Garšīgu pelmeņu ar kartupeļiem recepte

Kas ir pelmeņi? Tie ir mīklas gabali ar garšīgu pildījumu, cepti, vārīti vai tvaicēti. Kā jūs jau sapratāt, rakstā es jums pateiksšu, kā pagatavot pelmeņus ar kartupeļiem.

Klasiska recepte pelmeņiem ar kartupeļiem

Ir daudz receptes pelmeņiem ar kartupeļiem. Es domāju, ka iepazīt šo ēdienu vislabāk ir ar klasisko recepti.

• Izsijā miltus, pievieno olas un nedaudz sāls. Bļodā ar sastāvdaļām ielejiet ūdeni un mīciet atdzesētu mīklu. Tam vajadzētu izrādīties mīkstam un maigam. Aptiniet gatavo mīklu plēvē un atstājiet apmēram pusstundu.
• Pildījuma vārīšana. Sasmalciniet kartupeļus, kas vārīti sālītā ūdenī ar īpašu sasmalcināšanu, pievienojiet sāli, piparus, pusi sīpolu, apceptu eļļā.
• Mēs atgriežamies pie testa. Kulinārijas eksperti plāni izrullē mīklu un pēc glāzes sagriež aplīšus. Es neizmantoju šo tehnoloģiju. Es ņemu mīklu, izrullēju tajā desu un sagriež apmēram puscentimetra biezās šķēlēs.
• Katru mīklas gabalu izrullējiet miltos un izrullējiet aplī, vidū ielieciet nelielu pildījumu. Pārliecinieties, ka pildījuma daudzums netraucē viegli sasmalcināt malas.
• Uzmanīgi un izlēmīgi noformējiet pelmeņus. Ja malas nelīp kopā, samitriniet tās ar ūdeni. Aklie pelmeņi jānovieto uz virsmas, kas apkaisīta ar miltiem.
• Ielieciet seklu pannu uz plīts, ielejiet ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Kad ūdens vārās, pievienojiet nedaudz sāls un mētājiet pelmeņus.
• Pavārs ne vairāk kā trīs minūtes. Pildījums jau ir gatavs, taču šim laikam ir daudz mīklas. Gatavos pelmeņus noķer ar sagrieztu karoti, liek bļodā, pievieno atlikušos ceptos sīpolus un var pasniegt.

Jūs zināt, rakstot materiālu, man radās interesanta doma. Daudzi no mums zina, kā gatavot garšīgus pelmeņus, izmantot dažādus pildījumus, par kuriem arī runāsim. Bet, man šķiet, ne visi zina pelmeņu vēsturi.

Pelmeņu vēsture

Kā jūs zināt, dzimtene ir Ukraina borščs, sala un, protams, pelmeņi. Ukraiņu virtuve piedāvā plašu sirsnīgu un garšīgu ēdienu klāstu, kuriem ir izdevies izplatīties tālu ārpus savas dzimtenes teritorijas.

Valsts teritorija tika izveidota tikai 19. gadsimta sākumā. Tieši tad sāka parādīties ukraiņu kulinārijas tradīcijas. Trauki, kas bija uz Ukrainas ģimeņu galdiem, bija ļoti līdzīgi baltkrievu un poļu ēdieniem.

Tajā laikā Ukrainas pavāri ar apskaužamām mantkārībām aizņēmās kulinārijas tehnikas no tatāru, ungāru, vācu un turku kolēģiem. Protams, ukraiņiem nepatika turki, bet viņiem patika turku ēdieni, mazliet kā klimpas. Trauku sauca par dyush-vara. Pēc kāda laika nosaukums pārvērtās par pelmeņiem.

Kopš seniem laikiem ukraiņu mājsaimnieces mēdza pildīt biezpienskartupeļi pupiņas, āboli, ogas, griķu biezputramagones viburnum un pat miltus. Miltu pildījums bija ļoti populārs Čerņigovas un Poltavas reģionā.

