Kā sālīt foreli mājās - 8 soli pa solim receptes

Sarkanās zivis ir delikatese, kuras izskats uz galda viesiem rada nepatīkamu apetīti. Tas ir visvairāk pieprasīts sāļā formā, jo to uzskata par labāko uzkodu alkoholiskajiem dzērieniem. Apskatīsim, kā sālīt foreles mājās garšīgi un ātri.

Pirkt sarkanās zivis nav grūti, jo tās pārdod visur. Bet augstās cenas pārī ar zemu kvalitāti liek cilvēkiem patstāvīgi sagatavot kulinārijas šedevru.

Ir desmitiem sālītu foreļu tehnoloģiju, taču ne katrs receptes autors vērš lasītāju uzmanību uz to, ka sarkano zivju vēstnieks paredz īpašu pieeju. Atklāšu foreļu sālīšanas noslēpumu un dalīšos ar populārām receptēm.

Kaloriju sālīta forele

Sālītai forelei ir bagātīgs un smaržīgs aromāts, maiga garša ar unikālu apdari. Tas bagātina ķermeni ar lietderīgām vielām un dod enerģiju. Viņa ietilpst arī zemu kaloriju pārtikas kategorijā. Kaloriju sālīta forele - 198 kcal uz 100 gramiem. Tāpēc kaņepju, sviestmaižu, grauzdiņš un salāti ar šīm zivīm nav briesmās.

Sālīšanas noteikumi un padomi

Lai pagatavotu delikatesi, jums vajadzīgas augstas kvalitātes zivis. Es iesaku iegādāties atdzesētu foreli kopumā un pats to izjaukt. Ja vēlaties filejas, izvēlieties rozā steiku. Nepērciet dzeltenu vai spilgti sarkanu fileju.

Dažreiz nav iespējams iegūt atdzesētu foreli. Šajā gadījumā ir piemērota iesaldētā versija. Lai produktu atkausētu, vairākas stundas turiet to ledusskapī apakšējā plauktā.

Lai foreles būtu labi sālītas un saglabātu izsmalcinātu garšu, ievērojiet sālīšanas pamatnoteikumus.

• Pēc pieredzējušo pavāru teiktā, upju foreles ir labākas sālīšanai. To raksturo trekna gaļa, bagāta krāsa, elastīga tekstūra un bagātīga garša.
• Sālīšanai labāk ir izmantot atdzesētas zivis. Ja plānojat sālīt saldētu foreli, pārliecinieties, ka tā atkal nesasalst. Par to liecina brūni plankumi uz liemeņa. Atkausēšana ledusskapja apakšējā plauktā, nevis ūdenī vai mikroviļņu krāsnī.
• Foreles labāk ir sālīt stikla, emaljētas vai plastmasas traukā. Metāla trauki nav piemēroti. Sālījuma un metāla reakcijas rezultāts ir “metāla” garša gardumā.
• Tiek uzskatīts, ka svaigu foreli nav iespējams sālīt, jo tas absorbē sāli tik daudz, cik nepieciešams. Es iesaku ievērot proporcijas, kas norādītas receptēs. Tātad rezultāts neliks vilties.
• Sālīšanai izmanto vidējas vai rupjas malšanas jūras sāli. Tas nevelk sulu, kas pozitīvi ietekmē garšu. Ja nav jūras sāls, ir piemērots akmens, bet nav jodēts.

Pateicoties šiem vienkāršajiem padomiem, mājās pagatavojiet delikatesi, kas veikalā nopirktajam kolēģim sniegs cienīgu rebuffu. Un atcerieties, ka pašsālīta forele, piemēram lasis - pārliecība par kvalitāti, drošību, jauniem un neaizmirstamiem iespaidiem vienā iepakojumā.

Klasiskā recepte

Klasiskais ēdiena gatavošanas veids ietver vienkāršu produktu izmantošanu. Neskatoties uz to, tiek iegūts garšīgs gardums, ko patstāvīgi pasniedz uz galda, pievieno salātiem, uzkodām un dažiem pirmajiem ēdieniem. Šī recepte ir piemērota un siļķu sālīšanai.

