Како солити Руссулу за зиму код куће

Заштита почињу из летњег периода, пошто је клима врло тешка. Гљиве не заобилазе страну. Временом су се појавила таква контроверзна питања: "Да ли је могуће солити руссулу за зиму?", "Ако је тако, па како?", "Је ли Руссула јестива гљива или не?".

Руссула је мала гљива; капа је сува, отприлике 3 до 14 мм. Кожа је црвенкасте боје, плоча је бела или жућкаста, има укус благо горкаст, има благо суптилан нежан мирис. Сорте од слатке до сирове. Сирова храна се не може јести, смрт је мало вероватна, али је тешко тровање неизбежно.

Руссула јестива гљива или не?

Постоји 275 врста руссуле. Међу њима су јестиви и они који се не могу конзумирати. Јестивим и укусним сматра се таласна руссула, чија боја има црвено-бордо нијансу, а капу је благо спљоштен. Нога је бела и кремаста.

Врсте ружуле која се може укључити у исхрану:

• Мочвара.
• Сцали.
• Фадинг.
• Руссула Веленовски.

Типови који нису дозвољени:

• Крв црвена.
• Горуће каустично.
• Жучни.
• Тамно љубичаста.
• Кромбхолтса.

Нејестиве врсте, поред страшних имена, комбинују и грозно-горак окус, непривлачан изглед и пецкање.

Закључак: Можете да користите одређене врсте руссула и када их сакупљате пажљиво их размотрите.

Класични рецепт за сољење

Слана рузула је популарна и потражена током оброка, у наставку разматрамо рецепт класичног сољења за зиму.

• Сјецкајте копар, а бели лук исецкајте на квадрате.
• Оперите и осушите листове трешње, остављајући их на проветреном месту.
• Оперите, стерилизирајте и осушите тролитарску теглу.
• На дно лименке ставите неколико листова и 15 грама соли, а на врху распоредите слој гљиве.
• Сваки од слојева гљиве треба посипати сољу, копром, црним бибером и ловоровим листом.
• Покријте руссулу с неколико листова, ставите газу на врх и ставите терет.

Након недељу и по, проверите спремност. Послужите јело зачињено луком и биљним уљем.

Врући начин сољења за зиму у банкама

Састојци

• Печурке - 1 кг,
• Вода - 1 л.,
• Клинчић - 3-4 комада,
• Бибер и грашак - 8 комада,
• Листови рибизле - 5 комада,
• Лишће трешње - 5 ком.,
• Со - 45-50 гр.

Како кувати:

1. Огулите и намочите гљиве у хладну воду. Исперите и прелијте литром хладне воде, ставите на шпорет.
2. Након кључања ставите листове рибизле и трешње, клинчиће, бибер у саламури.
3. Кувајте на лаганој ватри, уклањајући пенасте формације, док гљиве не падну и слани колач не постане сасвим лаган.
4. Прво стерилизирајте стакленке и ставите у њих руссулу. На врху сипајте сок од кључања.
5. Са стерилизованим поклопцима намотајте конзерве.

Прохладно, тамно место погодно је за чување. Најбоља опција је фрижидер. Можете да користите након 10 дана.

Хладни слани рецепт

Састојци

• Руссула - 5 кг,
• Со - 0,5 кг
• Вода - 1 л.,
• Бели лук - 10 чешњака,
• Листови рибизле - 5 ком.

Кување:

1. Руссулу намочите два дана у хладној води, мењајући воду ујутру и увече. На крају оставите 6 сати у сланој води (5 литара на 100 грама соли).
2. Демонтирајте копар у ситне цватове са семенкама.Бели бели лук нарежите на коцкице или тањире.
3. На дно одабране посуде ставите листове рибизле.
4. Гљиве поделите на 10 једнаких делова, капице ставите према доље, све слојеве прекријте са 2 кашике. кашике соли, копар и бели лук.
5. Сипајте литар чисте воде у посуду, затворите газом. Поставите тањир на кат чији ће пречник бити мањи од одабраног посуде.
6. Потлачење ставите на врх, ставите на хладно место (до 6 степени).

Након недељу и по на сличан начин пријавити нову серију. Можете јести две недеље након сољења.

Корисни савети

1. Кисела Руссула се не може чувати на високим или ниским температурама.
2. За складиштење и припрему боље је користити стаклене и емајлиране посуде.
3. Руссицлес не подносе контакт са гвожђем и одмах постају црне.

Љубитељи гљиве руссуле би требали бити по њиховом укусу. Хрскава, ароматична, једноставна за припрему и сољење код куће. Није потребан огроман напор. Дефинитивно је вредно солити их зими или само за тестирање, барем у малој количини. Сретно кување!

Учитавање ...