Hvordan lage deig til paier på melk, vann, kefir

Hvordan lage et kringle til paier? I forberedelsen uttrykkes klassiske oppskrifter basert på vann, mel, egg og salt, ekspressoppskrifter (for eksempel rømme), komplekse og multikomponentoppskrifter for å lage velsmakende og uvanlige bakevarer under forhold når vertinnen ikke har noe travelt.

Evnen til å lage deilige paier hjemme er et tegn på vertinnenes høye dyktighet. Prosessen krever tålmodighet, oppmerksomhet, nøyaktig overholdelse av ingrediensforholdet og utførelse av handlinger i streng rekkefølge. Et av de vanskeligste øyeblikkene under forberedelsen av hjemmebakst er forberedelsen av testbasen.

Kalori deig

Kaloriinnholdet i testen for paier avhenger av mange faktorer: koketeknologien (i en panne, i en brødmaskin, i ovnen), ingrediensene som brukes (i rømme, margarin, melk, vann), mengden sukker, etc.

Hvordan lage gjærdeig til paier - 4 oppskrifter

I melk

• Jeg la melken være varm på komfyren. 3-5 minutter på middels varme er nok. Jeg la gjæren i litt varm melk, tilsett 4 ss mel (ikke hele volumet fra oppskriften). Til saltet.
• Bland grundig. La blandingen være i 20-25 minutter. Jeg venter til deigen begynner å boble, som i tilberedningen av pannekakedeigen.
• Tilsett vegetabilsk olje gradvis uten å stoppe elting. Du bør få en myk base som ikke fester seg til hendene.
• Forrige gang blander jeg forsiktig. Jeg lar den ligge på et varmt sted i 60 minutter, og dekker det med et kjøkkenhåndkle. Når deigen reiser seg fortsetter jeg å tilberede paiene.

På kefir

En enkel oppskrift på yoghurt og vegetabilsk olje med tilsetning av tørr gjær som ikke krever aktivering før.

• Mel - 3 kopper,
• Kefir - 1 glass,
• Sukker - 1 stor skje
• Salt - 1 ts,
• Vegetabilsk olje - et halvt glass,
• Tør gjær ("høyhastighets") - 1 pose.

1. I en kasserolle blander jeg kefir med vegetabilsk olje. Send til komfyren i 3-4 minutter. Jeg bringer væsken til en varm tilstand, tar den fra komfyren, legger sukker og salt.
2. Bland mel og gjær i en egen bolle. Jeg hell den oppvarmede blandingen av olje og kefir.
3. Jeg begynner å elte. Jeg danner en sfærisk masse, lar den stige på et lunt sted. For å forhindre at deigen forvitrer, dekker jeg den med en plastpose (klamfilm eller håndkle).
4. Hastigheten til å heve basen for steking direkte avhenger av temperaturen på stedet der den vil være igjen. Ved 35-40 grader er 30-40 minutter nok, som for pølser i deigen.

For å gjøre paiene enda mer smakfulle, la emnene ligge på stekeplaten for korrektur (ekstra gjæring) i 15 minutter på et varmt sted. Fraværet av utkast er en nødvendig betingelse.Dekk emnene på toppen med servietter for å forhindre at de forvitrer.

På vannet

• Premium hvetemel - 500 g,
• Varmt kokt vann - 250 ml,
• Salt - 1,5 ts,
• Tør gjær - 1 liten skje,
• Sukker - 1,5 ts,
• Vegetabilsk olje - 1 stor skje.

Sikt melet før du tilbereder deigen.

1. Hell varmt vann (la 100-120 ml) være i en batch. Jeg la granulert sukker og salt, som i skulptur deig oppskrift. Jeg mikser.
2. Jeg brygger gjær i en egen bolle. Løs opp i et 100 mm volum varmt vann.
3. Jeg hell gjæren i det søte, salte vannet. Hell gradvis inn kornbehandlingsproduktet. Rør forsiktig, ikke la dannelse av klumper. Den ferdige blandingen (på tredje trinn av klargjøring) ved konsistens skal ligne tykk rømme.
4. Jeg lukker emnet med et rent kjøkkenhåndkle eller gasbind. Jeg forlater et varmt, uventilert rom i 40-45 minutter.
5. Tilsett olje, bland forsiktig. La være i en halv time. I den tildelte tiden skal leksene øke i volum med 2-3 ganger.

