Како направити тесто за пите од млека, воде, кефира

Како направити пециво за пите? У припреми се разликују класични рецепти на бази воде, брашна, јаја и соли, експресни рецепти (на пример, павлака), сложени и вишекомпонентни рецепти за прављење укусних и необичних пекарских производа у условима када се домаћица не жури.

Способност прављења укусних торти код куће знак је високе вештине домаћице. Процес захтева стрпљење, пажљивост, тачно придржавање односа састојака и извођење акција у строгом редоследу. Један од најтежих тренутака током припреме домаћег печења је припрема тестне базе.

Калоријско тесто

Калорични садржај теста за пите зависи од многих фактора: технологије печења (у тави, у машини за хлеб, у рерни), састојака (у павлаци, маргарину, млеку, вода), количину шећера итд.

Како направити тесто од квасца за пите - 4 рецепта

У млеку

• Ставио сам млеко да се загреје на шпорет. Довољно је 3-5 минута на средњој ватри. Квасац сам ставила у мало загрејаног млека, додала 4 кашике брашна (не цео волумен из рецепта). До соли.
• Темељно измешати. Оставите смешу саму 20-25 минута. Чекам док се тесто не почне бубнути, као у припреми тесто за палачинке.
• Постепено додајте биљно уље без заустављања месања. Требали бисте добити мекану подлогу која се не лијепи за ваше руке.
• Последњи пут нежно мешам. Оставим на топлом месту 60 минута, прекривам га кухињским пешкиром. Док се тесто диже, настављам са припремањем пита.

На кефиру

Једноставан рецепт за јогурт и биљно уље са додатком сувог квасца за који није потребна претходна активација.

• Брашно - 3 шоље,
• Кефир - 1 чаша,
• Шећер - 1 велика кашика
• Со - 1 кашика кашике,
• Биљно уље - пола чаше,
• Суви квасац („брзи“) - 1 врећица.

1. У лонцу помешам кефир са биљним уљем. Пошаљите на штедњак 3-4 минута. Течност доведем у топло стање, уклоним са шпорета, ставим шећер и сол.
2. У засебној посуди помешајте брашно и квас. Улијем загрејану мешавину уља и кефира.
3. Почињем да се клечим. Формирам сферну масу, оставим да се диже на топлом месту. Да тесто не би временски непријатно, прекривам га пластичном кесом (филмом за лепљење или пешкиром).
4. Брзина подизања основе за печење директно зависи од температуре на месту где ће се оставити. На 35-40 степени довољно је 30-40 минута кобасице у тесто.

Да би пите биле још укусније, оставите празнине на плеху за печење на проверји (додатна ферментација) 15 минута на топлом месту. Одсуство нацрта је неопходан услов.Покријте празне покриваче на врху салветама да их спречите.

На води

• Премиум пшенично брашно - 500 г,
• Топла прокувана вода - 250 мл,
• Со - 1,5 кашика кашике,
• Суви квас - 1 мала кашика,
• Шећер - 1,5 кашика кашике,
• Биљно уље - 1 велика кашика.

Просијте брашно пре него што припремите тесто.

1. У шерпу сипајте топлу воду (оставите 100-120 мл). Ставила сам гранулирани шећер и со, као унутра рецепт за вађење теста. Мешам се
2. Квас квасим у посебној посуди. Отопити у 100 мм запремину топле воде.
3. Квасац улијем у слатко-слану воду. Постепено сипајте производ за прераду зрна. Лагано мешајте, не дозволите стварање грудица. Готова смеша (у трећој фази припреме) по конзистенцији треба да личи на густу павлаку.
4. Затворим празно чистим кухињским пешкиром или газом. Оставим у топлој, невентилисаној соби 40-45 минута.
5. Додајте уље, лагано измешајте. Оставите на миру пола сата. За одређено време, домаћи задатак би се требао повећати за 2-3 пута.

Готово! Слободно започните процес прављења пите.

На павлаци

• Павлака 15 одсто масти - 125 г,
• Свјежи квас - 15 г
• Брашно - 500 г
• Маргарин - 60 г
• Шећер - 3 кашике
• Сол - 1 мала кашика
• Вода - 180 мл
• Биљно уље - 1 велика кашика.

1. Узимам велико посуђе. Сипајте топлу прокувану воду (60 мл). Отопити шећер (1 мала кашика) и квас. Ставио сам 2-3 велике кашике просијаног брашна. Затварам газом. Поставите на топло место без пропуха 20 минута.
2. У посебној посуди помешајте киселу павлаку и растопљени маргарин. Додајте топлу воду (120 мл) помешану са шећером и соли. Поврх стављам брашно (скоро целу преосталу запремину). Њежно мешајте тако да се доњи слој не помеша са горњим.
3. Сипала биљно уље. Сада нежно и темељно измешајте све састојке.
4. Посипајте брашно кухињском плочом. Ширим простирку за печење. Мешајте рукама док брашно не упије потпуно.
5. Прекријте масу кухињским пешкиром. Оставим у кухињи (на топлом месту) 35 минута. Након што сам дробио комад. Поред тога, чекам пола сата.

