Пећница од јањетине - гурманска јела

Јањетина је врло осјетљива врста меса. Често јој се не свиђа због осебујне ароме коју не воле сви. Али ако се посветите послу и правилно кувате, било који месни гурман ће ценити квалитету јела.

Ребра - један од најчешће коришћених делова јагњетине. Они су релативно јефтини и можете их кухати на различите начине. По карактеристикама укуса успешно се комбинују са многим поврћем, прилогом и могу се сервирати на столу као цјеловито јело.

Ребра можете купити у многим месним павиљонима. По правилу, они се продају у облику континуираних трака које теже око килограм. Али ако је потребно, без непотребних проблема може се поделити на мале делове.

Технологија кувања

Јагњећа ребра се често користе како у свакодневном тако и у великом кувању. Ово није обичан комад маскаре који се лако припрема. Постоји низ правила, поштујући која добијате укусна јела из таквог редовног производа.

• Препоручује се кухати само на лаганој и једноличној ватри.
• Да бисте додали мекоћу и сочност, боље је да се претходно скувају док се пола не скува, а затим печете у рерни.
• Да ребра не изгореју и не пеку се равномерно, за њих морате припремити влажно окружење. То се може учинити на следећи начин - вода се улије у калуп, мрежа за роштиљ постави на врх и месо се постави на њега. Тада сва масноћа капље у воду, а не на лим за печење, захваљујући томе производ не сагорева.
• За јањећа ребра обавезно припремите зачињену или зачињену маринаду. Прво се у њему маринирају, а потом се неколико пута залијевају током кувања.
• Идеална температура у рерни је 180 степени. Време кувања - 60-70 минута.

Јањетина се одлично слаже с многим зачинима, тако да можете експериментирати с маринадом.

Класична јањећа ребра у рерни

Да бисте код куће припремили једно од најједноставнијих, али веома укусних јела од јањећих ребара, требат ће вам следећи производи.

• Оперите ребра, огулите и нарежите на оброке.
• Темељно протрљајте сољу и зачинима, поспите насјецканим клином.
• Хладити у неколико сати (идеално током целе ноћи).
• Кад су ребра маринирана, припремите лим за печење. Парадајз и лук нарежите на колутиће дебљине 1 цм, а на дно калупа ставите половину, на врх ребра, па поново слој поврћа.
• Поклопите поклопцем и ставите у претходно загрејану рерну на 180 степени на 90 минута. Послужите вруће уз било који сос.

Кухамо и бирамо најбољу маринаду за ребра

У кувању постоји много различитих врста маринаде за прављење ребара. Немогуће је било кога одредити као најбољег. Напокон, неко више воли зачињену храну, други више воле деликатан, помало зачињен укус.

Винска маринада

• Зелени першун, килантро и лук.
• 6 режња белог лука.
• 200 мл сувог вина.
• 50 мл незаслађеног сока од нара.
• Сол и бибер по укусу.

Исецкајте бели лук, додајте сецкано биље, бибер и мало соли. Све добро измешати.

Све залијте вином и соком од шипака, ставите ребра у маринаду и оставите неколико сати.

Зачињена маринада са индијским нотама

• 2 поморанџе.
• 2 лимете или лимун.
• Пола паприке црвене љуте паприке.
• 50 мл било којег биљног уља.
• 1 кашика. л цурри цурри.
• Ступ соли.

1. Истисните сок из воћа у дубоку посуду, додајте му уље и ситно сецкану паприку.
2. Додајте коцкицу једног вапна, со и кари.
3. Маринирајте ребра 2 сата.

Како пећи ребра у фолији

Да би се очувао сочност меса, често се пече у фолији. За брже кување, претходно се кува или пржи.

• 1 кг овчетинских ребара.
• 1 кашика. л сирћета.
• 1 кашика. л маслиново уље.
• 3 парадајза.
• 2 лука.
• 200 г тврдог сира.
• Мало босиљка, со, бибер и лимунов сок.

1. Оперите ребра и поделите на оброке.
2. Припремите надјев: помешајте сирће, лимунов сок, маслиново уље и зачине, све умутите шлагом.
3. Ставите месо у маринаду, оставите да се одмара 2-3 сата. Након тог времена пржите са сваке стране до златно смеђе боје.
4. Покријте облик фолијом тако да остану велики ивице. На то ставите ребра, сецкани лук и лук, па нарибајте сир.
5. Све замотати у фолију и послати да се пече на 180 степени у рерни 30-40 минута.

Сочна ребра у рукаву

Ова врста ребара има укусан окус, тако да га омекшате можете послужити нежним умаком од сира или врхња.

• 1,5 кг овчетинских ребара.
• 7 кромпира.
• 50 мл маслиновог уља.
• Према 1 кашика. л Француски и дијон сенф.
• 30 мл балзамичног црвеног сирћета.
• 2 лука.
• Сол и бибер по укусу.
• Неколико гранчица першуна.

1. Ребра ми исецкају на ситне комаде. Затим припремите маринаду.
2. Комбинујте балзамични сирће, уље, француски и дијонски сенф, мало першуна, бибера и соли.
3. Све оборимо на конзистенцију соса. Маринирајте ребра најмање један сат.
4. Затим огулимо и нарежемо колутиће лука и кромпира, измешамо и равномерно ставимо у рукав, пробијемо га на неколико места.
5. Ставимо у рерну претходно загрејану на 200 степени током 1 сата.

