Hvordan lage ørret i ovnen - 11 trinnvis oppskrifter

Ørret er en sunn og næringsrik fisk, en tallerken som vil være en utmerket dekorasjon for ethvert festlig bord. En av de mest interessante og deilige måtene å lage mat på er steking med krydder og krydder. I artikkelen vil vi vurdere hvordan du koker ørret i ovnen hjemme.

Artikkelen presenterer mange oppskrifter på ørret for enhver smak - fra enkel til kompleks, med grønnsaker i hjemmelaget saus (basert på majones og ost eller krem), i sin egen juice med en sprø skorpe, etc.

Før du begynner å lage mat, finn ut om kaloriinnholdet i parabolen og les noen få enkle og nyttige anbefalinger som vil bidra til å bake ørret velsmakende og næringsrik.

Klassisk stekeoppskrift

• Skyll porsjonerte fiskesteker grundig. Tørking fra to sider med papirhåndklær.
• Rull i en tallerken med salt og en blanding av tørkede urter (basilikum, rosmarin).
• Jeg vanner ørreten med olivenolje. Jeg drysser sitronsaft. Jeg sender den i kjøleskapet i 2-3 timer.
• Jeg tar en ildfast form, dekker bunnen med folie og slår på ovnen. Jeg satte temperaturen til 180 grader.
• Jeg satte en ildfast form med skiver ørret, dynket i sitronsaft og drysset med krydder, i en forvarmet ovn. Steketid - 15 minutter. Slå deretter av ovnen. Jeg lar "nå" 10-12 minutter.

Jeg serverer ferdige biff med friske grønnsaker, kokte poteter og tartarsaus. Jeg pynter finhakket greener på toppen.

Hvordan bake hel ørret i ovnen for å være saftig

• Ørretkadaver - 1 stk,
• Peppers blanding - 1 ts,
• Sitron - en liten ting,
• Smør - 50 g
• Salt - 1 liten skje
• Persille og dill - 1 haug hver.

1. Jeg sletter hodet, svømmene og skalaene. Trekk forsiktig inn innsidene. Jeg skyller flere ganger. Jeg lar overflødig vann renne av. Jeg tørker.
2. Jeg gnir kadaveret med en blanding av paprika og salt. Jeg vanner den med sitronsaft (klem fra halve frukten).
3. Jeg lå i de finhakkede greenene inni. La det marinere i 20 minutter.
4. Slå på ovnen. Jeg satte temperaturen til 180 grader. Jeg skjær den gjenværende halvparten av sitronen i tynne skiver.
5. Jeg spredte et ark med folie. Fordel sitronskiver (noen få biter). Jeg la syltet fisk på toppen. Jeg lager nøye kutt. Jeg la i dem en skive sitron og et lite stykke smør.
6. Jeg pakker inn folie. Jeg rengjør i ovnen. Den optimale steketiden er 30-35 minutter. I følge oppskriften viser det seg å lage mat og saftig laks eller makrell.

Bruk en kniv for å sjekke beredskapen.

Bakt ørret i folie

Del oppskrift i skiver

• Ørret indrefilet - 400 g,
• Sennep - 2,5 ss,
• Honning - 1 stor skje,
• Sitronsaft - 2 ss,
• Olivenolje - 1 ss,
• Yoghurt - 125 g
• Rømme - 3 store skjeer,
• Salt, svart pepper, chilipepper etter smak,
• De grønne - 1 haug med dill.

5 minutter før beredskapen, brett folien ut slik at det dannes en deilig gyllen skorpe på overflaten av fisken.

1. Jeg vasker og tørker ørretbiffene forsiktig.
2. Jeg gnir med to forskjellige paprika og salt. Jeg sprayer den med sitronsaft og strøk på alle sider med 2 ss sennep, ferdigblandet med honning.
3. Jeg lar fisken suge blandingen i 15-20 minutter. Etter den angitte tiden, pakker jeg biffene inn i folie.
4. Slå på ovnen. Jeg satte temperaturen på 170-180 grader. Jeg koker i 20-25 minutter.
5. Mens jeg forbereder, fortsetter jeg å tilberede en deilig sausedressing. Finhakk dillen, pisk med rømme og yoghurt i en blender. Jeg tilsetter 1 stor skje sitronsaft til den resulterende blandingen, legger en halv spiseskje sennep. Hell svart pepper og chilipepper etter smak. Bland grundig.

Serverer varm og sprø ørret med hjemmelaget saus. Som en side rett, kokt ris eller frisk grønnsakssalat.

