Slik salt makrell hjemme velsmakende og rask

Velkommen! Fortsetter jeg temaet for matlaging av pickles, vil jeg fortelle deg hvordan du skal salt makrell hjemme velsmakende og raskt. I materialet vil jeg presentere for din oppmerksomhet en hel serie forskjellige trinnvise oppskrifter.

Først vil jeg fortelle deg om vanskelighetene med å velge makrell og funksjonene i påfølgende matlaging. Tross alt avhenger det endelige resultatet i stor grad av dette. Med saltet laksekoketeknikk du er allerede kjent. Det er på tide å mestre kunsten å salte makrell.

Saltingsregler og tips

1. Stor eller mellomstor makrell er egnet til salting. Små fisk er benete og magre. Det ideelle alternativet er en fisk som veier 300 gram. Det er bedre å salte fersk eller ferskfrossen fisk. Hvis ikke, vil frossen gjøre det.
2. Når du velger, må du huske å ta hensyn til fargen. Fersk fisk har en lys grå fargetone uten tegn til gulhet, øynene er lette og ikke skyet. En god makrell er preget av en lett fiskete aroma, fast og lett fuktig å ta på.
3. Ved salting trekker saltet overflødig fuktighet fra fisken og impregnerer kadaveret grundig. Prosessen utføres ved lav temperatur, siden produktet under varme forhold vil gå dårlig. På slutten av saltingen blir makrellen rengjort i en kjeller eller kjøleskap.
4. for lage saltet makrell bruk retter som ikke er oksidert. Jeg bruker emaljerte, plast- og glassbeholdere. Hvis det ikke er egnet glassvarer, er en bred plastflaske med avskåret hals egnet.
5. Jeg anbefaler å salt makrell hjemme med vanlig salt, jodisert salt er ikke egnet. Jod vil ikke påvirke smaken på den ferdige retten, men det vil ødelegge utseendet.
6. Det er bedre å bruke grovt salt. For å løse opp krever det mye væske, slik at mer fuktighet vil etterlate fisken, noe som vil øke holdbarheten.
7. Hele slaktekropper, fileter eller skiver egner seg til salting. Dette påvirker ikke koketeknologien, men reduserer tiden for fullstendig salting. Hel makrell tilberedes i tre dager, skiver saltes en dag.
8. Kjøleskap er det beste stedet å oppbevare. Hell makrell med vegetabilsk olje og oppbevar ikke mer enn 5 dager. Ikke hold salt fisk i fryseren, etter at du har tint kjøttet blir vannaktig og mykt.
9. For at makrellen skal avsløre sin smak fullt ut og få en fantastisk aroma, tilsett laurbær og pepperkorn i prosessen med salting. Koriander, nellik og krydderet gir en pikant smak.

Disse tipsene vil hjelpe deg å tilberede en deilig, vakker og velduftende saltet makrell.

Klassisk oppskrift

Butikkvinduer er fulle av saltfisk i et bredt spekter. Men det er tider hvor et pålitelig merke av visse grunner leverer smakløs fisk. Hvis du har en klassisk oppskrift på salting av makrell, kan frustrasjon unngås.

• Jeg tørker fisken min, skjærer den i biter og fjerner entrails.
• Hell vann i en emaljert beholder, tilsett krydder, kok opp. Jeg koker i fem minutter, tar den fra komfyren.Etter at saltlaken er avkjølt, introduserer jeg eddik og blander den forsiktig.
• Jeg legger fiskbitene i en beholder med glass, hell marinaden og legger i et døgn på et sted med romtemperatur, etter at jeg har satt makrellen på en tallerken og smakt den.

Som du kan se, er hjemmelaget salting av makrell en enkel oppgave. Saltet makrell er kombinert med poteter, ris og jevn bokhvete. Hvis du forteller i kommentarene dine oppskrifter på salting av denne fantastiske fisken, vil jeg være takknemlig.

En enkel oppskrift på salting av makrell

• Makrell - 2 stk. 350 g hver
• Drikkevann - 1 liter.
• Sennepspulver - 1 ts.
• Sukker - 3 ss.
• Salt - 5 ss.
• Pepperkorn - 10 stk.
• Laurel - 4 blader.

1. Jeg hell vann i en kasserolle og legger på komfyren. Etter kokende vann, tilsett krydderne som er gitt i oppskriften og stek over høy varme i tre minutter. Slå av brannen, dekk marinaden med et lokk og la avkjøle til romtemperatur.
2. Forbereder makrell. Jeg kuttet av halen og hodet, fjern innsidene. Jeg dryser fisken grundig med vann, tørker den, skjærer den i skiver som er 3-4 centimeter bred og legger den i et glassfat.
3. Hell den avkjølte marinaden og send beholderen med makrell inn i kjøleskapet. Etter tolv timer er fisken klar. Det vil ta to dager å fylle ut fullstendig.

Dette er den mest enkle og utrolig vellykkede oppskriften for å lage saltede makrellskiver.

Krydret makrell Makrell

Makrelloppskrift på krydret salting er egnet selv for sild og rød fisk. 12 timer etter ferdig tilberedning, vil retten glede deg med en utrolig smak.