Ferdig! Start gjerne prosessen med å lage paier.

På rømme

• Rømme 15 prosent fett - 125 g,
• Fersk gjær - 15 g
• Mel - 500 g
• Margarin - 60 g
• Sukker - 3 ts
• Salt - 1 liten skje
• Vann - 180 ml
• Vegetabilsk olje - 1 stor skje.

1. Jeg tar store retter. Hell varmt kokt vann (60 ml). Løs opp sukker (1 liten skje) og gjær. Jeg la 2-3 store skjeer siktet mel. Jeg lukker med gasbind. Installer på et varmt sted uten trekk i 20 minutter.
2. Bland en rømme og smeltet margarin i en egen bolle. Tilsett varmt vann (120 ml), blandet med sukker og salt. Jeg la mel oppå (nesten hele det gjenværende volumet). Bland forsiktig slik at bunnlaget ikke blandes med toppen.
3. Jeg helter vegetabilsk olje. Bland forsiktig og grundig alle ingrediensene.
4. Dryss mel på et kjøkkenbord. Jeg spredte emnet for steking. Elt med hendene til mel er helt absorbert.
5. Dekk massen med et kjøkkenhåndkle. Jeg lar den ligge på kjøkkenet (på et varmt sted) i 35 minutter. Etter at jeg krøll sammen arbeidsstykket. I tillegg venter jeg en halvtime.

For å bake søte boller og paier er det bedre å øke volumet av sukker til 3 store skjeer.

Hvordan lage deig til paier uten gjær - 2 oppskrifter

I melk

• Smør - 150 g,
• Mel - 600 g
• Vann - 400 ml
• Soda - en halv teskje,
• Salt - 1 stor klype.

1. I varmt kokt vann løser jeg opp saltet, legger smøret og blander.
2. Tilsett 300 gram av produktet oppnådd fra slipekorn (halvparten av det totale volumet). Bland deg grundig inn. Jeg slukker brus slik at paiene blir frodige. Tilsett gradvis de resterende 300 gram melet.
3. Elt massen grundig til den er jevn. For å forenkle prosessen lage paier, send deigen inn i fryseren i 8-12 minutter.
4. Jeg venter på "modning" av basen til paiene. Jeg forbereder fyllet.
5. Jeg ruller ut den ferdige testbasen til et lag med en tykkelse på ikke mer enn 4 mm. Jeg lager en rund form ved hjelp av et stort krus eller en spesiell form.

Kefir-oppskrift

• Mel - 4 kopper
• Kefir - 1 glass,
• Margarin - 200 g,
• Sukker - 4 store skjeer,
• Egg - 2 stk
• Soda - 1 ts,
• Eddik - 1 stor skje.

1. Sikt mel i en stor og dyp bolle. Tilsett sukker og bland.
2. Jeg skjær margarin fra kjøleskapet i små biter. Tilsett mel, gni forsiktig med hendene i små smuler.
3. Jeg knekker egg. Jeg heller brus slukket med eddik.
4. Tilsett kefir gradvis. Jeg elt en tett masse som ikke klistrer meg til hendene. Når jeg tilsetter kefir glemmer jeg ikke mel. Jeg introduserer ingrediensene gradvis, og blander til ønsket konsistens.

Bruk resten av margarinen (50 gram fra en standard 250 gram pakke) til å smøre pannen når du baker paier.

Oppskriften på butterdeig til paier

Magert smørdeig

• Mel - 330 g
• Vann - 1 kopp,
• Vegetabilsk olje - 150 g,
• Sitronsyre - en halv liten skje.

