Како солити валуи код куће

Валуи (кукци, печурке, мухе, песнице) - гљиве, чији се окус оцењује као горки, трновит. Њихова јестивост је доведена у питање, али њихова киселост добија све већу популарност, јер често привлаче пажњу берачима гљива у крајњем и источном региону.

Пре него што се сол скува за зиму, огулити их и дуго намочити или прокухати. На тај начин уклања се горчина садржана у капу. Поштовање сољења ће побољшати укус. Штавише, неки потрошачи више воле преферирање слане процене него било који други шампињони, линије или таласи.

Јестива вредност или не?

Валуи - условно јестиве гљиве: због каустичног укуса, потребно је дуго времена за кување пре јела. Ова врста јестивости је црна груди и јесенске гљиве, чији је укус оцењен као изузетно позитиван. Младе драгоцјености с промјером шешира не већим од 7 цм погодне су за употребу.

Важно је проценити место раста - валути имају својство да апсорбују токсичне материје у земљи, па се прикупљање мора обављати у еколошки чистим подручјима.

У западним земљама, валуи су нејестиве гљиве. У Русији се слани, кисели, припремају кавијар, додају у салате. Валуи се одлично комбинирају са прилогом од кромпира или поврћа.

У становницима западног Сибира слани вредни, послужени гостима, знак су поштовања.

Калорични садржај

Валуи - нискокалорични садржај калорија износи 28 кцал на 100 грама. Валуи је богат протеинима, витаминима групе Б, корисним минералима калцијумом, гвожђем, манганом, калијумом, натријумом.

Класичан начин сољења за зиму

• Валуи се испере текућом водом. Скините капе.
• Затим се стављају у емајлирано или стаклено посуђе, напуњено чистом хладном водом. Процес намакања траје од 3 до 5 дана, уз потпуну промену воде 1 пут дневно.
• Даљи рецепт зависи од одабраног начина сољења - хладног или топлог.

Врући начин

Врућа метода је најчешћа и препоручује се као главни метод скупљања вредности.

• Свеже вредности - 2 кг;
• Со - 120 г;
• Ловор лишће, зачин црни грашак - по укусу.

1. После намакања, кувајте у сланој води 25 минута. Уклоните пену за време кључања са површине воде.
2. Ставите у фил за пуњење, пустите да вода прокључа, исперите текућом водом.
3. Исеците на комаде не веће од 3 цм.
4. У стерилисану посуду сипајте црне паприке, ловорове листове и слојеве посипајте слојевима, прелијевајући сваки слој соли.
5. Добро затворите посуду, оставите да се охлади, а затим је очистите на тамном, хладном месту. Јело је могуће не раније од 15 дана.

Хладан начин

За хладну методу је пожељније користити дрвену бурад.

• Необрађене вредности - 5 кг;
• Крута со - 200 г;
• Ловор лишће, зачин црни грашак - по укусу.

1. Након намакања гљиве исперите текућом водом.
2. Ставите валуи на дно посуде, сваки слој прелијте сољу, додајте бибер и ловоров лист. Последњи слој поспите сољу. Раширите пре него што дођете до ивице 5 цм.
3. На горњи слој ставите базу за угњетавање - керамичку плочу, поклопац. Поставите терет на врх.
4. Ако након два дана база за угњетавање није прекривена соком од гљива, потребно је повећати тежину терета.
5. Јело је могуће након 1,5-2 месеца.

Послужите украшено биљем, луком, зачињено биљним или маслиновим уљем.

Како правилно извадити валуи у тегле

по посуди од 1 литра:

• Свежа Валуи - 2 кг;
• Со - 50 г;
• Шећер - 1,5 кашика. л .;
• Црне бибер - 5 ком .;
• Грашак од свећег зачина - 2 ком .;
• Клинчић - 3 ком .;
• Сјеме сенфа - 0,5 тсп;
• Ловоров лист - 3 ком.

1. Гљиве намочите у сланој води у посуди од емајла 4 дана, мењајући воду сваког дана.
2. Загревајте у сланој води 20 минута, уклањајући пена.
3. Припремите маринаду: 1,5 кашика се дода у 1 литар воде. л шећера, 1 кашика. л со.
4. Додајте валуи у кипућу маринаду и кувајте 20 минута.
5. Распоредите у стерилне тегле, додајте зачине, добро затворите тегле поклопцем, окрените наопако, умотајте их покривачем 1 дан.

Чувајте на тамном и хладном месту.

Корисни савети

1. Са великим бројем вредности, они су подељени у неколико порција и сваки део се кува у чистој сланој води. Иначе, када кувате у истој раствори, они потамне, остаје горчина.
2. Оптимално сервирање сланих шампињона - помешати са танко нарезаним колутићем лука, биљним уљем и першуном.
3. Ни у којем случају приликом сољења немојте користити стаклени прибор са глазурама, поцинчанима да избегнете хемијске реакције.
4. При расклапању слане печурке у тегле за сољење напуните посуду до врата, положите листове рибизле или хрена на преостали простор до поклопца. Тако се ствара угњетавање унутар тегле.

Вриједност окуса се упоређује са укусом гљива. Компетентним приступом киселог укуса код куће, вредне ће постати делиција за празничним столом.

Учитавање ...