Hel ørret med grønnsaker

• Fiskekadaver - 500 g,
• Tomat - 1 stk,
• Løk - en liten ting,
• Paprika - 1 stk,
• Greener (persille og dill) - 2 grener,
• Sitron - en liten ting,
• Et sett med krydder og krydder etter smak.

1. Jeg renser fisken fra vekten. Jeg fjerner innsiden og gjellene. Jeg skyller flere ganger. Tørking med håndklær.
2. Jeg gnir den innvendig og utvendig med en blanding av salt og pepper (kvernsvart). Jeg heller sitronsaft hentet fra halve frukten. Jeg lar være å marinere i 20 minutter.
3. Grønnsakene mine. Jeg skjær paprika i sirkler, tomater i mellomstore terninger, og løk i halve ringer. Finhakket 1 kvist persille og dill. Jeg beholder de resterende greenene for å dekorere den ferdige retten.
4. Jeg folier en ildfast ildfast form. Jeg spredte bunnen av en halv sitron, kuttet i tynne sirkler. Jeg la fisken på toppen. Gjennom et snitt på magen presset jeg hakkede grønnsaker. Tilsett favorittkrydder etter smak.
5. Jeg pakk den med folie. Forvarm ovnen til 180 grader. Jeg satte formen med ørret og steker i 30 minutter.

Jeg serverer ved å lage en vakker dekorasjon av kvister med grønt.

Regnbueørret i folie med appelsin

Regnbueørret kalles også Kamchatka laks og mykizha. I motsetning til bekken har regnbuen en lengre kropp, en bred stripe som passerer langs sidene. Det er ingen røde flekker på vekten.

• Regnbueørret - 3 stk 250 g hver,
• Sitron - halvparten av frukten,
• Orange - 1 liten ting,
• Provençalske urter (tørket) - 1 ts,
• Persille - 1 gjeng,
• Dill - 1 gjeng,
• Kvernet pepper, salt, olivenolje - etter smak.

1. Klem sitronsaft i en dyp tallerken. Tilsett salt og en blanding av tørre urter. Jeg heller olivenolje. Jeg mikser.
2. Jeg er engasjert i tilberedning av fisk. Jeg fjerner innsidene, fjerner skalaene. Vask grundig og la meg tørke.
3. Jeg gnir kadaver på alle sider med en tilberedt blanding av tørkede urter, sitronsaft og olivenolje. Jeg lukker platen på toppen. Jeg la den i kjøleskapet i 60-90 minutter.
4. Slå på ovnen. Jeg satte temperaturen til 200 grader.
5. Min appelsin. Jeg kuttet i to og deler i tynne skiver. Jeg la i underlivet på fiskpartiklene av sitrusfrukt sammen med friske urter.
6. Jeg pakker inn folie. Send til ovnen i 15-20 minutter.

Serveres med friske grønnsaker og hjemmelaget sennepsaus.

Elvørret med tørket frukt

• Ørretkadaver - 600 g,
• Løk - en liten ting,
• Svisker - 300 g
• Tørkede aprikoser - 300 g,
• Rosiner - 50 g
• Sitron - 1 stk
• Olivenolje - 50 ml,
• Salt, pepper - etter smak,
• Persille stilker - til pynt.

1. Jeg vasker tørket frukt flere ganger. Etter å ha stått i varmt vann for mykgjøring i 15 minutter.
2. Finhakk halvparten av den tørkede frukten. Jeg la den på en tallerken.
3. Jeg forbereder fisken til baking. Jeg fjerner unødvendige eksterne og indre deler. Jeg skyller, lager et snitt i magen og gnir det med en blanding av salt og krydder.
4. Jeg la de knuste tørkede fruktene i magen til elvørret. Jeg flytter den på en stekeplate dekket med folie. For å fiske "ikke skilt" i magen, bruker jeg tannpirker.
5. Jeg slår på ovnen 200 grader.Sende en tallerken å bake i 30 minutter.
6. Mens ørreten forbereder meg, lager jeg en enkel, men veldig smakfull hjemmelaget dressing.
7. Finhakket løk stekt i olivenolje. Tilsett den gjenværende halvparten av den tørkede frukten (hel). Skrot, ikke glem å røre.

Jeg serverer den ferdige fisken med stekt tørket frukt og løk. Jeg pynter med tynne skiver av sitron og kvist greener.

Ørret opp ermet raskt og velsmakende

• Regnbueørret - 1 kg,
• Sitron - en liten ting,
• Smør - 2 store skjeer,
• Havsalt - 1 liten skje,
• Svart pepper - 6 g
• Olivenolje - 10 ml.
• Frisk persille - 2 klaser.