Укусна и задовољна ребра с кромпиром

Јело је врло нежног укуса. Кромпир са прилог чини га угоднијим, а провансалско биље даје мирисну зељу.

• 8 ком јањећа ребра.
• 5 ком. средњи кромпир.
• 1 лимун.
• 2 режња белог лука.
• 2 кашике. л маслиново уље.
• 2 гранчице рузмарина.
• Со и бибер.
• Провансалско биље.

1. Огулите ребра добро, а затим скувајте маринаду.
2. У јела додајте здробљени бели лук, сок и корицу пола лимуна, маслиново уље, једну гранчицу рузмарина, зачине и провансалско биље.
3. Добивену смешу утрљајте ребрима и оставите 30 минута. У међувремену огулите кромпир и исеците на танке колутове.
4. Преосталу половину лимуна поделимо у кругове.
5. Прекривамо пергаментни образац, премажите га маслацем, а на дно ставите кромпир и лимун. По врху поспите насјецканом гранчицом рузмарина и тек потом ребра сложите маринадом.
6. У рерни пеците 30-40 минута на температури од 200 степени.

Користи и штете јањећих ребара

Ребра су комплетан дијетални производ, а огромна комбинација елемената корисних за тело додаје јој још већу вредност. Размотрите корисна својства јела од јањећих ребара:

• Извор лако пробављивих протеина.
• Довољна количина гвожђа доприноси нормалном стварању крви у људском телу.
• Влакна присутна у јањетини имају позитиван утицај на стање зуба.
• Присуство витамина групе Б позитивно утиче на функционисање нервног система.
• Садржај елемената у траговима позитивно утиче на функционисање гастроинтестиналног система и панкреас, смањује ризик од добијања дијабетеса.
• Јела од јањетине сматрају се природним афродизијаком јер повећавају репродуктивну снагу мушкараца.
• Калцијум и фосфор помажу ојачавању костију.

Али постоје неке контраиндикације за честу употребу јањећих ребара:

• Не препоручује се јести јањетину малој деци млађој од 4 године, као и старијим особама.
• Пожељно је јести ребра пре јаког оптерећења или спавати.
• Рам ребра су контраиндицирана људима који пате од следећих болести: артритис, хипертензија, хепатитис и друга обољења јетре, бубрега, жучног мехура.
• Пажљиво користите оне који имају повећану киселост стомака.

Садржај калорија и храњива вредност

Јагњећа ребра се сматрају дијеталним месом. По саставу и калоричном садржају заузимају треће место након пилетине и говедине. Они су богати протеинима - у односу на масти више од половине. Садрже много аминокиселина, микро и макро елемената, као што су калијум, магнезијум, фосфор, калцијум и друге. Најважније је да им уз правилну припрему недостаје холестерол. Друга карактеристика јањетине је способност да побољшају метаболизам и активирају пробавни систем.

Не може се не споменути још једна јединствена страна производа. За време печења кост излучује течност која прекрива цео лешину филмом. Доприноси сочности и јединственом укусу и очувању хранљивих састојака у месу.

Храњива вредност овчетинских ребара у 100 г производа:

• Веверице - 17 г.
• Масти - 15 г.
• Садржај калорија - 203 кцал.
• Угљикохидрати - 0 г.

Јањетина је богата костима витаминима, првенствено групе Б (Б)₁ - унутра₄, Ин₉, Ин₁₂) У поређењу са другим врстама меса, ребра садрже 30% више гвожђа, што је одговорно за количину хемоглобина у крви.

Како одабрати и чувати ребра?

Да би јела од јањећих ребара била укусна, морате их одабрати правилно. Обратите пажњу на боју производа. Најукусније и најздравије месо јањетине, требало би да буде бледо розе боје. Сенка је тамнија, старија је животиња била, а месо је тврђе.

Понекад бескрупулозни продавци тонирају месо бојама. Да бисте открили такав улов, на производ морате приложити бијелу салвету. Ако нема боје, месо је свеже. Важна тачка је мирис и дебљина ребара. Ако су припадали младом овну, не би смели да имају јак мирис и да буду танки. Слој масти је бел без жуте боје.

Укуснија јела добивају се од свјежих или охлађених ребара. Могу се чувати у фрижидеру на температури која не прелази 5 степени око 3 дана. Ако замрзнете, рок трајања ће се повећати на 3 месеца. Одмрзавајте ребра постепено, не излажући их наглим променама температуре.

Ребра - један од најукуснијих делова трупа овна. Ово је једини део који готово увек испадне сочан и нежан, захваљујући лепљивом филму који се ослобађа током термичке обраде. Омотавајући месо на кости, она му не допушта да изгуби сок.

Од јањетине можете спремити најразличитија јела, како за свакодневни сто, тако и за проницљиве и захтјевне госте, чак и у новогодишњој ноћи. Ребра се могу кухати на више начина: пећи у рерни, динстати, пржити у тави или роштиљу, кувати.

Учитавање ...

Главни елемент у припреми такве посластице је маринада, па јој је увек потребно дати довољно времена и применити машту. Ребра се комбинују са многим зачинима, посебно ако се уносе цела, а не сецкана. Добитна опција је додавање парадајза, лука, кромпира, патлиџана и свежег биља.