Kā mājās saglabāt pupiņas - 5 soli pa solim receptes

Šodienas sarunas tēma būs pupiņu novākšana ziemai. Rakstā es jums pateiksšu, kā saglabāt pupiņas mājās, apsveriet populārās receptes, pievērsiet nelielu uzmanību priekšrocībām un noderīgiem padomiem.

Pupiņas, piemēram aunazirņi - noderīgs produkts, kas bagāts ar vielām, kas nodrošina cilvēka ķermeņa pilnīgu darbību. Mēs runājam par vitamīniem, ogļhidrātiem, olbaltumvielām, cieti un dažādiem minerāliem. Regulārs pākšaugu patēriņš uzmundrina un palīdz uzturēt labu garastāvokli.

Kaloriju konservētas pupiņas

Prakse rāda, ka konservētas pupiņas ir universāls produkts, kas lieliski papildina gaļas ēdienus un zivisaktīvi izmanto veģetārajā virtuvē.

Zema kaloriju satura dēļ, kas ir 95 kcal uz 100 gramiem, konservētas pupiņas tika izmantotas arī diētiskajā pārtikā. Un viegli sagremojamo olbaltumvielu daudzuma ziņā tas ir priekšā daudziem citiem diētas produktiem.

Klasiska ziemas recepte

Tautas recepšu izskatīšana sāksies ar klasisko versiju. Klasiskā pupiņu novākšanas tehnoloģija ziemai ir sāpīgi vienkārša un ietver vienkāršu sastāvdaļu izmantošanu, taču rezultāts ir fantastisks. Turklāt šī recepte ir labs pamats eksperimentiem.

• Ieliet tīras pupiņas ar ūdeni. Es iesaku stundu mērcēt svaigu sastāvdaļu, žāvētu - naktī. Pēc laika nolejiet šķidrumu, iepildiet receptē norādīto ūdens daudzumu, ielejiet cukuru ar sāli un garšvielām, lieciet uz plīts.
• Vispirms ieslēdziet spēcīgu uguni. Kad tas vārās, vāriet pupiņas uz mērenas uguns līdz mīkstām. Parasti tas prasa 120 minūtes. Tad pannā pievieno etiķi, vāra vēl divas līdz trīs minūtes un noņem no plīts.
• Pagatavotajās burkās izklājiet vēl karstās pupiņas, piepildiet ar marinādi, kurā tās tika pagatavotas, satiniet vākus. Turiet kannas zem vākiem, līdz tās atdziest.

Nesteidzieties izdarīt secinājumus par receptē norādīto ūdens daudzumu. Gatavošanas laikā daļa šķidruma iztvaiko, un daļa absorbē pupiņas. Dažreiz trauks izrādās sauss, un jums jāpievieno ūdens. No šiem konserviem varat pagatavot zupu, lobio, salāti un sānu ēdieni, brīnišķīgs borščs.

Metode pupiņu konservēšanai savā sulā

Ir neiedomājami daudz veidu, kā novākt pupas. Katra no receptēm ir laba savā veidā, un konservēšana savā sulā nav izņēmums. Pārbaudījis to praksē, pārliecinieties pats.

• Pupiņas - 1 kg.
• Sīpols - 500 g.
• Burkāns - 500 g.
• Rafinēta eļļa - 250 ml.
• Etiķis - 3 ēdamkarotes.
• Krustnagliņas, garšvielas, sāls pēc garšas.

1. Mērcē pupiņas nakti līdz rītam. Procedūras laikā vairākas reizes nomainiet ūdeni. No rīta noskalojiet un vāriet līdz maigai. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos un burkānu šķēlītēs.
2. Plašā pannā ielejiet eļļu, pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus, ielieciet uz plīts.Kad tas vārās, apmēram 20 minūtes lieciet dārzeņus uz lēnas uguns.
3. Nosūtiet vārītas pupiņas dārzeņu katlā. Pēc 10 minūtēm ielej etiķi, pievieno sāli un garšvielas, samaisa maisījumu un vāra divas minūtes.
4. Sagatavotās sastāvdaļas sakārtojiet burkās, sterilizējiet uz mērenas uguns uz trešdaļas stundas, stingri satiniet ar vākiem. Turiet kannas otrādi zem vākiem, līdz tās atdziest.

Pupas savā sulā, pat tīrā veidā, kalpos kā lieliska uzkoda. Un, ja jums ir brīvais laiks vai tuvojas svētki, izmantojiet to, piemēram, sarežģītāku ēdienu pagatavošanai, lecho.

