Kā pagatavot vinaigrette mājās - receptes ar video

Iepriekš slaveni šefpavāri gatavoja vinaigrette, un pats ēdiens tika atrasts tikai uz karaļa galda. Tagad šādus salātus katrs var pagatavot mājās.

Vinaigrette ir uzkoda, kurai raksturīgs augsts vitamīnu un minerālvielu, zemas kaloritātes saturs. Eiropas valstu iedzīvotāji to sauc par "krievu salātiem", jo kompozīcijā ietilpst sastāvdaļas, kas ir tradicionālas mūsu valstij. Piemēram, satikties skābēti kāposti ārpus Krievijas ir diezgan grūti.

Salātiem nosaukums tika dots Aleksandra I laikā. Pēc stāsta, slavenais šefpavārs no Francijas apstājās pie pils virtuves, lai redzētu, kā krievu kulinārijas speciālisti gatavo ēdienu. Viņš redzēja, kā pavārs lej etiķi uz nezināma trauka un izteicis vārdu “vinaigrette”. Tātad Francijā sauca etiķi. Tiesneši uzskatīja, ka franču eksperts izteica vārdu. Kopš tā brīža karaliskajā ēdienkartē bija ēdiens ar nosaukumu franču izcelsme.

Klasiskās receptes ietver biešu, burkānu, kartupeļu, marinētu gurķu, skābo kāpostu un sīpolu izmantošanu vienādās proporcijās. Izņēmums ir sīpoli, kurus parasti pievieno vairāk, un burkāni, kas liek mazāk. Kā pārsēju izmanto augu eļļas, trīs procentu etiķa, sāls, piparu mērci.

Klasisks vinaigrette

Klasiskā vinaigrette ir veselīga, viegla, lēta uzkoda, kas pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu. Nepieciešamo sastāvdaļu sarakstu sniedz marinēti gurķi, kartupeļi, bietes. Pievienoti arī skābēti kāposti vai izmērcēti āboli.

• Atsevišķi vāriet burkānus, kartupeļus, bietes. Gatavos dārzeņus sagriež sloksnēs vai kubiņos. Arī sasmalciniet ābolu un gurķus. Ielieciet sastāvdaļas bļodā, pievienojiet slaw.
• Nākamais solis ietver degvielas uzpildes stacijas sagatavošanu. Nelielā bļodā ielej nedaudz ūdens, pievieno sausas sinepes, cukuru, sviestu, sāli. Pēc rūpīgas sajaukšanas iegūto maisījumu atšķaida ar ābolu sidra etiķi.
• Pirms pasniegšanas sezonu samērcējiet ar mērci, pārlejiet salātu traukā, apkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem.

Dekorēšanai izmantojiet vārītu biešu šķēles, svaigus tomātus, gurķus.

Garšīgu pupiņu Vinaigrette

Nākamā recepte, ko es iepazīstināšu, ir pupiņu salāti. Ja dārzeņi netiek vārīti, bet tiek vārīti cepeškrāsnī, ēdiens iegūs nepārspējamu garšu un aromātiskās īpašības.

• Kartupelis - 2 gab.
• Bietes - 1 gab.
• Marinēts gurķis - 1 gab.
• Sausas pupiņas - 0,5 tases.
• Augu eļļa - 3 ēd.k. karotes.
• Sāls, pētersīļi, salāti.

1. Noskalo un iemērc pupiņas aukstā ūdenī apmēram 7 stundas. Nomainiet ūdeni, ielieciet pupiņas gatavot uz lēnas uguns. Pēc divām stundām noņemiet no plīts, ielieciet caurdurī.
2. Vāra kartupeļus un bietes, bez lobīšanās. Iesaku gatavot atsevišķi. Pēc atdzesēšanas vārīti dārzeņi ar gurķi, sagrieztu kubiņos.
3. Sajauciet sagatavotos ēdienus, sāli un eļļu. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar pētersīļiem un salātiem. Rezultāts ir skaista uzkoda.

Vinaigretē varat pievienot nedaudz kāpostus, marinētas sēnes vai izmērcētus ābolus.Paturiet prātā, ka garša tieši ir atkarīga no sagriezto sastāvdaļu kvalitātes. Jo smalkākas sastāvdaļas sagriež, jo garšīgāki ir salāti. Otrais ir piemērots cepts kartupelis vai vārīti rīsi ar gaļu.

Oriģināla recepte ar siļķi

Vecajos laikos franču mērci sauca par vinaigrette, kuras pagatavošanai izmanto olīveļļu, cukuru, vīna etiķi, sāli un sinepes. To izmantoja kā mērci dažādiem salātiem, no kuriem vienam tika piešķirts nosaukums vinaigrette. Tā pamatā bija tikai svaigi un vārīti dārzeņi.

Pupiņas bieži pievieno dārzeņu vinaigrette, sālītas krūtis, skābēti kāposti un pat mājās gatavota siļķe.

• Kartupelis - 5 gab.
• Lielas bietes - 1 gab.
• Burkāns - 2 gab.
• Sīpols - 2 galvas.
• Siļķu fileja - 1 gab.
• Saulespuķu eļļa - 3 ēd.k. karotes.
• Ābolu sidra etiķis - 1 ēd.k. karote.
• Zaļie sīpoli, cukurs, pipari un sāls.

