Ideálny capelín: aké chutné a zdravé je variť v rúre

Je ľahké piecť čerstvo zmrazený capelín v peci, nie je potrebné ho čistiť, dodatočne zoškrabať, nakrájať na kúsky a špecifická aróma sa ľahko neutralizuje citrónom. Ale aj napriek radám skúsených kuchárov je stále lepšie ich vykuchať - potom to bude oveľa príjemnejšie.

Príprava na varenie

Príprava je jednoduchá. Roztopte capelín - postupne, nechajte ho na kuchynskom stole alebo na polici chladničky. Po rozmrazení opláchnite a osušte utierkou (papier alebo handričku). Ak chcete otvoriť brucho kuchynskými nožnicami, vyberte z vnútornej strany, je vhodnejšie odstrániť čierny film pomocou papierovej utierky. Plutvy, hlavy môžu zostať (všetko záleží na recepte).

Na štyri porcie, 500 gramov rýb, nejaké korenie na ryby, bude stačiť citrón. Ostatné doplnky na predpis. Dnes sa kapelín predáva v akejkoľvek forme - čerstvo zmrazené aj vo vákuovom obale. Ak výber padol na vážené ryby, kúpte si ten, ktorý má menej ľadových kryštálov, ale je lepšie ho zabaliť so špecifickou trvanlivosťou.

Pred varením sa kapelín ľahko otrie soľou, namastí olejom alebo nakladá podľa receptu. Plech na pečenie sa prekryje plátom naolejovaného pergamenu alebo fólie, na ňom sa natiahne ryba. Nestojí to za to, aby ste v rúre nechali kapelín dlho, stačí 30 minút. Nastavte teplotu okolo 180 - 200.

Chutný a šťavnatý recept na capelín v peci vo fólii

Ryby dobre nastrúhame olejom, soľou, čerstvo mletým korením, vložte do fólie na pečenie. Dajte viac cibule. Pod ochranou fólie sa šťava neodparuje, ale nasýti capelin, čím dodáva všetku chuť.

• Vo večerných hodinách vyberte kapelín z mrazničky. Nechajte na stole alebo položte na poličku chladničky.
• Vyčistite rozmrazenú rybu: odrežte brucho nožnicami na rezanie, odstráňte vnútro. Odstráňte čiernu fóliu pomocou papierovej utierky alebo servítky. Rezané plutvy, opláchnite studenou vodou.
• Vyrovnajte formu s fóliou, aby ste mohli zabaliť ryby. Nasekajte veľké žiarovky s polkruhmi, malé s krúžkami. Dajte cibuľu na spodok formy, soľ, korenie, pridajte pár kvapiek rafinovaného oleja.
• Na cibuľu položte kapustín (nastrúhajte ho jemne soľou, čerstvo mletým korením, potom na obidvoch stranách natrite olejom). Pridajte celé konáre kôpru. Pripojte sa k okrajom fólie.
• Predhrejte rúru, nechajte ju piecť asi 25 minút. Na konci varenia fóliu otvorte tak, aby sa koruška hnedá.

Pečený kaparín v peci na plech

Capelin je dosť mastný, takže sa často vypaľuje v peci bez oleja a plech na pečenie sa prekryje vrstvou pergamenu.

• 1 kg čerstvo zmrazených rýb;
• 100 - 120 ml rafinovaného oleja;
• korenie, čerstvo zomleté ​​čierne korenie, soľ podľa chuti.

• 250 g kyslej smotany;
• 4 vetvy kôpru;
• 4 stonky zelenej cibule;
• 15 ml citrónovej šťavy.

1. Ryby pomaly rozmrazte - vopred ich vyberte z mrazničky. Črevo, opláchnite studenou vodou, suché.
2. Ľahko nastrúhajte soľou, namažte rastlinným olejom. Na plech na pečenie položte hárok pergamenu na varenie. Nasaďte naň pripravený capelín a odešlite ho do horúcej rúry na 20 minút.
3. Pripravte omáčku: nakrájajte stonky cibule a vetvičky kôpru. Kombinujte kyslou smotanu s nasekanými bylinkami, ochutte citrónovou šťavou, čerstvo zomletým korením a soľou.
4. Na taniere dajte vyprážané ryby a kyslou smotanovou omáčkou podávajte osobitne.

Chutný capelin so zemiakmi a zeleninou

Zemiaky, cibuľa a paradajky sa skvele kombinujú s rybami. Zelenina musí byť nasekaná, ochutená korením a rafinovaným olejom.

• 700 až 800 g kapelínu;
• 300-400 g zemiakov;
• 80-90 g cibule;
• 120 - 130 g paradajok;
• 80 ml rafinovaného oleja.
• 2 štipky korenia pre ryby;
• citrón;
• greeny podľa vášho uváženia;
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

1. Pripravte capelín: rozmrazte pri izbovej teplote, vyprázdnite črevo a opláchnite studenou vodou. Suché na papier alebo utierku.
2. Nakrájajte cibuľu, paradajky na krúžky a zemiaky na tenké plátky.
3. Na spodnú časť formulára vložte zemiaky, potom cibuľu a paradajky, posypte rafinovaným olejom.
4. Vyrobte marinádu: kombinujte citrónovú šťavu s rastlinným olejom, korením, soľou, pridajte korenie. Roštový filet s marinádou, nasypaný zeleninou, poslaný do rúry predhriatej na 180 ° C. Pečieme 20-25 minút.