Kā konservēt pupiņas tomātu mērcē

Pupiņas - noderīgs pārtikas produkts, kas satur daudz vitamīnu, minerālvielu un olbaltumvielu. Ja tas ir pareizi pagatavots vai konservēts, tas ir neticami garšīgs. Piedāvāju konservēšanas recepti ar tomātiem.

• Pupiņas - 1,2 kg.
• Tomāti - 1 kg.
• Sīpoli - 2-3 gab.
• Sāls - 3 tējkarotes.
• Lauru lapa - 5 gab.
• Pīrāgs - 0,5 tējkarote.
• Malti melnie pipari - 1 tējkarote.
• Etiķis 70% - 1 tējkarote.

1. Pannā uzvāra pupiņas. Lai to izdarītu, nosūtiet pupiņas verdošā ūdenī un vāriet uz mērenas uguns līdz mīkstam. Sīpolus sasmalcina mazos kvadrātos un apcep eļļā.
2. No tomātiem noņemiet mizu, pārlejot ar verdošu ūdeni. Salocīt katliņā un vāra uz plīts līdz mīkstināšanai, pievienojot nedaudz sāls. Pēc tam noņem no uguns un samaisi.
3. Uz sasmalcinātiem tomātiem nosūtiet pupiņas, sīpolus un visas citas garšvielas. Visu samaisa un atgriežas pie plīts. Pavārs līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam ielej tējkaroti etiķa, samaisa.
4. Ielieciet vārītas pupiņas sagatavotajās burkās. Satiniet vākus. Atstāj atdzist ar dvieli.

Pupiņas tomātu mērcē ir dievišķas. Pat ja pusdienām vienkārši makaroni, pievienojot pāris karotes pupiņu tomātu mērcē, ēdiens kļūs par īstu šedevru.

Konservēšanas sparģeļu pupas

Konservētās sparģeļu pupiņās ir daudz vitamīnu un minerālvielu, un tas tiek glabāts ilgu laiku. Marinēšanas recepte atšķiras no sālījuma ar to, ka galvenais konservants ir etiķis.

• Sparģeļu pupiņas - 0,5 kg.
• Mārrutku sakne - 1,5 g.
• Svaigas dilles - 50 g.
• Pētersīļi - 50 g.
• Sāls - 2 ēdamkarotes.
• Cukurs - 1 ēdamkarote.
• Melnie pipari - 10 zirņi.
• Malts kanēlis - 2 grami.
• Krustnagliņa - 3 gab.
• Etiķis - 50 ml.

VIRZĪŠANA:

1. Apcepiet pākstis pannā ar pievienotu eļļu. Lielas pākstis ieteicams sagriezt gabalos.
2. Ņem marinādi. Ielejiet sāli un cukuru verdošā ūdenī un uzlieciet uguni. Pēc vārīšanas 10 minūtes marinādei pievieno etiķi.
3. Sagatavotajās sterilajās burkās izklājiet pākstis, virsū liekot garšaugus un citas garšvielas. Pievienojiet marinādi un, pārklājot ar vākiem, ceturtdaļas stundas laikā ielieciet ūdens vannā.
4. Pēc sterilizācijas sarullējiet vākus. Apgrieziet burkas un, iesaiņojot tos dvielī, atstājiet atdzist. Uzglabājiet konservus vēsā vietā.

Šo recepti novērtēs mājsaimnieces, kuras nevar iedomāties dzīvi bez sparģeļu pupiņām. Viņi labprāt to ēd kā pamatēdienu vai pievieno zupa. Pat ja jūs neesat viens no viņiem, noteikti izmēģiniet konservētas sparģeļu pupiņas. Tas dažādo ēdienkarti un rada jaunas sajūtas.

Autoklāvu konservētu pupiņu recepte

Autoklāvs ir lielisks palīgs, gatavojoties ziemai. Ja ir šāda ierīce, pupiņu recepte autoklāvā tiek garantēta. Sastāvdaļu pamatā ir viena puslitra burka.

• Pupiņas - 100 g.
• Burkāni - 100 g.
• Sīpoli - 100 g.
• Zvanu pipari - 50 g.
• Augu eļļa - 50 g.
• Tomātu sula - 350 g.
• Cukurs - 0,5 tējkarote.
• Sāls - 1 tējkarote.
• Etiķis - 1 ēdamkarote.

