Kā pagatavot pankūkas - 3 soli pa solim receptes

Šodienas rakstā es pastāstīšu, kā pagatavojiet pankūkas pienā, ūdens un kefīrs. Ikviens jau no bērnības zina par šo delikatesi, taču ēdiena izcelsmes vēsture daudziem joprojām ir milzīgs noslēpums. Es atvēršu slepenības plīvuru un materiāla beigās apskatīšu pankūku vēsturi.

Kā pagatavot pankūkas pienā

Pankūkas ir vienkāršs ēdiens gatavošanas ziņā. Pēc tradīcijas pankūku mīkla mīcīt uz skābo krējumu, pievienojot griķu miltus. Dažās receptēs tiek izmantota rauga mīkla.

Griķu miltu pirkšana nav grūta, taču tā nav labi mīca, un tas vienādās proporcijās jāsamaisa ar kviešu miltiem. Rauga mīklas sagatavošana prasa vairākas stundas.

Skābais krējums tradicionālajās receptēs tiek iekļauts nepamatoti, jo gatavie labumi ir ļoti apmierinoši. Un, ņemot vērā faktu, ka cilvēki tos ēd ar saldajām mērcēm, tie kļūst par smagu un treknu pārtiku.

• Bļodā sajauciet olas, cukuru un sāli. Pietiek ar divām olām. Ja ņemat vairāk olu, mīkla izrādīsies gumija. Ielejiet pienu bļodā ar olām un pēc sajaukšanas kārtīgi sakuliet ar maisītāju.
• Pievienojiet izsijātus miltus nelielās porcijās. Šis paņēmiens miltus piesātina ar skābekli, tāpēc pankūkas izrādīsies ar maigu un mīkstu struktūru. Gala rezultāts ir mīkla, kuras konsistence atgādina šķidru skābo krējumu.
• Daži pavāri pievieno cepamo pulveri vai cepamo soda. Pēc viņu teiktā, šīs sastāvdaļas palielina gatavā ēdiena kvalitāti. Manā receptē tie nav norādīti, jo tie nedod lielu efektu.
• Visbeidzot pievieno eļļu un visu samaisa. Pateicoties sviestam, pankūkas cepšanas laikā nepiestiprināsies pie pannas, kas atvieglos pagriešanos un vārīšanu.
• Uzkarsē pannu. Pannā ielej nedaudz sāls, pēc satumšanas noņem ar drānu un pievieno nedaudz eļļas.
• Izmantojot kausiņu, daļu mīklas ielej pannā. Tūlīt, nedaudz noliecot pannu uz sāniem, vienmērīgi sadaliet to virs darba virsmas. Burtiski pēc 2 minūtēm apgrieziet pankūku ar koka lāpstiņu.
• Pēc vēl 2 minūtēm liek uz šķīvja. Līdzīgi cep visas pankūkas. Es iesaku to izklāt uz ietaukota trauka. Nosedz ar vāku.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot pankūkas ar pienu. Ja jums ir vārīšanas noslēpumi, es tos labprāt izlasīšu. Atstājiet tos komentāros.

Karstu pankūku pasniegšana ir labāka ar cidoniju ievārījums, ogu sīrups vai biezs skābs krējums.

Kā pagatavot pankūkas uz ūdens

Pankūkas ir iecienīts kārums daudziem cilvēkiem. Saimnieces tos cep pēc receptēm uz kefīra, piena, jogurta un ūdens. Es apsveršu pēdējo iespēju, pastāstot, kā pagatavojiet pankūkas uz ūdens.

Pankūkas, kas vārītas uz ūdens, ir vienkāršs un ekonomisks ēdiens. Tas ir lieliski piemērots cilvēkiem, kuri cieš no pārtikas alerģijām, un skaistulēm, kuri meklē figūru un baidās svarā.

• Milti - 2 tases.
• Olas - 2 gab.
• Ūdens - 750 ml.
• Sviests - 100 g.
• Augu eļļa - 0,25 tases.
• Soda, cukurs, sāls.

