Kā mājās garšīgi un ātri sālīt skumbriju

Labdien Turpinot marinētu marinēšanas tēmu, es jums pateiksšu, kā mājās garšīgi un ātri sālīt skumbriju. Materiālā es jums iepazīstināšu ar veselu virkni dažādu soli pa solim receptēm.

Pirmkārt, es jums pastāstīšu par makreles izvēles sarežģījumiem un turpmākās ēdiena gatavošanas iezīmēm. Galu galā galīgais rezultāts lielā mērā ir atkarīgs no tā. Ar sālīta laša gatavošanas paņēmienu jūs jau esat pazīstams. Ir pienācis laiks apgūt makreles sālīšanas mākslu.

Sālīšanas noteikumi un padomi

1. Sālīšanai ir piemērota liela vai vidēja makrele. Mazas zivis ir kaulainas un liesas. Ideāls variants ir zivs, kas sver 300 gramus. Labāk ir sālīt svaigas vai svaigi sasaldētas zivis. Ja nē, iesaldēts darīs.
2. Izvēloties, noteikti pievērsiet uzmanību krāsai. Svaigai zivij ir gaiši pelēks nokrāsa, bez dzeltenības pazīmēm, acis ir gaišas un nav duļķainas. Labajai skumbrijai raksturīgs viegls zivs aromāts, stingrs un nedaudz mitrs uz tausti.
3. Sālot, sāls no zivīm noņem lieko mitrumu un rūpīgi piesūcina liemeni. Procesu veic zemā temperatūrā, jo karstos apstākļos produkts kļūs slikts. Pēc sālīšanas makreles notīra pagrabā vai ledusskapī.
4. Par gatavojot sālītu makreli izmantojiet traukus, kas nav oksidēti. Es izmantoju emaljētus, plastmasas un stikla traukus. Ja nav piemērota stikla trauku, ir piemērota plaša plastmasas pudele ar nogrieztu kaklu.
5. Iesaku sālīt skumbriju mājās ar parasto sāli, jodētais sāls nav piemērots. Jods neietekmēs gatavā ēdiena garšu, bet tas sabojās izskatu.
6. Labāk ir lietot rupju sāli. Lai to izšķīdinātu, nepieciešams daudz šķidruma, tāpēc vairāk mitruma zivis atstās, kas palielinās glabāšanas laiku.
7. Sālīšanai ir piemēroti veseli liemeņi, filejas vai šķēles. Tas neietekmē gatavošanas tehnoloģiju, bet samazina pilnīgas sālīšanas laiku. Veselu skumbriju vāra trīs dienas, šķēles sālītu vienu dienu.
8. Ledusskapis ir labākā vieta, kur uzglabāt. Ielejiet makreli ar augu eļļu un uzglabājiet ne vairāk kā 5 dienas. Neuzglabājiet sālītas zivis saldētavā, pēc atkausēšanas gaļa kļūs ūdeņaina un mīksta.
9. Lai makrele pilnībā atklātu savu garšu un iegūtu elpu aizraujošu aromātu, sālīšanas procesā pievienojiet lauru un piparu graudiņus. Koriandrs, krustnagliņas un smaržīgie pipari pievieno pikantu aromātu.

Šie padomi palīdzēs jums pagatavot gardu, skaistu un smaržīgu sālītu makreli.

Klasiskā recepte

Skatlogi plašā sortimentā ir pilni ar sālītām zivīm. Bet ir reizes, kad uzticams zīmols noteiktu iemeslu dēļ piegādā zivis bez garšas. Ja pa rokai ir klasiskā makreles sālīšanas recepte, no vilšanās var izvairīties.

• Es nožuvu savas zivis, sagriež to gabaliņos un noņem iekšas.
• Ielejiet ūdeni emaljētā traukā, pievienojiet garšvielas, uzvāra. Es vāra piecas minūtes, noņem no plīts.Pēc tam, kad sālījums ir atdzisis, es ievadu etiķi un uzmanīgi samaisa.
• Zivju gabaliņus ievietoju stikla traukā, pārleju ar marinādi un dienu nolieku vietā, kur ir istabas temperatūra, pēc tam, kad esmu likusi makreli uz šķīvja un nogaršojusi.

Kā redzat, makreles sālīšana mājās ir vienkāršs uzdevums. Sālītu skumbriju apvieno ar kartupeļiem, rīsiem un pat griķi. Ja komentāros pastāstīsit savas receptes šīs brīnišķīgās zivis sālīšanai, es būšu pateicīgs.

