Како солити лисичарке код куће - 4 детаљна рецепта

С почетком јесени, домаћице се питају како солити лисице за зиму код куће. Занимају их рецепти који вам омогућавају да дуго времена сачувате своју омиљену посластицу и дате јој јединствени укус.

Међу разноликошћу методе бербе гљива сољење је веома популарно. То и не чуди, јер захваљујући овој технологији гљиве задржавају свој облик, интегритет и корист. Данас ћемо размотрити напредне методе домаћег сољења и киселих лисница, а кренимо од класике.

Класичан начин киселе лисице зими

Припрема лисица користећи класичну технологију сматра се најједноставнијом у поређењу с другим методама бербе. Али има много предности, укључујући и мало времена утрошеног на постизање резултата. Још један класични рецепт пружа прилику за експериментирање.

• Прво, лисице очистите, исперите водом. Тако припремљене гљиве потопите у кипућу воду, додајте со и кухајте 20 минута, а затим исперите у леденој води. Исечен бели лук нарежите на танке кришке.
• Дно стакла, дрвених или емајлираних посуђа за сољење прекријте слојем соли, а гљиве ставите на врх, а ноге горе. На врх слоја гљиве положите плоче белог лука, додајте со. Алтернативне слојеве док састојци не понестану.
• Поставите дрвени круг на лисице са додатном тежином. Оставите га као такав у смочници на месец дана. Током сољења, повремено исперите круг са сланом кипућом водом.
• Након недељу дана проверите капацитет сока. Ако има мало течности, повећајте оптерећење. Важно је да гљиве потпуно прекривају течност. Слане листиће чувајте на хладном.

Класични рецепт идеалан је за кухање лиснатог сока. Да бисте добили такву посластицу, поред белог лука у посуду за кисело додавање додајте мало бибера, копра, босиљка, рибизле и листића трешње.

Резултат неће разочарати. Такође проучите претходни чланак о кувању лизара. Доћи ће јој добро.

Методе сољења лисица за зиму

Слане лисичарке су прекрасно независно јело и свестран производ који се традиционално припрема хладно или вруће. Да бисте добили одличну ужину, само додајте мало сецканог лука и зачина на тањир са печуркама.

Врући начин

Технологија врућег кухања омогућава прелиминарну термичку обраду у зачињеном саламуром што готовом јелу пружа одличан укус.

• Лисице - 2 кг.
• Вода - 2 л.
• Чешњак - 4 режња.
• Ловор - 6 листова.
• Аллспице - 10 грашка.
• Црни бибер - 10 грашка.
• Клинчић - 6 ком.
• Со укус.

1. Сортирајте и исперите водом свежим лисицама. Припремљене гљиве са зачинима послати у таву, напунити водом, сипати со, ставити на шпорет. Док кључа, кувајте пола сата.
2. Помоћу кашике преместите листиће у посуду за кисело додавање, додајте нарезани бели лук, распоредите брасно од таве, поклопите кругом и смрвите теретом. Након једног дана уклоните товар и преместите гљиве у фрижидер.
3. Након још једног дана, стерилизиране стакленке са кантарионима напуните сланом водом и разваљајте.Чувајте на хладном.

Хладан начин

У случају хладног сољења, гљиве достижу спремност у сопственом соку, што доприноси очувању ароматичних квалитета.

• Лисице - 3 кг.
• Со - 150 г.
• Биљно уље - 500 мл.
• Чешњак - 5 режња.
• Кишобрани - 10 ком.

1. Исперите одабране и очишћене листиће водом, одрежите капе и потопите их у кипућу воду на неколико секунди. Да бисте повећали сигурност, саветујем вам да прокувате 10 минута, али то није неопходно. Бели бели лук нарежите на кришке.
2. Три кишобрана ставите у посуду за кисело месо. Горњу половину листића, сецкани бели лук и со, прекријте с три сунцобрана. Ставите преостале шампињоне, додајте со, остатак белог лука и копар.
3. Покријте контејнер кругом, притисните га теретом и оставите га у шпајзи на један дан. Затим припремите стакленке са гљивама, додајте мало загрејаног биљног уља у сваку посуду, затворите поклопце. Држите на хладном.

Као што видите, постоји неколико начина да се дома украсе лисице за зиму. Тешко је рећи шта је боље. Најбољу опцију ћете одредити само на практичан начин. Важно је да зими нећете остати без дивних краставаца.

