Kā sālīt siļķes mājās - 9 soli pa solim receptes

Kā sālīt siļķes mājās garšīgas un ātras? Apskatīsim deviņas pakāpeniskas receptes siļķu sālīšanai - no klasiskās līdz sālītām šķēlītēm sinepju sālījumā.

Sālīta siļķe ir laipns viesis uz ikviena galda, tas ir tautā mīlētais ēdiens. Vienkāršs, garšīgs un barojošs. Zivis tiek pasniegtas atsevišķi sagrieztu gabalu veidā ar sīpolu gredzeniem, izmanto kā pildījumu pankūkām, pievieno vārītiem kartupeļiem, sastāvdaļu vinaigrette. Vispopulārākais sālītu zivju ēdiens ir siļķe zem kažokādas. Tikai jociņš!

Lai siļķes zem kažokādas būtu garšīgas, izmantojiet mājās gatavotas sālītas zivis. Tas ir labākais veids, kā pasargāt sevi no apšaubāmas kvalitātes sālītiem vai novecojušiem veikaliem.

Kā pagatavot siļķi sālīšanai

Labākais siļķu atkausēšanas veids ir dabīgs, neizmantojot ūdens vannas un mikroviļņu krāsnis. Izņemiet zivis no saldētavas un ievietojiet ledusskapī uz nakti vai uz 5-6 stundām. Lai novērstu smakas izplatīšanos kamerā, pārklājiet trauku ar siļķi ar ciešu vāku.

Atkausējot, asinīm jābūt rozā krāsā vai sarkanīgi nokrāsai. Tas ir svaigas siļķes pazīme. Tumši brūns šķidrums un nepatīkama smaka liecina par produkta bojājumiem.

Pirms vārīšanas siļķi rūpīgi (vēlams vairākas reizes) izskalojiet, noteikti noņemiet žaunas, lai nekļūtu rūgta. Aizstājiet to zem tekoša ūdens un nosusiniet zivis ar papīra dvieļiem. Izdalīšana vai nē ir jūsu ziņā. Tradicionāli siļķes, sālītas veselas, uzskata par gardākām. Sālīšanai nepieciešams ilgs laiks (līdz 3 dienām). Izķidāta zivs ar noņemtām iekšējām slānītēm tiek iesālīta dažu stundu laikā.

Ja ikri ir noķerti, nesteidzieties to izmest. Rakstā sniegta siļķu ikru garšīgas sālīšanas recepte.

Klasiskā sālīšanas recepte

• Es gatavoju sālījumu. Ūdenim pievienoju cukuru, koriandru, melnos piparus, lavrushka un sāli. Es nosūtu pannu uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz degli.
• Es noņemu sālījumu no plīts. Es to atdzesēju līdz 30–40 grādiem.
• Siļķes maigi ielieciet 3 litru burkā. Es ielej sālījumu, kas ir dabiski atdzisis. Nosedz ar vāku.
• Sālītu produktu iegūs pēc 2 dienu ilgas infūzijas vēsā vietā. Es marinēju trīs dienas.

Garšīgs un veselīgs siļķu mājas vēstnieks ir gatavs! Izmantojiet dažādu ēdienu gatavošanā.

Veselas sālītas siļķu recepte sālījumā

Tuzluk ir īpašs sāls šķīdums. Tas ir mākslīgs un dabisks. Es izmantoju pirmo variantu, pievienojot ūdeni.

Sālīšanai nepieciešama precizitāte un smalkums. Siļķes sālītas veselas. Pirms vārīšanas pārbaudiet, vai siļķu virsmā nav bojātu vietu. Lai sālītu stiprā sāls šķīdumā, zivju ādai jābūt veselai. Pretējā gadījumā jūs iegūsit neēdamu sālītu produktu, kas jums jāizmet. Esiet piesardzīgs.

• Ūdens - 1 L
• Siļķe - 500 g
• Sāls - 6-7 lieli karotes
• Ola - 1 maza lieta.

1. Es gatavoju sālījumu. Es atnesu litru ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Es to izslēdzu.
2. Pievienojiet sāli. Ne steigā. Es ievietoju mazās porcijās, līdz izšķīšana apstājas. Lai pārbaudītu, vai sālījumā ir sasniegta pietiekama sāļuma pakāpe, nolaidiet jēlu olu. Parādās? Lieliski. Es ļāvu sālījumam atdzist.
3. Es noņemu atkausēto zivju žaunas. Es to ievietoju dziļā plāksnē.
4. Iegremdējiet siļķi atdzesētajā sālījumā. Es atstāju to uz 60 minūtēm uz galda. Pēc stundas es to ievietoju ledusskapī uz 1 dienu. Es kalpoju uz galda, noķerot zivis no sālījuma.