• Emaljētā vai stikla traukā ielej pusi glāzes ūdens un pēc tam pievieno olas, sāli, cukuru un visu samaisa.Jums vajadzētu iegūt viendabīgas konsistences maisījumu.
• Ielejiet miltus bļodā, pakāpeniski, visu laiku maisot. Mēģiniet padarīt mīklu viendabīgu un bez miltu gabaliņiem.
• Ielej siltu ūdeni un samaisa. Ņemiet pietiekami daudz ūdens, lai mīkla atgādinātu šķidru skābo krējumu. Pievienojiet nedaudz augu eļļas un samaisiet.
• Pagatavojiet pannu. Cepšanai ir piemērots zema čuguna izstrādājums ar ērtu rokturi. Uz šādiem ēdieniem ir ērti vienmērīgi sadalīt mīklu un apgriezt pankūkas. Ieeļļojiet cepšanas pannu ar eļļu un uzkarsējiet.
• Izmantojot plīti, ielejiet mīklu pannas centrā un vienmērīgi sadaliet. T veida nūja atvieglos uzdevumu. Dariet pēc iespējas ātrāk, jo tas uzreiz nokļūst uz karstas virsmas.
• Kad pankūka ir apbrūnināta no vienas puses, viegli apgrieziet to ar nazi vai īpašu lāpstiņu. Ielieciet gatavās pankūkas uz šķīvja, eļļojot ar sviestu.

Tagad jūs labi zināt, kā gatavot pankūkas uz ūdens. Izmantojot recepti, viegli pagatavojiet cienastu. Paliks likts uz galda medus, skābo krējumu vai ievārījumu, piezvaniet mājsaimniecībai un pasniedziet desertu.

Kā pagatavot pankūkas ar kefīru

Turpinot sarunas tēmu, apsveriet, kā gatavot kefīra pankūkas. Tie ir lieliski brokastīs vai vakariņās. Krievu virtuve vienmēr ir bijusi slavena ar sulīgām pankūkām un smaržīgām pankūkām. Atgādiniet brīnišķīgos pavasara svētkus - Vāvere. Šajā dienā pankūkas cep un glīti sakrauj lielās kaudzēs.

Pagatavošanas tehnoloģija, kuras pamatā ir kefīrs, neatšķiras no klasiskās metodes. Sastāvdaļas apvieno pareizā secībā, mīca mīklu un cep pankūkas. Gatavas pankūkas var pildīt. Visbiežāk izmantotās sēnes, cūkgaļas aknas, malta gaļa un citi produkti. Ja jums patīk biezas pankūkas, pievērsiet uzmanību ēdiena gatavošanai uz kefīra.

Protams, jūs jau esat izmēģinājuši smalkas pankūkas, kurām raksturīga brīnišķīga garša un lielisks izskats. Daudzi šefpavāri mēģina no jauna izveidot trauku virtuvē, taču mēģinājumi neizdodas. Atklāšu šādu pankūku pagatavošanas noslēpumu. Izmantojot recepti, jūs iepriecināsit ģimeni ar “perforētu” cienastu.

• Kefīrs - 500 ml.
• Olas - 2 gab.
• Piens - 250 ml.
• Milti - 300 g.
• Soda, cukurs, cepamā eļļa.

1. Sildiet kefīru uz gāzes plīts vai mikroviļņu krāsnī.
2. Sadaliet olas kefīra traukos, pievienojiet cukuru ar soda un samaisiet. Ja jūs darāt to pareizi, šķidrums sāks putot.
3. Nelielās porcijās ievadiet izsijātus miltus. Pēc maisīšanas jūs iegūstat mīklu, kas blīvumā atgādina skābo krējumu.
4. Pievienojiet vārītu pienu. Pateicoties pienam, mīkla kļūs šķidrāka.
5. Uzkarsētā un ieeļļotā pannā apcep pankūkas no visām pusēm līdz zeltainai nokrāsai. Katra pankūka ir pārklāta ar caurumiem. Tas ir sodas un kefīra nopelns.

Gatavais ēdiens labi sader ar ievārījumiem, ievārījumiem un iebiezinātu pienu.

Pankūku vēsture

Pankūkas izgudroja austrumu slāvi, tāpēc tos uzskata par krievu virtuves ēdienu. Citas versijas nepiekrīt šim viedoklim un ir gatavas to apstrīdēt.

