יבש על נייר מגבת או מגבת.
2. קוצצים בצל, עגבניות לטבעות ותפוחי אדמה לפרוסות דקות.
3. בתחתית הטופס מניחים תפוחי אדמה, אחר כך בצל ועגבניות, ומפזרים שמן מזוקק.
4. הכינו מרינדה: שלבו מיץ לימון עם שמן צמחי, פלפל, מלח, הוסיפו תבלינים. מגררים את הקפלין במרינדה, שמים ירקות, שלחו לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס. אופים 20-25 דקות.

מתכון מהיר עם בצל ומיונז

מיונז משמש במתכון - חשוב שהוא יהיה רך ודל בשומן. אם תרצו לחסוך בקלוריות, בישלו זאת בעצמכם.

• 1 ק"ג קפלין;
• 200 גרם מיונז;
• 200 גרם בצל;
• 20-30 מ"ל שמן מזוקק;
• 10 גרם מלח;
• 5 גרם פלפל שחור גרוס טרי.

1. הפשירו קפלין, הסירו תכולה פנימית, שטפו במים קרים, טפו יבש עם מגבות נייר או מגבות. מלח, פלפל, לעמוד 15 דקות (אפשר להכניס אותו למקרר).
2. מרפדים תבנית או תבנית עם גיליון קלף משומן. מורחים עליו בצל (קצוץ עם טבעות), מניחים את שכבת הדג על גבי, ואז מורחים באופן שווה מיונז. מחממים תנור מראש, אופים 25-30 דקות.

מנות מעניינות ומקוריות מקפלין בתנור

כל המתכונים מספקים, אך לא כבדים. לדוגמא, פשטידה פתוחה, שמזכירה פיצה או דגים, שהושרו בעבר ברוטב סויה עם אבקת קארי.

קפלין במרינדה ברוטב סויה

מרינדה - רוטב סויה עם תבלינים. חשוב להוסיף אותו לדג ממש מתחילת הבישול, צריך שיהיה לו זמן להשרות ניחוחות.

• 500 גרם קפלין;
• 2 כפות. כפות רוטב סויה;
• 3 גרם אבקת קארי;
• 2 גרם סוכר גרגירי;
• 1 קורט פלפל שחור;
• 1 כף. כף שמן מעודן.

1. הכינו את מרינדת הסויה: להוסיף לרוטב קארי, פלפל, מעט סוכר.
2. להפשיר קפלין בערב, לשטוף, לייבש, בטן. מקפלים מיכל, מוסיפים את המרינדה, מערבבים היטב. לקיים 25-30 דקות.
3. מכסים את תבנית האפייה ביריעת קלף משומנת, שים את הדג החמוץ.
4. אופים כ- 25 דקות בחום של 190 מעלות.

פאי פאי

כשהעוגה מבושלת, שמים אותה על צלחת גדולה, חותכים לפרוסות בגודל כף היד.

• 400-500 גרם קפלין מטוהר ללא ראשים;
• 3 ביצים
• 25 גר 'חמאה;
• 80 גרם בצל;
• אפונה ירוקה לא חובה;
• 300 גרם שמנת חמוצה עבה;
• 200 גרם גבינה מגוררת;
• שמן מזוקק;
• פלפל שחור גרוס טרי;
• המלח.

• 4 כפות. כפות קמח;
• ½ כפית מלח;
• 120 גר 'חמאה;
• 40 מ"ל מים.

1. מכינים את הבצק: טוחנים קמח עם חמאה ומלח שולחן, שופכים מים. ללוש את הבצק, להכניס למקרר, לעטוף בניילון נצמד או בשקית. עומדים חצי שעה.
2. מוציאים את הבצק מהמקרר ומגלגלים. שים את הבצק על תבנית אפייה משומנת (או תבנית), משטחים וקוצצים בעזרת מזלג. מכניסים לתנור חם למשך 15 דקות.
3. מכינים את המלית: משחימים את הבצל בחמאה, ממליחים את השמנת החמוצה, הפלפל, מוסיפים את הביצים, מקציפים היטב.
4. שים את הדג על הבצק, בצל מטוגן מלמעלה, שופכים הכל עם שמנת חמוצה מוקצפת.
5. אופים פשטידה פתוחה במשך חצי שעה בתנור שחומם מראש. מפזרים את המלית עם שבבי גבינה כ-10-15 דקות לפני סיום הבישול.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות של קפלין

דגים אינם מכילים פחמימות, הם מורכבים מחלבונים ושומנים. מאפייני הערך התזונתי של קפלין אפוי:

תועלת ופגיעה

קפלין יכולה להיחשב כמעדן דגים. עדיף לאכול אותו שלם בלי להוציא את הזרעים מהעיסה, מכיוון שבתוכם הם מכילים את המקסימום של מינרלים שימושיים, כמו סידן וזרחן.

לפני הוספת קפיטן לתזונה, יש לקחת בחשבון את הדברים הבאים: אפילו המזונות הבריאים ביותר יכולים לגרום לתגובות אלרגיות או לחוסר סובלנות פרטנית.

טיפים שימושיים ומידע מעניין.

קפלין נצלה במהירות, אך מרכיבים אחרים יכולים לקחת זמן רב יותר לבישול. מסיבה זו, אתה צריך לבשל בשלבים מהמתכונים.

הערך העיקרי של הקפיטן אינו במעונו, אלא ברכס, בעצמות ובזנב. הם מכילים "עתודות" של הסידן והזרחן היקרים ביותר. כדי להשיג חומרים אלו מהמעיים - הם אוכלים דגים עם אבנים.

טוען ...

לארגן ארוחת ערב נהדרת בבית עבור 4-5 אנשים מקפלין בלבד זה אמיתי. שוטפים את הדג (שהופשר בעבר), בטן אותו וייבש אותו עם מגבות נייר. לאחר מכן המשך לפי המתכון - משרים במרינדה או פשוט מגררים במלח ושמן, מוסיפים בצל קצוץ, עגבניות, מפזרים תבלינים. שולחים לתנור חם, לאחר 25-30 דקות המנה מוכנה. אפשר לאכול עם או בלי תוספות - זה תמיד יהיה טעים.