Како очистити и колико скувати лигње

Лигње нису производ свакодневне потражње, али посљедњих година ова се егзотична шкољка све чешће појављује на столовима наших сународника. Господарице, желећи да почасте домаћинство оригиналним јелом, бирају лигње. Неки од њих, купивши смрзнуте лешине у супермаркету, чак и не знају како да им приђу.

Чишћење и резање лигњи код куће одузима пуно времена и одвраћа кухање од њих у будућности. Упознавши се са неким тајнама, можете се носити с морским плодовима без проблема.

Припрема: избор продавнице, чување у кући

Тајна прављења укусног јела од лигњи је њихов прави избор. Производ који је замрзнут више пута је теже очистити, а изгубио је и своју укусност. Како препознати "праву" лигњу?

1. Прво, лешеви не смеју бити смрзнути једно другом. Продавац их треба лако раздвојити, а не „кидати“ од већине.
2. Друго, месо треба да има лепу белу боју. Црвено-плави нијансу пушта кожа током одмрзавања.

Боље је да купите лигње истог дана или, без одмрзавања, пошаљете их у замрзивач.

Очистите одмрзнуте лигње са филма

Повремено у трговинама можете наићи на већ одмрзнуте лигње, а понекад се догоди да се мекушци отапају код куће, чекајући да се домаћица ослободи других ствари. Немојте се обесхрабрити и у овој ситуацији можете скувати укусно јело. Главна ствар је пратити процедуру:

• Прокухајте непотпуну посуду са водом.
• Након што направите рез преко лешине, изрезујте га.
• Темељно исперите месо.
• Потопите лигње у таву и држите 10 секунди.
• Извадивши лешине, утврдићете да је провидна шкољка остала у води.

Како очистити смрзнуте лигње

Овај поступак се врши у пет корака:

1. Дођите до кључања непотпуну посуду са водом.
2. Извадите лигње из замрзивача и ставите дубоку посуду (посуду, тепсију).
3. Прелијте кипућу воду преко лешева. Захваљујући овој акцији, готово цела кожа ће се одвојити.
4. Брзо оциједите и исперите морску храну под хладном текућом водом, пажљиво уклањајући филм. Ако не журите, лешине су заварене.
5. Извади унутра, уклони гребен.

Како очистити недавно уловљене шкољке

Најбоље су лигње које нису замрзнуте, већ су их испоручивале директно из морског дна у кухињу или су биле хлађене неколико сати пре него што се продају. Месо таквих мекушаца је хранљиво, здраво и укусно.

У овом случају, неке домаћице се плаше присуством главе и пипци, јер ће их морати сами уклонити. Овај поступак не захтева посебне вештине. Глава је одсечена и бачена, а типави су одсечени близу очију и коришћени су за припрему јела. Они такође имају шкољку, па ће је требати уклонити на исти начин као са одмрзнутим лешином.

Процедура за чишћење свежих лешева и тиквица од лигњи је следећа:

1. Донесите потребну количину воде да прокуха.
2. Шкољке, ослобођене унутрашњости, стављају се у колофон, прелију кипућом водом и стављају под млаз хладне воде.
3. Филм се одстрањује повлачењем са дебелог дела на танку страну. Погодније је ножем стругати крила.
4. На исти начин очистите пипке. То је лако урадити, јер ће се коре под утицајем кључале воде раздвојити сами.

Како кувати лигње и колико

Постоје различити начини припреме лигњи, па ћу вам дати три најједноставнија и најпопуларнија.

1. Донесите воду у шерпу да прокуха, додајте со и зачине. На кашику с прорезом спустите лешину у врелу воду на 10 секунди, а затим га ухватите. Такође скувајте остатак лешине. Показало се да је полупроизвод за даље кување (кришке у салати, рагу итд.).
2. Друга метода је погодна за кување смрзнутих, претходно очишћених предмета. Све лешине се спуштају у кипућу воду са зачинима, држе на лаганој ватри 1 минут, шпорет се искључује и остави да стоји у врућој води још 10 минута.
   После кипуће воде се у њу ставе отопљени мекушци, угасите ватру и оставите да одстоји 10 минута.

Корисни савети

• На разним локацијама саветује се кухање лигњи око 4, па и више минута. Не ради то! Прекомјерна термичка обрада учиниће месо морских плодова чврстим. Поред тога, изгубиће храњиву вредност и укус.
• За укус додајте пола лимуна или кесицу црног чаја у воду у којој ће се шкољка кухати.
• При уклањању филмова треба узети у обзир да је потребно уклањати обојене и прозирне љуске. Ако домаћица не примети или намерно напусти филм, месо ће након печења бити тврдо и затегнуто.
• Не купујте лигње великих величина. Њихово месо има горак укус, па ће требати више од сат времена да се овако великани скухају. У овом случају, готово јело ће бити тешко.

Храњиве вредности плодова мора не могу се прецијенити. Месо лигње је складиште витамина и минерала. Велика разноликост јела која се могу припремити од овог мекушаца. Вредна је компонента многих салата, пуњена је, пирјана, пржена, кувана, печена, сољена, па чак и маринирана. Ако одлучите да угодите себи и својој породици укусним јелом од лигњи, сада то можете без већих потешкоћа, на основу мојих савета.

Учитавање ...