Saimnieces pannā cepa speķi, līdz tā kļuva par sausām dzeltenām dradžiem. Tad verdošajam speķim pievienoja miltus un samaisa, līdz tas absorbē speķi. Šī masa bija pildīta ar pelmeņiem.

Pelmeņi uz Ukrainas zemnieku ikdienas galda bija reti.Tos bieži izmantoja svētku vai svētdienu galdu rotāšanai, viņi bija sagatavoti kāzām, piemiņai vai kristībām.

Populāri pelmeņu pildījumi

Es runāšu par man zināmajiem pildījumiem un dalīšos ar to sagatavošanas noslēpumiem.

• Ķirši. Pildījumam nepieciešams kilograms ķiršu. No ogām noņemiet sēklas, ielieciet tās stikla traukā, pievienojiet cukuru un atstājiet vairākas stundas. Pēc sulas iztukšošanas pelmeņus iesmērē ar sausām ogām.
• Biezpiens. Seši simti gramu biezpiena sajauc ar divām ēdamkarotēm skāba krējuma, tējkaroti cukura, vienu olu un šķipsniņu sāls. Pildījums ir gatavs.
• Kartupeļi un dradži. No kartupeļu biezeni pagatavojiet no kartupeļu mārciņas, šķipsniņas sāls un melnajiem pipariem. Divsimt gramus zosu tauku smalki sasmalcina un apcep ar trim sasmalcinātiem sīpoliem. Sajauc iegūto masu ar kartupeļiem.
• Kāposti. Pannā izlieciet četras glāzes kāpostu ar ēdamkaroti eļļas. Kāpostiem pievienojiet trīs sasmalcinātus un ceptus sīpolus un vienu burkānu. Lai nožūtu pildījumu, nedaudz izlieciet. Beigās pievienojiet cukuru un sāli.
• Kāposti un siļķes. Sasmalciniet nelielu kāpostu galviņu un izlieciet, pievienojot nelielu daudzumu eļļas. Kāpostiem pievienojiet nedaudz vārītas un sasmalcinātas sēnes, varat sviests, cepti sīpoli, sāls, spalvas un sasmalcināta siļķe.
• Mellenes. Nogatavojušās mellenes rūpīgi noskalo un nosusina. Sajauc ar cukuru.
• Plūmes. Noņemiet sēklas no nogatavojušiem augļiem, ielieciet mīkstumu bļodā un pārklājiet ar cukuru. Pēc pusstundas nolejiet sulu. Pildījums ir gatavs.
• Spināti. Vāra spinātu lapas, izkāš un izlaiž caur sietu. Iegūto masu sajauc ar cukuru, krējumu un sviestu, tvaicē ar miltiem. Pelmeņu pildījumam vajadzētu izrādīties biezam.
• Pupiņas un sēnes. Izlejiet vārītas pupiņas caur sietu un sajauciet ar sasmalcinātām vārītām sēnēm. Atliek pievienot nedaudz eļļas, sāli, piparus un ceptus sīpolus.
• Sēnes. Divsimt gramus žāvētu sēņu tvaicē, uzvāra, smalki sasmalcina un sajauc ar diviem sasmalcinātiem un sautētiem sīpoliem. Es izmantoju pieres. Iegūtajā masā pievienojiet nedaudz sēņu buljona un pāris ēdamkarotes rīvētas sastāvējušās maizes.

Visprasmīgākajiem pavāriem izdodas pagatavot pelmeņus pat ar ievārījumu vai ievārījums.

Notiek ielāde ...

Rakstā jūs uzzinājāt, kā gatavot pelmeņus ar kartupeļiem, šī brīnišķīgā ēdiena vēsturi un virskārtas. Ja vēlaties ēst kaut ko garšīgu, pagatavojiet pelmeņus ar kartupeļiem vai citu virskārtu. Bon apetīti!