Како солити гас код куће

Волнусхки су укључени у категорију условно јестивих гљива. У неким земљама света се не конзумирају, али не у Русији. Имамо много обожаватеља тихог лова који воле зимске узбуђења код куће.

Пракса показује да је немогуће јести све оно што је мајка природа наградила сакупљачима гљива за сезону. Стога брижне хостесе мисле о сланом уљу, лисице, шафрана капа од млека и узбуђење ће одушевити породицу укусом мирисне делиције са почетком јесенско-зимске сезоне.

Многи се чувају у замрзивачу, али њежност конзерви више пута прелази смрзнути производ. Тајна конзервирања соли лежи у употреби мешавине која се састоји од соли и зачина. Резултат је укусно и здраво јело.

Тројци имају карактеристичну карактеристику - у одсеченом облику излучују бели сок који има горак укус. Отклањање недостатака своди се на правилну припрему маринаде.

Након сољења, ракови мењају боју. Ако су свежи, бели су или ружичасти, након додира са соли и другим састојцима постају сивкаст. Али нема разлога за панику, јер промена боје не утиче на укус.

У наставку разматрамо најукусније и најпопуларније рецепте за сољење. Обавезно их запамтите ако желите да размажете своје домаћинство или изненадите госте претходно непознатом делицијом.

Класични рецепт за сољење

Разматрање рецепата за сољење тројки код куће почет ће с "класиком". Чињеница је да класична технологија кухања помаже домаћици да стекне искуство и отвори јој пут за даље истраживање и експерименте.

• Након чишћења и прања замки, намочите у сланој води. Додајте лимунску киселину тамо. Припремите дубоку посуду у којој ћете солити или укисељено. Погодан је емајлирани умиваоник или дрвена бачва.
• Након што испустите воду, гљиве ставите у посуђе с главама надоле. Радите све у слојевима, не заборавите да поспите сољу и зачинима. Након што сте положили све састојке, ставите терет на врх да се добро смеса.
• Оставите 2 дана на хладном месту. Гљиве покрећу сок и смањују се у количини. Ако сте сакупили више таласа, додајте остатак, сипајући со.
• Након што сте све ово урадили, оставите је на хладном месту 1-2 месеца док не буде готов.

Као што видите, киселост соли по класичном рецепту је врло лако и једноставно. Такве гљиве могу се користити као међуоброк или састојак за припрему било којег другог јела. Саветујем вам да их користите као пуњење за палачинке у млеку.

Како солити тревушке за зиму у банкама

Розе кисели краставци су најприкладнији за сољење, који се киселе, конзервиране и слане на врући или хладни начин. Предлажем да размислите о последња два начина жетве, тако да одаберете најбољу опцију.

Хладан начин

Хладан начин захтева много времена, али резултат је вредан тога. Пошто производи нису изложени топлотној обради, сачувана је максимална количина хранљивих састојака. И то је добро, јер таласи побуђују крвне судове и нормализују рад срца.

• Волнусхки - 1 кг.
• Листови хрена.
• Цхерри Леавес
• Лишће рибизле.
• Ловор лишће и бибер.
• Со - 50 г.

1. Огулите и оперите гљиве. За ову методу сољења, боље је одабрати младе замке исте величине.Одвојите шешир од ногу и намочите га у води 2 дана да бисте се ослободили горчине. Повремено мењајте воду.
2. Оциједите и почните солити. Узми посуду или канту. На дно ставите листиће хрена, трешње, рибизле. Пошаљите тамо ловор, грашак од бибера.
3. Положите таласе у слојевима, не заборављајући сол. Обавезно користите само камену сол, јер јодирана или морска сол ће довести до ферментације, што ће сачувати рок трајања конзервиране хране.
4. Положите последњи слој, прекријте тањиром и притисните га теретом. Другог дана, узбуђења покрећу сок. Оставите недељу дана, а затим пребаците у тегле и ваљајте поклопце.

Слана узбуђења су сјајно јело. Додајте им сецкани лук и биљно уље и послужите. Најбољи залогаји за алкохолна пића једноставно се не могу наћи.

Врући начин

Један од недостатака хладног начина сољења сматра се дугим временом кухања. Стога, ако желите брзо добити слане гљиве, користите технологију врућег кухања.

• Волнусхки - 1 кг.
• Копар - 2 сунцобрана.
• Црна рибизла - 10 листова.
• Чешњак - 3-4 чена.
• Каменита со - 3 кашике.
• Ловоров лист, клинчићи, паприка и грашак црни бибер.

1. За сољење су погодне гљиве различитих величина које је потребно очистити и прегледати на присуство црва. Пошто су замке крхке, попут руссуле, то радите пажљиво.
2. Одвојите капке од ногу. Изрежите врло велике шешире на 4 дела, средње - на 2 дела, а мале оставите у целини.
3. Радни комад добро оперите и намочите у леденој води 48 сати да бисте се ослободили горчине. Главна ствар је да таласи у потпуности буду прекривени водом. Не заборавите да мењате воду 3 пута дневно, стављајући је на хладно да не закисели.
4. Оциједите и гљиве ставите на ватру у сланој води. Редовно мешајте и пенајте. Кувајте 20 минута, а затим помоћу додатака за додавање дренаже воду.
5. Пређите на сољење. На дно припремљене посуде ставите лишће рибизле, копра и клинчића паприке. Затим је слој гљиве дебљине 5-8 цм, на врху је посложен сољу и сецканим чешњаком лука. У будућности распоредите све у слојевима: рибизле, копар, клинчиће, гљиве. Посолите сваки слој, додајте бели лук.
6. Ставите кисели краставчић на хладно место 48 сати. Као резултат тога, појавиће се сланица, а замке ће се смањивати у количини. Ставите их у стакленке, прекривене листовима рибизле, ваљајте их поклопцима.

Врућа метода кухања сматра се најчешћом међу домаћицама. Конзервиране гљиве чувају се дуго на хладном месту. Тако ће се и на крају зимске сезоне на столу појавити дивна посластица. Такође вам саветујем да покушате рецепти за слане дојке. Такође су добри.

Корисни савети пре кувања

Прави љубитељи гљива знају да крајњи резултат увелике зависи од правилне припреме гљива пре сољења. Стога ћу поделити тајне које ће вам помоћи да припремите одличне киселе краставце за зиму.

1. Бијело од валовитих таласа одвојите, уобичајено их је солити или конзервирати засебно. Пажљиво бирајте лишће и прљавштину. Одрежите ногу, остављајући пањев пола центиметра.
2. Након проласка кроз таласе, намочите их два до три сата у води да се ситна прљавштина уклони са капице. Затим четком темељно очистите испирање чистом водом.
3. Огуљене гљиве прелијте водом и оставите 2 дана. Ова техника ће вам помоћи да се ослободите горког укуса и учини да крхко тело постане гушће. Обавезно мењајте воду три пута дневно.
4. Пахуљице би требало да буду потпуно уроњене у течност. Стога обавезно ставите плочу на врх и притисните је доље с теретом. Након два дана, оциједите воду и гљиве добро исперите.

Захваљујући овим једноставним саветима, лако можете добити на располагању сировине за припрему финалног јела. Обавезно прођите кроз припремну фазу, а затим наставите са сољењем гљива на било који од горе описаних начина. У томе је тајна невероватног укуса.

Учитавање ...