Пре него што кажем како да скухате говеђи и свињски строганофф код куће, упознаћу вас са историјом изгледа овог јела. Појавио се у КСИКС веку, аутор је гроф Строганов.
Правио је јело од говедине. Данас вешти кувари користе пуреће месо и кокош, дивљина и лоса. Рецепти говеђег строгана од срца, морских плодова налазе се у часописима за кување, јетра.
Класични рецепт за говедину
Класични говеђи строганофф се прави од говедине.
- говедина 500 г
- лук 1 ком
- брашно 2 Чл. л
- павлака 3 Чл. л
- копар 1 гранчица
- со, бибер на укус
- Ја перем говедину, уклањам филмове и режем преко влакана на танке кришке. Побегао сам са обе стране.
- Месо сам исекао на комаде, величине до 5 центиметара, сол, бибер и добро измешао.
- Очистим лук и ситно га исечем. Затим пржите на уљу док не поприме златну боју.
- У пржени лук додајте комаде меса, добро измешајте и пржите на јакој ватри 5 минута. Додајте брашно и поново измешајте.
- У говеђи строгано додајте киселу павлаку, поново измешајте, смањите топлоту и лешине око 15 минута. На крају кувања поспите насјецканим копром.
Служим на столу с куханим кромпиром. У неким случајевима украсите пиринчем или хељда каша. Одмах ћу рећи да говеђи строганофф добро иде уз било прилог. Морате признати да у рецепту нема ништа компликовано и резултат ће се свидети свима.
Рецепт за свињско говеђе месо
Мама ме је научила како кувати јело. У кувању је једноставно, а постоје многе варијације зачина и соса.
- кашаљ - 500 г
- лук - 3 главе
- павлака - 4 кашике. кашике
- со и бибер
- Свињетину сам исекао на мање комаде и побегао са обе стране. Након што сам исекла на танке тракице.
- Шаљем месо у таву и пржим на уљу.
- Лук очистим, исперем и исечем на четвртине.
- Чим вишак течности закуха, а месо порумени, додајте сецкани лук.
- Мешајте и пржите док лук не постане златан. Након што додам со и зачине.
- Сипао сам павлаку у тепсију. Мешајте, поклопите и лешите на средње јакој ватри око 20 минута.
Ја држим месо на шпорету док сос не прокључа. Али, можете престати са кувањем, чак и ако се сос не прокува.
Кување говеђег строганофафа у спором шпорету
Модерна кухиња препуна је уређаја који олакшавају кухање, а спор штедњак је један од њих.
Постоји много рецепата за јела од меса која се спремају у споријем шпорету, а говеђи строганофф није изузетак.
- говедина - 800 г
- павлака - 2 кашике. кашике
- парадајз, црни лук - 2 ком.
- брашно - 2 кашике. кашике
- вода - 0,5 л
- ловоров лист, биље, бибер, зачини и со
- Темељито оперем месо, извадим филмове и исечем на траке дужине око 7 центиметара.
- Бавим се поврћем. Лук нарежем на мале квадрате, а парадајз на пола прстена.
- Поставио сам начин печења у спорју шерпу и пржио месо са луком, повремено мешајући, 15 минута. Након додавања брашна и пржења још 5 минута.
- У спору шерпу додам насецкани парадајз и оставим да одстоји око 7 минута.
- Сипајте воду и киселу павлаку, посолите, бибер и поспите зачинима. Добро измешајте.
- Подесио сам режим гашења и оставио да се кува један сат. Пре него што завршите са кувањем, додајте ловоров лист и зеље.
Говеђи строганофф у рерни
Кулинарски стручњаци кухају говеђи строганофф на штедњаку. Али, то не значи да јело не може да се пече у рерни, као гуска. Делује ми добро.
- говедина - 1 кг
- лук - 3 главе
- крема - 2 чаше
- сир - 150 г
- ловоров лист, бибер и со
- Месо сам исекао на кришке по влакнима и добро га победио. Сваки комад говедине сам исекао на тракице.
- Пржите на уљу 10 минута, додајте сецкани лук и кувајте још четврт сата.
- Сипајте крему, додајте ловоров лист, со и бибер. Смањите топлоту, покријте посуђе и оставите месо да се крчка 10 минута.
- Говеђи строганофф размажем у плех за печење, посипам ренданим сиром и ставим у рерну на 40 минута. Пеците на 200 степени.
Рецепт за говеђи строганофф у сосу од гљива
Говеђи строганофф је врло укусно јело, а ако у сос додате пржене шампињоне, то је боље остриге, испада још укусније.
- говедина - 500 г
- лук - 2 главе
- свеже печурке - 250 г
- павлака - 5 кашика. кашике
- сенф - 2 кашике кашике
- со и бибер
- Оперим свињетину, нарежем је на мање комаде и тучем чекићем. Сваки комад сам исекао на траке.
- Оперим лук и печурке и ситно сецкам.
- У тави загрејем мало биљног уља, додам лук и гљиве, кувам 20 минута на тихој ватри. Након додавања бибера, соли, сенфа и измешајте.
- У другој тави загрејем мало уља и пржим месо на јакој ватри 10 минута. Солите свињетину и раширите је на тањиру. Уједно пазим да уље буде добро у чаши.
- Прженом месу додајте шампињоне с луком и прелијте павлаком.
- Помијешајте, поклопите посуђе и држите на шпорету око 3 минуте. Након што уклоните говеђи строганофф са ватре. Пре сервирања украсим зеленилом.
Моја породица јако воли говеђи строганофф у сосу од гљива. Сада ће вам се свидјети и овај рецепт родбине. Послужите боље уз паста.
Говеђи строганофф на француском
Уз овај рецепт, лако можете скувати и послужити право кулинарско ремек-дело из Француске.
- говедина - 1 кг
- свињетина - 200 г
- телећа нога - 1 ком.
- светло пиво - 1 л
- свињска маст - 2 кашике. кашике
- лук - 1 глава
- шаргарепа - 4 ком.
- медењак - 100 г
- бадеми - 1 кашика. кашика
- грожђице - 2 кашике. кашике
- со и бибер
- Говедину сам исекао на ситне тракице и свињетина у ситним комадима. Пржите у масноћи 3 минута. Након додавања нарибане шаргарепе и сецканог лука. Пржим око две минуте, повремено мешајући.
- Додајте телетину, со, бибер и сипајте пиво.
- Доведем кључ, смањим топлоту, затворим поклопац и кувам на лаганој ватри 4 сата.
- Месо сам раширио на тањиру. Излијем ђумбир који је прошао преко рерне у течност која је остала у посуди, загријем и кувам 10 минута.
- У сос додам ђумбир, бадем и грожђице, загријем и прокувам 2 минута.
- На тањир ширим пржени кромпир, месо и поврће. Прелијте сосом за заливање.
Говеђи строганофф на француском једе се вруће. Послужите одмах након кувања. Добар апетит!
Закључно напомињем да се јело појавило давно и временом, технологија кухања се побољшала. Сада имамо на располагању рецепте у којима је све савршено избалансирано и савршено комбиновано. Поделио сам шест таквих рецепата.
Учитавање ...Мој чланак о припреми говеђег строганоффа завршио се. Надам се да ће вам бити корисно и занимљиво.