Pēc ķīniešu domām, pankūku dzimtene ir Ķīna. Patiesībā ķīniešu pankūkas atgādina parastās kūkas, un sīpoli ir daļa no receptes. Ir vēl viens strīdīgs viedoklis, saskaņā ar kuru pankūku dzimtene ir Senā Ēģipte. Ēģiptieši izmantoja dažādas tehnoloģijas un sastāvdaļas.

Mūsdienu Krievijas teritorijā, pat pirms valsts veidošanās, cilvēki brīvdienām gatavoja pankūkas. Ar viņu palīdzību tika upurēti un zīlēti. Slāvu vārīšanas tehnoloģija praktiski neatšķiras no pašreizējās versijas. Vienīgais izņēmums ir pildīšana.

Britiem patika pankūkas, kuras eksperimentēja ar sastāvdaļām un panāca fantastisku rezultātu.

Vācieši un franči gatavo ļoti plānas pankūkas. Tas ir saistīts ar vēlmi saglabāt figūru.Tajā pašā laikā viņi dāsni piepilda trauku konjaks un citi alkoholiskie dzērieni.

Austrumeiropas pankūkas ir lielas. Piesātināšanai pietiek pat ar vienu čehu, slovāku vai rumāņu pankūku.

Pankūkas, kuras tiek vārītas Dienvidamerikā, ir biezākās. Tos pasniedz pie galda ar skābu un rūgtu mērci. Mīklas pamatā ir kukurūzas milti un sviesta krējums.

Noderīgi padomi

Katra mājsaimniece savā veidā tuvojas pankūku gatavošanai, izmantojot slepenas receptes un iecienītos ēdienus. Iesācēju pavāri ir pārliecināti, ka šis krievu ēdiens ir pagatavots vienkārši. Runājot par ēdienu gatavošanu, nekas nenotiek. Raksta beigas es veltu gardu pankūku gatavošanas noslēpumiem.

• Pirms vārīšanas noteikti notīriet domas, mazgājiet rokas, uzlieciet skaistu priekšautu, ieslēdziet mūziku un koncentrējieties. Nekas nedrīkst kavēt ēdiena gatavošanu. Uz tīra galda vajadzētu būt klāt tām sastāvdaļām, kas vajadzīgas šedevra pagatavošanai.
• Sijājiet miltus vairākas reizes bez neveiksmes. Tātad tas būs piesātināts ar skābekli, un izrādīsies gaisa pankūkas. Miltos ielej ūdeni, pienu un citus šķidrumus. Šajā gadījumā noteikti pievienojiet mīklai augu eļļu. Pretējā gadījumā pankūkas pieturēsies pie pannas.
• Čuguna panna ir labākais gatavošanas trauks. Tas ir jāuzsilda un rūpīgi jāieeļļo ar eļļu. Šim nolūkam ir piemēroti arī cūkgaļas tauki. Cepšanas laikā pēc vajadzības ieeļļojiet cepšanas pannu.
• Pirmā pankūka ir sastāvdaļu gatavības un pareizas lietošanas indikators. Noteikti izmēģiniet to, lai uzzinātu, ko pievienot un kā salabot garšu.
• Gatavojot pankūkas, neattēlojiet statuju. Trauks prasa radošumu. Uzmanīgi paceliet pannu un mīklu ielej plānā plūsmā. Pastāvīgi pagrieziet pannu, lai mīkla vienmērīgi sadalītos.
• Gatavā ēdiena skaistums tieši atkarīgs no mīklas izkliedes un pankūkas sagriešanās. Pieredzējuši kulinārijas speciālisti apgāž delikatesi, iemetot to pannā. Ja vēlaties apgūt šādu tehniku, jums būs jāpraktizē. Laika gaitā iemācieties cept pankūkas vienlaicīgi vairākās pannās.
• Pēdējais noslēpums. Cepiet pankūkas pirms ēšanas. Tikai karstā veidā tiek saglabāta nepārspējama garša un aromātiskās īpašības.

Notiek ielāde ...

Raksts ir noslēdzies par to, kā pagatavot pankūkas pienā, kefīrā un ūdenī. Jūs izlemjat, ko pasniegt desertu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu garastāvokļa un finansēm. Pankūkas ir ideāli apvienotas ar ievārījumu, pastēti, skābo krējumu, garnelēm, sviestu, ikriem un citiem produktiem. Tiekamies drīz!