Како солити пастрмку код куће - 8 детаљних рецепата

Црвена риба делиција је, чија појава на столу изазива истанчани апетит код гостију. Највише је тражен у сланом облику, јер се сматра најбољом закуском алкохолним пићима. Погледајмо како солити пастрмку код куће укусно и брзо.

Купња црвене рибе није тешко, јер се продаје свуда. Али високе цене упарене са ниским квалитетом нагињу људима да самостално припреме кулинарско ремек-дело.

Постоје десетине технологија слане пастрве, али није сваки аутор рецепата скренуо пажњу читалаца на чињеницу да амбасадор црвене рибе предвиђа посебан приступ. Открићу вам тајну сољења пастрмке и делити популарне рецепте.

Калорична слана пастрмка

Слана пастрмка има богату и мирисну арому, нежног укуса са јединственим финишом. Обогаћује организам корисним материјама и даје енергију. Такође спада у категорију нискокалоричних намирница. Калорична слана пастрмка - 198 кцал на 100 грама. Стога, редовна употреба канапеа, сендвича, здравица а салате са овом рибом нису у опасности.

Правила и савети за сољење

Да бисте скухали делицију, потребна вам је висококвалитетна риба. Препоручујем да купите охлађену пастрмку у целости и да је сами раставите. Ако више волите филете, одлучите се за ружичасти одрезак. Не купујте филете жуте или јарко црвене боје.

Понекад није могуће набавити охлађену пастрмку. У овом случају је погодна замрзнута верзија. Да бисте одмрзли производ, држите га у фрижидеру на доњој полици неколико сати.

Да би пастрмка била добро сољена и задржала рафиниран укус, следите елементарна правила сољења.

• Према искусним куварима, речна пастрмка је боља за сољење. Карактерише га масно месо, богата боја, еластична текстура и богат укус.
• За сољење је боље користити охлађену рибу. Ако планирате солити смрзнуту пастрмку, пазите да се поново не смрзне. Смеђе мрље на лешину сведоче о томе. Одмрзавајте на доњој полици фрижидера, не у води или микроталасној пећници.
• Пастрмке је боље солити у стакленој, емајлираној или пластичној посуди. Метална посуђа нису прикладна. Резултат реакције раствора метала је „металног“ укуса у готовој делицији.
• Верује се да је немогуће солити свежу пастрмку, јер она упија сол онолико колико је потребно. Препоручујем да се придржавате пропорција наведених у рецептима. Дакле, резултат неће разочарати.
• За сољење користи се морска сол средњег или грубог мљевења. Не извлачи сок, што има позитиван утицај на укус. Ако нема морске соли, погодан је камен, али није јодиран.

Захваљујући овим једноставним саветима, припремите деликатес код куће који ће достојанити одбојник купљеном у продавници. И запамтите, самохрана пастрмка, као лосос - поверење у квалитет, сигурност, нове и незаборавне утиске у једном пакету.

Класичан рецепт

Класичан начин кувања укључује употребу једноставних производа. Упркос томе, добија се укусна посластица која се самостално сервира на столу, додаје се салатама, грицкалицама и неким првим јелима. Овај рецепт је погодан и за салинг харинге.

• Охлађену рибу излијте преко воде и уклоните пераје кухињским маказама. Оштрим ножем одрежите реп и главу, уклоните трбух. Саветујем вам да користите овај део лешине за супа за кување. Прережите рибу дуж гребена, извадите ребра и кичму. Узми две одреске.
• Направите мешавину за сољење тако што ћете помешати сол са шећером. Ставите филете на даску и осушите га папирним пешкиром. Дно посуде прекријте слојем мешавине за сољење и ставите један филе са кожом према доле. На врх ставите бибер и ловор, други део ставите са кожом према горе.
• Покријте рибу тањиром, ставите товар на врх и оставите да одстоји 2 сата. Након тога извадите терет, а пастрмку је поклопио и ставите у фрижидер на 48 сати. Након времена, извадите га, ставите сок, уклоните остатке смесе за укисељење и филетирајте папирним пешкиром. Деликатес је спреман.