Vienkārša makreles sālīšanas recepte

• Skumbrija - 2 gab. Katrs 350 g
• Dzeramais ūdens - 1 litrs.
• Sinepju pulveris - 1 tējkarote.
• Cukurs - 3 ēdamkarotes.
• Sāls - 5 ēdamkarotes.
• Piparkorni - 10 gab.
• Laurs - 4 lapas.

1. Ieleju ūdeni katliņā un lieku uz plīts. Pēc verdoša ūdens pievieno receptē paredzētās garšvielas un trīs minūtes vāra uz lielas uguns. Izslēdziet uguni, pārklājiet marinādi ar vāku un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
2. Gatavo makreli. Es nogriezu asti un galvu, noņemu iekšpuses. Zivis rūpīgi izberu ar ūdeni, nosusinu, sagriezu 3-4 centimetru platās šķēlēs un ielieku stikla traukā.
3. Ielejiet atdzesētu marinādi un nosūtiet trauku ar makreli ledusskapī. Pēc divpadsmit stundām zivs ir gatava. Pilnīga aizpildīšana prasīs 2 dienas.

Šī ir visvienkāršākā un neticami veiksmīgā recepte sālītu skumbrijas šķēlīšu pagatavošanai.

Ar garšvielām iegūta makrele

Skumbrijas recepte pikantajai sālīšanai ir piemērota pat siļķēm un sarkanas zivis. 12 stundas pēc vārīšanas pabeigšanas ēdiens jūs iepriecinās ar neticamu garšu.

• Svaiga skumbrija - 2 gab.
• Sīpols - 2 galvas.
• Pīrāgs - 5 zirņi.
• Laurs - 2 lapas.
• Vīna etiķis - 50 ml.
• Sāls - 3 ēdamkarotes.
• Augu eļļa - 1 tējkarote.
• Žāvētas krustnagliņas - 2 nūjas.
• Malti melnie pipari.

1. Es noņemu ādu no zivīm un sagriež liemeni gar grēdu. Pēc tam uzmanīgi noņemiet sēklas un sagrieziet makreles fileju vidēja lieluma šķēlēs. Apkaisa ar sāli un atliek 10 minūtes.
2. Es sagrieztu mizotos sīpolus gredzenos. Lai pagatavotu marinādi bļodā, apvienojiet etiķi ar augu eļļu, pievienojiet receptē norādītās garšvielas, kārtīgi samaisiet.
3. Es sezonu makreli ar pipariem, pievieno sīpolu gredzenus, samaisa, izklāj stikla bļodā un ielej marinādi. Es to atstāju istabas temperatūrā vismaz 10 stundas, pēc tam vēl divas stundas turu ledusskapī.

Skumbrija, kas sālīta pēc šīs receptes, ir neticami maiga. Es parasti pasniedzu garšvielu zivis ar vārītiem kartupeļiem, lai gan es to bieži lietoju grauzdiņu pagatavošanai un sviestmaizes. Viesi, pirmkārt, iztukšo šķīvi ar šo kārumu.

Skumbrija vesela sālījumā

Gatavu marinētu makreli pārdod lielveikalos, bet ir daudz garšīgāk to gatavot pašam. Tie, kas izmēģināja šo mājās gatavoto yummy, noteikti man piekritīs. Pārējiem iesaku izlasīt visu skumbrijas sālīšanas recepti sālījumā.

Skumbrija ir trekna zivs, kuru augsti vērtē, un tai jābūt klāt katra cilvēka uzturā. Es dalīšos ar divām brīnišķīgām vienkāršām receptēm. Jūs varēsiet marinēt zivis patstāvīgi, pat bez īpašām kulinārijas prasmēm.

Video recepte visa sālīšana

Skumbrija vesela sālījumā ar sīpolu miziņu

Zivis piesātina cilvēka ķermeni ar lietderīgām vielām. Visvērtīgākā ir sarkanā zivs, tomēr tā ir visdārgākā. Pieejamo šķirņu saraksta augšgalā ir skumbrija. Tas ir kūpināts, vārīts uz grila, cepts, sālīts.

• Saldēta skumbrija - 3 gab.
• Vienkāršs sāls - 3 ēdamkarotes.
• Ūdens - 6 glāzes.
• Melnā tēja - 2 ēdamkarotes.
• Cukurs - 1,5 ēdamkarotes.
• Sīpolu miziņa - 3 saujas.