1. Fjern vekter, svømmeføtter, gjeller og entrails. Etter forberedende prosedyrer skyller jeg grundig i rennende vann. Jeg tørker av servietter eller et papirhåndkle.
2. I en liten bolle blander jeg havsalt og pepper. Jeg foretrekker svart bakke. Belegg fisken innvendig og utvendig.
3. Sitronen min. Jeg kuttet av 1/3 del og klem saften. Jeg blander med oljen (oliven) og gnir ørreten igjen. Jeg lar være å marinere i 15 minutter.
4. Jeg gjør flere kutt på overflaten av fisken. Jeg la hakkede smørbiter i de dannede sporene, noen få sitronbiter sammen med persille.
5. Jeg la arbeidsstykket i en bakerme. Jeg knyter og lå på en stekeplate. Jeg sender inn ovnen forvarmet til 90-100 grader.
6. Stek i 40 minutter. Hvis du vil få en gyllen skorpe, klipper du ermet 5-7 minutter før slutten av ørretforberedelsen.

Jeg sprer den på en tallerken og pynter med greener.

Stek ørret med ost og majones

• Ørretsteker - 5 stykker,
• Hard ost - 150 g,
• Majones - 100 g
• Rømme - 150 g,
• Sitron - 1 stk
• Vegetabilsk olje - til steking av fisk (form smøring),
• Salt, malt pepper - etter smak,
• Grønne - persille og dill (2 grener hver).

Legg til favorittkrydder og krydder (for eksempel en blanding av tørkede urter) hvis ønskelig.

1. Jeg tar 5 ferdige fiskesteker. Salt og pepper fra forskjellige sider, dryss over juice hentet fra en halv sitron. La stå i 5-10 minutter.
2. Jeg blander majones og rømme i en dyp tallerken. Jeg gnir ost på et grovt rivjern. Greenene mine under rennende vann. Finhakket på kjøkkenbrettet.
3. Jeg blander halvparten av revet ost med majones og rømme. Jeg blander resten av den harde osten med hakkede urter i en egen bolle.
4. Stek biff i en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje. Nok 1,5-2 minutter på hver side.
5. Jeg spredte den lett brunede ørreten i en form tidligere smurt med vegetabilsk olje. Jeg la en dressing av ost, majones og rømme på hver partikkel.
6. Jeg forvarmer ovnen ved å stille inn temperaturen til 200 grader. Sender å bake i 6-8 minutter.
7. Jeg tar ut formen, strø en "hette" med greener og ost på toppen.
8. Igjen, jeg renser i ovnen. Jeg steker ca 15-20 minutter til det dannes en gylden skorpe.

Hvordan lage ørretsteker i en ovn med krem

Elvørret går bra med løk, tomater og ost og er ideell hvis du ikke vet det hva du skal lage mat til middag. Delikat fløtesaus er et hyggelig tilskudd i retten.

• Elvørret - 2-3 ting,
• Frisk krem ​​- 300 ml,
• Løk - 2-3 ting,
• Tomater - 2 stk,
• Ost - 250 g
• Salt, svart pepper - etter smak.

1. Jeg gjennomfører de nødvendige forberedende prosedyrene med fisken. Jeg rengjør, fjerner overflødige deler, vasker grundig i rennende vann flere ganger. Jeg tørker. Jeg gnir med salt og krydder. Jeg legger igjen i en tallerken noen minutter.
2. Jeg rengjør løken og hakker fin. Jeg gnir ost (semi-hard variasjon) på et rivjern med en fin brøkdel. Jeg skyller tomatene grundig. Skjær i tynne ringer.
3. Jeg flytter fisken over i en ildfast form, hell krem, sprer et lag med tynne tomatringer, legger løk og dryss ost på toppen.
4. Jeg slår på ovnen 180 grader og baker i 25-35 minutter.

Bon appetitt!

Hva du skal lage mat fra ørretfilet i ovnen

Oppskrift med ingefær, tomat og hvitløk

• Filet - 800 g,
• Revet ingefær - en halv spiseskje,
• Løk - 1 lite hode,
• Hvitløk - 1 fedd,
• Tomat - 1 liten ting,
• Soyasaus - 1 stor skje,
• Greener (persille, basilikum, gressløk, dill) - 1 gjeng hver,
• Sitron - en liten ting,
• Solsikkeolje - for smøring av pannen,
• Salt, pepper - etter smak.

Ikke bruk en stor mengde salt, da soyasaus er til stede i oppskriften.

