Да бисте пробали свеже уловљену рибу из котла, укусно мирисну на обали реке, упознали свог вољеног мужа из „тихог лова“, брзо припремите улов и почастите домаћинство - ови би тренуци могли бити још пријатнији да није рибе за чишћење рибе од склизавих љускица. Ово додаје „летећу масти“ за уживање у јелима од речне рибе.
Нећемо одустати од ставова и покушаћемо да оптимизирамо објективну стварност. Уосталом, јела на бази рибе здрава су и укусна.
Основно правило обраде рибе: чистите од репа до главе, малим оштрим покретима. Прво чистимо бочне странице, а затим и трбух трупа.
Припрема за чишћење
- Табла за сечење.
- Кухиња, велике маказе.
- Папирни пешкири.
- Оштар нож. Ако нисте мајстор, узмите обичан нож.
- Стругач за чишћење малих вага. Овај уређај се купује на продајним местима.
- Такође је користан тестер.
Изазов је уклањање смећа из рибе. Ово је трава, зрнца песка, тине и још много тога, па улов оперемо хладном водом. Ако вода тече - одлично! Ако морате опрати рибу у умиваонику, неколико пута мењајте воду.
Начин да се ријешите љускица и облога овиси о врсти рибе. За неке сорте, паметни код чишћења код куће.
Брзо и лако чишћење најпопуларнијих речних риба
Река и морско суду
Прво подрезајте пераје маказама, што може оштетити кожу руку. Болно је и небезбедно.
Затим умочите лешину у хладну воду и очистите је од вага вилицом или ножем. Добијају се жљебови који подижу вагу у неким областима. Стога се лакше чисте.
Цатфисх
Сома има глатку кожу, а на трупу нема малих костију. Уклањање слузи која га покрива главни је задатак у припреми. Груба сол ће вам помоћи.
- сом 1 ком
- груба со 1 тсп
- Донесите сом у соли.
- Остави на тренутак.
- Трупцем (прво намотавањем гумене рукавице) обришемо сунђером или очистимо крпе.
- Ножем (тупом страном) остружимо кожу на светлу нијансу.
- Испирамо све што је прочишћено. Затим поновите бар једном.
- У летњем риболову сол се може заменити пепелом.
Судак
Зандер има површину мукозе, па такође користимо и грубу сол.
- Ослободимо се слузи и слузи, обришемо лешину.
- Ножем исеците пераје, зграбите нешто меса.
- За уклањање љускица користимо кипућу воду. Чистимо од репа до главе, против раста вага. Добро чисти ситну ситну рерну од метала. На штап причвршћујемо решетку и држећи дршку, обрађујемо рибу.
- Сада уклоните завоје. Одрежите кожу штука између шкрге и ножем однесите до репа, а лешину држите за шкрге.
- Извадимо све унутрашњости, не заборављајући да уклонимо фолије. Не можете скинути кожу са зандером.
Лин
Лин има мале густе љускице и слуз. За почетак се испере слуз, затим се умочи у кипућу воду и оштро пребаци у хладну воду. Почињемо са чишћењем вага и њива.
Цруциан
Цруциан је најчишћа риба. Перемо га у води, очистимо вагу ножем. Гуттед.
Сребрни шаран
Сребрни шаран лако се чисти посебним уређајем (купите у продавници или га обрадите помоћу рерне). Држите рибу у води ако не желите да скупите ваге које лете око куће.
Очишћено, испрано хладном водом. Време је да сазнате неке карактеристике приликом чишћења унутрашњости.
Обавезно исеците шкргама плоче са главе. Од полупроизвода (глава сребрног шарана) можете скухајте ухо или пржити.
Шаран
Шаран има велике и густе љуске, боље је очистити је у посуди са хладном водом, крећући се против раста вага. Мјеста која су тешко доступна могу се прелити кипућом водом. Тада ће вага омекшати и постаће лакше одступити.
Видео упутства
Корисни савети
- За обраду свих врста рибе препоручљиво је имати посебну даску за сечење. Да се спречи да се мирис рибе упије у платно, носите пластичну врећицу или прекријте папир.
- Обраду треба извршити што је пре могуће након хватања (или набавке). Уклоните рибље кашике истог дана.
- Ако се риба осушила, намочите је неколико минута у хладној води. Затим наставите с обрадом.
- Рибу темељито исперите након обраде. То ће вам омогућити да приметите недостатке чишћења - мала скала која на неким местима није нестала, филм унутар абдомена.
- Када је риба намењена пушењу и сушењу, боље је напустити вагу.
- Да ли риба мирише на речно блато? Потопите се након чишћења сат времена у сланој води, проблем ће нестати.
- Можете користити замрзивач. Поставите лешину на један дан. Извадите напоље, сачекајте тренутак када се вага отопи, а унутра је месо још смрзнуто. Ваге се могу очистити, вага ће се савршено уклонити.
Зато је време да у својим белешкама потражите рецепте за рибља јела. Сада се можете носити са било којим „речним гостом“ ухваћеним у мрежу или на куку, а затим директно у кухињу.
Учитавање ...
