Гата Армениан - 7 рецепата

Арменску кухињу карактерише разноликост и егзотичност. Кулинарске традиције појединих региона земље имају много разлике. Вековима се стварају и преносе на младе генерације, испуњавајући живот локалног становништва укусом и ароматичном разноликошћу. Тема чланка ће бити рецепти за прављење арменских гета код куће.

Гата је кавкашки десерт који подсећа на пита са пуњењем или лиснато пециво. Ко је и када створио деликатесу није познато, али су историчари први поменули гхат у делу Вардана Аигектсија под називом „Свиња и Гата“, написаном на прелазу из 12. у 13. век.

Храбри арменски кулинарски стручњаци не плаше се експеримената. Због тога нека јела имају много опција за кување, а гата није изузетак. У арменској кухињи, колачићи се поштују. Професионалне кухарице и обичне домаћице пеку га за празнике и радним данима.

Традиционални рецепт за арменску гату

Арменски киат припрема се на различите начине. Размотрићу популарне опције за кување. Почећу са традиционалним рецептом, јер је ово основа за експериментирање и спровођење кулинарских фантазија.

• Ја натопим сто грама уља са две чаше брашна, додам павлаку и соду и измешам. Замесите тесто. Резултат је хомогена еластична маса.
• За надјев измрвите преостало брашно, 50 грама путера и шећер у мрвице. Понекад додајем прстохват ванилин шећера. Поделим га на четири дела, сваки разваљајте у слој дебљине три милиметра, распоредите надев и направите ролице.
• Да би арменски гхат добио сјајну површину након печења, намажите пециво жуманцем разблаженим водом и исечен на кришке. Киату сам раширио на лим за печење и ставио у рерну. На 200 степени пеците 20 минута.

Гата с лиснатим пецивом

Под утицајем високе температуре, пуњење арменског гхата омекшава, импрегнира тесто и претвара се у уљну крему.

• Лиснато пециво - 500 г.
• Брашно - 3 шоље.
• Маслац - 1 паковање.
• Шећер - 2 шоље.
• Јаје жуманце - 1 ком.
• Ванилин - прстохват.

1. Одмрзавање лиснатог пецива, након прављења пуњења. Помијешајте мало растопљени путер са шећером и брашном, додајте ванилин. Испоставило се, душо.
2. Спремно за употребу, тесто разваљајте у правоугаоник дебљине 5 мм, раширите надјев и формирате уску ролу.
3. Користећи роладу дајем ролни равног облика, затим га размажем размућеним жуманцем и разрежем га на кошчице коврчавим ножем.
4. Ја печем арменску гату из лиснатог пецива у рерни на 170 степени док се не појави прелепа корица.

Реал Роунд Армениан Гхат

Сада ћу размотрити рецепт за прављење арменских пецива - гхат пита. Захваљујући овом оригиналном рецепту, одушевићете породицу делицијом, чију постојање домаћинство није ни схватило.

• Маслац - 100 г.
• Брашно - 500 г.
• Млеко - 100 мл.
• Суви квасац - 1 кашика.
• Јаје - 2 ком.
• Шећер - 4 кашике.
• Со - 0,25 кашике.
• Ванилин шећер - 1 кашика.

СТАРТ:

• Гхее - 200 г
• Шећер у праху - 1 шоља.
• Ванилин шећер - 1 кашика.
• Брашно - 1,5 шоље.
• Жуманце - 1 ком.

1. Прављење теста. У загрејаном млеку растворим квас, додам брашно, промешам и ставим на топло место пола сата да повећавам масу. Умутите јаја, путер и ванилин шећер, убаците у тесто заједно са сољу.
2. Постепено додајте брашно, измешајте. Направим густо тесто. Пребацим је у одговарајућу посуду и оставим је испод поклопца на топлом месту још пола сата.
3. Радите пуњење. Рукама протрљам брашно и путер, додајем ванилин шећер и шећер у праху. Испада да је хомогена мрвица. Загрејати рерну на 180 степени.
4. Тесто поделим на три дела, разваљам ситне сокове, намастим шлагом, ширим пуњење, повежем ивице. Прстима обликујем празно и разваљам га ваљком тако да дебљина торте буде један и по центиметар.
5. Пите ширим на намашћени лим за печење, премажем је жуманцем и шаљем у претходно загрејану рерну на 25 минута. Извадим готову гату из рерне, ставим је на пешкир и покријем.

Рецепт за гате с орасима

Гата је слатка посластица која поздравља експериментирање. У следећем рецепту предлажем да додате мало ораха у пуњење. Овај састојак диверзифицира укус кавкашких колачића.

• Брашно - 3 шоље.
• Маргарин - 300 г.
• Павлака - 1 шоља.
• Ораси - 0,5 шољица.
• Жуманце - 1 ком.
• Шећер по укусу.
• Ванилин - 1 кашика.
• Сол и сода - прстохват.

