Како кухати јањетину, свињетину, пилетину пилетину бесхбармаком

Сваки становник централноазијске регије добро је упознат како кухати бесхбармак код куће. У овим земљама посластице се обично припремају за празнике у великим котловима на ломачи.

Гледајући унапред, напомињем да за прави укусни бесхбармак нису потребне посебне вештине кувања. Требат ће вам једноставни производи који се продају у било којој трговини.

Као основа за класични казахстански бесхбармак који се традиционално користи сочно јањетина или коњско месо. Међутим, кулинарски стручњаци за то користе говедину, пилетину, па чак и свињетину. С било којим месом резултат је једноставно прекрасан.

Класични рецепт за јањетину

За класични рецепт треба вам јањетина. Можете користити коњско месо, али проблематично је набавити га, а у потрази за таквим месом нема никакве потребе.

Дијелим тајне, суптилности, савјете и трикове, чије ће знање помоћи да постанем прави професионалац у припреми ове делиције.

• Ставите цео комад јањетине на кост у таву са дебелим зидом и сипајте пет литара воде. Након кључања, у бујону ставите зачине и сецкани лук. Користим коријандер, ловор и мешавину паприка. Водите се својим укусом.
• Кувајте најмање три сата на лаганој ватри, стално скупљајући пену. Не препоручујем да посуђе покривате поклопцем. То ће негативно утицати на квалитет и транспарентност готовог бујона.
• Пошто се месо кува дуже време, почећемо да кувамо резанце. Помијешајте једно пилеће јаје са прстохватом соли и чашом хладне воде, а затим туците миксером. Постепено унесите брашно у мешавину јаја и ручно гнетите тесто.
• Тесто поделите на неколико делова и направите од њих колаче, чији пречник одговара величини тепсије. Сваку пржите у тави без уља. Спремност доказују смеђе флеке и беж нијанса. Након што торту извадите из таве, исеците је на средње велике дијаманте.
• Кад се јањетина скува, пажљиво га извадите из таве, извадите семенке, охладите и уситните. У посебној посуди донесите кључ у део јухе и спустите резанци. Након отприлике три минута, она ће скувати.
• Ставите месо на велико дубоко тањир, а на врху кувајте резанци. На самом крају прелијте чорбом и украсите зачинским биљем.

Ако су ваши најмилији љубитељи казахстанске кухиње или су само желели да пробају нешто ново, можете задовољити њихове гастрономске потребе. Ако волите европску кухињу, обратите пажњу француско месо.

Метода кувања говедине

• Телетина (говедина) - 600 г.
• Лук - 3 главе.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Зелено - 100 г.
• Брашно - 3 шоље.
• Јаје - 1 ком.
• Вода - 1 шоља.
• Биљно уље, зачини и со.

1. У средњу посуду сипајте два литра воде, ставите опрану говедину и укључите ватру. После кључања уклоните пену, ставите грубо сецкани лук и шаргарепу. Након додавања мало соли, кувајте на лаганој ватри три сата.
2. Док припремате телетину, припремите резанци. Јаје улијте у посуду, сипајте чашу воде, додајте кашику уља и све добро побијте. Посолите смесу и постепено додајте брашно. Добијено еластично тесто премажите пешкиром и оставите пола сата.
3. Тесто разваљајте и исеците на ромбове. Ширина једне стране узорка је унутар пет центиметара. Да бисте олакшали поступак, масу у почетку поделите на делове.
4. Извадите припремљену телетину из чорбе и нарежите на кришке. Ин говеђа јуха послати сецкани колутићи два лука и, након што мало прокуха, ставити на тањир.
5. У засебну посуду излијте половину кашике, а резанци скухајте преосталу зачињену течност. Остаје да преместите резанце у велико јело, а комаде меса ставите на врх.

Готов бесхбармак сервиран је на столу с луком и луком у посебној посуди, зачињен биљем.

Трикови и суптилности којима имате приступ помоћи ће да припремите јело без проблема. Уз слободно време, инспирацију и рецепте, можете обрадовати госте ужицима из Казахстана.

Свињски Бесхбармак

Бесхбармак се у свакој земљи куха на свој начин и, вођен личним и националним преференцијама, додаје зачине, зачинско биље, кромпир, рибу или месо. Укус јела директно зависи од количине утрошеног времена јер је бешбармак брзо кухати.

