Гурманско кување: печена јела у саксији

Свака домаћица зна да успех куваног јела не зависи само од квалитета састојака који су укључени у његов састав и технологије кухања, већ у великој мери и од начина на који се послужује. Сендвичи најбоље изгледају на малим ражњићима, коктелима - у кристалним чашама, а печени производи - у керамичким посудама. Керамика не само да побољшава укус готових јела, већ и чува хранљиве састојке и елементе у траговима.

Припрема за кување

Да бисте припремили закусно јело од печеног меса или поврћа, одредите његов пријатан укус према врсти и капацитету јела у којима ће се кухати. Керамички производи, нарочито они израђени ручно, могу се прекрити малим пукотинама и чипсом, променити боју или чак покварити ако се чувају у неодговарајућим условима.

Потопите саксије у хладној води 5-10 минута или темељито опрати глинене странице хладном текућом водом - то је оно што треба да урадите пре него што ставите састојке унутра. Тада ће влага полако испарити, спречавајући да се керамика пресуши и створи двоструки ефекат у котлу унутар лонца. Витамини код ове методе кухања чувају се двоструко више него код традиционалног печења. А посуђе дуже задржавају свој оригинални изглед и интегритет.

Припрема печеног меса у лонцима - 3 рецепта

У лонцима можете кухати било шта. Ни слатка пецива неће бити без софистицираности, али испоставиће се да је превише срдачан залогај кафе или чаја. Традиционално печени у глини:

• Печена свињетина или говедина било којег садржаја масти.
• Млада телетина са и без поврћа, са слатким или кисело-слатким сосом, са зачинима.
• Пилетина са кромпиром, печуркама или сиром, са сосом и у било којој комбинацији.

Посебност кухања било које печене куће код куће је претходно пржење неких састојака. Али током печења уље се уопште не може користити. Ово ни на који начин неће утицати на сочност. Природни биљни сокови, рибље и месне масти мешају се током процеса печења, а ограничен приступ ваздуху ће јела учинити богатијим.

Ако кувате у лонцима без поклопца, на површини производа и на странама формира се хрскава кора, као приликом печења на ватри.

Свињетина

Домаћице врло често бирају свињетину због свог пријатног укуса. Поред тога, подједнако се добро комбинује са кромпиром, гљивама, тиквицама, паприком, шаргарепом, луком и зачинским биљем.

За печење у лонцу, свињетину нарежите на коцкице, мало соли и пржите у тави на средње јакој ватри не дуже од седам минута, тако да се месо само стегне. Такође додајте гљиве и тиквице ако их желите додати.

Кромпир, паприка и лук могу се додавати без претходног кључања. Исперите довољно добро и исеците како душа тражи: у кругове, пруге, квадратиће или у троуглу. У рерни се још увек пече све. Из истог разлога, непрактично је састојке постављати у строго равномерне редове као на лим за печење. Редослијед ће се наставити, али мириси и сокови ће се мијешати.

Од говедине

Говедина пре стављања у лонац мора се исећи на тракице или коцкице, посолити и пржити на умереној ватри са луком и шаргарепом.

У печењу су дозвољене две врсте шаргарепе - обе сецкане на рерни и резане у кругове, зависно од склоности домаћице. У исто вријеме, мљевену шаргарепу је пржити луком док се не појави сочан наранџасти нијанси. Шалице је најбоље ставити сирове директно у лонац. Потребно им је врло мало времена да се потпуно припреме.

Ако говоримо о поврћу са којим се говедина најбоље комбинује, пре свега долази кромпир. Млади гомољи, у комбинацији с порилуком, слатком шаргарепом и свежом говедином, добри су за кухање француског печења на рустикални начин, што мало ко може да одбије.

При комбиновању говедине са другим поврћем треба бити опрезан. Говедина може испасти мало сува због чињенице да се куха без уља, јер је у њој мање масти него у свињетини. Али то је лако поправити додавањем слатког и киселог соса током кувања или директно приликом сервирања.

Од пилетине

Пилеће месо је универзални производ. У печење можете додати било које поврће, у било којој количини, са или без претходног печења. Да пилетина не би постала сува, можете додати неколико кашика киселе павлаке или кефира у лонац пре него што одете у рерну. Тако ће месо постати мало мекше и сочније, али неће престати бити дијетално.