1. Jeg rengjør og vasker grønnsakene mine. Jeg kuttet hvitløk i tynne partikler. Jeg skjær løken i halve ringer med liten tykkelse. Jeg hakker tomaten i små terninger. Strimlet greener. Jeg gnir sitronskallet på et rivjern.
2. Jeg smører stekeplaten med solsikkeolje og legger fileten. Dryss soyasaus på toppen. Strø litt sitronsaft over. Hell salt og pepper.
3. Jeg spredte ingefær, hakket hvitløk, revet sitronskall på en stekeplate. Jeg spredte halvringene med løk og tomater. Legg en blanding av finhakket greener på toppen.
4. Jeg forvarmer ovnen til 200 grader. Jeg satte pannen med fisken. Dryss fileten med olivenolje før du baker den. Steketid - 20 minutter.

Server med et lett sidefat (f.eks. Friske grønnsaker).

Potet og ost oppskrift

Veldig velsmakende og hjertelig godbit. kombinasjon bakt potet med øm ørret i krem ​​vil ikke forlate gjestene likegyldige.

• Ørretsteker - 600 g,
• Potet - 700 g
• Ost - 200 g
• Krem - 250 g
• Hvitløk - 2 fedd,
• Smør - en halv spiseskje,
• Vegetabilsk olje - 1 ts,
• Salt, oregano, svart pepper - etter smak,
• Grønne - til dekorasjon.

1. Jeg renser potetene mine og skjærer dem i tynne sirkler. Jeg skjær fileten i porsjonsskiver.
2. Jeg gnir ost på et rivjern. Jeg klemmer hvitløk gjennom en spesiell presse.
3. Tilsett litt vegetabilsk olje i ildfast formen. Bytt eventuelt vegetabilsk olje med oliven.
4. Bland smeltet smør med hakket hvitløk. Tilsett salt, litt pepper.
5. Fordel et lag med potetsirkler. Jeg smører poteter med en blanding av smør og hvitløk. Så spredte jeg fisken. Dryss over ost på toppen.
6. Jeg tilsetter oregano, salt og pepper til kremen. Saus ingrediensene på en stekeplate.
7. Jeg satte inn ovnen forvarmet til 190 grader. Steketid - ikke mer enn 30 minutter.

Kalori bakt ørret

Kaloriinnholdet i ørret er 88 kilokalorier per 100 gram, så det gjelder kostholdsprodukter. Bakt fisk i sin egen juice med grønnsaker vil ikke ha en alvorlig negativ effekt på figuren.

Å tilsette mat med høyt kaloriinnhold er en annen sak. Bruken av bandasjer (for eksempel basert på ost og majones) påvirker økningen i kalorier. I dette tilfellet vil kaloriinnholdet øke til 180-220 kcal.

Nyttige tips

1. Tine ørreten på en naturlig måte ved å overføre den til kjøleskapet, og la den deretter ligge på kjøkkenbordet. Det anbefales ikke å skynde deg å bruke en mikrobølgeovn eller bruke "vannbad" -metoden.
2. For å få saftig, velduftende og mør fisk anbefales foreløpig marinering, og hvordan å sylte ørret Jeg snakket allerede i en annen artikkel.
3. For at fisken skal bli dekket med en fast, gyllen skorpe, ruller du folien 5-7 minutter før du avslutter tilberedningen ved å kutte bakerhylsen.
4. Rømme saus og olivenolje gjør biffene saftige og mer møre.
5. En hel fisk kokes i gjennomsnitt 30-40 minutter. Det anbefales ikke å holde ørret i mer enn 40-45 minutter, da det er stor sannsynlighet for overdrying av delikatessen.
6. Ørret, som bakt rosa laks perfekt i harmoni med grønnsaker. Du kan bake med en deilig flerlags "pute" med poteter, tomater og løk.
7. En kombinasjon av persille- og dillgrener er egnet til dekorasjon.

Hvordan rense og tar ørret

For å rengjøre vekten, er det bedre å bruke en liten kniv med spesielle hakk. Fjerning av flak er tillatt både i vekst og mot vekst.

For å begynne prosessen med eviscerering, er det nødvendig å gjøre et stort snitt, som går fra noen få centimeter fra halen til finnene på brystet. Du kan bruke saks eller en skarp kniv. Fjern entrailene forsiktig.Ta deg tid til å bli kvitt filmene og blodproppene, da de kan ødelegge smaken og krysse av innsatsen din.

For å fjerne gjellplatene, gjør du ytterligere kutt (på siden og under kjeven). Hodet kan ikke klippes av, bare lag et dypt kutt i den nedre delen.
Du kan bake ørret hjemme på mange måter med tilsetning av forskjellige ingredienser, krydder og hjemmelagde sauser.

Prøv interessante kombinasjoner av produkter, eksperiment med dressinger og finn den mest foretrukne oppskriften på matlaging av fisk fra laksefamilien, som absolutt vil bli elsket av slekt og venner. Lykke til!

Laster inn ...