Rýchly recept s cibuľou a majonézou

Majonéza sa používa v recepte - je dôležité, aby bola jemná a mala nízky obsah tuku. Ak chcete ušetriť na kalóriách, varte to sami.

• 1 kg kapelínu;
• 200 g majonézy;
• 200 g cibule;
• 20 - 30 ml rafinovaného oleja;
• 10 g soli;
• 5 g čerstvo zomletého čierneho korenia.

1. Rozmrazte kapelín, odstráňte vnútorný obsah, opláchnite studenou vodou, osušte papierovými utierkami alebo uterákmi. Soľ, korenie, státie po dobu 15 minút (môžete ho vložiť do chladničky).
2. Panvicu alebo plech na pečenie zarovnajte naolejovaný pergamenový list. Rozprestrite cibuľu (nakrájanú na krúžky), položte vrstvu rýb na vrch a potom rovnomerne naneste majonézu. Predhrejte rúru, pečte 25 - 30 minút.

Zaujímavé a originálne jedlá z capelínu v rúre

Všetky recepty sú uspokojivé, ale nie ťažké. Napríklad otvorený koláč, ktorý pripomína pizzu alebo ryby, predtým marinovaný v sójovej omáčke s kari.

Marinované v sójovej omáčke

Marináda - sójová omáčka s korením. Je dôležité ho pridať na rybu hneď na začiatku varenia, malo by mať čas namočiť do arómy.

• 500 g kapelínu;
• 2 lyžice. lyžice sójovej omáčky;
• 3 g karíského prášku;
• 2 g granulovaného cukru;
• 1 štipka čierneho korenia;
• 1 polievková lyžica. lyžica rafinovaného oleja.

1. Pripravte sójovú marinádu: do omáčky pridajte kari, korenie, trochu cukru.
2. Večer rozmrzte, opláchnite, vysušte, črevá. Zložte do nádoby, pridajte marinádu, dobre premiešajte. Pre udržanie 25-30 minút.
3. Zakryte plech na pečenie naolejovaným listom pergamenu, vložte nakladanú rybu.
4. Pečieme asi 25 minút pri teplote 190 stupňov.

Otvorený krevetový koláč

Keď sa koláč varí, položte ho na veľký tanier a nakrájajte na plátky s veľkosťou dlane.

• 400 - 500 g čisteného kapelínu bez hláv;
• 3 vajcia;
• 25 g masla;
• 80 g cibule;
• zelený hrášok voliteľný;
• 300 g kyslej smotany;
• 200 g strúhaného syra;
• rafinovaný olej;
• čerstvo zomleté ​​čierne korenie;
• soľ.

• 4 lyžice. lyžice múky;
• ½ čajovej lyžičky soli;
• 120 g masla;
• 40 ml vody.

1. Pripravte cesto: múku rozemelte maslom a jedlou soľou, nalejte do vody. Cesto premiešajte, vložte do chladničky a zabalte do plastového obalu alebo vrecka. Stojte pol hodiny.
2. Vyberte cesto z chladničky a rolujte. Cesto vložte na vymastený plech (alebo formu), sploštite a nakrájajte vidličkou. Vložte do horúcej rúry na 15 minút.
3. Pripravte náplň: cibuľu opražte maslom, zakyslá smotana, korenie, pridajte vajíčka, dobre porazte.
4. Dajte ryby na cesto, cibuľu smaženú na vrchu, všetko nalejte šľahačkou kyslej smotany.
5. Otvorte koláč v predhriatej rúre pol hodiny. Naplňte náplň syrovými trieskami približne 10 - 15 minút pred koncom varenia.

Nutričná hodnota a obsah kalórií v kapelíne

Ryby neobsahujú uhľohydráty, pozostávajú z bielkovín a tukov. Charakteristiky výživovej hodnoty pečeného capelínu:

Prínos a ujma

Kapelín možno považovať za rybiu pochúťku. Je lepšie jesť to celé bez toho, aby sa z buničiny vybrali semená, pretože v nich je obsiahnutých maximum užitočných minerálov, ako je vápnik a fosfor.

Pred pridaním kapelínu do stravy zvážte nasledujúce skutočnosti: aj tie najzdravšie potraviny môžu spôsobiť alergické reakcie alebo individuálnu neznášanlivosť.

Užitočné tipy a zaujímavé informácie.

Capelin sa praží rýchlo, ale varenie iných zložiek môže trvať dlhšie. Z tohto dôvodu musíte variť v krokoch z receptov.

Hlavnou hodnotou kapelínu nie je jeho bedro, ale hrebeň, kosti a chvost. Obsahujú „zásoby“ najcennejšieho vápnika a fosforu. Aby dostali tieto látky z vnútorností - jedia ryby s kameňmi.

Načítava sa ...

Zorganizovať nádhernú večeru doma pre 4-5 ľudí zo samotného capelínu je skutočné. Rybu opláchnite (predtým rozmrazenú), vyprázdnite ju a osušte papierovou utierkou. Potom postupujte podľa receptu - namočte do marinády alebo jednoducho nastrúhajte soľou a olejom, pridajte nakrájanú cibuľu, paradajky, posypte korením. Po 25 až 30 minútach odložte do horúcej rúry jedlo. Môžete jesť s prílohou alebo bez jedla - vždy to bude chutné.