1. Помијешам двије шоље просијаног брашна са сољу и содом, додам 250 грама маргарина протиснутог на решетки, све уситним. У тесто убацим киселу павлаку и мешам док не постане глатко. Испада еластичан и еластичан радни комад, који поделим у четири дела. Омотавам их у филм и шаљем у фрижидер на сат времена.
2. Радим пуњење. Сјецкано орахове сјеменке нарежем ножем или га здробим шунком на ситне мрвице, додам шећер или мед, ситно сјецкани путер и ванилију. У масу унесем чашу брашна и измешам. Резултат је мрвице једнолике конзистенције.
3. Заузврат, извадим комаде теста из фрижидера, разваљам их у правоугаоне равне колаче, распоредим пуњење и обликујем ролне. Сваку празнину прободем виљушком и нанесем шаре, затим је исечем на троуглове и распоредим на плех за печење пергаментним папиром, намастим жуманцем.
4. Печем гату на 180 степени трећину сата. Ја контролирам процес тако да кора није превише тамна. Служим уз незаслађени чај, какао или воћни напитак. Ионако укусно.

Кување арменске гату на кефиру

Арменска гату је направљена од киселе павлаке, али кефир је савршен. Ферментирани млечни производ додаје незаборавне нијансе укусу готовог десерта.

• Маслац - 250 г.
• Брашно - 3,5 шоље.
• Кефир - 0,75 литара.
• Шећер - 0,5 шољица.
• Јаје - 1 ком.
• Жуманце - 1 ком.
• Ванилин шећер - 2 кашике.
• Прашак за пециво - 0,5 кашика.
• Ступ соли.

1. Замесите тесто. Сипајте 2,5 шоље брашна у посуду за блендер, додајте 125 грама сецканог путера, прашак за пециво и мало соли. Сецкам масу. Ако нема миксера, ручно сам брашно са маслацем.
2. Добијену мрвицу комбинујем са кефиром и јајетом. Месање. Омотавам га у филм и шаљем на хладно место пола сата. Док се тесто одмара, ја сам напунио.
3. Преостало уље комбинујте са чашом брашна, једноставним и ванилин шећером, мешајте до хомогене конзистенције. Испада да је меко пуњење које је лако намазати.
4. Охлађено тесто разделим на два дела, разваљам га у слојеве дебљине три милиметра, распоредим и обликујем пуњење. На наличју ножа на ролни се направе плитки резови, након што сам сваку ролу исекао на 8 делова.
5. Припремљену гату распоредим у посуду за печење, намажем жуманцем и печем у рерни 20 минута на 175 степени. Десерт складиштим у херметички затвореној посуди, иначе се брзо суши.

Рецепт за јогурт

Колико знам, арменски специјалисти кулинарства користе јогурт за припрему сматраног кјата. Ако не знате, јогурт је арменски млечни производ на бази млека и киселог суха.

• Маслац - 1 паковање.
• Матсони - 1 чаша.
• Јаје - 1 ком.
• Брашно - 2,5 шоље.
• Сода - 0,5 кашика.
• Жуманце - 1 ком.

СТАРТ:

• Гхее - 100 г
• Шећер - 1 шоља.
• Брашно - 1 шоља.
• Ванилин шећер - 2 паковања.

1. Јаје помешам са маслацем, додам јогурт, соду, брашно и умутим мекано тесто. Ако је све обављено правилно, не лијепи се за ваше руке.
2. За надјев пажљиво протрљам путер са шећером, унесем брашно и наставим да млевам до стања мрвица. Након додавања ванилин шећера.
3. Тесто поделим на две половине. Сваки део разваљам у слој, на врху распоредим надјев, обликујем ролне и причврстим крајеве заједно.
4. Сваким колутом исечем коврчавим ножем, разваљам га на лим за печење, намажем жуманцем и печем у рерни на 180 степени док се не појави лепа корица.

Азербејџански гхат рецепт

Укусан арменски киат припрема се и у Азербејџану, где постоји неколико сорти доброте. Међу њима су и Гати Нахичеван, Карабах и Баку. Разликују се у технологији кувања, али не значајно. Размотрит ћу најједноставнији рецепт за кухање - баку Баку. Супротно једноставности, деликатес се топи у устима и доноси пуно задовољства.

• Брашно - 3 шоље.
• Јаје - 1 ком.
• Павлака - 1 шоља.
• Маслац - 150 г.
• Прашак за пециво - 1 кашика.
• Жуманце - 1 ком.

СТАРТ:

• Шећер - 1 шоља.
• Брашно - 0,5 шољица.
• Смрзнути путер - 100 г.

1. У просијано брашно додајем прашак за пециво, јаје, павлаку и меко путер. Замесим меко тесто, замотам у филм, пошаљем на пола сата у фрижидер.
2. Да бисте припремили пуњење, уље из замрзивача пребацим преко рерне, додајте шећер и брашно. Трљам у масу и стављам пуњење на хладно место на трећу сат времена.
3. Тесто поделим на три дела, разваљам га у слојеве, а на врху распоредим надјев. Од сваког слоја правим ролат, исечен на комаде, пребацим на подмазан лим за печење. Сваки кијат намажем жуманцем.
4. Папир за печење шаљем у рерну. На 180 степени пеците 35 минута. Ово је време довољно да киата стекне прелепу кору.

Надам се да ћете захваљујући рецептима које сам делио одусевити породицу укусним и мирисним арменским колачићима - гата. Комбинује се са било којим напицима: чајем, кафом, какао, компоти од воћа и бобица и сокови. Добар апетит!

Учитавање ...