Како бирати лисице

Лисичарке - непретенциозне и једноставне за употребу кување гљива, попут путера. Такође нису укључени у исхрану глиста, па се прелиминарна припрема своди на уклањање шума, испирање у води и сушење.

Начин сољења лисица, који се очекује у наставку, добар је јер је након два дана посластица готова за јело. Максимални рок трајања је 6 месеци. Тако да је очување довољно све до пролећа загарантовано, попут кукуруза.

• Лисице - 2,5 кг.
• Лук - 1 глава.
• Чешњак - 3 режња.
• Вода.
• Клинчић - 5 ком.
• Црни бибер - 5 грашка.
• Ловор - 3 листа.
• Биљно уље - 4 кашике.
• Шећер и сол - 2 кашике.
• Сирће - 1,5 кашике.

1. Ставите велику таву на шпорет, улијте воду, сипајте со у количини од 1 прста на 1500 мл течности. Кад прокључа, пошалите листиће у посуду и кухајте четврт сата, уклањајући пену. Извадите гљиве, исперите водом и осушите.
2. Направите маринаду. У тепсију пошаљите воду, зачине, со и шећер, резани бели лук и пола лука. Док кључа, прокухајте маринаду неколико минута. Затим улијте уље и гљиве умочите у течност. Након 10 минута, улијте сирће, измешајте и уклоните са шпорета.
3. Зачињене лисичарке ставите у припремљене стакленке, распоредите маринаду и прекријте поклопцима. Оставите лименке испод покривача 12 сати, а затим их ставите у фрижидер.

Имајући киселе листиће у руци, у свако доба за неколико секунди добићете одличну прилог за пржени кромпир или Новогодишња салата.

Корисни савети

Без обзира на одабрани начин жетве лисица за зиму, саветујем вам да следите неколико једноставних правила како бисте постигли најбољи резултат.

• Пре сољења обавезно сортирајте гљиве по величини. Солите средњу или малу целину, а велике исеците на комаде, јер је великим примерцима потребно дуже одводњавање.
• Обратите посебну пажњу на уклањање шумских отпадака: лишћа, траве. Поступак уклањања песка олакшаће употребу старе четкице за зубе. Након припреме састојке исперите водом.
• Намакање лисица прије сољења није потребно, али ако се одлучите за то, користите кисело-слану воду. Узмите 10 грама соли и прстохват лимунске киселине по литри воде и гљиве држите у течности најмање 24 сата, и исперите их пре сољења.
• За сољење је уобичајено користити камену сол. Боље је солити и кисели шампињони у емајлираном, стакленом или дрвеном јелу. Глинени и поцинчани спремници нису погодни.

У овим једноставним саветима крије се тајна укусних сланих листића.Све остале акције су одређене одабраним рецептом.

Лисичарке - корист и штета

Гљиве су невероватно здрав и храњив производ. Са индивидуалним приступом овом питању, испада да сваки сорте гљива њихова својства и особине. Доводим до чињенице да утичу на људско тело на различите начине, а тај ефекат није увек позитиван. Хајде да разговарамо о користима и штетама лесова.

Корисна својства

1. Лисачице су познате по изврсном укусу, са нежним орашастим аромама, богатим витаминским и минералним саставом.
2. Садрже хиноманноса - полисахарид који убија паразите. Због тога је црвну гљиву немогуће пронаћи у корпи.
3. Лисачице садрже много минерала који побољшавају моторичку активност, регулишу активност телесних система, нормализују хормоне и заустављају главобољу.
4. Лисачице подржавају организам у елиминацији токсина, продуката распада и других штетних једињења.

Примјећујем да под утицајем високе температуре благодати свих гљива нестају. Због тога у здравствене сврхе користите суве листиће или декоције припремљене на њиховој основи.

Штета

Сада неколико речи о опасностима. Лисичарке имају пуно протеина, чија прекомерна употреба отежава пробаву хране. Због тога их се не препоручује јести пре спавања. Такође, производ се не препоручује особама са проблеми са панкреасом и варење уопште.

Препоручује се прерада гљива у року од 6 сати од тренутка сакупљања. Дуго излагање собној температури доприноси накупљању штетних метаболита.

Учитавање ...