Онима који једу искључиво здраву храну може се понудити рецепт за печену пилетину са бундевом у лонцу. Поврће није потребно претходно кључати. Довољно је да се пилећи филе и лук лагано испрже, а затим ставите у саксије на врху исечених комада сирове бундеве. Чак и ако не додате зачине и зачинско биље, због слаткоће и мекоће диње, јело ће испасти врло срдачно и укусно.

Рецепти за супе од супа

Испада да је у лонцима веома богата супа, да укуси подсећа на прву кувану на ватри.

Ухо

• Прво очистите и исеците рибу на мање комаде. Уклањамо мале кости. Лежимо у саксији.
• Кромпир ситно насецкајте, исецкајте бели лук и додајте у порцијама. Све излијте до врха водом или чорбом. Додајте со и друге зачине, распоредите "лаврусхку" и сипајте вотку.
• У саксији ће испаравати дуже него у тави и учиниће ухо богатијим. Ставили смо на лим за печење и ставили у рерну на пола сата. Подесите просечну температуру.
• Припремљеност рибље чорбе најлакше се одређује мирисом. Пре него што га набавите, ситно сецкајте зелени лук и баците у посуду. Ако је додате на самом почетку, зеленило ће добити карактеристичан кувани укус.
• Љубитељима јела може се сервирати дрвена кашика за рибљу чорбу.

Грахова супа

• 300 г грашка намоченог преко ноћи;
• 2-3 лука;
• 300 г кромпира;
• кобасице или шунка 200 г;
• 2 средње мркве;
• уље за пржење;
• зачини по укусу;
• незаслађени крекери.

Прво пржите лук и шаргарепу у загрејаној тави до златне боје. Потом кобасице или шунку нарежите на коцкице и пржите на истом месту. Истовремено, кромпир можете испрати и огулити, исећи на мале кругове. У претходно натопљену посуду прво ставимо печено, а затим сецкани кромпир, а грашак надуван преко ноћи. Налијте воду, остављајући 5-10 цм за поклопац. Ставити на плех за печење у рерну и ставити да прокључа на 180-190 степени. Смањите топлоту на 150 ° Ц и кувајте још 45 минута. Јуху дајемо спреману да се вари 20-25 минута, а затим је послужимо са зеленилом и хлебним мрвицама.

Риба у саксији

Поллоцк за пар

Необично за већину, али за врло једноставно и здраво јело.

• 1 кг свеже смрзнутог поллока;
• пола великог лимуна;
• бибер и сол по укусу;
• слатка црвена паприка 1 ком .;
• средња шаргарепа 1 ком .;
• слатки лук 1 п .;
• биљно уље за пржење 2 кашике. кашике;
• 150 г киселе павлаке.

Рибу нарежемо на оброке средње величине. Паприка и сол по укусу. Правимо мале резове ширине 2-3 цм и зачинимо лимуном због сочности. Самовољно сецкајте лук, шаргарепу и пржите 1-2 минута. Пребављамо се у саксије, које стављамо на врх рибе. Мој бибер, исечен на пола прстена, додајте у лонац. Не мешај се. Прелијте са малом количином киселе павлаке, поклопите поклопцем и пошаљите у рерну 25-30 минута, док се не скува. Послужите уз пиринач или кромпир.

Сребрни шаран са шпарогама

• 400 г сребрног шарана;
• 150 г шпарога;
• 200 г карфиола;
• 2 мале шаргарепе;
• 150 г домаће киселе павлаке;
• 3 кашике зеленог грашка;
• 50 г путера;
• зачини по укусу;
• зелено опционално.

На дно лонца стављамо цвјетаче цвјетаче и шпароге. Мркву ситно исецкајте на рерни и све нарежите у чинију. Затим по потреби очистимо сребрну шарану, исечену на велике комаде, бибер и сол по укусу. Поспите мрквом и све прекријте зеленим грашком. У тави истопите путер, додајте киселу павлаку и држите не дуже од две до три минуте. Сипајте добијени прељев у лонац одозго. Остављено у рерни на 200 степени током 45 минута. Њежно извадите и поспите насјецканим першуном или копром. Послужите вруће.

Каша у лонцу

Хељда печена са пилетином и луком

Ово јело није само богато витаминима, већ је и врло задовољавајуће.

• мерна шоља суве хељде;
• 250-300 г пилетине;
• мали лук;
• уље за пржење;
• вода за кување.

