Kā pagatavot mīklu pelmeņiem ar kartupeļiem un biezpienu

Pelmeņi tiek vārīti visur, taču tie ir vispopulārākie Ukrainā. Vietējie šefpavāri tos gatavo no kviešu miltiem, pievienojot kefīru, sāli un soda. Nelietojiet olas. Pirktos pusfabrikātus nevar salīdzināt ar pašsajauktiem pelmeņu klimpas.

Bieži tiek izmantota klasiskā recepte, taču ir arī citi veidi. Jo īpaši kefīra aizstāšana ar verdošu ūdeni ļauj iegūt choux konditorejas izstrādājumus, kas labi der ar saldajiem pildījumiem. Skābais krējums padara delikatesi maigāku, bet olas - elastīgas.

Kaloriju saturs

Cilvēki svara vērotāji, ēdiet pareizi un pirms ēdiena ēšanas saskaitiet kaloriju skaitu. Starp kulinārijas baudījumiem, kas veicina ķermeņa pārmērīgu piesātinājumu ar kalorijām, ir minēti arī pelmeņi, jo tie ir miltu un sirsnīga pildījuma kombinācija.

bet tas ir tīrākajā formā. Ja ņem vērā pildījumu, skaitlis būs daudz lielāks, izņemot avenes.

Labākā kartupeļu klimpu mīklas recepte

Kartupeļi joprojām saglabā visaugstāko popularitāti pelmeņu pildvielu vidū. To lieto gan tīrā veidā, gan kombinācijā ar piedevām - sīpoliem, zaļumiem, cieto sieru, sēnes.

• Lielā bļodā ielej nedaudz uzsildītu pienu, saputo olā, samaisa. Pievienojiet cukuru un sāli, pievienojiet miltus. Vienveidīgai sajaukšanai ielejiet to pa daļām.
• Ielieciet iegūto kompozīciju uz galda, mīciet mīklu. Pārliecināties par gatavību palīdzēs vienkāršā uzņemšanā. Nogrieziet gabalu, uzlieciet plaukstu, izrullējiet desu. Ja viss gāja labi, tas ir gatavs.
• Pārklājiet sagatavoto masu ar dvieli un atlieciet uz 15 minūtēm, piemēram, kā pankūku mīklu. Šajā laikā tas pieaugs. Atliek gatavot gardu pildījumu un veidot pelmeņus.

Pelmeņi ar kartupeļiem tiek pagatavoti elementāri. Ar nelielu piepūli viegli izveidojiet patiesu šedevru, kas, pareizi pasniedzot, šokēs jūsu mīļos.

Klasiska recepte ar biezpienu

Pelmeņi ar biezpienu ir slavens ēdiens, kas pārstāv Ukrainas virtuvi. Jebkura restorāna ēdienkarte, kas saviem klientiem piedāvā ukraiņu ēdienus, ir pārliecināta, ka tā ir šī gardība. To ir viegli pagatavot mājās.

Lai iegūtu saldu variantu, biezpienam pievieno cukuru vai rozīnes tāpat kā siera kūkas. Sāļās versijas gadījumā - pasniedz kopā ar mērci no sīpoliem un spraukumiem.

• Kviešu milti - 3 tases.
• Ūdens - 1 glāze.
• Sāls - 0,5 tējk.
• Augu eļļa - 1 ēd.k. karote.

1. Ielejiet miltus lielā bļodā. Centrā veic nelielu depresiju, pievieno sāli, ielej ūdeni.
2. Visbeidzot pievienojiet augu eļļu. Mīcīt 15 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu.
3. Aptiniet masu plēvē un atstājiet 20 minūtes nostāvēties.

Atliek pagatavot pildījumu, formu un gatavot klasiskos pelmeņus ar biezpienu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka jūsu gadījumā šķidruma un miltu proporcija var būt atšķirīga. To nosaka miltu mitruma saturs.Laba mīkla ir mīksta, paklausīga un elastīga masa, kas nelīp pie darba virsmas un rokām.

Kā pagatavot Choux mīklas izstrādājumus

Stingras un elastīgas biezputras mīklas mīcīšana ir visgrūtākais solis. Pareizi pagatavota miltu pamatne nesaplīst un nevārās.

• Milti - 400 g.
• Augu eļļa - 50 ml.
• Verdošs ūdens - 250 ml.
• Sāls - 0,5 tējk.

1. Verdošā šķidrumā pievienojiet eļļu kopā ar sāli un pusi miltu. Kamēr pievienojat sastāvdaļas, samaisiet maisījumu ar karoti. Kad miltu pamatnes temperatūra pazeminās, mīciet ar rokām, piepildot atlikušos miltus.
2. Mēģiniet padarīt masu viendabīgu. Pareizi sagatavotai biezputras mīklai ir blīva, mīksta, gluda tekstūra, kas nedaudz atgādina mīkstinātu plastilīnu. Lai palielinātu plastiskumu, iesaku to ievietot maisiņā un atstāt pusstundu.

Garšīga liesa mīkla

Daudzi pat badošanās iepriecina sevi ar pazīstamiem ēdieniem. Piemēram, viņi izgatavo pelmeņus, nepārkāpjot olu ēšanas aizliegumu. Tas palīdz šajā liesajā mīklā, kas ir vienkārši pagatavota un nav garšas ziņā zemāka par klasisko.

• Kviešu milti - 3 tases.
• Ūdens - 1,5 tases.
• Sāls - 1 tējkarote.

1. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdziet siltumu. Sijātos miltus ielej dziļā traukā, piepilda ar ūdeni, kas atdzisis līdz siltam stāvoklim, samaisa.
2. Pievienojiet sāli un mīciet miltu pamatni.
3. Nosedz ar dvieli un atstāj siltā vietā pusstundu. Atliek izrullēt masu uz uz miltām sagrieztas darba virsmas, jo tās ripo klasiskā picas mīkla.

Ja izvēlaties pareizo pildījumu, izbaudiet gardu gavēņa ēdienu, saglabājot uzticību baznīcas tradīcijām.

Ātra rauga mīkla uz kefīra

Rauga mīkla ir ideāli apvienota ar ogu pildījumu. Pelmeņi ar ķiršiem vai zemenēm ir neticami garšīgi un sulīgi, it īpaši, ja tvaicēti. Šajā iemiesojumā tie nav zemāki pat mānijas.

• Milti - 600 g.
• Kefīrs - 0,5 l.
• Svaigs raugs - 10 g.
• Cukurs - 1 ēd.k. karote.
• Soda - 0,5 tējkarote.
• Sāls - 1 šķipsniņa.

1. Apvienojiet sakarsētu kefīru ar cukuru, sāli, soda, raugu. Iegūto maisījumu maisa ar karoti un atliek 20 minūtes.
2. Pēc laika pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus un ar rokām mīciet pamatni. Mīksts, nelīpošs maisījums, pārklāj ar dvieli un pusstundu notur siltā vietā.

Ja kefīra nav, ņem skābu pienu. Svaiga rauga vietā darīs sausie.

Diētiskā recepte ūdenim bez rauga

Kā tiek pagatavoti pelmeņi? Vienkārši. Sastāvdaļas apvieno piemērotā traukā un rūpīgi samaisa. Bet pat ne visi var tikt galā ar šo vienkāršo uzdevumu.

• Ūdens - 250 ml.
• Olas - 2 gab.
• Milti - 800 g.
• Sāls - 1 tējkarote.
• Augu eļļa - 4 ēd.k. karotes.

1. Emaljētā pannā ielej pusi izsijāto miltu. Uzvāra ūdeni. Atsevišķā traukā sakuliet olas ar pievienotu sāli un augu eļļu. Olu maisījumam pievieno siltu šķidrumu un saputo, līdz veidojas putas.
2. Visu apvieno ar miltiem un liek uz uguns. Pastāvīgi samaisiet vairākas minūtes.
3. Pēc atdzesēšanas pievienojiet atlikušos miltus un mīciet elastīgo masu. Nosedziet to ar dvieli un atstājiet pusstundu.

Gatavošanai ir piemērota arī mīkla uz ūdens bez rauga garšīgi pelmeņi. Šī iemesla dēļ to uzskata par universālu.

Ko var pagatavot no mīklas pelmeņiem

Bieži vien pēc vārīšanas saimnieces izmanto neizmantotu mīklu, kuru ir žēl izmest. Tas nav obligāti. No tā tiek pagatavotas dažādas delikateses, kurām raksturīga augsta sāta sajūta, neticami garša un ērta pagatavošana.

Kraukšķīgi cepumi

Recepte tiek uzskatīta par universālu, jo tā ļauj pagatavot sāļu uzkodu vai saldu piedevu kafija vai tēja.Koržiki bieži tiek izmantoti kā sēņu vai siera pamats ielīmēt. Tie labi der ar ievārījumu, ievārījumu, pūdercukuru vai iebiezinātu pienu.

1. Sadaliet pelmeņu gabaliņu gabaliņos valrieksta lieluma bumbiņās. Katru izrullējiet ar slīdošo tapu, lai iegūtu pankūkas 3 mm bieza.
2. Apcepiet sagataves pannā, pievienojot eļļu. Kad kūkas vienā pusē kļūst zeltainas, apgrieziet to.
3. Liek uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu.

Pirms pasniegšanas iesaku pulverveida kūkas apkaisīt ar pūdercukuru. Kopā ar tēju vai kakao tie jūs iepriecinās ar neticamu garšu. Pat pamatojoties uz tiem, jūs varat pagatavot grauzdiņus, ja tos berzē ar ķiplokiem un sālītu speķi. Atliek pievienot zaļumus.

Slinki pelmeņi

Lieliski par otrā kursa lomu. Nosaukums pilnībā atbilst receptei, jo tas sagatavo izsmalcinātību elementāri un ātri. Pildījuma lomai derēs biezpiena masa vai kartupeļu biezeni.

1. Mīklu sadaliet desās, kuru garums ir 20 cm un diametrs 3 cm. No katras ripināšanas šķipsnas izveidojiet 3 mm biezas kārtas.
2. Katra gabala vidū ielieciet pildījumu. Pārliecinieties, vai armatūras šuvei ir vietas.
3. Ar pirkstiem saspiediet sānus un sagrieziet porcijās.
4. Atliek mest slinkos pelmeņus verdošā ūdenī un vārīt 20 minūtes.

Pasniedz ar krēmīgu mērci vai tomātu mērci.

Desas pārbaudē

Plkst desas mīklā vairākas priekšrocības: izcila garša, mutes dzirdinošs izskats, nepārspējams aromāts.

1. Izmantojot slīdošo tapu, pagatavo no mīklas taisnstūra slānis. Pēc tam ar nazi sagriež garās sloksnēs.
2. Ietiniet desas virs iegūtajām svītrām, atstājot galus atvērtus. Liek pannā ar karstu eļļu un cep līdz zeltaini brūnai. Tas arī viss.

Ja vēlaties, var izmantot jebkuru pārtikas pārpalikumu. Ieprieciniet ģimeni ar mutes dzirdinošiem labumiem. Lai veicas

Notiek ielāde ...