1. Saldo makreli izklāju lielā bļodā un gaidu, līdz tā pati izkūst. Neiesaku šim nolūkam izmantot mikroviļņu krāsni, pretējā gadījumā zivis nesaglabās blīvu tekstūru un ieguvumu.
2. Kamēr zivis atkusīs, es sagatavoju sālījumu.Es ievietoju sīpolu mizu caurdurī un uzmanīgi noskalo to zem tekoša ūdens. Es to izklāju pannā, pievieno sāli, cukuru, tējas lapas un ielej ūdeni. Pēc šķidruma viršanas noņemiet pannu no plīts un pārklājiet ar vāku.
3. Es uzmanīgi berzu makreli ar ūdeni, izķidāju to, atkal noskaloju un ievietoju emaljētā traukā. Tam es pievieno filtrētu sālījumu. Es uzlieku trauciņiem vāku un trīs dienas nosūtu uz aukstu vietu. Reizi dienā es pagriežu makreli, kā rezultātā tā ir vienmērīgi iekrāsota un sālīta.

Pēc trim dienām es izņemu zivis, sagriež porcijās un pasniedzu, rotātas ar citrona šķēlītēm un zaļumu zariņiem. Tas labi der ar vārītu un skumbriju cepti kartupeļi. Jūs pats izlemjat, ko iesniegt šo izsmalcinātību. Mani ieteikumi šajā gadījumā nav piemēroti.

Vesela skumbrija tējas šķīdumā

Visa sālīta makrele ir ideāli piemērota pašapkalpošanai. Grūti pateikt, cik daudz šādas zivis tiek uzglabātas. Es to sāli pāris gabaliņos, un tas uzreiz pazūd. Bet es esmu pilnīgi pārliecināts, ka, ja jūs radīsit šo kulinārijas brīnumu, neviens cits nevēlēsies veikalā iegādāties sālītas zivis.

• Saldēta skumbrija - 2 gab.
• Sāls - 4 ēdamkarotes.
• Ūdens - 1 litrs.
• Cukurs - 4 ēdamkarotes.
• Lapu melnā tēja - 4 ēdamkarotes.

1. Es atkausēju zivi izlietnē zem tekoša ūdens. Pēc tam, kad esmu nogriezis galvu, ķidāju, izdarīju ar ūdeni un izžuvu ar papīra dvieļiem.
2. Ielejiet melno tēju ar verdošu ūdeni, pagaidiet, līdz tā tiek pagatavota un atdzesējiet, pēc tam pievienojiet tam sāli un cukuru. Maisa līdz pilnīgai izšķīdināšanai.
3. Es ielieku makreli sagatavotajā tējas šķīdumā, atstāju to marinēties ledusskapī četras dienas. Es izņemu zivis no marinādes un nakti pakaru virs baseina vai izlietni pie astēm.

Es iesaku jums pasniegt cienastu galdam porciju šķēlīšu veidā. Lai rotātu sālītu makreli, es izmantoju garšaugus, garnīram es gatavoju tvaicētus dārzeņus vai kartupeļu biezeni. To var pievienot jebkuram Ziemassvētku salātino tā tas kļūs daudz garšīgāks.

Kā sālīt makreli 2 stundās

Veikalos tiek pārdotas dažādas sālītas zivis, taču dažreiz ir problemātiski iegādāties sālītu produktu. Lai zivis saglabātu savu tirdzniecisko izskatu un ilgāk uzglabātu, ražotāji nežēlo sāli. Tomēr jūs varat 2 stundās mājās pagatavot sālītu makreli.

Zemāk aprakstītā recepte ir piemērota nepacietīgiem pašmāju marinētu cienītāju faniem. Pietiek būt pacietīgam un pēc 2 stundām sākt degustēt viegli sālītu produktu.

• Skumbrija - 1 gab.
• Sīpols - 1 galva.
• Ūdens - 350 ml.
• Sāls - 1,5 ēdamkarotes.
• Melnie pipari - 7 zirņi.
• Laurs - 2 lapas.

1. Pirmais, ko daru, ir marinēšana. Nelielā spainī ielej ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sīpolus, sagrieztus četrās daļās, kas norādītas garšvielu un sāls receptē. Es vāru sālījumu virs minimālās uguns zem vāka ne vairāk kā 10 minūtes, pēc tam izslēdzu gāzi, noņemu vāku un ļauju atdzist.
2. Kamēr marināde atdziest, es nodarbojos ar zivīm. Es nogriezu asti un galvu, veicu nelielu griezumu uz vēdera, caur to noņem iekšpusi, mazgā liemeni ar ūdeni un nosusina ar papīra dvieļiem.
3. Liemeni es sagriezu 2 centimetru biezās šķēlēs, lai tas ātri un vienmērīgi sāļotu. Zivju gabaliņus es izklāju burkā vai pārtikas traukā, ielej sālījumu, pārklāj ar vāku un nosūta ledusskapī 120 minūtes.
4. Pēc noteiktā laika sālītas zivis tiek vārītas. Ja nepieciešams, varat to turēt sālījumā vēl pusstundu. Pirms pasniegšanas es iesaku dekorēt makreli ar sīpolu gredzeniem un zaļumiem.