Смрзнути или одмрзнути филе свежег пилетине у тави 5-7 минута са луком. Истовремено, хељда, очишћена од крхотина и љуске, пржите у посебној тави 1-2 минута. Ово је неопходно за боље откривање ароме житарица. На дно лонца ставите пржени филе са луком. На врх ставите хрскаву хељду и прелијте хладном водом у односу 2: 1. Шаљемо у рерну на пола сата, сачекамо да се хељда потпуно скува. Пре сервирања можете додати 50 г путера и мешати право у лонац за боље откривање укуса.

Слатка каша са бундевом

Ако желите нешто слатко и печено, али здрава, просојна каша са бундевом је најбоља опција. Једино што вам је потребно да бисте исправили јело јесте одабрати добру бундеву. Слатка бундева је обично дугуљаста, споља бела, са јарко наранџастим садржајем. Округло поврће са зеленкастим или црвенкастим нијансом има већу вјероватност да ће имати коцкаст окус и погодније је за прославу Ноћи вјештица, него за прављење слатких житарица.

• просена каша - 1 мерна шоља;
• топла вода или млеко - 4 мерне чаше;
• мед - по укусу;
• путер - 60-70 г.

Просо оперемо најпре у топлој, а потом у хладној води да уклонимо вишак смећа и мршав окус. Додајте га у кипуће млеко и кувајте на тихој ватри, мешајући 7-10 минута. Изрежите бундеву на средње или мале комадиће, додајте у тепсију и кувајте још 3-4 минута. Дно лонца загрејемо топлим уљем и тамо излијемо садржај. Шаљемо у рерну без поклопца 35-40 минута на температури од 180 степени. Спремност бундеве проверите скелетом или чачкалицом. У готово јело можете додати мед од липе или биља.

Како кувати поврће у саксији

Пуњени купус са кромпиром

• 300 г свежег или киселог купуса;
• со по укусу;
• бруснице или друге киселе бобице;
• 150 г кромпира;
• уље по укусу.

Ако желите пирјани купус, нема потребе да се ускраћујете. Не постоји посебан рецепт или технологија. Само је ситно насецкајте или ситно насјецкајте и ставите у лонац. Кромпир оперите и огулите, насјецкајте насумично и додајте купусу.

Бобица је потребна за киселост, али можете и без ње. Сипајте мало сунцокретовог или маслиновог уља, пошаљите у рерну на 30-35 минута. Може се користити као засебно јело или прилог.

Печурке са ротквицом под павлаком

Домаћица се домаћице друже искључиво са свежим пролећним салатама, мада се може додати у супе, помфрит и поврће.

• остриге - 400 г;
• маслиново уље - 2 кашике. кашике;
• мале ротквице - 4-5 комада;
• мољац и зачини по укусу;
• млевени лук.

Гљиве темељно исперите, уклањајући прљавштину и нечистоће са њих. Изрежите их произвољно на мале или средње кришке - када се прже, они ће се и даље смањивати због губитка воде. Огулите и изрежите лук и ротквице на мале кругове. Одвојено пржите шампињоне с луком и ротквицом 4-5 минута. Затим све ставите у лончиће и измешајте. Излијте 1 цм више топлом водом, поклопите и ставите у рерну на 10-15 минута на температури од 150 степени. Пре послуживања, украсите ситно сецканим зеленим луком.

Корисни савети

Разне врсте јела за печење. Ако се одлучите за кување рибе, састојке немојте стављати у лонац у којем је пре недељу дана кувана телетина или свињетина. Керамика апсорбује мирисе не горе од мицелија и задржава их дуже време. А ако се још увек може доживети мешавина мириса пиринча, лососа или свињетине и хељде, онда комбинација лососа и пилафа дефинитивно није по вашем укусу.

Керамику је потребно опрати у топлој текућој води, без употребе абразива, праха и гел производа. Глина веома добро упија хемикалије и мирисе. Постоји ризик, заједно с храном, послати део детерџента унутра и зарадити пробаву.

Учитавање ...

Закључно напомињем да су производи за печење керамике добитна опција и за стомак и за новчаник. Храна у малим лонцима једе се истовремено, а данима у фрижидеру не постаје кисела. Користан је због обраде паром и мале употребе уља. А послуживање јела од керамике даје гозби празничну боју.