Tiek uzskatīts, ka prosa pankūkas pieder pie Mordovijas virtuves, taču laika gaitā parādījās vairākas to pagatavošanas variācijas. Apskatīsim populārākās prosa pankūku vai plākstera receptes, kā Mordovijā tās sauc.
Ēdienu gatavošana prasīs diezgan daudz laika, tomēr katrai mājsaimniecei vismaz reizi dzīvē vajadzētu palutināt mājsaimniecību ar šādām pankūkām. Viņi izrādās apmierinoši un garšīgi.
Kaloriju saturs
Prosa pankūku kaloriju saturs visās trīs receptēs nedaudz atšķiras un svārstās no 90 kcal (receptei bez rauga), 150 kcal (parastajām rauga pankūkām) līdz 200 kcal (plāksterim). Vispopulārākais prosa pankūku variants ir tuvu klasiskajai Mordovijas virtuves receptei.
Prosa pankūkas (plāksteris) pēc vecas receptes
- prosa putraimi 100 g
- kviešu milti 100 g
- piens 450 ml
- vistas olu 2 gab
- cukurs 2 Art. l
- sāls ½ tējk
- sviests 50 g
- sauss ātrs raugs 10 g
- Rūpīgi izskalojiet prosa, nosusiniet uz salvetes un karstā pannā. Izmantojot blenderi vai kafijas dzirnaviņas, sasmalciniet miltus līdz konsistencei.
- Raugu izšķīdina sasildītā pienā, pievieno maisījumu olām, kuras saputo ar sāli un cukuru. Iegūtajā masā ielej kviešu un prosa miltus. Visu labi samaisa. Ielieciet mīklu siltā vietā divas līdz trīs stundas.
- Cepiet parastajā veidā, eļļojot pannu ar izkausētu sviestu.
Prosa pankūkas biezs raugs
Sastāvs (10 porcijām):
- prosa putraimi - 1 glāze;
- ūdens - 600 ml;
- kviešu milti - 3 tases;
- sausais raugs - 2,5 tējk;
- piens - 1 litrs;
- vistas olu - 4 gab .;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- augu eļļa - 3 ēd.k. karotes;
- sāls pēc garšas.
Kā pagatavot:
- Labāk ir pagatavot putru iepriekš, vakarā. Tam nevajadzētu būt pārāk biezam, jo vairāk tas sadalās, jo labāk.
- Kamēr putra atdziest, pagatavojiet mīklu. Pievienojiet sasildītā (bet ne karstā) pienā raugs un cukurs. Kad sastāvdaļas izšķīst pienā, pakāpeniski ielieciet putru, rūpīgi maisot masu, lai neveidotos gabaliņi. Rokas slotiņas vietā var izmantot blenderi. Pēc vairāk vai mazāk vienmērīgas masas sasniegšanas viegli ielieciet miltus.
- Mīklai vajadzētu būt vidum starp šķidru skābo krējumu un fritters mīkla. Masa jāpārklāj ar tīru kokvilnas audumu un jāatstāj siltā vietā vairākas stundas.
- Kamēr mīkla ceļas, mēs veiksim gatavošanas otro posmu. Uzvāra atlikušo pienu un atsevišķi saputo olas. Gatavo pienu ielejiet paaugstinātajā mīklā, ir ļoti svarīgi ātri sajaukt masu. Tālāk pievienojiet olas un augu eļļu. Pēc visu sastāvdaļu kārtīgas sajaukšanas ļaujiet masai izkliedēties vēl 10 minūtes.
- Pankūkas cep saskaņā ar standarta shēmu.
Prosa pankūkas bez rauga
Viena no vienkāršākajām receptēm prosa pankūkām ir mīklas bez rauga pagatavošana.
- Prosa - Art. l .;
- Piens - 4 glāzes;
- Sāls - 1 tējk;
- Cukurs - 3 ēd.k. l .;
- Vistas olu - 2 gab .;
- Kviešu milti - 1,5 tases;
- Slīpēts etiķis - ½ tējk.
Ēdienu gatavošana:
- Tāpat kā iepriekšējā receptē, vispirms uzvāra labību. Šajā gadījumā putru vārīt pienā, taču tas nav kritiski - jūs varat izmantot ūdeni.
- Pēc atdzesēšanas prosa sasmalcina ar blenderi. Tālāk mēs iepazīstinām ar olām, sāli un cukuru. Visu kārtīgi samaisām. Pievienojiet miltus un mīciet atdzisušo mīklu.Sasniedzot "gludumu", ielej pienu tā, lai rezultātā konsistence būtu tāda pati kā parastajām pankūkām.
- Pēdējais solis: ielejiet etiķi, kas nolaists ar etiķi.
- Mēs sagatavojam pankūkas parastajā veidā.
Prosa pankūkas tiek apvienotas ar gandrīz jebkuru pildījumu, gan saldu, gan daudz patīkamu. Tie ir vienlīdz garšīgi un tikai ar kausētu sviestu. Barojošās pankūkas var kalpot kā deserts vai pilnas pusdienas.
Noderīgi padomi
Lai pankūkas būtu gaisīgas un maigas, atcerieties dažus padomus.
- Mīklu labāk zvanīt nevis no trauka apakšas, bet no augšas (tā pankūkas izrādīsies ar raksturīgiem caurumiem).
- Labāk ir eļļot pannu nevis ar augu eļļu, bet ar gabalu speķis.
- Sasodīts uzsist tikai tad, kad virsū nav palikusi mīkla.
- Trauku ieteicams pasniegt karstu.
- Gatavās pankūkas labāk to ievietot zem vāka dziļā bļodā, tad tie ilgāk paliks silti un svaigi.
Es pārskatīju prosa pankūku pamatreceptes. Ir daudz vairāk iespēju mīklas pagatavošanai, kā arī pankūku cepšanai mājās, taču to atšķirības ir nelielas, pateicoties saimnieces un ģimenes kulinārijas tradīcijām un vēlmēm.
Notiek ielāde ...