Sālīšana ar šķēlītēm sālījumā (viegli sālīta recepte)

• Siļķe - 2 vidēja lieluma gabali,
• Sīpols - 1 galva,
• Augu eļļa - 1 liela karote,
• Sāls - 1 liela karote
• Ūdens - 0,5 l.

1. Es mazgāju zivis. Es ar šķērēm noņemu asti, galvu un spuras. Es ar nazi sagriezu gabalos. Sagrieziet siļķi un notīriet iekšpusi. Es rūpīgi pārbaudu katru gabalu, rūpīgi mazgātu.
2. Es to izklāju uz šķīvja ar salvetēm. Es atbrīvojos no liekā mitruma. Es žāvēju.
3. Es gatavoju sālījumu. Siltā vārītā ūdenī es atšķaidu ēdamkaroti sāls, līdz izšķīst.
4. Es sadalīju zivju daļiņas litra burkā. Es blietēju. Es notīra sīpolu, sagriež gredzenos. Pievienojiet siļķei.
5. Es ielej sālījumu istabas temperatūrā. Pievienojiet augu eļļu virsū, kā norādīts laša sālīšanas recepte.
6. Es aizveru vāku. Atstājiet tumšā, vēsā vietā 24 stundas. Pēc dienas sūtu papildu sālīšanu ledusskapī. Gatavošanas laiks - 1 diena.

Labāk ir ēst vārītas siļķes uzreiz. Sālīšana ar sīpoliem nenozīmē ilgstošu uzglabāšanu.

Vienkāršākā un ātrākā recepte

• Siļķes - 2 liemeņi,
• Cukurs - 1 liela karote
• Sāls - 1 ēdamkarote,
• Malti melnie pipari - 5 g,
• Lauru lapa (sasmalcināta) - 5 g.

1. Zivi viegli saķer ar zarnām. Es tīru iekšpusi, iegūstu žaunas, noņemu galvu.
2. Es dziļā bļodā savācu tīru ūdeni. Es 60 minūtes sūtu siļķi tur.
3. Es sagatavoju cukura, sāls, piparu un sasmalcinātu pētersīļu maisījumu.
4. No ūdens ķeru zivi. Atbrīvojieties no liekā mitruma ar papīra dvieļiem.
5. Es vienmērīgi berzu zivis ar sagatavoto maisījumu.
6. Izklājiet uz šķīvja. Es to uzmanīgi iesaiņoju ar pielipušu plēvi. Es to atstāju uz virtuves galda 80-120 minūtes.
7. Gatavo siļķi sagriezu gabalos. Kleita ar augu eļļu un etiķi. Es kalpoju uz galda.

Sālīšanas video

Pikanti sālīta siļķe ar sinepēm

• Siļķes - 1 kg,
• Sinepju pulveris - 1 tējkarote,
• Ūdens - 1 L
• Melnie pipari - 5 zirņi,
• Sāls - 4 lieli karotes
• Lauru lapa - 2 gab.,
• Neļķes - 4 lietas,
• Koriandrs (graudi) - 5 g.

1. Es iepriekš notīrīju un izķidāju siļķes lielā plastmasas traukā.
2. Es gatavoju marinādi. Pannā ar ūdeni pievieno sāli, atlikušās garšvielas (izņemot sinepju pulveri). Vāra divas minūtes. Es tīru no plīts. Pievienot sinepju pulveris. Es jaucu. Es to atdzesēju.
3. Es zivīm ielej atdzesētu marinādi. Es tīru ledusskapī 2 dienas.

Kā sālīt siļķes burkā īpašā veidā

Es piedāvāju izsmalcinātu kulinārijas recepti, kurā jūs varat marinēt siļķi, pievienojot citronu sulu, ķiplokus un burkānus. Ēdienu gatavošana ir nedaudz sarežģītāka nekā parasti, taču garša ir lieliska. Noteikti izmēģiniet to!

• Svaigi sasaldēta siļķe - 1 liela zivs,
• Sīpoli - 1 gabals,
• Citrons - puse,
• Burkāni - 1 maza lieta,
• Ķiploki - 2 mazas krustnagliņas,
• Lauru lapa - 3 gab.,
• Pīrāgs - 3 zirņi,
• Cukurs - 1 tējkarote,
• Sāls - 3 mazas karotes
• Sinepju pulveris - 1 tējkarote.