Јуха се заснива на месо, јуха и резанци кухани у њој. У неким случајевима кувари користе свињетину. Чак се и из њега добија фантастичан резултат. Да бисте уживали у правом укусу ремек дела, препоручује се једење ручно.

• Свињетина - 1 кг.
• Лук - 2 главе.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Брашно - 600 г.
• Јаја - 2 ком.
• Вода - 1 шоља.
• Со, бибер, ловор, зеље.

1. Свињетину исперите и ставите цео комад у средњу посуду, додајте воду и кувајте три сата. Да бисте направили бистру јуху, сољте је на крају кувања и стално уклањајте пену.
2. Негде сат времена пре краја кувања, у бујон послати цијели лук, шаргарепу, ловор и бибер. Готово поврће мора се извадити, јер је потребно само да дода укус.
3. Време је да направите тесто. Јаја улијте у брашно, додајте мало чорбе и додајте прстохват соли. Након мешања, умотајте масу у филм за лепљење и оставите пола сата. Затим пажљиво разваљајте и исеците на тракице, које ћете потом исећи на ромбове или квадрате.
4. Извадите свињетину из бујона и пажљиво филтрирајте течност, вратите је поново у шпорет. Након кључања смањити комаде теста, додати бибер и мало прокувати.
5. На уљу попржите сецкани лук до златно смеђе боје. Тесто ставите на широку посуду, а у средину кришке свињетине. Чорбу послужите с бешбармаком у малој посуди, зачините зачинима и поспите зачинским биљем.

Како кухати пилетину бесхбармак

Као што сам већ рекао, обично се спрема бешбармак од коњског меса, јањетине или говедине. Али, много је лакше добити свјежу пилетину.

Представљам једноставан рецепт, захваљујући којем ће бити могуће самостално рекреирати задовољавајуће, мирисно и невероватно укусно ремек-дело, које треба сервирати на великом тањуру или у порционим тањирима. Бујони се традиционално служе за столом у посебној посуди, мада се често сипа директно у тањир са резанцима и месом.

Ако прије нисте морали кухати казахстански бесхбармак, савјетујем вам да се стриктно придржавате рецепта. Уз мало искуства, можете да промените технологију, додате поврће и зачине по укусу.

• Пилетина - 1 кг.
• Лук - 3 главе.
• Брашно - 2 шоље.
• Јаје - 3 ком.
• Боуиллон - 0,75 шољица.
• Биљно уље - 2 кашике. кашике.
• Со, биље, зачини.

1. Пилећи труп темељно оперите, исеците на комаде и ставите у тепсију. Месо сипајте водом. Након кључања уклоните пену, смањите топлоту, кувајте око два сата. На крају пилећа залиха посолите и зачините својим омиљеним зачинима.
2. Док се пилетина кува, гнетите тесто. У одговарајућу посуду додати мало соли, побећи у јаја, сипати биљно уље заједно са охлађеним чорбом и све измешати. Након што сте улили брашно, замените тесто, које је затим умотано у филм и послато у фрижидер на пола сата.
3. Добивену масу и поделите на неколико делова.Сваку роладу нарежите на танки слој, исеците на ромбове, оставите да мало леже на дасци да се осуши.
4. Лук нарежите на пола прстена и пржите на уљу готово док не буде готов. У посуду сипајте пет кашика чорба и поклопите поклопцем, а затим лук потамните неколико минута.
5. Кухану пилетину извадите и охладите. Уклоните семенке и месо ставите на тањир. У другу посуду сипајте половину јухе, прокухајте и користите за кухање резанци.
6. На месо ставите лук и резанци, додајте лук и презле, поспите насјецканим зачинским биљем.

Ако није пронађена пилетина, замените је. патка месо или зец. Резултат се неће много променити.

Корисне информације

Улазећи дубоко у историју, тешко је разумети где су и када дошли до Бесхбармака. Познато је само да је супа од меса и резанци популарна међу људима који живе у централној Азији, а без ње се није догодило ниједно свечано славље.

Претходно је припремљена деликатесна јањетина, дева или коњско месо. Месо су традиционално кухали мушкарци који су клали стоку, месарили и стављали их у велике котлове. Жене мешају резанце. Помисљени резанци важан су елемент бесхбармака.

Данас се бешбармак прави од различитих врста меса према огромном броју рецепата. Класична верзија омогућава вам да кренете на узбудљиво путовање у прошлост, а нови састојци доносе незамислив укус.

Учитавање ...