Hvordan lage melboller - 5 trinnvise oppskrifter og 4 testoppskrifter

Hvordan lage melboller hjemme? Det er mange oppskrifter for å lage hjemmelagde melboller, alt avhenger av de tilgjengelige ingrediensene og vertinnenes fantasi. Den tradisjonelle viktigste for dumplings er vanlig nudeldeig.

Fyllingen er mer mangfoldig, inkluderer kjøtt (kjøttdeig, storfekjøtt, lam eller kombinasjoner av forskjellige kjøtt), kylling, fisk osv. I tillegg brukes krydder (pepper, malt ingefær, muskatnøtt) og finhakket rå løk.

Dumplings - kokte kjøttprodukter med fylling. De kom til russisk mat på begynnelsen av 1300-tallet. Siden den gang har de vunnet millioner av hjerter takket være den raske og enkle matlagingsteknologien, kombinert med utmerket smak og høy næringsverdi.

Koketeknologier varierer også. Dumplings kokes, stekes i olivenolje (solsikke) olje med tilsatt vann, bakes i gryter, stues i en langsom komfyr, etc.

Hvor mange kalorier i dumplings

Gjennomsnittlig energiverdi

avhengig av fettinnholdet i kjøttdeig. Stekte produkter har en mer betydelig effekt på tallet (400-500 kcal).

Dumplings - en høy-kalori, men tilfredsstillende rett. Det tilfredsstiller sult, passer perfekt til rollen som næringsrik middag. Hovedsaken er å tilberede hjemmelagde melboller riktig og velsmakende, som er sunnere og smakligere enn motstykker i butikken.

Hjemmelagde melboller - en klassisk oppskrift

Tilsett saftighet, tilsett 50-100 ml vann.

• Jeg lager kjøttdeig. Jeg fører biff og svinekjøtt med løk gjennom en kjøttkvern. Tilsett pepper og salt. Bland grundig.
• Jeg henvender meg til utarbeidelsen av en testbase for dumplings basert på mel, vann, salt og egg.
• Jeg elt en homogen deig. Jeg ruller ut et lag. Ved hjelp av et glass (eller annen fordypning) skar jeg ut små sirkler.
• Jeg spredte fyllet i sentrum. Jeg plukker kantene.
• Jeg la vann på komfyren. Salt, pepper, tilsett laurbærblad. Jeg spredte hjemmelagde melboller i kokende vann. Steketid avhenger av størrelsen på produktet. I gjennomsnitt er 5-10 minutter.

Bon appetitt!

Hvordan lage Siberian Dumplings

For fylling

• Kalvekjøtt - 500 g
• Svinekjøtt - 500 g
• Løk - 300 g,
• Melk - 100 ml
• Salt - 10 g
• Kvernet pepper - 3 g.

For testen

• Egg - 2 stk
• Vann - 200 ml
• Hvetemel - 550-600 g,
• Salt - 10 g.

For buljong

• Vann - 3 l
• Løk - 1 hode,
• Lavrushka - 2 ting,
• Svart pepper - 10 erter,
• Allspice - 2 erter,
• Koriander - 6 erter,
• Salt - 1 ss,
• Vegetabilsk olje - 1 g.

For sausen

• Hvitløk - 3 fedd,
• Rømme - 100 g,
• Dill - 10 g
• Salt - 10 g
• Kvernet svart pepper - 5 g.

1. Jeg lager deigen. Jeg blander egg med varmt vann. Til saltet. Bland til fullstendig oppløsning av saltet.
2. Jeg sprer mel (ikke alle) på en bred og stor tallerken. I sentrum gjør jeg en fordypning. Jeg sprer en del av den blandede eggblandingen med en skje og begynner å elte.
3. Jeg lager dumplings nøye, prøver å ikke flekker kjøkkenbordet. Tilsett den resterende væsken gradvis. Ikke glem å spre melet. Det tar omtrent 550-600 g.

Når du kneler i en dyp tallerken, kan det dannes en flokkulerende masse. Fordel deigen på en overflate (en stor tallerken eller et treplankekjøkken) drysset med mel, og fortsett å koke.