1. Es lieku siļķei atkausēt.
2. Es nomizo sīpolus un burkānus un sagriež tos plānos gabaliņos (pusgredzenos un gredzenos).
3. Es ielej pusi citrona ar verdošu ūdeni. Es sagriež plānās šķēlēs, noņem sēklas.
4. Es notīra ķiplokus un sagriež tos ļoti plāni. Divas krustnagliņas iesaka asāku zivju cienītājiem.
5. Es noņemu spuras un asti, nogriezu galvu. Es vēršos pie iekšpuses. Es to uzmanīgi izņemu, siļķi sagriezu vienmērīgās daļās. Es noskaloju zem tekoša ūdens.
6. Sinepju pulverim pievienoju melnos piparus un sāli. Lai iegūtu piquancy, es ievietoju nelielu karoti granulēta cukura.
7. Es paņemu stikla burku.Es sadalīju sastāvdaļas šādā secībā: sīpolu daļa ar burkānu, citrona šķēles, ķiploka daiviņas, viena lauru lapa, garšvielu maisījums, 4 siļķu gabali. Es atkārtoju vairākas reizes.
8. Es tīru burku ledusskapī 2 dienas.
9. Izklājiet gatavo trauku no kārbas. Es aromatizēju ar augu eļļu. Saskaņā ar šo recepti jūs varat sāls skumbrija.

Lai sula no produktiem būtu vienmērīgi sadalīta, sakratiet burku. Gatavošanas laikā pietiekami 2-3 reizes.

Bon apetīti!

Siļķu sālīšana izteikta 60 minūtēs

Viesi steidzas atspirdzinājumus un vēlas uz galda pasniegt sālītas siļķes? Nav panikas. Izmantojiet šo recepti, ja gatavojat ierobežotā laikā. Zivis izrādīsies sālītas, bet garšīgas.

• Siļķu mizoti gabali - 300 g,
• Sāls - 2 lieli karotes
• Ūdens - 500 ml
• Dilles - 1 ķekars,
• Cukurs - 1 maza karote,
• Lauru lapa - 1 maza lieta,
• Sīpols - 1 vidēja izmēra galva,
• Etiķis, augu eļļa - pēc garšas.

1. Vārajā ūdenī (40-50 grādi) iemaisa cukuru un sāli.
2. Es pilnīgi pārnesu uz stikla traukiem pilnīgi iztīrītās un gatavībai gatavotās zivju daļiņas. Ielejiet vieglu sālījumu.
3. Es iemetu dilles un lauru lapu.
4. Pēc 60 minūtēm es noķeru zivju gabalus. Pievienojiet etiķi ar augu eļļu. Netālu es ievietoju nelielu sīpolu, sagrieztu pusgredzenos.

Tas arī viss. Gatavošanas process ir vienkāršs un saprotams.

Kā sālīt siļķu ikrus

Garšīga un vienkārša recepte. sālīti ikri sviestmaizēm. Ēdienu gatavošana neprasa daudz laika un papildu pūļu.

• Siļķu ikri - 300 g,
• Ūdens - 300 ml
• Augu eļļa - 1 liela karote,
• Lauru lapa - 1 maza lieta,
• Sāls - 1 liela karote.

1. Kaviāra atkausēšana.
2. Es sajaucu ūdeni ar sāli. Pievienojiet saulespuķu eļļu. Vēlreiz samaisiet.
3. Pannas apakšā izklāju olas. Es ielej gatavo sālījumu, pievieno lavrushka. Es aizveru pannu ar vāku un ievietoju ledusskapī naktij. Lai iegūtu izteiktu sāļo garšu, atstājiet 1-2 dienas.
4. No rīta izņemu traukus no ledusskapja. Es izņemu produktu no sālījuma un izmantoju to sviestmaižu gatavošanā.

Kaviāra sālīšanas bez augu eļļas recepte

• Kaviārs - 500 g
• Ūdens - 500 ml
• Sāls - 2 lieli karotes
• Citrons - puse augļu,
• Lauru lapa - 1 maza lieta.

1. Es pievienoju sāli siltam ūdenim. Es maisa.
2. Tvertnes apakšā es ievietoju siļķu ikrus. Pievienojiet lavrushka un sagrieztas svaiga citrona šķēles. Es virsū ielej sālsūdeni. Es aizveru vāku.
3. Es ievietoju trauku ledusskapī. Gatavošanas laiks ir viena diena.

Siļķu un ikru priekšrocības

Siļķe sālījumā ir bagāts viegli sagremojamo olbaltumvielu avots, derīgo skābju Omega-3 noliktava. Zivju ēšana saprātīgā daudzumā ir labs sirds slimību profilakses līdzeklis. Siļķu gabali ir bagāti ar dažādiem vitamīniem (A, D, vairāki B grupas pārstāvji). Siļķu ikri satur daudzas noderīgas vielas, ieskaitot selēnu, jodu, nātriju, magniju.

Kontrindikācija sālītu ēdienu (kaviāra un zivju) lietošanai ir tādu slimību klātbūtne, kas saistītas ar nierēm un aknām. Augsts sāls saturs ir iemesls dzeramā ūdens apjoma palielinājumam, tāpēc cilvēkiem, kuri cieš no tūskas, labāk ir izvairīties no ļoti sālīta ēdiena.

Notiek ielāde ...

Pareizi piepildiet siļķi, ēdiet mērenībā un esiet vesels!