1. Tilsett sitronsyre i et glass kokt vann. Putt den i fryseren.
2. Jeg la salt i et fat med 2 kopper siktet pulverprodukt (300 gram).
3. Tilsett avkjølt vann gradvis med sitronsyre. Rør forsiktig i 5-7 minutter. Jeg oppnår en homogen masse som ikke fester seg til hendene eller kantene på parabolen.
4. Jeg ruller en stor ball. Jeg la den i en ren pose laget av polyetylen. Jeg sender den i kjøleskapet i en halv time.
5. Jeg blander det resterende melet (30 gram) med vegetabilsk olje. Jeg la den i kjøleskapet i 20-25 minutter.
6. Jeg kjevler ut den kjølte deigen (stor ball) med et tynt 1,5 mm lag.
7. Topp fett med en blanding av mel og vegetabilsk olje. Jeg ruller den forsiktig til en rull. Jeg lukker den med en fuktig klut. Jeg la den i kjøleskapet i en halv time.
8. Jeg tar frem emnet, ruller det ut i et tynt lag. Jeg krøller vekt 4 ganger. Jeg pakker inn et fuktet serviett. Jeg la den i fryseren i 10-15 minutter. Jeg tar ut og starter bakeprosessen.

I melk med gjær og smør

• Smør - 250 g,
• Sukker - 80 g
• Melk - 250 ml
• Mel - 500 g
• Tør gjær - 7 g
• Salt - 1 klype,
• Vanilje - 1 klype
• Sitronskall - 1 liten skje.

1. Bløtgjør smør.
2. Jeg la melk på komfyren. Jeg varmer opp noen minutter. Jeg løser opp gjær i varm melk.
3. Sikt melet i en egen bolle. Hell vanilje og kornet sukker. Jeg mikser.
4. Tilsett myknet og smeltet smør (50 gram) i melk med gjær. Jeg rører.
5. Tilsett gradvis mel, og ikke glem å røre.
6. Elt til en tykk gjærdeig. Jeg lar deg komme, jeg knuser. Jeg rengjør på et kaldt sted.
7. Jeg spredte pergamentpapiret på kjøkkenbordet. Fordel resten av smøret. Jeg ruller den til et rektangulært lag med jevn tykkelse. Jeg la den i kjøleskapet slik at temperaturen på oljen og deigen er den samme.
8. Elt arbeidsstykket. Rull forsiktig ut. Jeg la et lag smør på toppen slik at kantene på deigen kan pakkes inn.
9. Jeg lukker smøret med deigen, ruller ut og bretter den resulterende billetten for paier 3 ganger. Jeg la den i kjøleskapet i 20 minutter.
10. Jeg gjentar prosessene med å rulle og brette 2 ganger. Jeg satte i kjøleskapet i 20-25 minutter.
11. Jeg kuttet deigen til koke paier.

Den raskeste oppskriften for testen

En veldig enkel teknologi for å lage deig basert på kefir. Perfekt til babybakst, da den ikke inneholder overflødig fett, som cottage cheese gryterett. Den eneste merknaden er at fyllingen skal være tett. Syltetøy eller syltetøy kan spre seg.

• Kefir - 200 ml,
• Mel - 1 kopp
• Egg - 2 ting,
• Soda - 1 ts,
• Salt er en halv liten skje.

1. Jeg slukker brus med kefir.
2. Jeg knekker egg. Tilsett salt. Spre melet gradvis.
3. Elt grundig og sakte.
4. Jeg begynner å lage deilige hjemmelagde paier.

Slik lager du et deilig bakverk til bakverk i ovnen

• Premium mel - 500 g,
• Fersk gjær - 30 g
• Sukker - 3 store skjeer
• Salt - 1 ts,
• Kyllingegg - 2 stykker,
• Smør - 100 g
• Vegetabilsk olje - 3 store skjeer.

Jo bedre du velger gjæren, desto raskere begynner gjæringsprosessen. En god deig vil umiddelbart "boble" og øke volumet.

Tilsett egg i romtemperatur. Ellers vil et kaldt animalsk produkt bremse gjæringen.

