Kā mājās marinēt austeru sēnes ziemai

Marinētas austeru sēnes var atrast ne tikai veikalu plauktos. Garšīgās austeru sēnes ir viegli marinēt ziemai mājās. Es pārskatīšu populārākās ēdienu gatavošanas receptes.

Klasiskā recepte

Recepte tiek sagatavota dienai, un iegūto sagatavi izmanto kā pamatu salātiem, garnīru gaļai vai atsevišķu trauku. Marinētas austeru sēnes labi sader ar olām, kartupeļiem un citiem dārzeņiem. Mērcei ir piemērota augu eļļa, majonēze vai cita mērce.

• Iepriekš notīrītās austeru sēnes noskalojiet no piesārņojuma. Uzlieciet uguni ar ūdeni un sīpoliem.
• Kad ūdens vārās, sāli, pievienojiet cukuru un citas garšvielas.
• Pavārs, līdz tie ir apakšā (apmēram 30 minūtes), pēc tam ielej etiķi un vāra vēl 7 minūtes.
• Nedaudz atdzesējiet un iegūto maisījumu ielieciet burkās. Pietiek ar to, ka šķidrums nedaudz pārklāj austeru sēnes.

Atdzesētās kannas ievieto ledusskapī. Jau nākamajā dienā kodināšana ir gatava.

Kā bankās sālīt austeru sēnes ziemai

Konservētas austeru sēnes būs lieliska uzkoda Jaunā gada brīvdienām, jo ​​tās tiek glabātas līdz gadam.

Sastāvdaļas

• austeru sēnes - 1,5 kg;
• galda etiķis - 4 ēd.k. l .;
• ķiploka daiviņas - 5-6 gab .;
• ūdens - 1 l;
• melnie pipari (zirņi) - 10 gab .;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• krustnagliņas - 2 gab. uz kārbu;
• lauru lapa - 2 gab. uz kārbu;
• sterilizētas burkas.

Kā pagatavot:

1. Sēnes nomazgā un sagriež šķēlēs. Veseli ir piemēroti arī tad, ja tie ir mazi.
2. Ēdienu gatavošanai izmantojiet dziļus traukus, lai noņemtu putas, ja tās parādās.
3. Austeres sēnes 30 minūtes vāra nedaudz sālītā ūdenī. Pēc tam nomainiet caurdurī un ļaujiet šķidrumam iztukšot.
4. Tikmēr tiek pagatavota marināde. Pannā ielej 1 litru ūdens. Kad tas vārās, ielieciet visas sastāvdaļas.
5. Pēdējais pievieno etiķi un visu kopā vāra 5 minūtes.
6. Ielieciet karstās sēnes traukos, virsū ielejiet marinādi.

Aptiniet bankas un pārklājiet līdz atdzist. Sālīšana ir gatava mēnesī.

Karstā gatavošanas metode

Ēdienu gatavošanai saskaņā ar šo recepti ir piemērotas tikai cepures. Tāpat kā iepriekšējā receptes versijā, sēnes sagatavo atsevišķi no sālījuma.

Sastāvdaļas

• austeru sēnes - 2,5 kg;
• sāls - 3-4 ēdamk. l .;
• ūdens - 2 l;
• sterilizētas burkas;
• ķiploki (krustnagliņas) - 1 gab. uz kārbu;
• lauru lapa - 2 gab. uz kārbu;
• krustnagliņas - 3 gab. uz kārbu;
• garšviela - 2 gab. uz kārbu.

Produktu skaits ir paredzēts 1 litra kārbām. No 2,5 kg sēņu iegūs 2,5 litrus gatavā produkta.

Kā pagatavot:

1. Sēnes liek pannā, pārlej ar ūdeni. Pēc viršanas iztukšojiet šķidrumu un uzpildiet to ar ūdeni.
2. Kad ūdens vārās otro reizi, vāra 30 minūtes. Noņemiet sēnes un ļaujiet tām kādu laiku nostāvēties.
3. Sālījumam: sāli ar verdošu ūdeni, pievienojiet piparus un citas garšvielas. Pavārs 5 minūtes.
4. Sagatavotās burkās sakārtojiet vārītas sēnes, ielejiet karstu sālījumu un izrullējiet vākus.