Jāatzīst, ka dažu karstu ēdienu pagatavošana prasa vairāk laika nekā šī neticami garšīgā kāruma. Vienīgais trūkums ir īss glabāšanas laiks. Tomēr zivis nedraud pasliktināties, jo uz galda ilgu laiku tā neuzkavējas, tāpat kā cepts pollock.

Sālītas skumbrijas šķēles

Prakse rāda, ka sālītas makreles šķēles vienlaikus ir lielisks neatkarīgs ēdiens, brīnišķīgs dažādu sānu ēdienu papildinājums un lieliska uzkodu sastāvdaļa.

Recepte ir paredzēta cilvēkiem, kuri savu dzīvi nevar iedomāties bez sālītām zivīm. Pateicoties pikantajam sālījumam, zivis kļūst piemērotas patēriņam nakti.

• Skumbrija - 350 g
• Sāls - 1 ēdamkarote.
• Cukurs - 0,5 ēdamkarotes.
• Malti pipari
• Augu eļļa
• Etiķis pēc garšas.

1. Es ieleju ūdeni uz svaigu skumbriju, nogriezu galvu un asti, izķidāju to, vēlreiz izmazgāju un sagriezu trīs centimetru biezos gabaliņos. Katru šķēli ripoju piparu, cukura un sāls maisījumā.
2. Es cieši ievietoju makreli stikla traukā, pārklāju to un ievietoju ledusskapī līdz rītam. Tad es nomazgāju lieko sāli no makreles, nosusina, ievieto tīrā burkā un piepilda ar etiķa un augu eļļas šķīdumu. Pēc divām stundām jūs varat izbaudīt sālītu zivju garšu.

Man šķiet, ka receptes vienkāršība jūs ļoti pārsteidza. Pašu gatavots cienasts nekādā ziņā nav zemāks par veikala produktu, un dažos aspektos tas sniegs lielu iesākumu. Kā pirmo kursu jūs varat nokļūt borščs, otrais aizies zivis un kartupeļus, kā arī desertu mājās gatavots jogurts vai cidoniju ievārījums. Lieliska ēdienkarte ģimenes vakariņām, vai ne?

Svaigas skumbrijas marinētas skumbrijas recepte

Marinētas zivis ir iecienīta delikatese, ko pārdod jebkurā veikalā. Tiesa, šo prieku nevar saukt par lētu. Ja vēlaties, mājās var pagatavot marinētu svaigi sasaldētu makreli.

• Skumbrija - 3 gab.
• Sīpols - 3 galvas.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.
• Cukurs - 1 tējkarote.
• Sāls - 1 ēdamkarote.
• Etiķis - 3 ēdamkarotes.
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes.
• Laurs - 2 lapas.
• Pīrāgs - 1 tējkarote.
• Papriku maisījums.

1. Izņemu zivis no saldētavas, gaidu, līdz tā nedaudz atkusīs. Liemeņus mazgāju ar ūdeni, ķidāju, nogriezu galvu un asti, sagriezu porcijās. Ja zivis tiek pilnībā atkausētas, šķēles izrādīsies nevienmērīgas, un pēc ierašanās pikantā marinādē izskats pilnībā pasliktināsies.
2. Es notīra sīpolu un ķiplokus. Es sasmalcinu sīpolu ar bieziem gredzeniem, ķiploku ar plānām plāksnēm, pēc tam turpinu gatavot marinādi. Lai to izdarītu, sajauciet etiķi ar augu eļļu, sāli, cukuru, pipariem un lauru lapu.
3. Es izklāju sagatavotās zivis lielā bļodā, pievieno sīpolu un ķiploku un ielej marinādi. Visu kārtīgi sajaucu un izlieku stikla burkās, kuras pēc tam dienu nosūtu uz aukstu vietu.

Tas arī viss. No marinētas makreles varat pagatavot lieliskas sviestmaizes, pievienojot nedaudz zaļā sīpola. Zivis, kas vārītas pēc šīs receptes, ir skaists, garšīgs un veselīgs ēdiens.

Notiek ielāde ...