Како кухати домаћу схаварму с пилетином и свињетином

Схаварма (схаварма, донер кебаб) је укусно и хранљиво јело арапског порекла. Популарност блискоисточне хране упоредива је са традиционалним северноамеричким хамбургерима. У чланку ћу размотрити популарне рецепте за прављење схаварме код куће.

У чланку сам сакупио најбоље рецепте за укусну и сочну схаварму са различитим пуњењем, корисне савете за прављење пита хлеба и посебне умаке који додају пикантност и невероватан укус.

Калорични садржај

Специфична вредност калорија зависи од технологије кухања и коришћених састојака (месне масти). Схаварма са свињетином калоричнија је од ћевапа са дијетинском пилетином.

Обавезно покушајте направити домаћу схаварму уз омиљени надјев и разне зачине. Технологија је једноставна, главна ствар је пронаћи оптималну комбинацију производа и не претјеривати са зачинима.

Домаћа пилећа шаварка - класични рецепт

• Филете изрезати на дугуљасте честице. Бибер и сол, пошкропите лимуновим соком. Да бих маринирао месо, ставио сам га у фрижидер на 1 сат.
• Загријте пилетину у загрејаној тави са сунцокретовим уљем. Не штедим прекомерно на штедњаку. У супротном, дојка ће испасти прилично сува.
• Темељито оперите краставце и парадајз. Сечем на танке тракице. Уклоним горње лишће пекиншког купуса, ситно сецкани.
• Припремам једноставан, али укусан сос. Умешам мајонез и павлаку. Додајем млевену паприку, сецкано сушено биље (преферирам босиљак и копар), налијем лимунов сок. Последњи додир је бели лук продан кроз дробљење.
• Изравнајте пита хлеб. Ближе до ивице од које ћу се омотати, раширите две велике кашике белог соса.
• На врх ставим ¼ део куваног меса. Затим слој поврћа (краставци, парадајз, кинески купус).
• Прелијте сосом. Умотавам пита хлеб у цев, савијам ивице одоздо и одозго.
• Пре послуживања, топло потопим схаварму у тави без биљног уља и пржим са обе стране.

Не користите микроталасну пећницу. Након микроталасне пећи, укусна и испуњена уста пунила ће се киселом.

Схаварма са пилетином и купусом

• Арменски лавасх (танак) - 2 паковања.
• Пилећа прса - 3 комада.
• Бели купус - 150 г.
• Кисели краставац - 6 комада.
• Свјежи краставац - 2 комада.
• Корејска шаргарепа - 200 г.
• Свјежи парадајз - 2 комада.
• Тврди сир - 120 г.

За сос:

• Павлака - 3 велике кашике.
• Кечап - 3 кашике.
• Мајонез - 3 велике кашике.
• Чешњак - 2 режња.
• Паприка - 1 кашика.
• Копар - 1 гомила.
• Биљно уље - 15 г,
• Зачини, сол - по укусу.

1. Секао сам пилећа прса у уздужном смеру. Поклопите лепљењем фолије. Одбио сам га специјалним кухињским чекићем.
2. Сечем на танке честице. Сипала сам је у дубок и велики тањир. Ја зачиним зачине (млевена паприка, кари, итд.). Темељито се мешати.
3. У посуду за пржење сипајте биљно уље. Ставио сам је да се загреје. Пилећа прса раширите у зачинима. Пржите на средње јакој ватри са свих страна. Мешам, постижем једнолично пржење до светло златно смеђе боје.
4. Окрећем се поврћу. Почињем са купусом. Ситно ситно уситнити, посолити, и уз помоћ снажног притиска и снажног мешања приморава сок да се покрене.
5. Свеже и киселе краставце нарежите на танке тракице. Пажљиво оперем парадајз и исечем мало крупније од краставаца.
6. Сир (нужно тврде сорте) сам нарибао на крупну решетку. У засебној посуди комбинујем састојке за сос (павлака, кечап, мајонез). Ставио сам мешавину паприке и главице белог лука, прошао кроз посебну дробљење. За крај, додајте ситно здробљени густин копра домаћем сосу од киселе павлаке схаварма.
7. Сваку питу сам исекао на 3 дела. Укупно 6 порција схаварма. Централни део сваког исеченог пита хлеба намажем припремљеним прељевом за сос. По врху распоредите купус.
8. Затим долази слој Корејска шаргарепа и кришке парадајза. Поново додајте сос. Врх са сиром.
9. Њежно замотајте ћевап. Требало би да добије уску и уску коверту.
10. Укључим рерну и оставим да се загреје. Подесио сам температуру на 180 степени. Кувам 10 минута.