За печење слатких пецива и пита, боље је повећати запремину шећера на 3 велике кашике.

Како направити тесто за пите без квасца - 2 рецепта

У млеку

• Маслац - 150 г,
• Брашно - 600 г
• Вода - 400 мл
• Сода - пола кашичице,
• Сол - 1 велика прстохватка.

1. У топлој кључалој води растворим со, ставим путер и измешам.
2. Додајте 300 грама производа добијеног млевењем зрна (половина укупне запремине). Темељито се мешати. Угасим соду тако да пите испадну величанствене. Постепено додајте преосталих 300 грама брашна.
3. Темељно гнетите масу док не постане глатка. Да би се поједноставио поступак прављење пите, послажите тесто у замрзивач на 8-12 минута.
4. Чекам "сазревање" базе за пите. Припремам пуњење.
5. Готову тестну базу разваљам у слој дебљине не више од 4 мм. Округли облик правим помоћу велике шоље или посебног калупа.

Кефир рецепт

• Брашно - 4 шоље
• Кефир - 1 чаша,
• Маргарин - 200 г,
• Шећер - 4 велике кашике,
• Јаја - 2 комада
• Сода - 1 кашика,
• Сирће - 1 велика кашика.

1. Просијати брашно у велику и дубоку посуду. Додајте шећер и измешајте.
2. Маргарин сам изрезала из фрижидера на мање комаде. Додајте брашно, лагано умутите рукама у ситне мрвице.
3. Разбијам јаја. Сипам сода угњежену сирћетом.
4. Постепено додајте кефир. Гладим густу масу која ми се не лепи за руке. Приликом додавања кефира не заборавим на брашно. Састојке уносим постепено, мешајући до жељене конзистенције.

Остатак маргарина (50 грама из стандардног паковања од 250 грама) користите за подмазивање тепсије приликом печења пите.

Рецепти за лиснато тијесто за торте

Леан лиснато тијесто

• Брашно - 330 г
• Вода - 1 шоља,
• Биљно уље - 150 г,
• Лимунска киселина - пола мале кашике.

1. Додајте лимунску киселину у чашу кључале воде. Стављање у замрзивач.
2. Ставио сам со у сок са 2 шоље просијаног прашкастог производа (300 грама).
3. Постепено додајте охлађену воду са лимунском киселином. Лагано мешајте 5-7 минута. Ја постижем хомогену масу која се не лепи за руке или ивице посуђа.
4. Котрљам велику лопту. Ставио сам је у чисту кесу од полиетилена. Шаљем у фрижидер на пола сата.
5. Преостало брашно (30 грама) помешам са биљним уљем. Ставио сам у фрижидер на 20-25 минута.
6. Охлађено тесто разваљам (велика лоптица) танким слојем од 1,5 мм.
7. Врх мазати мешавином брашна и биљног уља. Пажљиво је умотавам у ролну. Затварам га влажном крпом. Ставио сам га у фрижидер на пола сата.
8. Извадим празно, разваљам га у танком слоју. Увијам тежину 4 пута. Умотавам у влажну салвету. Ставио сам га у замрзивач 10-15 минута. Извадим и запоцнем процес пецења.

У млеку с квасцем и путером

• Маслац - 250 г,
• Шећер - 80 г
• Млеко - 250 мл
• Брашно - 500 г
• Суви квасац - 7 г
• Со - 1 прстохват,
• Ванилија - 1 прстохват
• Лимунова корица - 1 мала кашика.

1. Омекшајте путер.
2. Ставио сам млеко на шпорет. Загрејем се неколико минута. Квас растопим у топлом млеку.
3. Брашно просијте у засебну посуду. Сипајте ванилу и гранулирани шећер. Мешам се
4. У млеко с квасцем додајте омекшали и растопљени путер (50 грама). Мијешам се.
5. Постепено додајте брашно, не заборављајући да промешате.
6. Месите до густог квасца. Пустио сам вас да дођем, дробим се Чистим на хладном месту.
7. Проширила сам пергамент папир на кухињској плочи. Поспите остатак путера. Уваљавам га у правоугаони слој једнаке дебљине. Ставио сам у фрижидер да температура уљима и тесто буду исте.
8. Замесите радни комад. Лагано разваљати. На врх сам ставила слој путера да ивице тијеста могу да се замотају.
9. Маслац затварам тестом, разваљам и савијем добијену гредицу за торте 3 пута. Ставио сам у фрижидер на 20 минута.
10. Понављам процесе котрљања и савијања 2 пута. Ставио сам у фрижидер на 20-25 минута.
11. Исекао сам тесто за кување пита.