4. Konsistensen av deigen skal være stram og elastisk, med en homogen struktur.
5. Jeg ruller ballen. Jeg skifter til en plate og dekker tett med fastfilm. Jeg la den på et lunt sted i en halv time.
6. Jeg forbereder en fylling til dumplings. Jeg renser baugen. Jeg vasker kjøttet flere ganger i rennende vann. Jeg fjerner venene og filmen. Skjær i mellomstore biter.
7. Send kjøttstykker og løk til en kjøttkvern. Hodene med grønnsaker føres best gjennom et fint trådstativ.
8. Fylle salt og pepper. Tilsett melk for saftighet. Legg platen til side.

Nyttige råd. For å smake kjøttdeig for å sjekke mengden salt og kjøttkvalitet, steker du en liten bit i en stekepanne.

9. Jeg vender meg til å koke sausen. Min dill, tørr og finhakk. Jeg rengjør hvitløken og passerer gjennom en spesiell knusing. Jeg blander ingrediensene med rømme. Salt sausen, tilsett kvernet svart pepper. Bland grundig.
10. Skille et stort stykke fra den totale massen (dekk de resterende med klamfilm og monter på et varmt sted). Kjevle ut deigen. Jeg lager det ved hjelp av et vanlig glass eller en spesiell enhet (dumplings).
11. På pene og tynne kaker spredte jeg fyllet. Jeg krøller kantene for å få et halvmåneformet emne.

Nyttige råd. Hvis kantene er for tørre og stramme (de blir ikke bra), må du fukte fingrene med vann.

12. Jeg sjekker kvaliteten på rollebesetningen. Først da pakker jeg en klatring. Jeg kobler den ene kanten til den andre.
13. Blindede melboller ruller inn mel. Spre noen i en matbeholder eller underlag. Jeg lukker den med fastfilm og sender den til fryseren.
14. Jeg la vannet koke. Tilsett peppercorns (allehånde og vanlig svart), koriander. Salt, smør hakkede løkringer og smak til med vegetabilsk olje (1 dråpe er nok).
15. Jeg la hjem sibirsk melboller i kokende vann og stek i 5-8 minutter.
16. Jeg fanger melboller og smaksatt med smør. Server med hjemmelaget rømme.

Deilige lammeboller

fylling

• Lam - 1 kg,
• Smør - 2 store skjeer,
• Løk - 2 ting,
• Salt, svart pepper - etter smak.

Deigen

• Hvetemel - 500 g
• Egg - 2 stk
• Vann - 100 ml
• Salt etter smak.

1. Jeg koker deig til dumplings på tradisjonell måte. Sikt mel på et stort treplate. Jeg danner en liten bakke. På toppen lager jeg et hull der jeg hell en saltet blanding av egg med melk.
2. Elt deigen forsiktig i en sirkulær bevegelse. For enkelhets skyld bruker jeg en gaffel. Hell gradvis ut all væsken. Når elting med kjøkkenutstyr blir problematisk, bruker jeg hendene.
3. Jeg lar deigen ligge på brettet. Jeg dekker den med en film eller et papirhåndkle.
4. Jeg forbereder fyllingen. Finhakk lammet med en kniv. Jeg forbinder bitene med en fin smuldret løk. Tilsett smeltet smør. Salt og pepper blanding. Bland grundig. Det er nødvendig å oppnå en homogen masse med en jevn fordeling av krydder. Jeg la hakket kjøtt i kjøleskapet i 20-30 minutter.

Nyttige råd. For en mer saftig smak av melboller, anbefaler jeg ikke å føre kjøtt gjennom en kjøttkvern. Det er bedre å finhogge (hakke).

5. Jeg kjevler deigen til et lag. Tykkelse - 2-3 mm. Jeg kuttet ut sirkler med liten diameter. Hvis du vil lage store dumplings, bruk et stort krus, ikke et standardglass.
6. I den sentrale delen la jeg utstoppingen. Forsiktig blind. Klar hjemmelagde fårekluter sendes til fryseren eller kastes i kokende vann. For smak, tilsett løk og favorittkrydder når du lager mat.

Hvordan lage melboller i en gryte

En enkel oppskrift på en deilig og solid middag i gryter. Favoritt hjemmelagde melboller i en fantastisk rømme med skinke og ost vil sikkert appellere til husholdningene. Forsøk å lage mat!

• Hjemmelagede melboller - 1 kg,
• Rømme - 350 g,
• Ost - 50 g
• Skinke - 150 g
• Greener (persille, dill) - 1 haug,
• Løk - 1 stk,
• Smør - 1 stor skje,
• Salt, malt pepper - etter smak.