Како направити шарму од свињетине

• Свињетина - 300 г.
• Пита хлеб - 2 комада.
• Цхерри Томатоес - 10 комада.
• Тврди сир - 150 г.
• Краставац - 1 комад.
• Копар - 1 гомила.
• Мајонез - 150 г.
• Чешњак - 2 режња.
• Пекин купус - 1 комад.

1. Свињетину сам исекао на комаде средње величине. Пржите 6-7 минута без уља у загрејаној тави.
2. Правим сос. С белим дробљењем гризим бели лук. Зелено насјецкајте зеље. Сипајте мајонез и добро измешајте.
3. Додајте сос у месо са шавармом. Мешам се
4. Ситно сецкани пекиншки купус.
5. Сир сам мељем на рерни (средњи део), нарежем парадајз (на половине) и краставце (сламке).
6. Постављам пита хлеб на кухињску даску. У централни део сам ставила купус. Горња свињетина са сосом, а следе краставци, трешња. Затим поспите нарибани сир.
7. Претварам схаварму у цев. Пржим са обе стране без уља.

Једите за здравље!

Домаћа шаварма са кобасицом

• Пита хлеб (танки) - 2 комада.
• Пекин купус - 20 г.
• Кувана кобасица - 150 г.
• Краставци - 1 комад.
• Кромпир - 200 г.
• Парадајз - 1 комад.
• Чеснов сос - 20 мл.
• Свеж копар - 2 гране.
• Со, зачини - по укусу.
• Биљно уље - за пржење кромпира.

1. Очистим кромпир. Сечем на тракице. Пржити са додатком биљног уља до златно смеђе боје.
2. Свјежи краставци темељно се оперу под текућом водом. Сечем на тракице. Лекарску кобасицу сам исекао на дугуљасте честице средње величине.
3. Исекао сам краставац (свеж) и парадајз. Сјецкани купус.
4. Изравнајте пита хлеб на кухињској плочи. Ставио сам кромпир и кобасицу.
5. Додајте кришке парадајза и краставца, ситно сецкани копар и сецкани купус.
6. Зачините белим сосом. Додајте зачине по жељи.
7. Омотавам схаварму. Прво повежем две стране. Затим омотам ивице и направим уредан ролат.

Укусна шаварма од кобасице је спремна. По жељи јело пржите у тави без уља.

Укусна схаварма са јањетином и сиром

• Пита хлеб - 1 комад.
• Јањетина - 300 г
• Тврди сир - 100 г.
• Бели купус - 100 г.
• Мајонез - 6 великих кашика.
• Кечап - 6 кашика.
• Парадајз - 1 комад.

1. Кувам јањетину. Исецкајте на мање комаде. Слање у таву. Пржите док се не скува с луком, исеченим на пола прстена, омиљена мешавина зачина и зачина. Не заборавите да солите!
2. Темељито оперите поврће и урадите резање. Насјецкам парадајз на дугуљасте честице. Прелазим на посебан тањир.
3. Тврди сир трљам на решетки. Ја више волим холандски.
4. Ситно сецкани купус.
5. У посебној посуди помешам кечап од парадајза, мајонез без масне масноће и бели лук протиснут кроз пресу.
6. Ивице шаварме премажем сосом. Распоредите пуњење. Пажљиво га умотавам у коверат.
7. Печем у претходно загрејаној тави са обе стране без уља.

Отворите Схаварма рецепт на тањиру

• Мексичка тортиља - 1 комад.
• Димљена пилетина - 120 г.
• Кукуруз - 2 кашике.
• Меки сир - 70 г.
• Купус - 100 г.
• Свјежи краставац - 1 комад.
• Салата од Ицеберг - 3 листа.
• Павлака - 1 кашика.
• Мајонез - 2 велике кашике.
• Соја сос - 5 г.
• Со, бибер - по укусу.

1. Димљену пилетину сам исекао на танке тракице. Сечем купус и краставац. Ставио сам га на тањир и измешао.
2. Сир протрљам на крупној рерни. Отворим теглу са конзервирани кукуруз. Проциједим течност, ставим у тањир краставцима и купусу. Додајте нарибани сир.
3. Припрема прелив мајонеза и киселе павлаке. Додајте млевену црну паприку. Сипајте соја сос за пикантност.
4. Узимам мексичку торту. Кувани сос одлази у средину, а затим зелена салата. Притиснем да се залепим.
5. Стављам тракицу поврћа са димљеном пилетином. Нежно затегните ивице.

Готово! Изврсна „мексичка“ схаварма одушевит ће вољене и изненадити госте. Пробајте!

