Hovädzie, bravčové, kuracie, pečeňové guláš - 10 receptov krok za krokom

Hovädzí guláš je pokrm vytvorený maďarskými pastiermi, ktorý je v súčasnosti veľmi populárny vo všetkých krajinách, pretože sa vyrába z dostupných surovín. Podľa pôvodnej technológie varenia musíte variť hovädzí guláš s omáčkou na ohni vo veľkom kotli.

Hovädzí guláš - klasický recept

• Hovädzie mäso nakrájajte na stredné plátky, cibuľu na veľké kocky a cesnak na plátky.
• Vyprážajte cesnak v oleji. Keď je zapečená, vyberte platne z panvice. V tomto okamihu olej absorbuje vôňu cesnaku.
• Smažte hovädzie mäso na miernom ohni, až kým sa neobjaví krásna kôra. Ak zapnete minimálny oheň, mäso stratí veľa šťavy a vysuší.
• Potom sa nakrájaná cibuľa odošle na panvicu. Znížte oheň. Keď je cibuľa priesvitná, pridajte múku. O dve minúty neskôr nalejte paradajkovú pastu s kyslou smotanou, nalejte cukor a trochu vody. Kvapalina by mala takmer úplne zakrývať kúsky hovädzieho mäsa.
• Po premiešaní zakryte vekom. Varte pri nízkej teplote 40 minút. Nakoniec sa chuť koriguje mletým korením a soľou.

Pri správnej príprave sa hovädzí guláš podľa klasického receptu kombinuje s akýmkoľvek bočným jedlom. Jedlo je vhodné na každodenné jedlo a na slávnostné hostiny.

Ľahký spôsob varenia

• Hovädzia panenka - 200 g.
• Cibuľa - 1 ks.
• Paradajková omáčka - 5 lyžíc. l.
• Soľ.

1. Cibuľu nakrájanú na polovicu nakrájame na olej do zlatohneda. Potom dajte hovädzie mäso nakrájané na malé kocky na panvicu. Vydajte najmenej desať minút.
2. Do panvice nalejte paradajkovú omáčku a pridajte vodu tak, aby úplne pokrývala mäso.
3. Miešajte, mierne osolte, nechajte variť 40 minút, zakryte vekom. Ak chcete hustejšiu guláš, posypte lyžičkou múky.

Guláš v uvedených receptoch nestačí na úlohu nezávislej misky. Vhodný na ozdobu zemiakový, pohánka, ryža, cestoviny.

Bravčový guláš s omáčkou - 2 recepty

Keď som prvýkrát varil a skúšal bravčový guláš s omáčkou, dostal som dojem, že to bolo také liečenie, ktoré sme si užívali, keď sme boli deťmi v školskej jedálni.

Recept 1

• Bravčové mäso - 1 kg.
• Cibuľa - 1 ks.
• Múka - 3 polievkové lyžice.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Kyslá smotana - 2 lyžice. l.
• Paradajková pasta - 2 lyžice. l.
• Rafinovaný olej, vavrín, mleté ​​korenie, soľ, korenie.

1. Umyte, osušte obrúskami, nakrájajte bravčové mäso na malé kúsky. Korenie, posypeme soľou a chladíme pol hodiny.
2. Na panvici opečieme kúsky mäsa, pridáme jemne nakrájanú cibuľu, premiešame a trochu opečieme. Múka pôjde na panvicu najbližšie. Miešajte tak, aby úplne pokrylo bravčové mäso cibuľou.
3. Keď obsah panvice získa nahnedlú kôrku, nalejte bravčové mäso s tromi šálkami vody a vložte niekoľko listov vavrína. Do misky vložte paradajkovú pastu a zamiešajte.
4. Dajte kyslej smotane a koreniu podľa chuti. Bravčové mäso dusíme na miernom ohni jednu hodinu. Na záver posypte zelenou cibuľkou.

Kuchári považujú bravčový guláš za zabudnutú klasiku. Myslím, že na túto liečbu nikto nezabudol.Len s príchodom nových kulinárskych majstrovských diel zmizol v pozadí.

Recept 2

• Bravčové mäso - 400 g.
• Cibuľa - 1 ks.
• Paradajková pasta - 1 lyžica. l.
• Cukor - 1 lyžička.
• Suchá adjika - 1 lyžička.
• Laurel - 2 ks.
• Múka - 1 polievková lyžica. l.
• Červená paprika - 0,5 lyžičky.
• Soľ, olej

1. Vyprážané bravčové mäso nasekané na malé paličky. Odporúčam vám používať krk alebo sviečku. Do bravčového mäsa pridajte nakrájanú cibuľu s bravčovým mäsom a korením. Smažte, kým nebude cibuľa mäkká.
2. Po štvrťhodine nalejte do panvice lyžicu múky a dôkladne premiešajte. Dobre sa smažte, inak bude mať múku chuť.
3. Pridajte cukor s paradajkovou pastou. Po troch minútach nalejte vodu na prikrytie bravčového mäsa, pridajte vavrín a duste pol hodiny pod vekom. Počas tejto doby mäso zmäkne a omáčka získa silnú konzistenciu.

Ak sa vám nepáči omáčka, po otvorení veka udržujte guláš v ohni trochu dlhšie. Jedlo sa zvyčajne podáva s pohankouvarené zemiaky alebo ryža.

Kuracie guláš - 2 recepty

Ako som už povedal, hovädzí guláš predstavuje maďarskú kuchyňu na medzinárodnej kulinárskej scéne a kuracie varianty sa považujú za lepšie prispôsobené domácej kuchyni, hoci sa pripravujú klasickou technológiou.

