Како скувати патку тако да буде мекана и сочна

Патка месо је много теже наћи на шалтеру продавнице него пилетина или свињетина. Није изненађујуће што многе домаћице не знају како да скувају читаву патку у рерни. Исправит ћу ситуацију тако што ћу вам рећи 5 рецепата за укусну и сочну патку.

Одмах ћу напоменути да ћу се фокусирати на ситнице прављења патке, као и неколико доказаних рецепата.

Патку пржите у бобица сосу

Мој пријатељ је поделио рецепт за патку у сосу од бобица.

• Пржите насјецкани лук у биљном уљу 10 минута. Додајем шећер од глазуре и пржим на јакој ватри до златно браон.
• Улијем сирће, оставим да кључа и кувам на тихој ватри док течност не испари. Додајем лучно вино, сачекам да сос прокључа трећину, улијем црно вино и пустим да сос прокуха пола.
• У сос додајте клинчић, ловоров лист, цимет и презли. Доведем кључ, прокухам 25 минута и филтрирам.
• Пеците патке груди у тави 10 минута. Распоредите на лим за печење, посолите и попаприте, поспите циметом и зачинима. Печем трећину сата. У сос додајем сок који је растопљен од патке, заједно са бобицама.

Изрежем и положим готове груди на тањир, прелијем сосом и украсим першуном. Служим на столу са сецканим купусом, печеним са шлагом и сиром.

Рецепт за меку и сочну патку

Мека и сочна патка у рерни је део моје новогодишњи мени. То не значи да морате да кувате јело строго за новогодишње празнике.

Моја мама ми је рекла рецепт.

• патка - 1 кг
• јабуке - 4 комада
• мед - неколико кашика
• со, зачини

1. Из врата и трбуха узимам велике комаде масноће са трупа.
2. Кухам се куханом водом. Оставим да се леш охлади и осушим га папирним пешкиром.
3. На дно посуде за печење стављам фолију. Труп трупим зачинима и сољу. Пошаљите у образац.
4. Јабуке сам исекао на мале коцкице и послагао лешине. Након добре фолије.
5. Загрејем рерну на 180 степени. Кување 90 минута. Периодично вадим форму и месо налијем на масноћу.
6. Извадим образац из рерне, отворим фолију, оштрим предметом је пробијем. Ако се крв не истиче - јело је спремно.
7. Остаје да се намаже медом и пошаље у рерну на неколико минута. Чим се патка покрије укусном корицом, извадим је и оставим да се мало охлади.

Вероватно сте већ видели да у кувању нема ништа компликовано. Изаберите тренутак и скувајте патку према мом рецепту. Уверавам вас, укус јела ће вас погодити на лицу места. Исти рецепт ће учинити. за кување гуске.

Рецепт за патку с јабукама и грожђем

Једном сам одлучио кувати за вечеру укусна пуњена патка. Након што сам сат времена седео на Интернету, уверио сам се да постоји пуно начина кувања.

Напомињем да је патка, припремљена према рецепту са јабукама и грожђем, мека и сочна.

• патка - 1 леш
• јабуке - 2 комада
• бело грожђе - 100 г
• бибер, со, мед

1. Изнутра трљам патку сољу и бибером.
2. Исечем кришке јабуке, помешам с грожђем и лешину напуним воћном салатом. Другу јабуку сам исекао на кришке, распоредио наоколо. Шаљем у рерну претходно загрејану на 200 степени на пола сата.
3. Након одређеног времена, извадим је из рерне и мазање трупа растопим масноћом. Ако има пуно масти, оциједите је или промените посуду. Маст мажем сваких 30 минута. Кување укупно траје 2-3 сата.
4. На крају кувања, намажите птицу медом и вратите је у рерну на десетак минута. За то време, патка је прекривена укусном коре.

Као што видите, скупи састојци нису потребни за прављење патке са јабукама и грожђем. Послужите на столу са којим се препоручујем хељда. Добар апетит!

Кување патке у сосу од поморанџе

Испричаћу вам рецепт за патку у сосу од поморанџе, који ми је рекао пријатељ из Италије. Дивљач кухана по овом рецепту је нежна и сочна.

Треба дуго времена да се кува. Међутим, то се исплати.