1. Mērcējiet pupiņas vispirms 5 stundas, pēc tam nosūtiet tās uz verdošu ūdeni.Tikmēr vāriet dārzeņus: smalki sarīvējiet burkānus, sīpolus, tomātus un papriku sagrieziet kubiņos.
2. Vārītas pupiņas, ielej sulu no tomātiem, ielieciet uz plīts. Pievienojiet sāli, cukuru un sasmalcinātus dārzeņus. Pavārs apmēram 20 minūtes, līdz dārzeņi ir maigi. Pēdējās minūtēs pievieno etiķi un samaisa.
3. Gatavo maisījumu sadaliet sterilās burkās. Aptiniet vākus un ielieciet autoklāvā, ļaujiet traukam sasniegt gatavību. 110 grādu temperatūrā process beigsies pēc 20 minūtēm.

Piekrītiet, ka autoklāvā konservētas pupiņas tiek pagatavotas elementārā veidā. Tas ir vēl viens iemesls gatavot šo brīnišķīgo un veselīgo produktu.

Kuras pupiņas labāk saglabāt - baltas vai sarkanas?

Ir daudz pākšaugu veidu. Baltās un sarkanās pupiņas ir izplatītas mūsu apgabalā. Ja plānojat saglabāt šo produktu, izvēlieties krāsu un pakāpi pēc saviem ieskatiem, atkarībā no turpmākās lietošanas. Nodrošiniet ēdienu pārdomām.

• Sarkanās pupiņas pēc jebkādas termiskās apstrādes ir blīvākas.
• Baltā ir mazāk kaloriju nekā sarkanā māsa.
• Gatavojot, baltās pupiņas tradicionāli izmanto pirmo ēdienu gatavošanā, un sarkanās pupiņas pievilcīgākas izskatās kā salātu un sānu ēdienu sastāvdaļa.

Kā redzat, atšķirības starp sugām ir nelielas, un gatavošanas tehnoloģijas neatšķiras.

Konservētu pupiņu ieguvumi un kaitējums

Konservēšana ir visuzticamākais pārtikas uzglabāšanas veids, kas, pateicoties tā gaumei un uzturvērtības īpašībām, ir ieguvis gardēžu sirdi no visas pasaules. Kādas ir konservētu pupiņu priekšrocības?

1. Galvenā priekšrocība ir uzturvielu saglabāšana. Zinātnieki ir pierādījuši, ka pēc konservēšanas pupiņas saglabā līdz 75% vitamīnu un minerālvielu.
2. Zema kaloriju satura dēļ produkts ir ideāli piemērots cilvēkiem, kas ievēro diētu.
3. Pupās ir daudz augu šķiedrvielu, kas normalizē zarnu mikrofloru, novērš ļaundabīgu audzēju parādīšanos un aptur iekaisuma procesus.
4. Pākšaugu ēšana uzlabo sirds darbību, normalizē sirds ritmu un palielina asinsvadu elastību. Tos ieteicams lietot insulta vai aterosklerozes profilaksei.
5. Pupiņas nodrošina diurētisku efektu, kas pozitīvi ietekmē ekskrēcijas sistēmas darbu, tas ir arī labvēlīgs urīnpūšļa un nieru veselībai.

Neliels kaitējums. Neparasta lietošana noved pie meteorisms. Cilvēkiem, kuri seko skaitlim, produktu ieteicams lietot bez dzīvnieku izcelsmes taukiem.

Noderīgi padomi

Visbeidzot, es dalīšos ar dažiem ieteikumiem, kas palīdzēs sagatavot dievišķās konservētas pupiņas mājās.

• Konservētajiem pārtikas produktiem izmantojiet pupiņas, kuras ir uzglabātas ne ilgāk kā sešus mēnešus no savākšanas brīža.
• Izmantojiet tikai pupiņas ar gludu virsmu bez mehāniskiem bojājumiem.
• Pirms konservēšanas noteikti iemērciet sastāvdaļu atdzesētā vārītā ūdenī. Mīkstā ūdenī pupiņas vārās ātrāk.
• Gatavošanas beigās katlā ar pupiņām pievienojiet sāli, jo produkta pagatavošana sālsūdenī prasa ilgāku laiku.

Es ceru, ka pateicoties šodienas rakstam jūsu pagrabā vai pagrabā būs burkas ar garšīgām un skaistām pupiņām, kuras ziemas sezonas vidū kalpos par uzticamu palīgu ēdienu gatavošanā. Tiekamies drīz!

Notiek ielāde ...