Gata armēņu valodā - 7 receptes

Armēņu virtuvi raksturo daudzveidība un eksotika. Atsevišķu valsts reģionu kulinārijas tradīcijām ir daudz atšķirību. Gadsimtiem ilgi tie tika veidoti un nodoti jaunajām paaudzēm, piepildot vietējo iedzīvotāju dzīvi ar garšu un aromātisko daudzveidību. Raksta tēma būs receptes armēņu getu pagatavošanai mājās.

Gata ir kaukāziešu deserts, kas atgādina pīrāgu ar pildījumu vai kārtainās mīklas izstrādājumu. Kas un kad radīja delikatesi, nav zināms, taču vēsturnieki pirmo reizi minēja gātu Vardana Aigektsi darbā ar nosaukumu “Cūka un Ghat”, kas rakstīts 12. un 13. gadsimta mijā.

Drosmīgie Armēnijas kulinārijas eksperti nebaidās no eksperimentiem. Tāpēc dažiem ēdieniem ir daudz gatavošanas iespēju, un gata nav izņēmums. Armēņu virtuvē cepumi tiek cienīti. Profesionāli pavāri un parastās mājsaimnieces to cep brīvdienās un darba dienās.

Armēņu gata tradicionālā recepte

Armēņu kyat tiek sagatavots dažādos veidos. Es apsveršu populāras gatavošanas iespējas. Sākšu ar tradicionālo recepti, jo tas ir pamats eksperimentiem un kulinārijas fantāziju īstenošanai.

• Es sasmalcina simts gramus eļļas ar divām glāzēm miltu, pievieno skābo krējumu un soda un samaisa. Mīciet mīklu. Rezultāts ir viendabīga elastīga masa.
• Pildījumam sasmalcina atlikušos miltus, 50 gramus sviesta un cukuru skaidiņās. Dažreiz pievienoju šķipsniņu vaniļas cukura. Es to sadala četrās daļās, katru rullīti trīs milimetru biezā slānī, izklāj pildījumu un veido ruļļus.
• Lai armēņu ghatam pēc cepšanas būtu glancēta virsma, ieeļļojiet ruļļus ar dzeltenumu, kas atšķaidīts ar ūdeni un sagriež šķēlēs. Es izklāju kyata uz cepešpannas un ievietoju cepeškrāsnī. 200 grādu temperatūrā cep 20 minūtes.

Kārtainās mīklas gata

Augstas temperatūras ietekmē Armēnijas pildījums mīkstina, piesūcina mīklu un tiek pārveidots par eļļas krēmu.

• Kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 g.
• Milti - 3 tases.
• Sviests - 1 iepakojums.
• Cukurs - 2 tases.
• Olu dzeltenums - 1 gab.
• Vanilīns - šķipsniņš.

1. Pēc pildījuma pagatavošanas atkausē kārtainās mīklas izstrādājumus. Apvieno nedaudz izkausētu sviestu ar cukuru un miltiem, pievieno vanilīnu. Izrādās bērniņš.
2. Lietošanai gatava mīkla tiek izrullēta 5 mm biezā taisnstūrī, izklāj pildījumu un izveido saspringtu rullīti.
3. Izmantojot ritošo tapu, es piešķiru rullim plakanu formu, pēc tam to iesmērē ar saputotu dzeltenumu un sagriež gabaliņos ar cirtainu nazi.
4. Es cepu armēņu gata no kārtainās mīklas cepeškrāsnī 170 grādos, līdz parādās skaista garoza.

Īsta kārta armēņu Ghat

Tagad es apsveršu recepti īstu armēņu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai - ghat pīrāgs. Pateicoties šai oriģinālajai receptei, jūs iepriecināsit savu ģimeni ar delikatesi, kuras esamību mājsaimniecības pat nenojauš.

• Sviests - 100 g.
• Milti - 500 g.
• Piens - 100 ml.
• Sausais raugs - 1 karote.
• Olu - 2 gab.
• Cukurs - 4 ēdamkarotes.
• Sāls - 0,25 ēdamkarotes.
• Vaniļas cukurs - 1 karote.

SĀKUMS:

• Ghee - 200 g
• Pulverveida cukurs - 1 glāze.
• Vaniļas cukurs - 1 karote.
• Milti - 1,5 tases.
• Dzeltenums - 1 gab.

