Како кувати јулиенне са печуркама и пилетином код куће

Јулиенне је француско јело, обично се припрема за празнике. Рецепти укључују употребу киселог соса, па има пуно калорија. Француски кухари називају јулиенне поврћем за супу и салату. Уобичајено је да се кува у малим лонцима, посудама за пржење или кокотнитси - металним облицима.

Користе се свеже, смрзнуте, конзервиране или сушене гљиве. Довољно је да конзервирану кап избаците у другар и сачекате док течност не исцури. Смрзнути - отопити, испрати, исциједити. Осушено кување се своди на намакање и предење. Гљиве се режу на танке кришке, па јело има естетски изглед и складан укус.

Храбри кувари експериментишу са састојцима. Тако се у јулиену појавило месо. Најбоља опција је пилетина. Месо се исече на тракице и дода заједно са луковима. Сви рецепти укључују употребу киселог павлаке или соса Бецхамел.

Класичан рецепт

Изрежите састојке на танке траке. Од гљива су боље погодне бела, шампињони, лисице.

• Ситно сецкани лук, заједно са сецканим шампињонима, ставите у претходно загрејану таву и пржите док не скувају. Премјестите садржај на кокос, који је пун 60%.
• Водите рачуна о испуни. Бешамел сос или сос на бази киселе павлаке ће успети. Размотрићу обе опције, а ви ћете изабрати ону која вам се свиђа.
• Прва опција. Помјешајте киселу павлаку с мајонезом. Ако не, замените мешавином брашна и јаја.
• Друга опција. За сос Бецхамел, пржите брашно у сувој тави до смеђе боје. Затим помешајте са свежим млеком и путером.
• Готов сос пошаљите шампињонима и ставите гулаш. На крају јулиенна, поспите мешавином сира и хлебних мрвица, држите у рерни претходно загрејаној на 180 степени да формира браонкасту кору.

Укусна Јулиенне са гљивама и пилетином

Кулинарско ремек-дело популарно је не само међу Французима. Завирите у било који ресторан у којем ће вам бити срећно понудити укусно, мирисно и оригинално јулиенне.

Рецепте карактерише једна технологија и непромењив скуп основних састојака. Кроз покуса и експеримент, карактеристикама је лако манипулисати се. Резултат ће бити фантастичан и са њима се може такмичити само овај бигус.

Кување јулиена са шампињонима и пилетином је уобичајено код произвођача кокота. Ако таквог посуђа нема, замењује га се тавом.

• Пилећи филе - 200 г.
• Шампињони - 100 г.
• Тврди сир - 50 г.
• Павлака - 200 мл.
• Брашно - кашика.
• Зелени лук, паприка, уље, со.

1. Опране шампињоне нарежите у било којем облику. Филете нарежите на мање комаде. Након што се састојци пошаљу у тепсију.
2. Препоручам да гљиве и месо пржите на јакој ватри. Садржај непрестано мешајте док кувате, јер ће у противном изгорјети. Сачекајте да се гљиве и месо скувају.
3. Пошаљите павлаку са брашном у посуду, додајте со, бибер, измешајте. Пет минута касније баците сецкани зелени лук.
4. Остаје да напуните добијену масу калупа, а на врху поспите нарибаним сиром. Затим пошаљите јулиенне у рерну на десет минута. Температура није битна. Главна ствар је да се сир растопи.
5. Готово јело послужите вруће. Ако гозба почне касније, растопљени сир сирите у рерни или микроталасној.

Ако нема пилетине, замените је патком или пуретином. У сваком случају, испадће укусно. Ако у кухињском арсеналу нема раздијељених лименки, користите обични лим за печење и пре послуживања га поделите на порције.

Оригинална верзија са кромпиром

Тешко је рећи ко је дошао на идеју да кромпир дода јулиенне, али овај кулинарски корак је био успешан. Захваљујући овом некомпликованом састојку, деликатеса се показала укуснијом и задовољнијом. Сједните удобније и прочитајте како поново створити ремек-дјело код куће. То је тако једноставно како кувати лосос.

• Кромпир - 10 ком.
• Печурке - 500 г.
• Чврста - 200 г.
• Крем сир - 1 паковање.
• Лук - 3 главе.
• Чешњак - 3 режња.
• Јаја - 2 ком..
• Брашно, сол, зачини, путер, поврће.

1. Печурке нарежите или прокухајте. Не знате како то учинити, прочитајте чланак шта са гљивама?. Кромпир ољуштите, огулите, исеците на коцкице.
2. На уљу пржите огуљени и сецкани лук до прозирног. Затим се повежите са гљивицама.
3. Ставите другу таву на шпорет. Без додавања уља, брашно пржите неколико минута. Главна ствар је да постане златна.
4. У брашно додајте кашику путера и, брзо мешајући, пирјајте док не упије. Настављајући да се меша, сипајте мало кључале воде, донесите до кључања. Резултат је густа маса.
5. Након што прокувате сос, ставите крем сир, све измешајте. Остаје да сол зачините зачинима. После кључања искључите ватру. Кад се сос охладио, додајте јаја, све измешајте.
6. На дно посуде за печење ставите кромпир. Премажите слојем пржених гљива и сецканим белим луком, а затим прелијте сосом. Поспите ренданим сиром, форму пошаљите у рерну.
7. На температури од 180 степени пеците пола сата. Након стварања мирисне коре, извадите јулиенну из рерне, извадите је и послужите на столу.

Чак и гурмани воле ову посластицу. Тајна популарности лежи у укусу, брзини кувања и јефтиности. Једна од недостатака је калорични садржај који може оштетити лик.

Како кувати у саксији

У почетку се француске посластице припремају у произвођачима кокота, али компактне глинене посуде у којима кувамо кромпир или хељда, такође погодно. Када се послужују за столом, јела од кокота су на равним тањирима, а лонци се сервирају на дрвеним подметачима.

• Печурке - 500 г.
• Павлака - 200 мл.
• Тврди сир - 300 г.
• Лук - 2 главе.
• Сунцокретово уље, со, бибер.

1. Пржите лук исечен на пола прстена у уљу до златне боје. Затим шните нарезане шампињоне у тепсију. Кад кувају, сипајте павлаку.
2. Ако се формира пуно течног, сипајте кашику брашна, помешајте и крчкајте две до три минуте. На крају посолите и попаприте.
3. Добивеном основом напуните посуде, а на врх ставите нарибани сир. Остаје да пошаље у рерну 5-10 минута на 180 степени.

Пре сервирања поспите насјецканим травама или зачините провансалским биљем. Користите као прилог крутони.

Јулиенова прича

Супротно лепом француском имену, ремек-дело има руске корене. Французи називају јулиенне методом резања поврћа и производа. Поставља се питање: зашто је руско јело добило страно име?

Претходно кувари често режу гљиве користећи методу јулиенне. Касније су приметили да вероватније посетиоци наручују "јулиенне гљиве", а не "гљиве у павлаци". Као резултат, име је оставило реч пореклом из Француске.

Временом је заборављен француски начин сечења. Као резултат тога, рецепт се вратио у првобитни облик, након што је добио страно име. Нема ништа изненађујуће, јер је тих дана на врхунцу популарности постојала мода за све Французе.

Учитавање ...

Експериментирајте и пустите машту да пукне како би створили нешто јединствено и јединствено код куће. Сретно!