Како направити крем код куће

Тешко је замислити кућни одмор, укључујући дечије, без слаткиша на столу. Кување колача, пецива и пецива не може без брашна (аксиома), као и без врхња. Њежан и прозрачан, са укусним нијансама, постаје врхунац уобичајеног печења. Најчешће се користи универзални класични крем са различитим додацима. Погодно је за импрегнирање колача, украшавање врха кондиторских производа и пуњења, еклаира.

Калоријски крем

Калорични садржај (212 кцал на 100 грама) ове креме већи је од протеина и скуте, али с обзиром на термичку обраду током кувања, што је чини сигурном за употребу, можете затворити очи на ово. Употреба врхња са мало масти, смањења количине шећера и брашна, искључење уља из рецепта, смањиће калорије.

Класичан рецепт

Са брашном

Класична крема код куће припрема се у слатком млеку са јајима и мало брашна. Погодан је за прекривање колача, пецива, као и за пуњење пецива, епрувета, екларија.

• Шећер са јајима добро измешајте, додајте брашно са ванилин шећером, поново измешајте.
• Смешу разблажите хладним млеком, миксајте миксером док не постане глатка.
• Лонац исперите водом, напуните смесом, ставите на средњу ватру, оставите да кључа док мешате.
• Да добијете густу крему, кувајте масу дуже - 10 минута. Охладите на приближно 50 степени пре употребе.

Без брашна

Друга верзија класичне креме - без брашна, је мекша. Важно је само проматрати 2 бода: разбити жуманце и одржавати исправну температуру током варења.

• Жуманце - 6 ком .;
• Млеко (топло) - 600 мл;
• Шећер - 120 г.

Кувајте, као у претходном рецепту.

Најбољи рецепти за крем

У кувању је крема по класичном рецепту са брашном основна. На њеној основи се припремају и друге врсте. Не можете без главних компоненти - то су јаја, млеко (врхње), шећер. Ако додате млевене орахе, рум са ванилијом, добићете француски крем орах Франгипан, без којег нећете добити торту од крушке с потписом. Када се желатину дода било који сок (необавезно) или какао, крема је „баварска“, а кувана на енглеском без брашна назива се „кремшните“.

Протеински крем

Њежна, снежно бела, умерено вискозна - идеална за торте, еклере, сластице и сламке. Може се користити као посебан десерт, добро се слаже с киселим воћем, сервирано у вазама или у посудама. Отприлике 250 г креме добијено је од количине наведене у састојцима.

• 4 веверице;
• 80 мл воде;
• Прстохват соли;
• 200 г шећера (50 г по 1 протеину);
• 4 кашике кашике лимунов сок.

1. Умутити добро засољене протеине до јаких врхова који не падају из шлага. Брзина бичења смањује се ако посуду ставите на лед.
2. У шерпу сипајте воду, сипајте гранулирани шећер и пустите да прокуха. Загревајте 4 минута на минималној температури, сипајте сок, промијешајте и прокувајте исту количину. Спремност за проверу кварова на „куглу“: баци пуно на тањир и покушај да ролаш лопту, ако успева, онда је сируп спреман.
3. Сипајте сируп у протеине танким током, непрестано тукући миксером. Након што је наставио да туче око 5 минута. Процес ће се скратити ако посуду ставите у хладну воду.

Резултат би требала бити густа крема која држи облик. Може се користити за накит тако што ћете га напунити врећицом пецива.

За кекс

Чоколадна крема је погодна за слој колача, пуњење епрувета, екларија, итд. За украсе није погодна, јер не држи свој облик.

Састојци за једну порцију:

• 1,5 шоље шећера;
• Сп тсп соли;
• 4 жлице. л скроб;
• 4 жлице. л брашно;
• 4 јаја
• 4 жлице. л какао без праха;
• 50 г тамне чоколаде;
• 1 литар млека;
• 1 кашика. л уље сл .;
• 1 кашика. л екстракт ванилије.

1. У шерпу сипајте шећер и сол, скроб, брашно, какао.
2. Умутите одвојено охлађена јаја са пола чаше шећера.
3. Сипајте млеко у суву смешу, прокухајте, мешајући прокухајте, уклоните са шпорета.
4. Сипајте у танком луку, мешајући, у размућена јаја, ставите комадиће чоколаде, мешајте док се потпуно не отопи.
5. Ставите тепсију поново на шпорет, кувајте на средњој ватри до густине (око 5 минута). Склонити са шпорета, ставити путер и ванилију, измешати и оставити да се охлади.