Pēc 2 nedēļām trauks ir pilnībā gatavs lietošanai.

Aukstā veidā

Vienkāršākā recepte austeru sēnejo jums nav jāgatavo. Lai sakārtotu sēnes, nogrieziet kājas - receptei ir piemērotas tikai cepures.

Sastāvdaļas

• jaunas austeru sēnes - 2 kg;
• sāls - 250 g;
• lauru lapa - 2 gab .;
• melnie pipari - 7 gab .;
• neļķes (ziedkopas) - 3 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Pannas apakšā ielej biezu sāls slāni un ielieciet 2 rindas austeru sēņu cepures ar poraino pusi uz augšu. Tas paātrinās sālīšanas procesu.
2. Tad atkal sāls slānis un dažas garšvielas. Tad atkal sēņu kārta un tā tālāk, līdz tās beidzas.
3. Ielieciet sāli uz pēdējās cepuru kārtas, pārklājiet ar 4-5 reizes salocītu marli vai loksni un uzlieciet apspiešanu.
4. Uzglabājiet pannu 5 dienas temperatūrā, kas nepārsniedz 25 ° C, lai vāciņi nosēžas apjomā. Pēc konteinera pārvietošanas uz vēsu vietu, piemēram, pagrabu vai pagrabu.

Pēc 10 dienām austeru sēnes ir gatavasbet dažas mājsaimnieces gaida līdz 30 dienām, līdz cepures labi marinē.

Austersēņu ieguvumi un kaitējums

Austersēnes aug daudzās vietās, tām nav nepieciešami īpaši kopšanas apstākļi un tās ir viegli kultivējamas. Neapšaubāmi ieguvumi ir zemas kalorijas un daudz vitamīnu un citu derīgu vielu, kā arī vērtību un viļņi. Viņiem ir olbaltumvielas, aminoskābes un rets vitamīns PP.

Austersēnes ieteicams vēža slimniekiem, jo ​​tās no zarnām noņem toksiskas nogulsnes un kancerogēnus. Zinātnieki ir pierādījuši labdabīgu un ļaundabīgu audzēju ārstēšanas priekšrocības.

Tomēr austeru sēnes nav ieteicams ēst lielos daudzumos. Meteorisms un caurejas izraisīšanas īpatnību dēļ tos nedrīkst izmēģināt bērni un vecāka gadagājuma cilvēki. Labāk ir ēst našķi pusdienās, lai ķermenis tiktu galā ar tik smagu ēdienu.

Austersēņu trūkumi ir trauslums un sarežģītība pārvadāšanai lielos attālumos. Turklāt dažiem cilvēkiem ir bijušas alerģijas.

Noderīgi padomi

Izvēloties austeru sēni, pievērsiet uzmanību smaržai un izskatam. Labām sēnēm nav asa smaka, plaisām vai traipiem.

1. Visnoderīgāk ir ēst jaunas austeru sēnes. Viņiem ir sulīga balta mīkstums. Veciem, gluži pretēji, ir šķiedraina, gumijai līdzīga mīkstums.
2. Kājas ir stīvas, tāpēc tās vajadzētu sagriezt ļoti īsi vai pagatavot 15 minūtes ilgāk nekā cepurītes.
3. Alumīnija vai cinkoti katli nav piemēroti ēdiena gatavošanai, jo metāls nekavējoties satumst.
4. Uzglabājiet sālīšanu emaljētā vai stikla traukā.
5. Gatavo uzkodu maksimālais pieļaujamais uzglabāšanas laiks ir 1 gads.
6. Marinētas austeru sēnes būs aromātiskākas, ja pirms pasniegšanas tām pievienosit svaigus, smalki sagrieztus zaļumus.

Visas marinētu austeru sēņu gatavošanas metodes ziemai ir vienkāršas un saprotamas, un tās nav ļoti dārgas. Nav nejaušība, ka ēdiens ir tik populārs mājsaimnieču vidū. Klasiska recepte vai sālītas austeru sēnes bez etiķa ir lieliska uzkoda sātīgai maltītei.

Notiek ielāde ...