Како очистити говеђи и свињски језик након кувања

Кулинарски стручњаци цене говеђи језик и јела припремљена од њега. Обично се прокува, а потом кисели или дода у салате. Главна ствар код термичке обраде је очување користи.

Говеђи и свињски језик су укусни производи пријатног укуса и нежне текстуре. Тањури садрже велики број корисних материја и витамина: цинк, лецитин, витамини групе Б, гвожђе, фосфор, хром.

Због садржаја протеина и минималне количине угљених хидрата, једу је спортисти и присталице здраве исхране. Структура је мека, састоји се од мишићног ткива, тело се лако апсорбује. Висок садржај гвожђа помаже да се повећа хемоглобин у крви. Сто грама садржи 9% дневне потребе за калоријама.

Припрема за кување

Језик се може купити на пијаци или у продавници. Када купујете, цените боју, свежину. Квалитетно месо ружичасте или љубичасте нијансе - што је засићенија боја, више је витамина, посебно цинка. Водите рачуна да нема вањских мириса - слатка, месната арома је норма. Целулоза би требала бити еластична - када се притисне не смије бити удубљења.

Мекани, неформални језик неколико пута је смрзнут, па су корисна својства изгубљена. Проверите ветеринарско уверење које потврђује квалитет производа.

Замрзнуте киселе кашике замрзните у фрижидеру дан пре кувања. Намочите се у води на собној температури 30 минута. За то време намочите грубу химену и слуз. Исперите текућом водом, очистите нечистоће сунђером. Поново исперите, а затим наставите са кувањем.

Чишћење кухане говедине и свињског језика

• Важно право кухати језиктако да је сочан и мекан. Тајне су једноставне. Ставите производ у тепсију и налијте хладном водом до врха. Течност треба да буде 5-6 цм већа, јер кључа током кувања.
• Извадите језик из таве и доведите воду да прокључа, па је сипајте у кипућу воду и кувајте 10-15 минута. Уклоните пену са површине.
• Затим смањите ватру и кувајте 2-4 сата - говедина и свињетина - 1,5-2 сата. Време кувања зависи од величине. Спремност проверите вилицом или ножем, направите мали рез или пробој. Спремност је дефинисана прозирним соком звучника.
• Додајте со 10 минута пре краја кувања, тако да се очува сочност и нежност. За укус можете додати зачине или поврће.
• Након кувања, извадите језик из таве и одмах га спустите у ледену воду. Овај трик ће вам брзо очистити горњу кожу. Ако пронађете вишак масноће, исеците је. Готов каранфил ставите у чорбу и охладите. Тако ће задржати сочност и мекоћу.

Корисна својства

Говеђи језик садржи протеине - 16%, масти - 12%, угљене хидрате - 2,2%, као и тиамин, фолну киселину, рибофлавин, витамине групе Е, А, ПП.

Корисна је код разних болести. Љекари препоручују да га једу дјеца и труднице са кожним болестима. Цинк помаже телу да производи инзулин и снижава шећер у крви, што је корисно за дијабетес.

Нуспроизвод је дијетална, па га је дозвољено укључити у исхрану пацијентима који пате од чира на желуцу, анемије, гастритиса.

Корисни савети

• Солите неколико минута док не скувате. У супротном, јело ће испасти тврдо.
• Вријеме кухања овиси о величини: свињетина се куха - 1,5-2 сата, а говедина - 2,5-4 сата.
• Сирови, рафинирани производ ставите у кипућу течност и додајте поврће пола сата док не скува, тако да упије њихове ароме.
• Саветује се да готов огуљени језик оставите у бујону 30 минута, да он постане мекши и нежнији.
• Ако планирате да напусите кашу, после 30 минута, исциједите први бујон и освежите воду. Тада вишак масноће и штетних материја неће ући у храну.

Све је добро умјерено. Прекомјерна конзумација због присуства масти може повећати оптерећење јетре и бубрега, што ће се негативно одразити на стање организма.

Не заборавите на правила кухања која ће вам помоћи да јело код куће буде укусно и здраво.

Учитавање ...