Можете послужити крему као десерт, сложити у вазе за сладолед и добро охладити. Резултат је јело слично чоколадном пудингу, које деца јако воле.

За еклере

Крема за кафу је погодна за пуњење ецлаир-а и црева, а може се користити и за украшавање торти. Од ове количине испасти ће 3 шоље.

• 500 мл креме;
• 2 кашике. л брашно;
• 250 г путера;
• 1 кашика. л рум или ракија;
• 1 кашика. л инстант кафа;
• ¾ шоље шећера.

1. У лонцу помешајте кафу и брашно са шећером, сипајте крему, промешајте, оставите да одстоји трећину сата. Мешајући да се загрева на лаганој ватри док се не згусне, оставите да се охлади.
2. Умутити путер у бујној маси и додати на делове кремастој маси, умутити без заустављања. Сипајте алкохол, туците око 4 минута док не постане глатко.

Крема без јаја

Рецепт је једноставан за припрему, а крема је нежна и укусна. Универзални је - погодан је не само за полагање колача и пуњење десерта, већ и за украшавање врха кондиторских производа, јер добро држи свој облик.

• Шећер –1 шоља;
• Маслац - 200-250 г;
• Вода - 1 шоља;
• Ванилин шећер - 5-10 г;
• Брашно - 2 кашике. л

1. Унапред набавите уље, исечено на комаде, помешајте са ванилин шећером.
2. У посуду за кашику сипајте пола чаше воде, додајте шећер, промешајте, загрејте, потпуно растопите шећер.
3. Помешајте пола чаше воде са брашном док не добијете хомогену смешу. Постепено (у порцијама) помешајте га са сирупом, не престајући да се мешате.
4. Кувајте док не постане густа павлака, оставите да се охлади на око 50 степени.
5. Додајте путер и ванилин шећер, истуците у бујну пену.

Корак по корак рецепти за колаче од кремшните

Домаћице за припрему колача за њихово преплитање и декорацију најчешће користе крем од тестера. Различити рецепти омогућавају да га одаберете у смислу густине и укуса.

Најпопуларније торте су Наполеон, Медени колач, Ђумбир и њихове варијације, зависно од кулинарских фантазија и склоности домаћинства.

"Наполеон"

Припремимо „лену“ верзију класичног десерта. Рецепт без печења, припрема се једноставно и брзо, може се приписати серији „гости на прагу“.

За 8 оброка требаће вам:

• Лиснато пециво „Уши“ - 0,5 кг;
• Јаја - 2 ком .;
• Брашно - 50 г;
• Млеко - 0,5 кг;
• Одвод уља. - 50 г;
• Шећер - 150 г;
• Ванилин шећер - 5 г.

Корак по корак кухање:

1. Загријте млеко до врења са шећером и ванилин шећером, повремено мешајући.
2. Брашно са јајима помешајте у хомогену масу, укапајте половину целог млека у оброке, мешајући. Вратите добијену смешу у лончић и, полако загревајући, да добијете згуснуту крему.
3. Склонити са шпорета, додати уље. Промесајте, сипајте у посуду, прекријте филмом, оставите да се охлади до собне температуре.
4. Завршна фаза је монтажа торте. Ставите неколико кашика креме на тањир, равномерно распоредите по дну, положите слој колачића, намажите кремом, поновите још 3 пута. Врх и странице Наполеона премажите кремом.
5. Изгњечите колачиће и поспите торту са свих страна. Ако желите, онда врх можете украсити половинама ораха, бобицама џема или чоколаде. Друга опција: ставите било коју шаблону и поспите мрвицама.
6. Ставите у фрижидер на неколико сати. Када је засићен, личиће на правог "Наполеона".

Медени колач у тави

Рецепт за овај колач користан је када нема рерне, а домаћинство тражи нешто укусног за чај. Може се описати у три речи: укусно, брзо, оригинално.

За крему ће вам требати:

• Пар жуманаца;
• Пар чл. л брашно;
• Пола чаше шећера;
• ¾ шоље млека (око 180 мл);
• Пола чаше врућег млека (око 125 мл);
• Пакет путера;
• Ванилија, цимет (опционално).

