Природа је човечанству представила много укусних производа од којих су најпопуларније гљиве које расте на пољима и шумама. Од давнина су их људи јели и брали за зиму у сланом, киселом или сушеном облику. Тема данашњег разговора је припремање линија и смиља код куће.
Линије и смреке су невероватне гљиве које се појављују пре него што расте прва пролећна трава. Истовремено, људском телу исцрпљеном током зиме потребно је нешто укусно, витаминско и необично. Дивна прилика да припремите укусно јело и да обрадујете себе и породицу.
Зашто не могу јести линије
Пракса показује да се код људи ове гљиве сакупљају и користе у гастрономске сврхе на исти начин, али то је погрешно и зато.
Линија је смеђа гљива чија је капа прекривена бројним наборима. У овом случају, цео шешир је засут контроверзом.
Линија је невероватно опасна и не може је јести, јер садржи жирометрин - јак отров. Ова супстанца је део бледог плијена. Употреба линија препун је критичних посљедица.
Морел је по изгледу сличан мозгу. Не може се јести сирово, али након претходно намакања и даљег кувања добије се оригинално јело необичног укуса и ароме. А употреба користи организму, тако да ће остатак материјала бити посвећен припреми сардела.
Како скухати море
Намакање помаже елиминацији токсичних киселина из смиља, а термички третман у потпуности елиминира штетне материје и помаже да се добије основа за сложеније кулинарске ужитке.
- морелс
- вода
- со
- Пре свега, гљиве темељно исперите под текућом водом, а затим у лончић, сипајте ледену воду, додајте мало соли и оставите да се натапа сат времена.
- Након времена ставите посуду на шпорет и укључите средње ватру. После кључања течности, кухајте најмање 7 минута.
- Исциједите јуху, исперите јуху и поново је напуните хладном водом и вратите је на шпорет. Додајте со. После кључања, прокухајте 20 минута.
Након горњих манипулација, пажљиво пребаците шампињоне у другар и оставите пола сата. Као резултат тога, вишак течности биће уклоњен и нетакнута структура ће се сачувати. Јело се може послужити с луком и биљним уљем или користити за припрему других посластица, укључујући печурка јулиенне.
Како пржити море
Шумске гљиве се препоручује да се кувају пре него што се пошаљу у таву, укључујући таласи и веслачи. А будући да се морски листићи подвргавају дуготрајној термичкој обради пре пржења, нема потребе да их држите у тави дуже време. Петнаест минута је довољно да вишак влаге остави и појави се укусна кора.
- Морелс - 1 кг.
- Лук - 200 г.
- Биљно и сунцокретово уље.
- Со
- Ако планирате да пржите резанце код куће, прво их исперите водом, ољуштите и прокухајте. Пре другог фазе кухања извадите ноге и нарежите капе на пола. Кухане шерпице баците у додатак.
- Изрежите огуљени и опрани лук на пола прстена или четвртине.У тави загрејати сунцокретово уље, додати мало путера, пропржити сецкани лук.
- Када лук порумени, послажите кухану штрудлу у таву. Пржите не више од 10 минута, редовно мешајући. Сол на крају. То је све.
Савјетујем вам да послужите прстохват пржене лук заједно с куханим кромпиром. На тањир ставите кромпир исечен на четвртине, а одозго ставите пржене гљиве. За зачин и лепоту користите зелени лук и копар. Као прилог је такође погодан пиринач.
Како кисели Морел
Домаћицама које не могу замислити ван сезоне без киселих гљива, нудим диван рецепт. Конзерве конзерве су невероватног укуса и чувају се дуго, погодне чак и за зиму. Предиван налаз за љубитеље егзотике.
- Морелс - 2 кг.
- Сол - 2 кашике.
- Шећер - 1 кашика.
- Ловор - 6 листова.
- Паприке - 8 количина
- Кишобрани - 8 ком.
- Клинчић - 6 ком.
- Сирће - 0,5 кашика.