1. Noskalojiet kartupeļus, bietes, burkānus un tvaiku. Pēc atdzesēšanas sagrieziet kartupeļus un burkānus mazos kubiņos un smalki sasmalciniet bietes (noteikti izgaršojiet, lai koriģētu cukura daudzumu).
2. Sagrieziet siļķu fileju mazās šķēlēs, kā paredzēts siļķe zem kažokādasun pēc sīpola sagriež pusgredzenos. Ja sagriež kubiņos, garša necietīs. Kurš jums patīk.
3. Mērcei sakuliet augu eļļu ar etiķi un pēc tam sajauciet ar sinepēm, cukuru, sāli.
4. Apvienojiet sasmalcinātas zivis ar sasmalcinātiem sīpoliem, kārtīgi samaisiet, ielejiet pāris ēdamkarotes gatavās mērces, atstājiet 10 minūtes marinēt.
5. Sajauc siļķes ar sīpoliem ar sasmalcinātiem dārzeņiem un sezonu ar mērci. Sezona ar nelielu sāli un sezona ar pipariem. Pēc sajaukšanas stundu vai divas nosūta ledusskapī. Tas ir pietiekami, lai sastāvdaļas piepildītu ar pārsēju.

Pasniedziet porcijās bļodās vai salātu bļodā, iepriekš dekorētu ar sīpoliem un zaļumiem.
Es iesaku pasniegt vinaigrette ar siļķēm porcijās. Izmantojot kulinārijas gredzenu, izmantojiet rudzu maizes šķēles, lai veidotu apļus, lai kalpotu par pamatu. Neizņemot gredzenu, piepildiet to ar salātiem. Atliek noņemt gredzenu, dekorēt vinaigrettu un pasniegt uz deserta plāksnēm.

Kā pagatavot lēnā plītī

Klasiskās vinaigrette gatavošanas metodes ir zināmas visām mājsaimniecēm. Bet lēnas plīts recepte ir zināma vienībām. Es to izmēģināju nesen. Eksperimenta rezultāti bija pārsteidzoši, un gatavais ēdiens izrādījās veiksmīgs.

Pirmais vinaigrette plus lēnajā plīts ir tvaicēti dārzeņi. Šāda apstrāde pēc iespējas saglabā garšu, priekšrocības un krāsu. Viņiem ir palicis vairāk vitamīnu, kas ir svarīgi. Pēc biešu vārīšanas pannā rodas grūtības ar trauku mazgāšanu, kurus ir grūti mazgāt. Izmantojot lēnu plīti, šī vajadzība tiek novērsta. Turklāt jums nav jāsagriež vārīti dārzeņi, tie tiek sagriezti neapstrādāti un pēc tam sajaukti.

Eksperimenta laikā tika atklāts viens trūkums - dažādu produktu sagatavošana prasa atšķirīgu laiku. Tāpēc mēģiniet savlaicīgi noņemt vārītos dārzeņus no lēnas plīts.

• Kartupelis - 3 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Bietes - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Marinēti gurķi - 4 gab.
• Konservēti zirņi - 0,5 kannas.
• Sāls, garšaugi, pipari un augu eļļa.

1. Nomazgājiet, mizojiet un sagrieziet kartupeļus ar bietēm un burkāniem. Multicooker bļodā ielej litru ūdens, ielieciet sasmalcinātus dārzeņus. Aktivizējiet tvaicēšanas režīmu.
2. Pēc apmēram četrdesmit minūtēm izņemiet kartupeļus no trauka un ielieciet uz šķīvja. Gatavojiet burkānus un bietes uz. Pēc vēl divdesmit minūtēm noņemiet burkānu. Biešu gatavošana parasti prasa apmēram astoņdesmit minūtes.
3. Sagrieziet marinētos gurķus, pārlejiet uz salātu bļodu ar sasmalcinātiem sīpoliem un konservētiem zirņiem. Ielieciet tur kartupeļus ar burkāniem, pievienojiet sāli un piparus.
4. Liekam bietes pēdējās. Atliek ielej augu eļļu un kārtīgi samaisīt.

Pirms pasniegšanas izklājiet vinaigrettu uz plāksnēm un izrotājiet ar zaļumiem. Tas ir labi ar kartupeļiem, cepeškrāsnī cepts jērsciti ēdieni.

Noderīga informācija

Vinaigrette ir pieejama ikviena mūsu valstī dzīvojoša cilvēka ēdienkartē. Pretstatā franču vārdam un prūšu saknēm tas ir krievu ēdiens. Senatnē izmantoja tikai siļķes un bietes. Grūti pateikt, kāpēc siļķes aizstāja ar burkāniem un kartupeļiem. Tomēr tagad kārums ir ideāls liesa tabula, ikdienas ēdienkarte, svētku mielasts.

Pateicoties pavāru centieniem, salāti tika pārveidoti atbilstoši mūsdienu versijai, iesakņojās valstī, kļuva tikpat populāri olivier.

Es dalīšos ar dažiem padomiem.

• Lai saglabātu dārzeņu krāsu, vispirms sagrieziet bietes un labi tos ieeļļojiet ar eļļu.
• Daudzās vinaigrette receptēs ietilpst marinētu gurķu un saulespuķu eļļas izmantošana. Šo produktu kombinācija samazina glabāšanas laiku. Uzpildiet degvielu tik daudz, cik jūs ēdat vienā piegājienā.
• Vinaigrette priekšrocības ir nenoliedzamas, it īpaši ziemā. Ārsti to iesaka pat barojošās mātes.

Raksts ar vinaigrette vārīšanas receptēm beidzās. Ne katra saimniece to vēlas gatavot, jo sastāvdaļas ir garas un darbietilpīgas. Es domāju, ka rezultāts ir tā vērts. Laiks, ko veltāt ēdiena gatavošanai, būs vairāk nekā atmaksāts ar sirsnīgu pateicību cilvēkiem, kuri pasniedz šos “krievu salātus”.

Notiek ielāde ...