Састојци за колаче:

• Брашно - 1,5 кг (још 150 г);
• Јаје - 3 ком .;
• Мед - 3 кашике. кашике;
• Шећер у праху - 1,5 шоље;
• Уље - 180 г;
• Прашак за пециво - 10 г;
• Павлака 24% - 800-900 г;
• Сода - 1 кашика кашике;
• Ванилија на укус.

Крем за кување:

1. Сипати шећер преко жуманца, самељити смесу, додати брашно кроз мало цједила, измешати, сипати млеко (хладно), измешати.
2. Закухајте пола чаше млека, сипајте (танким током), мешајући. Кувајте док се не згусне, смеса треба да личи на течни желе, оставите да се охлади до собне температуре.
3. Маслац измешајте виљушком, помешајте са млечном смешом (додајте неколико кашика), туците виљушком, на крају можете убрзати поступак миксером. Можете додати ванилин или ванилин шећер.

Кување колача:

1. У воденој купељи растопите густи мед, помешајте са шећером у праху и путером.
2. Умутите јаја са прашком за пециво и содом, помешајте са медом, прокухајте, додајте мало брашна, измешајте.
3. Тавну поспите брашном, ставите тесто, месите, повремено сипајући брашно. Поделите добијену куглу на 4 дела. Разваљајте четири кобасице, поделите на 5 делова.
4. Разваљајте их на танке коре, исеците их равномерно (а затим испржите комаде, оставите за украс).
5. Пржите у тави без уља са две стране.
6. Скупите торту, намажите колаче кремом, поспите мрвицама, ставите у фрижидер на ноћ.

Торта "Ђумбир"

Торта са завојем. Цитрусни крем се одлично слаже са медним укусом њежних колача. Лимунова кожица и свеже цеђени сок додају оригиналном десерту десерт.

• Маслац - 200 г;
• Јаја - 5 ком .;
• Шећер - 260 г;
• Брашно - 360 г;
• Млеко - 0,7 литара;
• Скроб - 3,5 кашике. л .;
• Сода - кашика кашике;
• Мед - 80 г;
• Лимунов сок - 2 кашике. л .;
• Лимунова корица - 1 кашика. л

Почињемо да кувамо:

1. Скувајте крему из вруће мешавине млека и шећера. Измешајте јаја са скробом и шећером (80 г), мешајући, комбинујте са топлим млеком.
2. Загревајте крему док се не згусне, додајте уље, измешајте, улијте лимунов сок, додајте лимунову кору, промешајте, оставите да се охлади.
3. Сада направимо тест. Додајте соду меду, загрејте на лаганој ватри (мешајући). Оставите да прокључа, кухајте минуту и ​​склоните са шпорета.Сипајте шећер, ставите путер, све добро измешајте, додајте јаја, поново измешајте.
4. Сипајте брашно, гњечите тесто. Важно је да се не лепи за руке.
5. Тесто поделимо на 9 делова, разваљамо га на танке палачинке, виљушком га неколико пута прободемо, печемо око 10 минута у рерни претходно загрејаној на 180 степени.
6. Док су колачи топли, исеците их на тањир. Торте скупљамо у хрпу, премажемо кремом, не заборављајући врх и странице. Поспите насјецканим мрвицама од облога. Чистимо 6 сати у фрижидеру.

Корисни савети и занимљиве информације.

Александар Селезнев, познати кулинарски специјалиста, саветује домаћице које преферирају традиционалне колаче из СССР-а: Медовик, Ризхик, Наполеон да додају разно воће. Погодно: банане, персиммони, киви, мандарине, јабуке, поморанџе, па чак и печена бундева. Укус печења добија оригиналност, а изглед постаје свечан.

Било који алкохол од ракије до ликера, који се дода креми, додаће завој, а ви ћете добити кулинарско ремек-дело с аромом празника. Не треба се бојати јакоће пића, јер је „степен“ превладао, а остатак остаје.

У свјетским кухињама постоје сорте класичног крема. На пример, десерт од лимунског курда, пореклом из Британије, у њему се млеко замењује лимуновим соком и додаје се његова слаткоћа.

Учитавање ...

Направите аутоматску припрему било које врсте креме. Ово је вин-вин опција која је погодна за печење, десерт са воћем, орасима, хрскавим крекерима и другим додацима.