1. Jeg tar klare dumplings. Jeg sender den til saltvann etter koking. Når produktene kommer opp, venter jeg ikke på fullstendig tilberedning, men forsiktig får jeg det ut. Jeg tapper overflødig vann.
2. Jeg rengjør løken og hakker fin. Send i en stekepanne med smeltet smør. Stek til en liten rødme.
3. Ta skinke. Skjær i strimler eller i små terninger.
4. I en ildfast form spredte jeg halvferdige melboller. Dryss med finhakket skinke på toppen, dekor med en gullstråle.
5. Matlaging rømme. Jeg fortynner det fermenterte melkeproduktet med vann (50-100 ml). Bland med hakkede urter. Smak til med pepper og salt. Bland grundig.
6. Tilsett rømme saus til dumplings. Jeg satte formen i ovnen, forvarmet til 200 grader. Steketid - 15-20 minutter.
7. 5 minutter før matlaging tar jeg ut et fat. Dryss melis med revet ost. Sender tilbake for å bli bestukket.

Bon appetitt!

Fried Dumplings with Cheese Recipe

• Dumplings - 400 g,
• Vann - 200 ml
• Ost - 70 g
• Purre - 1 stk,
• Salt - en halv teskje,
• Vegetabilsk olje - 3 store skjeer.

1. Svakt tine melboller spredt i en panne. Jeg heller vegetabilsk olje og vann. 200-250 ml er nok. Det viktigste er at vannstanden skjuler kjøttprodukter med halvparten.
2. Jeg satte temperaturen på brenneren til medium. Jeg lukker kjelen med et lokk. Jeg steker i 5-10 minutter på den ene siden (til en gyllen skorpe vises), samme mengde på den andre. Tilsett salt.
3. Jeg gnir ost på et grovt rivjern. Jeg hell det i pannen. Jeg koker på middels varme til osten sprer seg helt. På slutten av matlagingen, pynter du kløfta med hakkede grønne løk.

Laster inn ...

Slik lager du dumplings deig

Generelle anbefalinger

1. Sørg for å sile melet før du lager dumplings. Etter å ha brukt litt tid, vil du spare deg for ubehagelige hendelser med inntrenging av fremmedlegemer i det ferdige produktet.
2. Ikke legg bakepulver og brus til melbollene. Elt den grundig.
3. Sørg for å la den blandede massen modnes. Dekk til med festefilm eller -plate og la stå i 30 minutter på et varmt sted.
4. For kjølig deig mykere med melk, vann eller smeltet smør.

Klassisk vanndeigsoppskrift

• Mel (premium) - 500 g,
• Vann - 200 g
• Egg - 2 stk
• Salt er en halv teskje.

1. Siktet mel. Spredt på et treplate med et lysbilde. I den øvre delen lager jeg en fordypning.
2. Jeg bryter 2 egg, hell gradvis det forsaltede varme vannet. Jeg knadde.

For å gjøre dumplings deigen mer mør, tilsett en skje vegetabilsk olje. Dette er en valgfri tilberedningstilstand.

Melkedeig

• Hvetemel - 500 g
• Melk - 1 kopp
• Egg - 2 stk
• Solsikkeolje - 1 stor skje,
• Salt - 1 ts.

1. Jeg lager en høyde med siktet mel. Jeg heller vegetabilsk olje på toppen.
2. Jeg bryter egg i en egen bolle. Bland med varm melk.
3. Jeg hell blandingen av melk og egg i en melbase. Jeg rører med en slikkepott, og elter så med hendene.
4. Jeg danner en tett klump fra en formløs masse. Dekk på toppen med fastfilm. Jeg lar deigen ligge i 30-40 minutter.
5. Når testbasen "modnes", ruller jeg den til en stor og tynn pannekake. Jeg lager det ved hjelp av et vanlig glass. For å gjøre det lettere å skjære rundt, dypper du glassets kanter i melet.

Mineralvann deig

Takket være bruken av mineralvann, vil dumplings deig elte raskere. Trenger fortsatt mindre mel når du lager mat.

• Glitrende mineralvann - 250 ml,
• Sukker - 2 teskjeer,
• Salt - 1 liten skje
• Mel - 4 kopper
• Salt - 1 ts.

1. Pisk egg med salt og sukker til de siste ingrediensene er helt oppløst.
2. Jeg helle musserende vann til bankede egg.
3. Tilsett mel i porsjoner. Jeg begynner å elte.
4. Før skulpturen må du la den resulterende deigen ligge i 20-40 minutter, dekke til med et håndkle eller dekke med en fastfolie. Sett basen til kløene på et lunt sted uten trekk.