- Исперите и очистите гљиве. Велике комаде исеците на кришке, напуните водом, доведете до кључања и кухајте 10 минута, уклањајући пену. Баци га у фил, додај нову воду, со и после кључања кухај 25 минута.
- Након што прође вријеме, поново замените воду, додајте со и зачине и зачине наведене у рецепту. Након кључања додати шећер и со, после 10 минута сипати сирће и измешати.
- Зачињене гљиве напуните стерилизиране стакленке и разваљајте.
За чување киселих вијенаца за зиму најбоље је сух и прозрачен подрум. Ако не постоји таква просторија, чувајте је у фрижидеру или остави.
Како сушити смеђе
Мирни ловци обожаватељи сушене гљиве за зиму. Сухе секве се касније користе за припрему свих врста кулинарских дела, од којих је најукуснија невероватно мирисна супа. Најлакши начин је сушење у рерни.
- Свјежи паприкаш.
- Користите неоштећене, младе смреке за сушење. Сваку гљиву њежно обришите влажном сунђером или крпом, исеците ноге. Боље је сухе капе сами сушити.
- Покријте тепсију пергаментним папиром, на врх ставите припремљене гљиве. Ставите таву у рерну. Прва три сата сушите на температури од 50 степени, а затим повећајте температуру на 70 степени. Осушите са затвореним вратима.
- Ставите суве шампињоне у стаклене тегле и затворите. Чувати на хладном и сувом месту.
Ако природно желите да се суше море, требат ће најмање три мјесеца. Припремљене гљиве ставите на положени лим за печење и осушите на свежем ваздуху, повремено преврћући.
Осушени морски листови су врло ломљиви и захтевају пажљиво руковање. Али чак и ако су се неки срушили, немојте се обесхрабрити. Самљети их у прах и користити као зачин приликом кувања јела са топлим месом и поврћем. Гљива супа Испада одлично.
Корисне информације
Где расти и када сакупљати море
Морели расту свуда у ЗНД. Најчешће се налазе у шумовитом предјелу са листопадном или мјешовитом вегетацијом дуж ивица и маховине низине, пламења, пустоши, шумских периферних крајева и рубова поља. Резултати ботаничких студија показали су да ове гљиве „не мирују“ и непрестано мигрирају. Научници нису нашли објашњење за овај феномен.
Искусни берачи гљива добро су свјесни да су смреке најраније прољетне гљиве. Први представници се појављују у априлу, а прикупљају их до краја маја. Треба приметити да су у неким земљама веома цењене. Конкретно, у САД-у за килограм ове посластице често траже неколико стотина долара.
Корист и штета
Морели садрже пуно витамина и минерала, полисахаридне материје које има позитивно делује на оштрину вида. Морели се користе у производњи лекова који јачају очне мишиће и спречавају замагљивање леће. Уз то, ове гљиве повећавају апетит и побољшавају систем за варење, имају тоник ефекат на организам.
Морели су укусне и здраве гљиве, под условом да се правилно кувају. Пре јела, препоручује се намакање, кључање или сушење ради неутрализације отровних киселина. Ако се то не учини, оброк ће завршити тровањем. У најбољем случају, особа се брине због мучнине и повраћања, а у најгорем случају дочекује је кома.
Како разликовати морепе од лажних гљива
Скоро свака јестива гљива има отровни клон. Истовремено, није сваки аматерски берач гљива способан да разликује јестиву јаребицу од лажне колеге, која је засићена токсинима. Говоримо о забави обичног или гихта. Према статистичким подацима, петина смртних случајева након јела гљива налази се у лажним роговима.
Како заштитити себе и породицу? У јестивим шареним шеширима капа има трошну површину са бројним неправилностима и урезима. У лажном шеширу прекривен је таласним режњевима и по изгледу подсећа на кортекс људског мозга.
Код лажних корица, шешир није у потпуности причвршћен на базу. Ако се гљива сече, унутра се налази бело месо. Јестиве смреке су изнутра шупље. Обавезно упамтите ове информације ако желите да пробате егзотичне гљиве за доручак или вечера. Сретно
Учитавање ...