Најбржи рецепт за тест

Врло једноставна технологија за прављење теста на бази кефира. Савршено за печење беба, јер не садржи сувишну масноћу, попут посуда са сиром. Једина напомена је да пуњење треба да буде чврсто. Џем или џем се могу ширити.

• Кефир - 200 мл,
• Брашно - 1 шоља
• Јаја - 2 ствари,
• Сода - 1 кашика,
• Сол је пола мале кашичице.

1. Сок угасим кефиром.
2. Разбијам јаја. Додајте со. Постепено ширите брашно.
3. Пажљиво и полако клечећи.
4. Почињем да кувам укусне домаће пите.

Како направити укусно пециво за пециво у рерни

• Премиум брашно - 500 г,
• Свјежи квас - 30 г
• Шећер - 3 велике кашике
• Со - 1 кашика кашике,
• Пилеће јаје - 2 комада,
• Маслац - 100 г
• Биљно уље - 3 кашике.

Што боље изаберете квас, бржи ће поступак ферментације започети. Добро тесто ће одмах „бубнути“ и повећати волумен.

Додајте јаја на собној температури. У супротном, хладни животињски производ ће успорити ферментацију.

1. Топло грејем свеже млеко. Сипајте у дубоку посуду. Ја узимам квас. Ставила сам шећер (1 кашика), чашу производа од житарица у праху. Мешам се Покривам јело пешкиром. Чистим на свим топлим местима где не дува, 30 минута.
2. У смешу ставим сол (довољна је једна мала кашика), преостали шећер, разбијем 2 пилећа јаја.
3. У смешу улијем биљно уље, ставим растопљени путер.
4. Све добро измешајте, додајте 2 шоље брашна. Без журбе, састојак сипајте у деловима који ће се помешати са течношћу.
5. Резултирајуће тесто за пите ширим на кухињској плочи претходно посутог брашном.
6. Гладим се. Постепено сипајте брашно. Тесто не би требало да се држи за руке и дрвену кухињску даску.
7. Радни комад ће бити мекан и вискозан, што ће поједноставити процес ваљања што је више могуће.

Ако ћете испећи пите са слатким пуњењем, повећајте запремину шећера на 5-6 кашика.

Лепо кување!

Тесто за пите у направи за хлеб

• Вода - 240 мл
• Биљно уље - 3 кашике,
• Пилећа јаја - 2 комада,
• Брашно - 500 г
• Млеко у праху - 2 кашике,
• Шећер - 1 велика кашика
• Сол - 1 мала кашика
• Суви квасац - 2 кашике.

1. Додајте састојке у машину за хлеб. Почињем са топлом водом, биљним уљем и 2 пилећа јаја умутјена шлагом.
2. Просијте млевени производ. Сипала сам га у резервоар за кување. Направим 4 удубљења за преостале компоненте: шећер, сол, квас и млеко у праху.
3. Додајте састојке. Ставио сам канту у машину за хлеб. Затварам поклопац. Укључујем програм "Тесто".
4. Након завршетка рада машине за хлеб (стандардно време је 90 минута) огласиће се звучни сигнал.
5. Празан за пите биће њежан и величанствен. Ставио сам је на велику даску, чија је површина посута брашном.
6. Дијелове дијелим на 12-14 једнаких дијелова. Прекривам га лепљеном фолијом или одсеченом пластичном кесом.
7. Почињем да кувам домаће пите.

Тесто за отворене пите у тепсији

Брзи рецепт за прављење базе за торте са павлаком. По жељи можете направити колаче или пица.

• Павлака - 4 велике кашике,
• Мајонез - 4 кашике,
• Јаја - 2 ствари,
• Брашно - 9 кашика,
• Со - 1 прстохват.

1. У дубоку посуду помешам мајонез и киселу павлаку. Добијам хомогену масу.
2. У засебном тањиру побијте јаја са прстохватом соли. Додајте у павлаку кисело врхње-мајонез. Мешам се Постепено додајте брашно, не престајући да се мешате. Добијам густу и трајну смешу.
3. Кување пита у тави. Боље је узети тврдо пуњење.

Шта кухати од преосталог теста?

• Остало тесто
• Кобасице - 5 комада (усредсредите се на запремину преосталог радног дела),
• Биљно уље - за пржење.

1. Остатак теста разваљам у више трака.
2. Кобасице лијепо омотам, а крајеве остављам отворенима.
3. Сипао биљно уље у шерпу. Ја ширим кобасице. Пржим са свих страна на средње јакој ватри до златно браон.

Прављење тијеста за пите код куће важан је и одговоран поступак стварања печења. Чак се и најукуснији надјев од уста може покварити због неуспеле основе из теста. Будите пажљиви и опрезни у кувању, користите рецепте проверене од стране времена и велики број домаћица и све ће се сигурно успети! Сретно

Учитавање ...