• патка - 1 леш
• лимун - 1 ком.
• наранџасти - 2 ком.
• коњак - 50 мл
• бело вино - 150 мл
• путер и биљно уље - 30 грама сваки
• брашно - 50 г
• со, бибер

Гарнисх:

• јабука - 1 ком.
• кромпир - 3 ком.
• биљно уље, ловоров лист, бибер, со, сол

1. Обрадим и испечем црева. Повезујем ноге и крила. Унутра и споља трљам бибером и сољу.
2. У тигањ ставим мало путера, додајем биљно уље и пржим на добијеној смеши док се не појави укусна кора.
3. Сипала сам је на патку чаша од ракије. Труп окрећем неколико пута тако да упије арому напитка. На великој ватри оставите да алкохол испарава.
4. Додајем вино и прекривам посуђе, а ватру смањим на минимум. Лешина се налази око 40 минута, повремено се преврћући.
5. У међувремену, очистим кору од лимуна и наранџе. Једну наранчу нарежем на кришке, из друге исциједим сок и додајем јелу у патку.
6. Добијену салату прокухајте у посољеној кључалој води 5 минута, а затим је баците у другар. Сечем на тракице. Дио заноса остављам за укус.
7. Кад је јело готово спремно, преокрећем га на леђа и по врху размажем кришке наранџе.
8. Јулиеннеприпремљени од самљевене, додати у сос. Лепите четврт сата испод поклопца.
9. Извадим патку из јела у којој се спрема и размажем је по јелу. У сос додајте скроб и мешајте док се не згусне.

Остаје само да припремите прилог.

1. Кромпир ољуштим, насјецкам и кувам готово док не буде спреман у сланој води са рузмарином и ловоровим листом. Испирам воду.
2. Лук ситно насецкати и пржити на уљу.
3. У тепсију додајте сецкану јабуку и кромпир, промешајте и мало попржите.
4. Поперите и додајте џулиен. Помешати и оставити да вари.

Како кухати димљену патку

Димљено патко месо додаје се у сендвиче и равномерно божићне салате. Штавише, димљена дивљач у нормалним условима се чува дуже време.

• патка - 1 леш
• течни дим
• со, шећер, бибер, ловоров лист, клинчићи и цимет
• пећница и димњак

1. За пушење узимам мршаву патку. Обрађујем лешину, уклањам пахуљицу и перје, конопљу.
2. И ја ћу патку. Исперим са свих страна, осушим убрусом и обришем са соли. Труп сам ставио у дубоку посуду и оставио у хладној соби на један дан.
3. Припремам маринаду. За килограм патке биће потребан литар саламуле. У воду додајем кашичицу шећера, 10 грама соли, мало клинчића и цимета, и мало бибера и ловоровог листа. Маринаду загријем и пустим да се охлади.
4. Патку и марину напуним готовом маринадом три дана у хладној соби. Након што га извадим и објесим, тако да је сноп растворен, а лешина је сува.
5. Отопите димњак. За пушење користим дрвене врсте без смоле.
6. Пушим 12 сати. У почетку сам подесио температуру на високу и након неког времена улијем пуно пиљевине и влажим их.
7. Када истекне период пушења, провјеравам спремност пробијајући га оштрим предметом. Ако постоји мајка траве, настављам пушити.
8. Ако нема димњака, можете да користите течни дим.У овом случају потребна вам је патка, зачини и пећница.
9. Обрадим лешине и марину како је горе описано. Припремам раствор течног дима. Спуштам труп у њега и држим га око сат времена. Након печења меса у рерни док не скува.

Сусједа ми је рекла рецепт за пушење. Сада знате за њега. Значајно је да патку можете кухати на овај начин чак и у градском стану. Пробајте.

За крај додајем да се патка разликује од пилећег више масног меса. Због тога их припремају према другим рецептима, а уклањање масног слоја је главна тачка у припреми трупа.

Сувишну масноћу можете уклонити на различите начине. Неки задржавају патку на пари због чега се маст топи и исушује. За време кувања, оштрим ножем пробушим масна места. Као резултат тога, маст излази кроз ове отворе.

Сада знате 5 рецепата за прављење меке, сочне и укусне патке. Штавише, научили сте како труп учинити мање масним. Надам се да ће моји рецепти и савети бити корисни. Видимо се ускоро!

Учитавање ...