Како направити чоколаду код куће

Број љубитеља слатког широм света сваке године расте. Полице на дућанима пуне су разноврсних кондиторских производа, али често је толико тешко разумети шта се крије иза ових сјајних етикета у саставу тако омиљених слаткиша. Да се ​​не бринете и не погађате, чоколаду можете направити од куће од природних састојака.

Кување сира, мајонеза, јогурт и чоколада код куће стицањем све веће популарности. Испитајући неколико захтева везаних за технологију кувања и припремијући потребне састојке, сами ћете добити природни производ без додатака и боја.

Немојте мислити да ће проћи дуго, уопће не. У чланку ћу вам открити тајне прављења укусне природне посластице узимајући у обзир минимални трошак времена и труда.

Рецепти су погодни за одрасле и децу, особе са алергијом и претежом тежином, оне који прате дијету. Композиције су изабране на такав начин да се садржај шећера минимизира, користећи различите врсте пунила од природних сировина, без боја, конзерванса и адитива у храни.

Калорична домаћа чоколада

Садржај калорија не прелази границе дозвољене дневне норме и доприноси правилном одржавању енергије у телу.

У% од дневне норме **:

• Протеини: 10,95 г - 16%;
• Масти: 25,61 г - 34%;
• Угљикохидрати: 30,65 г - 11%.

Укупно: 350,30 кцал на 100 грама и 1466 кЈ - 17%.

* Просечна вредност се израчунава на основу података из различитих извора.
** Вредност је заснована на дијети заснованој на 2000 кцал / дан.

Општи принципи кувања

Запамтите, гаранција сваког укусног јела су квалитетни и свежи производи. Најважније компоненте било које чоколаде: какао прах, путер, шећер (може се заменити медом) и све врсте састојака за пуњење за сваки укус. Куповином неквалитетних сировина у малим количинама, не поштујући пропорције рецепта, можете бити разочарани резултатом, добивши неквалитетан производ.

Припремајући чоколаду код куће, не заборавите: десерт се плаши високих температура. Максимална дозвољена удобна температура за кување је 33 степена Целзијуса. Ако кухиња нема посебан термометар, не брините, температуру можете измерити тако да капнете мало мешавине на стражњу страну руке. Ако осетите непријатну сензацију, попут опекотина, вероватно је температура превисока.

Искусним чоколадама се не препоручује кухање чоколаде на отвореној ватри. Најповољнији уређај за прављење чоколадне смеше је двоструки бојлер или водена купељ.

Не прецењујте своје могућности: не покушавајте да од чоколаде правите велику масу, као да је ваша кухиња индустријска производња или фабрика кондиторских производа. Започните мало, овај се израз што је могуће боље односи на почетну фазу кувања домаћег производа.

Класични млечни чоколадни рецепт

Наоружани основним правилима кувања слободно започните с кувањем. Лако је пронаћи потребне састојке за рецепт, а сви су представљени у широком асортиману у било којој трговини.

• Какао производе ширимо у шољу за микроталасну рерну и грејемо на максималној снази 2 до 4 минута. Ако микроталасна рерна није довољно моћна, повећајте време. Ако нема микроталасне пећнице, користите водену купељ и загрејте састојке какаа на лаганој ватри.
• Уносимо неколико кафених кашика кондензованог млека (зависно од тога како желите, можете да повећате дозу) и додате млеко у праху. У класичном чоколадном рецепту садржај какао зрна је најмање 31%, а најважнија карактеристика је додавање шећера у праху, а не шећера.
• На најмањој брзини миксера туците смесу, постепено повећавајући брзину, настављајући до максимума. Будући да је будућа чоколада довољно масна конзистенција да се слојеви не ексфолирају, туците дуго и темељно, око 10 минута.
• Ако је првобитно умућени производ личио на глазуру, а након тога постаје све гушћи, онда радите све како треба. У врхунцу ће почети да личи на тесто, као да се залепи за вилицу.
• Додајте своје омиљене пуњаче као надјев (орахе, грожђице, кокос, кандирано воће, чипс од вафла), мешајте полако, можете само кашиком, без употребе миксера.

Да бисте смањили време кувања, користите рендирани какао и какао маслац унапред нарибајте на мале комадиће.

Јело је спремно за завршну фазу кувања. Излијте добијени садржај у калупе, затим лагано протресите да запечате сировине и ставите у фрижидер на 2 - 2,5 сата. Невероватно укусна класична млечна чоколада је спремна за јело.

Горка белгијска чоколада

Представљам вам рецепт за горку белгијску чоколаду без какао маслаца, који је погодан за праве познаваче укуса.