1. Jeg varmer fersk melk på komfyren. Hell i en dyp bolle. Jeg brygger gjær. Jeg la sukker (1 ss), et glass pulverisert kornprodukt. Jeg mikser. Jeg dekker fatet med et håndkle. Jeg rengjør noe varmt sted der det ikke blåser, i 30 minutter.
2. Jeg la salt i blandingen (1 liten skje er nok), det resterende sukkeret, jeg bryter 2 kyllingegg.
3. Jeg helter vegetabilsk olje i blandingen, legger det smeltede smøret.
4. Bland grundig, tilsett 2 dl mel. Hell ikke ingrediensen i deler for å blande med væsken.
5. Jeg spredte den resulterende deigen for paier på et kjøkkenbrett som tidligere var drysset med mel.
6. Jeg elt. Hell melet gradvis. Deig skal ikke feste seg til hendene og et tre kjøkkenbord.
7. Arbeidsstykket vil være mykt og tyktflytende, noe som vil forenkle rulleprosessen så mye som mulig.

Hvis du skal bake paier med et søtt fyll, øker du volumet av sukker til 5-6 ss.

Ha en koselig matlaging!

Deig til paier i brødmakeren

• Vann - 240 ml
• Vegetabilsk olje - 3 store skjeer,
• Kyllingegg - 2 stykker,
• Mel - 500 g
• Melkepulver - 2 ss,
• Sukker - 1 stor skje
• Salt - 1 liten skje
• Tør gjær - 2 ts.

1. Legg ingrediensene til brødmaskinen. Jeg begynner med varmt vann, vegetabilsk olje og 2 kyllingegg pisket med en visp.
2. Sikt det malte kornproduktet. Jeg hell det i tanken for matlaging. Jeg lager 4 innrykk for de resterende komponentene: sukker, salt, gjær og melkepulver.
3. Tilsett ingredienser. Jeg la bøtta i brødmaskinen. Jeg lukker lokket. Jeg slår på programmet "Dough".
4. Etter å ha fullført arbeidet med brødmaskinen (standard tid er 90 minutter), høres et lydsignal.
5. Tomt for paier vil være mørt og storslått. Jeg la den på et stort brett, hvis overflate er drysset med mel.
6. Jeg deler arbeidsstykket i 12-14 like deler. Jeg dekker med klamfilm eller en kuttet plastpose.
7. Jeg begynner å lage hjemmelagde paier.

Deig til åpne paier i en panne

En rask oppskrift på hvordan du lager en base for rømme. Om ønskelig kan du lage kaker eller pizza.

• Rømme - 4 store skjeer,
• Majones - 4 ss,
• Egg - 2 ting,
• Mel - 9 store skjeer,
• Salt - 1 klype.

1. Jeg blander majones og rømme i en dyp beholder. Jeg får en homogen masse.
2. Pisk egg med en klype salt på en egen tallerken. Tilsett base-rømme-majones. Jeg mikser. Tilsett mel gradvis, uten å stoppe for å forstyrre. Jeg får en tykk og varig blanding.
3. Matlaging paier i en panne. Det er bedre å ta en hard fylling.

Hva skal man koke fra den resterende deigen?

• Rest deig
• Pølser - 5 stk (fokuser på volumet til det gjenværende arbeidsstykket),
• Vegetabilsk olje - til steking.

1. Jeg ruller resten av deigen i flere strimler.
2. Jeg pakk pølsene pent, og lar endene åpne.
3. Jeg hell vegetabilsk olje i pannen. Jeg spredte pølser. Jeg steker på alle sider på middels varme til de er gyldenbrune.

Å lage deig til paier hjemme er en viktig og ansvarlig prosedyre for å lage bakst. Selv den deiligste og mest vanlige fyllingen kan ødelegges på grunn av en mislykket base fra deigen. Vær forsiktig og nøye med matlaging, bruk oppskrifter som er kontrollert av tid og et stort antall husmødre, og alt vil helt sikkert ordne seg! Lykke til

Laster inn ...