• Fersk makrell - 2 stk.
• Løk - 2 hoder.
• Krydder - 5 erter.
• Laurel - 2 blader.
• Vineddik - 50 ml.
• Salt - 3 ss.
• Vegetabilsk olje - 1 ts.
• Tørket fedd - 2 pinner.
• Kvernet svart pepper.

1. Jeg fjerner skinnet fra fisken og kutter slaktkroppen langs mønet. Fjern deretter frøene forsiktig og skjær makrellfileten i skiver av moderat størrelse. Dryss over salt og sett til side i 10 minutter.
2. Jeg skar de skrellede løkene i ringer. For å tilberede marinaden i en bolle, kombiner eddik med vegetabilsk olje, tilsett krydder som er angitt i oppskriften, bland grundig.
3. Jeg krydre makrellen med pepper, tilsett løkringene, bland, spred i en glassbolle og hell marinaden. Jeg lar den ligge i romtemperatur i minst 10 timer, hvoretter jeg holder ytterligere to timer i kjøleskapet.

Makrell saltet i henhold til denne oppskriften er utrolig mørt. Jeg serverer vanligvis krydret fisk med kokte poteter, selv om jeg ofte bruker for å lage krutonger og smørbrød. Gjestene tømmer tallerkenen med denne godbit først.

Makrell hel i saltlake

Ferdig syltet makrell selges i supermarkeder, men det er mye smakligere å tilberede det selv. De som prøvde denne hjemmelagde yummyen vil absolutt være enig med meg. For resten anbefaler jeg å lese oppskriften på hel makrellsalting i saltlake.

Makrell er en fet fisk som er høyt verdsatt og må være til stede i kostholdet til enhver person. Jeg vil dele to fantastiske enkle oppskrifter. Du vil kunne sylte fisk på egen hånd, selv uten spesielle kulinariske ferdigheter.

Videooppskrift hele salting

Makrell hel i saltlake med løkskall

Fisk metter menneskekroppen med nyttige stoffer. Den mest verdifulle er rødfisken, men den er den dyreste. Øverst på listen over tilgjengelige varianter er makrell. Den er røkt, kokt på grillen, bakt, saltet.

• Frossen makrell - 3 stk.
• Vanlig salt - 3 ss.
• Vann - 6 glass.
• Svart te - 2 ss.
• Sukker - 1,5 ss.
• Løkskall - 3 håndfuller.

1. Jeg sprer den frosne makrellen i en stor bolle og venter til den smelter på egen hånd. Jeg anbefaler ikke å bruke mikrobølgeovn til dette formålet, ellers vil ikke fisken beholde en tett konsistens og ha fordel.
2. Mens fisken tiner, tilbereder jeg saltlaken.Jeg la løkskall i et dørslag og skyll den forsiktig under rennende vann. Jeg sprer den i en panne, tilsett salt, sukker, teblader og hell vann. Etter å ha kokt væsken, fjern kjelen fra komfyren og dekk til med lokk.
3. Jeg skrubber makrellen forsiktig med vann, tar den, skyll den igjen og legger den i en emaljert beholder. Til dette legger jeg en filtrert saltlake. Jeg legger lokket på oppvasken og sender dem til et kaldt sted i tre dager. En gang om dagen snur jeg makrellen, som et resultat er den jevn farget og saltet.

Tre dager senere tar jeg ut fisken, kutter i porsjoner og serverer, dekorert med sitronskiver og kvistgrønnsaker. Kombinert med kokt og makrell stekte poteter. Du bestemmer selv hva du vil sende inn denne sofistikasjonen. Mine anbefalinger er upassende i dette tilfellet.

Hel makrell i te-løsning

Hel saltet makrell er ideell for selvbetjening. Vanskelig å si hvor mye slik fisk er lagret. Jeg salter den i noen få biter, og den forsvinner øyeblikkelig. Men jeg er helt overbevist om at hvis du skaper dette kulinariske mirakelet, er det ingen andre som ønsker å kjøpe saltfisk i butikken.

• Frossen makrell - 2 stk.
• Salt - 4 ss.
• Vann - 1 liter.
• Sukker - 4 ss.
• Blad svart te - 4 ss.

1. Jeg tiner en fisk i vasken under rennende vann. Etter å ha klippet av hodet, sløyd, sluppet med vann og tørket med papirhåndklær.
2. Hell kokende vann over svart te, vent til det brygges og avkjøles, tilsett deretter salt og sukker. Rør til helt oppløst.
3. Jeg legger makrellen i den tilberedte te-løsningen, la den marinere i kjøleskapet i fire dager. Jeg tar fisken ut av marinaden og henger den over kummen eller synker ved halene for natten.

Jeg anbefaler deg å servere en godbit til bordet i form av porsjonerte skiver. For å dekorere saltet makrell bruker jeg urter, til en sideskål koker jeg dampede grønnsaker eller potetmos. Du kan legge den til hvilken som helst julesalatsom det vil bli mye smakligere.