• Ielejiet atdzesētas zivis virs ūdens un noņemiet spuras ar virtuves šķērēm. Ar asu nazi nogrieziet asti un galvu, noņemiet vēderu. Es iesaku jums izmantot šo liemeņa daļu vārīšanas zupa. Izgrieziet zivis gar kores, noņemiet ribas un mugurkaulu. Iegūstiet divus steikus.
• Pagatavojiet sālīšanas maisījumu, sajaucot sāli ar cukuru. Ielieciet fileju uz dēļa un nosusiniet ar papīra dvieli. Bļodas dibenu pārklāj ar sālīšanas maisījuma slāni un vienu fileju noliek ar ādu uz leju. Virsū ielieciet piparus un lauru, otro gabalu izklājiet ar ādu uz augšu.
• Pārklājiet zivis ar šķīvi, uzlieciet slodzi uz augšu un atlieciet 2 stundas. Pēc tam noņemiet kravu, un foreles, pēc pārklājuma, ievieto ledusskapī 48 stundas. Pēc laika noņemiet, iztukšojiet sālījumu, noņemiet kodināšanas maisījuma paliekas un berzējiet fileju ar papīra dvieli. Delikatese ir gatava.

Atcerieties, ka klasiskās receptes pamatā ir vienāda daudzuma sāls un cukura lietošana.

Klasiskā sālītā forele lieliski sader ar maizi un svaigiem dārzeņiem. To pasniedz uz galda, iepriekš sagriež kubiņos vai plāksnēs.

Ātrākā un garšīgākā recepte

Foreles ir brīnišķīga zivs. Daži mājsaimnieces to cep, citi to izmanto ēdiena gatavošanā zivju zupa, un trešais sāls. Es ņemšu vērā ātrākās un garšīgākās sālīšanas tehnoloģiju, kas jūs iepriecinās ar neticamu rezultātu.

• Foreles - 1 gab.
• Cukurs - 1,5 ēdamkarotes.
• Sāls - 2 ēdamkarotes.
• Pipari, lauri.

1. Vispirms notīriet zivis, noņemiet spuras un asti. Liemeni sagriež divās daļās un noņem lielus kaulus.
2. Mazā bļodiņā apvienojiet sāli un cukuru. Sarīvē abus gabaliņus ar iegūto maisījumu.
3. Ielieciet sagatavoto kārbu piemērotā traukā, pievienojiet dažus zirņu piparus un pāris lauru lapas, pārklājiet ar šķīvi. Uz augšu novietojiet kannu ar ūdeni.
4. Atliek sūtīt sarkanās zivis uz ledusskapi. Dienu vēlāk iegūstiet sālītu garšīgu produktu.

Pateicoties ātrajai receptei, mājās pagatavojiet lielisku sālītu foreli, kas ir laba kā neatkarīgs ēdiens. Tas ir lieliski piemērots arī garšīgu sviestmaižu pagatavošanai.

Kā marinēt veselu foreli kopumā

Dabā ir daudz produktu, kas apvieno lielus ieguvumus ķermenim un neticamu garšu. Starp tiem ir sālīta forele. Balstoties uz soli pa solim sniegto recepti, pagatavojiet gardu gardumu kopumā.

• Foreles - 2 gab.
• Sāls - 4 ēdamkarotes.
• Cukurs - 2 ēdamkarotes.
• Pīrāgs - 12 gab.
• Laurs - 4 lapas.
• Piparkorni - 20 gab.

1. Notīriet, nogrieziet, noņemiet spuras, galvu un asti. Pēc tam uzmanīgi pārlejiet veidojumu ar ūdeni, īpašu uzmanību pievēršot iekšpusei.
2. Mazā bļodiņā apvienojiet sāli un cukuru. Sarīvējiet katru zivi no ārpuses un iekšpuses ar iegūto sastāvu. Ielieciet vēderā lauru lapu un piparus.
3. Pikantās procedūras beigās foreli iesaiņojiet virtuves papīrā un atdzesējiet. Pēc 48 stundām ēdiens ir gatavs.

Viegli sālīta forele ir neticami garšīga. Es iesaku pagatavot sviestmaizes vai izmantot kā papildinājumi pankūkām. Uzglabāšanas laiks ledusskapī ir viena nedēļa. Lai palielinātu glabāšanas laiku, nosūtiet sālītas zivis uz saldētavu. Tas neietekmēs garšu.