• 100 г какао праха;
• Око 50 г путера;
• Жличица шећера.

1. Исечен на ситне комадиће путер се загрева у воденој купељи или на малој ватри, а затим му додајте шећер и какао. Мешавина по конзистенцији подсећа на павлаку, што значи да сте на правом путу.
2. Донесите смешу да прокључа, непрестано мешајући, и кувајте неко време.
3. Оставите да се мало охлади, сипајте у калуп и ставите у фрижидер у хладњаку 2,5 - 3 сата.

Укусна горка белгијска чоколада.

Ванилија чоколада са орасима и сушеним воћем

За основу узимамо већ познати класични рецепт и припремамо чоколаду од ванилије са додатком сувог воћа и орашастих плодова, коју су сви вољели од дјетињства.

• Какао прах - 4 кашике;
• Свјеже пуномасно млијеко - 100 милилитара;
• Маслац - 125 грама;
• Шећер - 1 шоља;
• Суво грожђе, сухо воће и ораси - 40 - 50 грама;
• Ванилин - 0,5 кашичице.

1. На једва приметној ватри у воденој купељи загрејте млеко. Постепено додајте ванилин и шећер и будите сигурни да мешате да се састојци потпуно не отопе.
2. На другом горионику (можете користити другу водену купељ) растопите путер и додајте првој смеши.
3. Улијте какао прах у комбиновану смешу, непрестано мешајући да се спречи стварање грудица.
4. 30 минута држите добијени производ на лаганој ватри у воденој купељи.
5. У чоколадну смешу додајте претходно млевени пуњење, мешајући док не постане глатко.
6. Сипати у калупе и држати у хладњаку 2 сата, док се потпуно не очврсне.

Предивна чоколада од ванилије са орасима и сухим воћем је спремна, добар апетит!

Како направити топлу чоколаду

У данашњем свету је немогуће замислити кафић или ресторан без топле чоколаде на менију. Очаравајуће мирисно и укусно загрева, незаобилазан је помоћник у стварању романтичне атмосфере. Вођени већ стеченим вештинама припремићемо овај невероватан напитак код куће.

Врућу чоколаду треба припремати само на бази млека. Ни у којем случају не треба мешати какао направљен од какао зрна.

• Шипка тамне чоколаде (без додатака) - 100 грама;
• Млеко - 800 мл;
• Вода - 3 кашике;
• Шећер - на укус;
• Шлаг (необвезно).

Производ не подноси високе температуре, тако да настала смеша не доводи до кључања.

1. Растопљена чоколада сломљена на ситне делове, додајући воду, у микроталасну или гас на једва приметној ватри.
2. Загријте млеко, сипајте растопљене плочице, додајте шећер по жељи и добро промешајте док не добијете једноличну конзистенцију боје.

Топла чоколада, самостално припремљена у кућној кухињи, је готова. Можете додати шлаг, то ће укусу дати велику драж.

Корисни савети

На основу добијених информација сажето ћемо неке од трикова које треба имати на уму како би се постигао одличан резултат.

• Не само колико ће бити горак, зависи и од количине какаа у чоколади, већ и од његове тврдоће.
• Ако током кувања користите брашно и десерт се не може смрзнути у фрижидеру, додајте још.
• Ако желите да добијете не само укусну, већ и здраву чоколаду, обични бели шећер замените трском смеђим. Његов састав је богат минералима и макро- и микро елементима корисним за тело.
• Ако вам је потребна тврђа чоколада, охладите је у замрзивачу, а не у фрижидеру.
• Искусним чоколадама се саветује да млеко не замењују водом, чак и ако такав поступак диктира рецепт. Од тога ће јело постати мање укусно и храњиво.
• Када додајете пуњење у слојевима, један по један, избегавајте његово цурење.
• Чоколадне производе најбоље је издвојити из силиконских калупа.

У свету разноврсног асортимана различитих кондиторских производа, тешко је остати независан. Потрошња чоколаде расте сваке године. Велика потражња гура произвођаче да повећају производњу у циљу постизања веће добити, штедећи на квалитети финалног производа. У доба хемијских адитива и замјена за укус правих гурмана, а само за љубитеље чоколаде, остаје нам само да их сами припремите код куће.

Учитавање ...

У чланку сам вас упознао са главним и најважнијим триковима кувања. Савладавши их, лако можете мазити себе и своје најдраже не само укусним десертом, већ и разноврсношћу његових врста, без посебних трошкова.

Главна ствар је да је чоколада потпуно природна, без боја и адитива, не изазива алергије и са ниским садржајем шећера. Сигурно га је давати деци, а у трговинама на полицама са слаткишима неће бити више муке.