Рецепт за дијету без меса

• Пита хлеб (танак, пречника 32 центиметра) - 3 комада.
• Парадајз - 1 комад.
• Краставац - једна ситница.
• Пекин купус - 2 средња листа.
• Адигеа сир - 250 г.
• Павлака - 150 мл.
• Сос - 150 мл.
• Биљно уље - 1 велика кашика.
• Кари, млевени коријандер, млевени црни бибер - по укусу.

1. Почињем са облачењем гардеробе. Измешајте киселу павлаку и кечап. Посолите, додајте црни бибер, цурри.
2. Оперим и нарежем на тракице свежи краставац средње величине. Парадајз нарежем на благо дугуљасте честице.
3. Секао сам зелени део пекиншког купуса. Секао сам велико. Дебљи део је бело фино исецкано.
4. Сам сир Адигхе виљушком виљушком. У тави загрејем биљно уље. Пржите сир са млевеним коријандером. Скидам пећ Ставио сам је у засебно јело.
5. Подмажите арменски прељев од пита. За равномерност користим кашику.
6. Распоредите пуњење. Да би касније било погодније замотати, положим поврће и сир, одмахујући се од ивице. Прво долазе краставци са парадајзом, а следе пекиншки купус. Највиши слој је сир Адигхе.
7. Окренем ивице са 3 стране. Схаварма ролу чврсто стегнем.
8. Ја пржим радне комаде у тави претходно загрејаној без уља са сваке стране до благо руменила.

Како кухати без пита хлеба

• Багуетте - 1 комад.
• Бели купус - 150 г.
• Парадајз - 1 комад средње величине.
• Пилећи филе - 400 г.
• Корејска шаргарепа - 100 г.
• Мајонез - 3 велике кашике.
• Сос - 3 велике кашике.
• Со - 5 г.
• Омиљене зачине и зачини - 5 г.
• Соја сос по укусу.

1. Филет Темељито исперем, уклоним вене. Сечем на ситне комаде. Пржите, посолите и зачините својим омиљеним зачинима. Више волим цурри.
2. Сјецкајте купус и сол. Ради сочности и мекоће, чистим рукама исциједим ситно дробљено поврће. Исекао сам парадајз.
3. Француски багует поделим на неколико делова. Извадим месо, остављајући танке зидове. Исправите.
4. Очишћени хлеб огулим са пуно мајонеза. По цени од 1 велике кашике по 1 оброку шаварме.
5. Ја ширим насјецкано поврће, а на врху - пржене кришке пилетине. Поспите соја сосом.
6. Чврсто омотам багует да састојци не испадну из хлеба.

Ширму раширим на тави, претходно загрејаној маслацем.Пржите до златно браон.

Како замотати схаварму? Корак по корак упутства

1. Омотајте пита хлеб (класичан, арменски) на велику кухињску плочу или било коју другу равну површину.
2. Равномерно распоредим сос. Распоредите по површини хлеба са кашиком.
3. Ширим пуњење, одмахујући се од ивица радног дела и од доле направим велику увлаку.
4. Почињем да га обавијам у „цев“ или уску „омотницу“ са стране на којој се налази схаварма пуњење.
5. Направим 2 пуна окрета тако да се састојци замотају у хлеб. Окрећем доњу ивицу при врху (према пуњењу).
6. Окренем "цјевчицу" ("омотницу") до краја.

Схаварма пита - 2 рецепта

Тесто од квасца

• Брашно - 500 г.
• Серум - 250 г.
• Суви квасац - 8 г.
• Со - 1 прстохват.

1. Квас помешам са брашном. До соли.
2. У смешу додати загрејану сурутку. Почињем да се клечим.
3. Тесто поделим на одвојене комаде. Од сваког дела направим куглу пречника 5 центиметара. Добијене колобоке пребацим у посуду, поклопите и оставим да „сазрију“ 30-40 минута.
4. Извадим куглице. Разваљајте танко-танко. Размажем га на врућој тави (не додајем уље) и пржим док не постану златне мрље. Довољно је 1-2 минута са сваке стране.
5. Смеђене гредице сам ставио у гомилу. Покријте влажним пешкиром да се охлади до собне температуре.

Тесто без квасца

Према рецепту, добија се 8 колача за схаварму пречника 30-35 цм. Капацитет једне чаше је 200 мл.

• Пшенично брашно - 3 шоље.
• Вода - 1 шоља.
• Сол (трпеза) - 5 г.