Laša varavīksnes foreles fileja

Pieredzējušie pavāri pikantā sālīšanai iesaka izmantot jūras foreles, kas ir treknāka, tai ir elastīga struktūra un spilgta krāsa. Varavīksnes forele pilnībā atbilst šīm prasībām, kaut arī tā dzīvo parastajās ūdenstilpēs. Ir skaista un maiga sālīta zivs, kas ir daudz patīkamāka. Kā to pagatavot mājās?

• Varavīksnes foreles fileja - 500 g.
• Cukurs - 150 g.
• Sāls - 200 g.
• Malti pipari
• Dilles - 1 ķekars

1. No sāls, cukura, pipariem un sasmalcinātām dillēm izveidojiet maisījumu.Ielejiet iegūto sastāvu dziļā bļodā, virsū lieciet fileju ar ādu uz leju. Apkaisiet steiku virsū ar vārītu maisījumu.
2. Aptiniet sagatavotos varavīksnes foreles gabalus ar salīmējošu plēvi, salieciet tos atsevišķā traukā un nospiediet uz leju ar kravu. Pēc dienas zivis ir gatavas degustācijai.

Ja jūs zināt, cik garšīgi varavīksnes foreles vārīti saskaņā ar šo recepti. Tas ir garšvielu un garšaugu nopelns. Ir problemātiski raksturot gastronomisko īpašību garšu. Iesaku pamēģināt. Iesaku arī laša recepte. Viņš ir izcils.

Kā sālīt foreles sālījumā

Sālītu foreļu sagatavošanas sālījumā tehnoloģija, kas tiks aplūkota turpmāk, attiecas uz rūpnieciskām metodēm, jo ​​tā ir vērsta uz liela daudzuma izejvielu pārstrādi sālījumā. Tas nenozīmē, ka to nevar izmantot mājās. Recepte ir piemērota jebkurai sarkanai zivij.

• Foreles fileja - 1 kg.
• Ūdens - 1 litrs.
• Jūras sāls - 350 g.
• Cukurs - 1 tējkarote.
• Laurs, piparu graudi, iecienītās garšvielas.

1. Pagatavojiet sālījumu. Katliņā ielej ūdeni, liek uz plīts un uzvāra. Sāli pakāpeniski verdošā šķidrumā. Pārtrauciet, kad sāls pārstāj izšķīst. Sālījumā pievieno cukuru un garšvielas, atdzesē.
2. Stikla vai plastmasas trauka apakšā ielieciet rupju sāli, ielieciet ar sāli sarīvētu zivju fileju ar ādu uz leju pa virsu. Ja ir daudz zivju, izveidojiet otro slāni tā, lai mīkstums pieskaras mīkstumam. Ielejiet sālījumā.
3. Augšā ar apli vai plāksni, ielieciet kravu. Pārliecinieties, vai zivis ir pilnībā iegremdētas sālījumā. Pēc tam nosūtiet delikatesi uz ledusskapi.
4. Dienā iegūstiet sālītu produktu, bet trīs - sālītu foreli.

Uzglabājiet zivis sālījumā. Ja forele ir pārāk sāļa, mērcējiet to. Lai to izdarītu, piepildiet steiku ar atdzesētu vārītu ūdeni un atstājiet divas stundas. Pēc tam noņemiet un noslaukiet sausu.

Upes forele lupatā

Turpinot sarunas tēmu, es apskatīšu sarkano zivju sausās sālīšanas tehnoloģiju lupatā. Man teica vīrietis, kurš ilgus gadus strādāja ražošanā. Neuztraucieties, recepte ir pamata un ideāli piemērota lietošanai mājās.

• Foreles - 500 g
• Rupja sāls - 3 ēdamkarotes.
• Cukurs - 1,5 ēdamkarotes.
• Malti pipari.

1. Ielieciet uz galda sausu drānu, virsū apkaisa ar sāls, cukura un piparu maisījumu. No augšas izklājiet foreles gabalu, kas pārkaisīts ar maisījumu, ar ādu uz leju.
2. Virsū liec otro steiku ar mīkstumu uz leju. Cieši iesaiņojiet zivis audumā un atdzesējiet to apakšējā plauktā. Pēc 3 dienām ēdiens ir gatavs ēst.

Ja zivis neēdāt uzreiz, iesaiņojiet to gatavošanas papīrā un nosūtiet uz saldētavu. Tā kā forelēs praktiski nav šķidruma, uzglabāšana saldētavā neietekmē garšu.