Recept číslo 1

• Kuracie filé - 600 g.
• Sladká paprika - 2 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Múka - 2 lyžice. l.
• Paradajková pasta - 2 lyžice. l.
• Voda - 2 poháre.
• Olej, bylinky, korenie, soľ.

1. Umyte, vysušte, zomleté ​​kuracie koláče v kockách, opečte v oleji. Na konci pravidelne premiešajte chuť so soľou a korením. Po vyprážaní sa presuňte na panvicu so zosilneným dnom.
2. Ošúpeme zeleninu, stonku z korenia odstránime pomocou priečok a semien. Nakrájajte cibuľu a mrkvu na tenké štvrtiny, nasekajte korenie na prúžky, nasekajte cesnak.
3. Vyprážajte cibuľu, dajte mrkvu a papriku, premiešajte, smažte asi desať minút. Nalejte múku na mäkčenú zeleninu a okamžite premiešajte, inak sa vytvoria hrudky.
4. Vyprážanú zeleninu skombinujte s kuracím mäsom, pridajte paradajkovú pastu, soľ a korenie zriedené vodou. Varte guláš na tretinu hodiny pri minimálnom ohni. Hotová prepracovanosť v kombinácii s pita chlebom.

Kuracie mäso je ľahký a chutný prírodný produkt. Ak ochutíte kuracie mäso so zeleninou, korením a kyslou smotanou, získate vynikajúci guláš.

Recept číslo 2

• Kuracie mäso - 1,5 kg.
• Kmeňový zeler - 3 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Paradajková pasta - 50 g.
• Kyslá smotana - 125 ml.
• Kuracie vývar - 2 poháre.
• Olej - 2 lyžice. l.
• Mleté korenie, soľ, bylinky.

1. Kuracie mäso prelejeme vodou, dôkladne osušíme, nakrájame na kúsky. Rošt so zmesou vyrobenou zo soli, mletého korenia a nakrájaných bylín.
2. Mäso nakrájané na plátky v oleji, kým nevznikne slinenie kôry. Potom odložte nabok a v oleji, v ktorom bola vyprážaná, opečenú cibuľu opečte, kocky zeleru a papriky.
3. Vyprážanú zeleninu skombinujte s kuracím mäsom, zalejeme zmesou z paradajkovej pasty a vývar, Varte pod vekom asi pol hodiny a zapnite slabý oheň.

Pred ochutnávaním ochutnajte kuracie guláš s mastnou kyslou smotanou a ozdobte vetvami vašich obľúbených greeny. Výber prílohy je neobmedzený. Varené zemiaky a ryžaa ďalšie potešenia.

Pečeňový guláš - 2 recepty

Pečený guláš je chutný, výživný a zdravý. Je pripravený z akejkoľvek pečene.

Recept - 1

• Pečeň - 500 g.
• Cibuľa - 2 hlavy.
• Kyslá smotana - 3 lyžice. l.
• Múka - 2 lyžice. l.
• Laurel - 2 listy.
• Rastlinný olej, soľ, korenie, obľúbené korenie.

1. Namočte pečeň, aby ste sa zbavili charakteristickej horkej pachute. Odporúčam namáčanie v mlieku na niekoľko hodín. Vysušte a nakrájajte na kocky.
2. Fry nasekanú cibuľu nakrájajte na panvicu, až kým nie je priehľadná, a potom rozložte pečeň. Miešajte, soľ a smažte, kým sa neobjaví kôra.
3. Pečieme pečeň vodou a dusíme asi desať minút na miernom ohni.Do pečeňového gulášu pridajte kyslú smotanu a pokračujte vo varení. Hlavná vec nie je preháňať to ohňom, inak to bude ťažké.
4. Múku zrieďte pol pohára vody, hrudky opatrne premiešajte a nalejte na panvicu. Guláš sa premieša, až kým hustota nezmiera. Zostáva pridať vavrín, obľúbené korenie a korenie.

Hepatický guláš sa objavil na základe známych starých receptov. Milovníci jedla sú zaujatí smerom k drobom. Zdá sa, že ich považujú za svetských a príliš jednoduchých. Pravdepodobne sa nemuseli tešiť z chuti tohto jedla.

Recept - 2

• Hovädzia pečeň - 900 g.
• Tukové mlieko - 50 ml.
• Sladká paprika - 200 g.
• Mrkva - 160 g.
• Cibuľa - 300 g.
• Kyslá smotana - 50 ml.
• Kečup - 25 g.
• Múka - 60 g.
• Cesnak - 10 g.
• Voda - 160 ml.
• Soľ, hrach, sušený tymián, olej.

1. Premytú hovädziu pečeň nakrájajte na stredné plátky, vložte do hlbokej misky a nalejte čerstvým mliekom. Aby vnútornosti stratili svoju horkosť, musia sa ponoriť najmenej pol hodiny.
2. Vyprážajte cibuľu, vložte do múky pečeň. Po troch minútach pošlite mrkvu a papriku na panvicu. Nalejte do vody, duste 10 minút.
3. Zaviesť kyslou smotanou, kečupom, tymiánom, mletým korením, soľou. V prípade potreby pridajte trochu vody. Po štvrťhodinovom dusení sa guláš uvarí.

Užitočné tipy

Ak chcete omáčku zahustiť, použite okrem múky aj škrob z kukurice alebo zemiakov. Kyselina sa koriguje sušenými marhuľami alebo slivkami.

Guláš na varenie doma je lepší v jedlách s hustou stenou. Napríklad smažte ingrediencie na panvici a potom duste v hrnci s hrubým dnom. Môžete pridať víno.

Guláš je vo všeobecnosti odrazovým mostíkom pre experimenty, nebojte sa používať predstavivosť!

Načítava sa ...