1. Pagatavo mīklu. Sasildītā pienā izšķīdinu raugu, pievieno miltus, samaisa un pusstundu liek siltā vietā, lai palielinātu masu. Sakuļ olas, sviestu un vaniļas cukuru, ieber mīklā kopā ar sāli.
2. Pamazām pievienojiet miltus, samaisiet. Es gatavoju biezu mīklu. Es to pārlieku piemērotā traukā un atstāju zem vāka siltā vietā vēl pusstundu.
3. Darot pildījumu. Ar rokām berzē miltus un sviestu, pievieno vaniļas cukuru un pūdercukuru. Izrādās viendabīga skaidiņa. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
4. Es mīklu sadalu trīs daļās, izrullēju mazas sulas, ieziež ar ghee, izklāj pildījumu, savieno malas. Es veidoju sagatavi ar pirkstiem un izrullēju to ar ritentiņu tā, lai kūkas biezums būtu pusotrs centimetrs.
5. Es izklāju pīrāgus uz ietaukotas cepešpannas, ieziež to ar olu dzeltenumu un nosūta 25 minūtes uzkarsētā krāsnī. Es izņemu gatavo gataku no cepeškrāsns, nolieku to uz dvieļa un pārklāju.

Gata ar riekstiem recepte

Gata ir salds kārums, kas atzinīgi vērtē eksperimentus. Nākamajā receptē es iesaku pildījumam pievienot nedaudz valriekstu. Šī sastāvdaļa dažādo kaukāziešu sīkdatņu garšu.

• Milti - 3 tases.
• Margarīns - 300 g.
• Skābais krējums - 1 glāze.
• Valrieksti - 0,5 tases.
• Dzeltenums - 1 gab.
• Cukurs pēc garšas.
• Vanilīns - 1 karote.
• Sāls un soda - šķipsniņš.

1. Es sajaucu divas tases izsijātu miltu ar sāli un soda, pievieno 250 gramus margarīna, kas izlaists caur rīve, samaļ visu. Es mīklā ievada skābo krējumu un samaisa līdz vienmērīgai. Izrādās elastīga un elastīga sagatave, kuru es sadalīju četrās daļās. Es katru iesaiņoju plēvē un stundu nosūta ledusskapī.
2. Es daru pildījumu. Es sasmalcina valriekstu kodolus ar nazi vai sasmalcina to ar slīdošo tapu mazās drupās, pievieno cukuru vai medu, smalki sagrieztu sviestu un vaniļu. Masā ievada glāzi miltu un samaisa. Rezultāts ir vienmērīgas konsistences drupatas.
3. Es savukārt no ledusskapja izņem ārā mīklas gabaliņus, izrullē taisnstūrveida plakanās kūkās, izklāju pildījumu un veidoju ruļļus. Katru sagatavi caurdurtu ar dakšiņu un uzlieku rakstu, pēc tam sagriež trīsstūros un izklāj uz cepešpannas ar pergamenta papīru, ieziež ar dzeltenumu.
4. Es cepu gatu 180 grādos trešdaļas stundas laikā. Es kontrolēju procesu, lai garoza nebūtu pārāk tumša. Es pasniedzu ar nesaldinātu tēju, kakao vai augļu dzēriens. Garšīgi vienalga.

Gatavojot armēņu gatu uz kefīra

Armēņu gatu gatavo no skāba krējuma, bet kefīrs ir ideāls. Raudzēts piena produkts gatavā deserta gaumei piešķir neaizmirstamas nokrāsas.

• Sviests - 250 g.
• Milti - 3,5 tases.
• Kefīrs - 0,75 litri.
• Cukurs - 0,5 tases.
• Olu - 1 gab.
• Dzeltenums - 1 gab.
• Vaniļas cukurs - 2 ēdamkarotes.
• Cepamais pulveris - 0,5 ēdamkarotes.
• Šķipsniņa sāls.