Garšīgs foreļu vēders

Sālot, kulinārijas speciālisti parasti nogriež vēdera daļu un izmanto to zivju zupas pagatavošanai, nenojaušot, ka šajā liemeņa daļā ir daudz noderīgu vielu, kuras iznīcina augsta temperatūra. Iesaku sāls foreļu vēderu. Tas ir gan garšīgs, gan derīgās īpašības tiek labāk saglabātas.

• Foreles vēdera daļa - 500 g.
• Jūras sāls - 2 ēdamkarotes.
• Cukurs - 1 tējkarote.
• Malti pipari - 0,5 tējkarote.
• Pīrāgs - 5 zirņi.
• Laurs - 1 lapa.

1. Foreles vēderu nevajag mazgāt. Izmantojot asu nazi, uzmanīgi atdaliet mīkstumu no ādas. Procedūra nav obligāta, bet tā atvieglo gatavā ēdiena ēšanu.
2. Ievieto mīkstumu emaljētā, stikla vai propilēna traukā, pievieno cukuru, sāli, garšvielas un samaisa. Pārliecinieties, vai vēders ir cieši pievilkts, pārklājiet ar plāksni un uzlieciet slodzi uz augšu. Darīs kanna ūdens.
3. Lai ietaupītu mitrumu, pārklājiet trauku ar foliju vai foliju. Tad ledusskapī 12 stundas.Pēc laika traukā atrodiet lielu daudzumu sulas. Neizlej. Tajā vēders tiek glabāts ilgāk. Trauks ir gatavs.

Apkaisiet sālītu produktu ar ūdeni, lai noņemtu lieko sāli un garšvielas, nosusiniet to ar salveti, sagrieziet to pa diagonāli un pasniedziet. Foreļu vēderā labi iet kopā ar pankūkām vai brūnmaize. Es pasniedzu ar kartupeļiem.

Kā sālīt foreļu ikrus

Cilvēki izmanto sarkanais ikri pārtikas vajadzībām ilgu laiku. Daudzu gadu laikā iepazīstoties ar šo delikatesi, ir izveidoti daudzi veidi, kā mājās pagatavot sālītu foreļu ikru, kas izrādās neticami garšīgs. Tas ir lielisks veids, kā pasargāt sevi un savu ģimeni no viltojumiem, kas nomāc tirgu.

Sāls ikri foreles pieņem stikla traukos, jo tās ir higiēnas, nereaģē ar ēdienu un neuzsūc smakas. Sālīšanas procedūra ir vienkārša, taču, lai iegūtu augstas kvalitātes ikrus, kas saglabājuši uzturvērtības un garšas īpašības, iesaku stingri ievērot recepti. Šajā gadījumā pareizi pagatavojiet delikatesi.

• Foreļu ikri.
• Jūras sāls - 60 g.
• Cukurs - 30 g.
• Ūdens - 1 litrs.

1. Vispirms noskalojiet kaviāru, izmantojot īpašu sietiņu. Ja nē, noņemiet himēnu manuāli. Lai paātrinātu procesu, izmantojiet nedaudz uzsildītu ūdeni. Pēc tam ielieciet kaviāru caurdurī un noskalojiet ar vēsu ūdeni.
2. Lai sālītu kaviāru, pagatavojiet marinētu. Izšķīdiniet sāli un cukuru ūdenī. Viegli uzsildiet iegūto sastāvu un iemērciet tajā ikrus apmēram 15 minūtes.Ja jums nepieciešama lielāka sāļuma pakāpe, turiet to ilgāk. Iesaku vadīties pēc garšas vēlmēm un periodiski izmēģināt produktu.
3. Sālīto kaviāru izmet caurdurī, ievieto stikla burkā, aizver vāku un 3 stundas liek ledusskapī atdzist. Pēc tam pārejiet pie degustācijas.

Foreles ikri, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, ir neticami garšīgi. No tā tiek gatavotas brīnišķīgas sviestmaizes un grauzdiņi, kas ir piemēroti gan uz parastā, gan uz svētku galda. Es to izmantoju dekorēšanai salāti un uzkodas.

Notiek ielāde ...

Foreles ir neticami veselīgas zivis, īpaši sālītā veidā. Tas satur taukskābes, kas uzlabo sirds darbību, palēnina sklerozes attīstību, palīdz locītavu ārstēšanā un pozitīvi ietekmē redzi. Biežāk sālītas foreles un regulāri ēd. Bon apetīti!