Hvordan salt makrell på 2 timer

En rekke saltfisk selges i butikker, men det er noen ganger problematisk å kjøpe et saltet produkt. For at fisken skal opprettholde presentasjonen og lengre lagring, sparer ikke produsentene salt. Imidlertid kan du koke saltet makrell hjemme på 2 timer.

Oppskriften beskrevet nedenfor er egnet for utålmodige fans av hjemmelagde pickles. Det er nok å være tålmodig og etter 2 timer å begynne å smake lett-saltet produkt.

• Makrell - 1 stk.
• Løk - 1 hode.
• Vann - 350 ml.
• Salt - 1,5 ss.
• Svart pepper - 7 erter.
• Laurel - 2 blader.

1. Det første jeg gjør er sylteagurk. Jeg hell vann i en liten bøtte, koke opp, tilsett løken, kuttet i fire deler, angitt i oppskriften på krydder og salt. Jeg koker saltlaken over minimum varme under lokket i ikke mer enn 10 minutter, skru deretter av gassen, ta av lokket og la det avkjøle.
2. Mens marinaden avkjøles, driver jeg med fisk. Jeg klipper av halen og hodet, lager et lite kutt på magen, fjerner innsiden gjennom den, vasker kadaveret med vann og tørker det med papirhåndklær.
3. Jeg skar kadaveret i skiver som er 2 cm tykke, slik at det raskt og jevnt saltes. Jeg spredte fiskbitene i en krukke eller matbeholder, hell saltlake, dekk med lokk og send inn kjøleskapet i 120 minutter.
4. Etter den angitte tiden tilberedes saltet fisk. Om nødvendig kan du holde den i saltlake i en halv time. Før servering anbefaler jeg å pynte makrellen med løkringer og urter.

Du må innrømme at noen varme retter tar lenger tid å tilberede enn denne utrolig velsmakende godbit. Den eneste ulempen er den korte holdbarheten. Imidlertid truer ikke fisken med å forringes, siden på bordet i lang tid ikke somler, akkurat som stekt pollock.

Saltede makrellskiver

Praksis viser at saltede makrellskiver samtidig er en utmerket uavhengig rett, et fantastisk tilskudd til forskjellige sideretter og en flott ingrediens for snacks.

Oppskriften er beregnet på folk som ikke kan forestille seg livet uten salt fisk. Takket være krydret saltlake blir fisken egnet til konsum over natten.

• Makrell - 350 g
• Salt - 1 ss.
• Sukker - 0,5 ss.
• Kvernet pepper
• Vegetabilsk olje
• Eddik etter smak.

1. Jeg helter vann på fersk makrell, klipper av hodet og halen, tar det i meg, vasker det igjen og skjærer det i tre centimeter tykt. Jeg ruller hver skive i en blanding av pepper, sukker og salt.
2. Jeg legger makrellen tett i en glassbeholder, dekker den og setter den i kjøleskapet til morgen. Så vasker jeg overflødig salt fra makrellen, tørker det, legger det i en ren krukke og fyller det med en løsning av eddik og vegetabilsk olje. Etter to timer kan du glede deg over smaken av salt fisk.

Det virker som om enkelheten i oppskriften overrasket deg veldig. En egenprodusert godbit er på ingen måte dårligere enn et butikkprodukt, og i noen aspekter vil det gi et stort forsprang. Som et første kurs kan du lage borsch, den andre vil gå fisk og poteter, og til dessert hjemmelaget yoghurt eller kvede syltetøy. Utmerket meny til en familiemiddag, ikke sant?

Fersk makrell syltet makrelloppskrift

Syltet fisk er en favoritt delikatesse som selges i hvilken som helst butikk. Det er sant at denne gleden ikke kan kalles billig. Om ønskelig kan syltet ferskfrossen makrell tilberedes hjemme.

• Makrell - 3 stk.
• Løk - 3 hoder.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Sukker - 1 ts.
• Salt - 1 ss.
• Eddik - 3 ss.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Laurel - 2 blader.
• Krydder - 1 ts.
• En blanding av paprika.

1. Jeg tar fisken ut av fryseren, venter til den tiner litt. Jeg vasker slaktkroppene med vann, sløyd, klipper av hodet og halen, kuttet i porsjoner. Hvis fisken tines helt, vil bitene vise seg å være ujevn, og etter å ha kommet til en krydret marinade vil utseendet forverres fullstendig.
2. Jeg renser løken og hvitløken. Jeg hakker løken med tykke ringer, hvitløk i tynne skiver, og fortsett deretter til forberedelsen av marinaden. For å gjøre dette, bland eddik med vegetabilsk olje, salt, sukker, pepper og laurbærblad.
3. Jeg spredte den tilberedte fisken i en stor bolle, tilsett løk og hvitløk og hell marinaden. Jeg blander alt grundig og legger det ut i glasskar, som jeg så sender en dag til et kaldt sted.

Det er alt. Du kan lage gode smørbrød fra syltet makrell ved å tilsette litt grønn løk. Fisken som tilberedes i henhold til denne oppskriften er en vakker, velsmakende og sunn godbit.

Laster inn ...