Hvordan lage Choux-kringle

Choux-kringle er en fin måte å lage hjemmelagde melboller på. Konsistensen er tett, med utmerkede limegenskaper. Dumplings fra vaniljesaus koker raskere og lenger beholder sin naturlige smak i frossen form.

• Vann - 200 ml
• Hvetemel - 2,5 ss,
• Kyllingegg - 1 stk,
• Solsikkeolje - 3 store skjeer,
• Salt - 5 g.

1. Jeg tar en dyp glassfat. Sikt melet forsiktig. De fleste, men ikke alle. På toppen lager jeg et lite hull der jeg heller vegetabilsk olje.
2. Tilsett kokt vann. Jeg blander litt. Jeg lar det være i fred, slik at blandingen avkjøles til varm tilstand.
3. Jeg bryter et kyllingegg. Jeg legger salt og resten av melet.
4. Jeg lukker deigen med klamfilm. Jeg lar det ligge i en time. Etter en 60-minutts “modning” er deigen klar til å rulle og støpe dumplings.

Laster inn ...

Hjemmelagde kjøttdeigsboller med oppskrifter

Hvordan lage hakket kylling

• Kyllingfilet - 800 g,
• Hvitløk - 3 fedd,
• Løk - 2 ting,
• Salt, pepper - etter smak,
• Persille - 1 haug av middels størrelse,
• Vegetabilsk olje - til steking.

1. Jeg renser løken fra skallet. Finfin strimlet. Sendes til en forvarmet panne med vegetabilsk olje. Stek til den er lys gylden.
2. Bruk en spesiell hvitløksknuser til å hogge hvitløken. Sender til brun på en stekepanne med en løk. Jeg tar av etter 50-80 sekunder fra komfyren.
3. Jeg vasker kyllingfileten under rennende vann. Jeg fjerner filmen. Skjær i små biter. Mal med en blender eller i en kjøttkvern.
4. Jeg blander den hakkede fileten med hvitløk og løk. Jeg la salt og krydder etter smak. Til slutt tilsett hakket fersk persille. Jeg mikser. Stuffing er klar til bruk.

Saftig kjøttdeig

• Oksekjøttfilet - 700 g,
• Svinefilet - 400 g,
• Persille - 1 gjeng,
• Løk - 2 stk,
• Mel - 1 stor skje,
• Kjøttbuljong - 70 ml,
• Malt svart pepper - 5 g,
• Vann - 1 kopp.
• Egg - 1 stk
• Salt - 10 g.

1. Oksekjøttet mitt. Tørking med kjøkkenhåndklær. Jeg fjerner filmen og venene. Mal i en kjøttkvern.
2. Jeg vender meg til svinekjøtt. Jeg fjerner overflødig fett. Jeg er ikke nidkjær, for det er en tilstrekkelig mengde fett som gjør fyllet saftig og mørt. Sender til en kjøttkvern.
3. Jeg spredte det bearbeidede kjøttet i en dyp bolle.
4. Jeg skreller løken og skjærer den i små biter. Bruk en skarp kniv for å fremskynde og lette prosessen. Send hakket løk til storfekjøtt og svinekjøtt.
5. Jeg fjerner stilkene fra persillen. Jeg døser med kokende vann. Jeg lot vannet renne av, og greenene avkjøles litt. Finhakket.
6. Jeg salter kjøttet, sprer de hakkede greenene. Tilsett malt svart pepper.
7. Jeg la en spiseskje mel for å forbedre "viskositeten" i blandingen.
8. Bland ingrediensene grundig til de er glatte.
9. For ømhet og pikant skjenker jeg litt ferdig kjøttkraft. Nok en gang blander jeg meg inn.

Stuffing er klart!

Fra standardoppskrifter til kulinarisk kreativitet

Dumplings - et populært parabolen.Næringsrik, sunn og velsmakende. Hver vertinne forbereder deig og fylling til hjemmeprodukter på sin egen måte, har firmahemmeligheter. Bruk en av de foreslåtte oppskriftene, eller gjør endringer i angitte ingrediensforhold, tilsett nye ingredienser, lag en uvanlig sausedressing, etc.

Prøv, eksperiment, "lek" med smak og produkter for å få din signaturoppskrift på hjemmelagde melboller som familien din vil elske.

Lykke til!