1. Просијте брашно клизачем, направите депресију пица без квасца.
2. У врућој кључалој води растворим со. Сипајте у брашно.
3. Уз помоћ виљушке (кашичице) све помешам активним покретима.
4. Кад се тесто охладило, мешајте рукама. У процесу мијешања, пита пита база за шаварму биће засићена кисеоником, тако да ће током печења постати мало слојевита, а не непрекидна.
5. Распоредите на велики тањир. Поклопите лепљењем фолије. Остављам га на кухињском столу пола сата.
6. Захваљујући „сазревању“, густи комад теста ће се претворити у меку и еластичну масу.
7. Подијељен је на 8 дијелова једнаке величине. Ја узмем један. Размажем је на дасци посутој брашном, а остатак прекривам пешкиром да не би ветар.
8. Разваљајте на танку торту. Трудим се да се котрљу што је могуће тањи.
9. Остављање детаља у страну. Исто радим и са другим честицама.
10. Ставио сам таву да се загреје. Пржите без уља на средње јакој ватри. Под утицајем температуре, радни део ће се прекрити малим, а затим огромним мехурићима. Овај процес је доказ стратификације. тест.
11. Кувам по једну минуту са сваке стране док се не појаве ружичасте преплануле боје.
12. Ставио сам готов пита хлеб на тањир. С боце са спрејом прскам хладном кључалом водом. Покривам пешкиром. Исто радим и са осталим деловима.

Пита хлеб је боље чувати у ваљаном облику у фрижидеру.

Укусни шварма сос - 3 рецепта

• Обавезно пустите да се сос згусне 20-30 минута након кувања.
• Да би течна зачина била једнака по конзистенцији, млеве све чврсте састојке (на пример, сушено биље) у блендеру.
• Сви млечни производи треба да садрже много масти. У супротном, испоставиће се да је сос врло течан и прошириће се.

Чешњак

• Павлака - 4 велике кашике.
• Кефир - 4 кашике.
• Чешњак - 7 режња.
• Мајонез - 4 велике кашике.
• Млевена паприка (црвена и црна), кари, коријандер - по укусу.

1. Очистим бели лук и прођем кроз специјалну прешу. Додајте мешавину млевених паприка, карија и коријандера.
2. Пребацим киселу павлаку и мајонез у општу смешу. Поуринг кефир.
3. Све добро измешам.Побиједи мало. Оставити да инсистира 30 минута.

Парадајз

• Парадајз паста - 2 кашике.
• Парадајз - 1 комад средње величине.
• Бели бибер - половина поврћа.
• Лук - 1 комад.
• Биљно уље - 1 кашика.
• Шећер - 1 кашика.
• Сол, црвена паприка, килантро - по укусу.

1. Очистим лук. Исекао сам их на пола прстена. Пржите у тави са биљним уљем. Након 2-3 минута ставите нарезане кришке парадајза. Лешите 60-90 секунди. Сипајте у блендер.
2. Ставио сам црвену паприку у посуду кухињског апарата. Посолите, попаприте шећер и ставите 2 кашике парадајз пасте.
3. Укључите блендер. Самљети до кремасте масе. Укусим. Додајте со и шећер по потреби.
4. Ситно исецкати свежи килантро. Сипала сам је у сос.

Слатко и кисело

• Маслац - 2 велике кашике.
• Лук - 1 комад.
• Мрква - 1 комад.
• Суве шљиве - 100 г.
• Брашно - 1 велика кашика.
• Месни јуха - 1 чаша.
• Црно вино - 50 г.
• Ловоров лист - 2 комада.
• Сушени першинов корен - 5 г.
• Млевена паприка (црвена и црна) - по 5 г.
• Шећер - 5 г.
• Со - 5 г.

1. Ставио сам таву на шпорет. Загрејем се Додајте брашно да се осуши. Затим пошаљи кашику месни јуха. Мешати са брашном.
2. Постепено сипајте преостали чорбу из меса.
3. Лук очистим, ситно сецкам. Очистим кожу мркве, нарибам је ситном фракцијом. Ситно сецкати корен першуна.
4. Поврће пребацим у другу таву са додатком путера.
5. Брашно помешајте са мешавином од поврћа. Додајте шећер и со. Перкута. Постављам ловоров лист.
6. Темељито опрати шљиве. Да би омекшали, сушено воће напуните водом и ставите да кува.
7. Добијени декокт од шљива помеша се са вином. Ставио сам пећ. Додајте остатак састојака.
8. Грејем је на лаганој ватри. Узимам узорак да додам со или бибер.

Домаћа шаварма припрема се од пита хлеба или пита са додатком насјецканог комада јањетине (пилетине, телетине), поврћа, умака и зачина. У немуслиманским државама, свињетина се користи као пуњење. Иако се традиционално у шаварму додају мршаве кришке меса.

Припрема схаварме за искусну домаћицу није тешко. Главна потешкоћа је одабрати један од стотина рецепата, пронаћи најбољу опцију и нежно одгајати своје вољене (изненадити госте). Разликују се у технологији кувања, скупу састојака и зачина који се користе.
Кувајте са задовољством! Кулинарски успех!

Учитавање ...