1. Mīciet mīklu. Blendera traukā ielej 2,5 tases miltu, pievieno 125 gramus sasmalcināta sviesta, cepamo pulveri un nedaudz sāls. Es sasmalcinu masu. Ja nav blendera, ar rokām sasmalcina miltus ar sviestu.
2. Es apvienoju iegūto skaidiņu ar kefīru un olu. Mīcīšana. Es iesaiņoju to plēvē un pusstundu nosūta vēsā vietā. Kamēr mīkla atpūšas, es pildu.
3. Apvienojiet atlikušo eļļu ar glāzi miltu, vienkāršo un vaniļas cukuru, samaisiet līdz viendabīgai konsistencei. Izrādās mīksts pildījums, kas ir viegli izklājams.
4. Es atdzesētu mīklu sadalu divās daļās, izrullēju trīs milimetru biezos slāņos, sadalu un veidoju pildījumu. Naža otrā pusē uz ruļļiem tiek veikti sekli griezumi, pēc tam, kad katru ruļļu esmu sagriezis 8 daļās.
5. Sagatavoto gataku izklāju cepšanas traukā, ieziež ar dzeltenumu un 20 minūtes cep cepeškrāsnī 175 grādos. Es desertu uzglabāju hermētiskā traukā, pretējā gadījumā tas ātri izžūst.

Jogurta recepte

Cik es zinu, Armēnijas kulinārijas speciālisti izmanto jogurtu, lai pagatavotu apsvērto kyat Ja jūs nezināt, jogurts ir Armēnijas piena produkts, kura pamatā ir piens un skābenes.

• Sviests - 1 iepakojums.
• Matsoni - 1 glāze.
• Olu - 1 gab.
• Milti - 2,5 tases.
• Soda - 0,5 ēdamkarotes.
• Dzeltenums - 1 gab.

SĀKUMS:

• Ghee - 100 g
• Cukurs - 1 glāze.
• Milti - 1 glāze.
• Vaniļas cukurs - 2 iepakojumi.

1. Es sajaucu olu ar sviestu, pievieno jogurtu, soda, miltus un mīca mīksto mīklu. Ja viss ir izdarīts pareizi, tas nelīp pie rokām.
2. Pildījumam uzmanīgi ierīvē sviestu ar cukuru, ieber miltus un turpina samaļ līdz drupatas stāvoklim. Pēc vaniļas cukura pievienošanas.
3. Es mīklu sadalu divās daļās. Katru daļu izrullēju kārtiņā, virsū izklāju pildījumu, izveidoju ruļļus un nostiprinu galus kopā.
4. Katru ruļļu es sagriezu gabalos ar cirtainu nazi, izklāju uz cepešpannas, ieziež ar dzeltenumu un cep cepeškrāsnī 180 grādos, līdz parādās skaista garoza.

Azerbaidžānas Ghat recepte

Garšīgu armēņu kyat gatavo arī Azerbaidžānā, kur ir vairākas labumu šķirnes. Starp tiem ir Nakhichevan, Karabahas un Baku geti. Viņi atšķiras pēc gatavošanas tehnoloģijas, bet ne ievērojami. Es apsveršu vienkāršāko ēdiena gatavošanas recepti - Baku ghi. Pretstatā vienkāršībai delikatese kūst mutē un sagādā daudz prieka.

• Milti - 3 tases.
• Olu - 1 gab.
• Skābais krējums - 1 glāze.
• Sviests - 150 g.
• Cepamais pulveris - 1 karote.
• Dzeltenums - 1 gab.

SĀKUMS:

• Cukurs - 1 glāze.
• Milti - 0,5 tases.
• Saldēts sviests - 100 g.

1. Izsijātiem miltiem pievienoju cepamo pulveri, olu, skābo krējumu un mīksto sviestu. Es mīcīt mīksto mīklu, ietīt plēvē, pusstundu nosūtīt ledusskapī.
2. Lai pagatavotu pildījumu, eļļu no saldētavas izlaižu caur rīvi, pievieno cukuru un miltus. Es berzu masu un ievietoju pildījumu trešdaļai stundas aukstā vietā.
3. Es mīklu sadalu trīs daļās, izrullēju to kārtās, virsū izklāju pildījumu. No katra slāņa es veidoju rullīti, sagriež gabaliņos, pāriet uz ietaukotas cepšanas lapas. Katru kyat eļļoju ar dzeltenumu.
4. Es nosūtu cepešpannu cepeškrāsnī. 180 grādu temperatūrā cep 35 minūtes. Šis laiks ir pietiekams, lai kjata iegūtu skaistu garoza.

Es ceru, ka, pateicoties receptēm, kuras es dalījos, jūs iepriecināsit ģimeni ar garšīgiem un smaržīgiem armēņu cepumiem - gata. To apvieno ar visiem dzērieniem: tēju, kafiju, kakao, augļu un ogu kompoti un sulas. Bon apetīti!

Notiek ielāde ...