Kā mājās sālīt airēšanu

Garneles ir sēnes, kuras bieži sastopamas mežā, bet ir maz zināmas iesācējiem sēņu savācējiem. Pieredzējušiem pazinējiem ziemā patīk sāls airu mājās.

Patīk citas sēnes, sāls rinda, marinējums, apcep, uzvāra. Viņus ir viegli sālīt, ja ēdiena gatavošanas īpašības ir zināmas. Tad tie izrādās neticami garšīgi un aromātiski. Jebkurā no receptēm vienmēr varat pievienot kaut ko savu.

Sālīti zefīri ir lieliska uzkoda pie galda. Tos pārdod veikalā, bet es iesaku jums to saglabāt pats. Šo sēņu sālīšana nav grūta, ja ievērojat dažus noteikumus, lai ēdiens būtu garšīgs. Piedāvāju vairākas pārbaudītas receptes. Mēs atrodamies arī mūsu vietnē gatavošanas receptes. Noteikti izpētiet.

Klasiskā recepte rindu kodināšanai

Airēšana ir ideāli piemērota kodināšanai, un vispirms apsveriet klasisko gatavošanas tehnoloģiju. Tas ietver garšvielu, jāņogu lapu un mārrutku izmantošanu, kas pozitīvi ietekmē garšu un aromātiskās īpašības.

• Ielieciet notīrītas, mazgātas un iemērktas sēnes sagatavotajā mucā vai citā ērtā traukā ar kājām uz augšu. Dariet visu slāņos, neaizmirstot pārkaisa ar sāli un garšvielām. Apakšā ielieciet daļu diļļu, mārrutku un jāņogu lapu.
• No augšas izklājiet airu ar cepurēm uz leju, pārklājiet ar garšvielu un lapu kārtu un piespiediet ar šķīvi ar slodzi. Kad masa kondensējas, ziņojiet par jaunu rindu daļu, kas pārkaisīta ar sāli.
• Pārvietojiet trauku vēsā vietā. Marinēšana gatavību sasniegs pēc 40 dienām.

Klasiskais veids, kā padarīt sāļas rindas, ir vienkāršs. Protams, pirms gatavās delikateses parādīšanās uz galda paies daudz laika, taču gaidīšana ir tā vērta.

Kā sālīt airēšanu ziemai bankās

Sāls airētāji ziemai vairākos veidos, ieskaitot karstu un aukstu. Mīkla, kas sālīta ar karstu metodi, pēc dažām dienām tiek pasniegta pie galda. Aukstā sālīšana prasa ilgāku laiku, bet sēnes izrādās garšīgākas un kraukšķīgākas, piemēram sālītas krūtis.

Aukstā veidā

• Ryadovki - 1 kilograms.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.
• Mārrutku lapas - 3 lapas.
• Dilles - pāris zariņu.
• Piparkorni - 10 gab.
• Rupja sāls - 50 grami.

1. Lai sāktu, sēnes kārtojiet, notīriet tās no netīrumiem un vairākas reizes mazgājiet ūdenī. Salociet pannā un, ielejot ūdeni, vāriet divas līdz trīs minūtes un izkāš.
2. Ielieciet mārrutku lapas sagatavotajās burkās. Ievietojiet rindas slāņos, pārkaisa ar sāli. Starp slāņiem pievienojiet ķiploku daiviņas.
3. Pēc pēdējā slāņa ieklāšanas aizveriet traukus ar vākiem. Liec vēsā vietā pusotru mēnesi. Marinētu marinādi glabā ne ilgāk kā gadu.

Atcerieties, ka diļļu un mārrutku lapas kāda iemesla dēļ izmanto marinētos. Dilles piešķir aromātu, un mārrutki piešķir asumu un neļauj skābēt. Dažas mājsaimnieces papildus izmanto ķiršu lapas, kas padara sēnes kraukšķīgas un elastīgas.

Karstā veidā

• Ryadovki - 1 kilograms.
• Ūdens - 1,5 litri.
• Sāls - 75 grami.
• Lauru lapa - 3 gab.
• Melnie piparu zirņi - 10 gab.
• Krustnagliņa - 5 gab.
• Garšviela - pēc izvēles.

1. Ielejiet ūdeni tilpuma traukā un uzlieciet uguni. Nosūtiet tur visas garšvielas.Vāra šķidrumu pār lielu karstumu.
2. Notīriet un mazgājiet rindas, pēc tam nosūtiet uz verdošu ūdeni un atkal gaidiet vārīšanos. Pēc tam samaziniet siltumu un, pārklājot trauku ar vāku, vāra 45 minūtes.
3. Ielieciet vārītas sēnes burkās, ielejiet karstu sālījumu. Kad tie atdziest, aizveriet ar plastmasas pārsegiem. Uzliek vēsā vietā 40 dienas.

Lai sēnes marinētu, pietiek ar vienu nedēļu, bet ēdiena garša sasniegs maksimumu pusotra mēneša laikā. Tāpēc iesaku būt pacietīgam. Šajā laikā jūs varat uzņemt labu sānu ēdienu sēņu uzkodai, lai gan cepti kartupeļi darīs.

Noderīgi padomi

Ridovaki - neticami garšīgas sēnes neatkarīgi no sagatavošanas metodes. Soli pa solim receptes mēs jau esam pārskatījuši. Visbeidzot, es dalīšos ar ieteikumiem, kas palīdzēs padarīt trauku perfektu.

1. Sālīšanai parasti izmanto rindu vāciņus. Viņi tos uzmanīgi nomizo, pēc tam tos atkārtoti mazgā. Tas palīdz atbrīvoties no smilšu graudiem, kas aizsērē starp plāksnēm.
2. Airētāji ir garšīgi jebkurā formā. Tie tiek cepti, vārīti, marinēti un sālīti. Pirms vārīšanas vienmēr vismaz trīs dienas iemērciet ledus ūdenī.
3. Ridovac ietilpst nosacīti ēdamo sēņu kategorijā, un tās nevar patērēt neapstrādātas. Termiskā apstrāde samazina saindēšanās risku, tāpēc konsultē dietologi marinētas sēneskarstā veidā.
4. Tiem, kas vēlas eksperimentēt ar garšu, iesaku sēņu traukā pievienot jaunas sastāvdaļas. Tas var būt garšvielas, augļu lapas un ogu koki.

Tagad jūs zināt visus veidus, kā sālīt rindu mājās ziemai. Ēdienu pasniegšanai pie galda šeit viss ir vienkārši. Noņemiet sēnes no burkas, izmetiet caurdurī, noskalojiet ar ūdeni, ielieciet salātu traukā, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un nedaudz augu eļļas. Pēc maisīšanas uzkoda ir gatava. Bon apetīti!

Notiek ielāde ...