Запамтите, класични рецепт заснован је на кориштењу једнаких количина соли и шећера.

Класична слана пастрмка савршено се слаже са хлебом и свежим поврћем. Служи се за столом, претходно исеченим на коцкице или тањире.

Најбржи и најукуснији рецепт

Пастрмка је дивна риба. Неке домаћице га пеку, друге га користе за кување рибља чорба, и трећа со. Размотрићу технологију најбржег и најукуснијег сољења, што ће вас одушевити невероватним резултатом.

• Пастрмка - 1 ком.
• Шећер - 1,5 кашика.
• Сол - 2 кашике.
• Пепперцорнс, ловор.

1. Прво очистите рибу, извадите пераје и реп. Труп нарежите на две половине и уклоните велике кости.
2. Комбинујте сол и шећер у малој посуди. Оба добијена смеша режите оба дела.
3. Ставите припремљену посластицу у прикладну посуду, додајте неколико грашка папра и пар листова ловора, покријте тањиром. Ставите лименку са водом на врх.
4. Остаје да пошаљете црвену рибу у фрижидер. Дан касније набавите слани укусни производ.

Захваљујући брзом рецепту, код куће скувајте одличну слану пастрмку, што је добро као самостално јело. Идеалан је и за прављење укусних сендвича.

Како кисели пастрмку

У природи постоји много производа који комбинују велику добробит за тело и невероватан укус. Међу њима је и слана пастрмка. На основу рецепта корак по корак, припремите укусну делицију у потпуности.

• Пастрмка - 2 ком.
• Сол - 4 кашике.
• Шећер - 2 кашике.
• Аллспице - 12 ком.
• Ловор - 4 листа.
• Пепперцорнс - 20 ком.

1. Очистите, изрежите, уклоните пераје, главу и реп. Након тога, пажљиво прелијте формацију водом, обраћајући посебну пажњу на унутрашњост.
2. Комбинујте сол и шећер у малој посуди. Сваку рибу решеткајте споља и изнутра резултирајућим саставом. У трбух ставите ловоров лист и бибер.
3. На крају зачињеног поступка, пастрмку умотајте у кухињски папир и ставите у фрижидер. Након 48 сати, јело је спремно.

Лагано сољена пастрмка је невероватно укусна. Препоручујем да правите сендвиче или користите као прељеви за палачинке. Трајање складиштења у фрижидеру је једна недеља. Да бисте повећали рок трајања, слану рибу пошаљите у замрзивач. То неће утицати на укус.

Филет пастрмке лососа са лососом

Искусни кувари препоручују употребу морске пастрве за зачињено сољење, које је масније, има еластичну структуру и светлу боју. Раинбов пастрмка у потпуности испуњава ове захтеве, иако живи у обичним воденим тијелима. Има прелепу и нежну слану рибу много пријатнију. Како га скувати код куће?

• Филе дуга пастрмка - 500 г.
• Шећер - 150 г.
• Со - 200 г.
• Млевена паприка
• Копар - 1 гомила

1. Од соли, шећера, бибера и сецканог копра направите мешавину.Сипајте добијену композицију у дубоку посуду, ставите надјев на врх, а кожа надоле. Поспите бифтек одозго куваном смесом.
2. Омотајте припремљене комаде пастрмке лепљењем фолије, пресавијте их у посебан спремник и притисните их теретом. После једног дана, риба је спремна за дегустацију.

Ако сте знали како се укусна дуње пастрмка куха по овом рецепту. То је заслуга зачина и зачинског биља. Проблематично је описати укус гастрономских квалитета. Саветујем вам да покушате. Такође препоручујем рецепт за лосос. Одличан је.

Како солити пастрмку у саламури

Технологија припреме слане пастрве у сланици, која ће бити расправљена у даљем тексту, односи се на индустријске методе, пошто је усмерена на прерадбу велике количине сировина у сланици. То не значи да се не може користити код куће. Рецепт је погодан за било коју црвену рибу.

• Филет пастрмке - 1 кг.
• Вода - 1 литар.
• Морска со - 350 г.
• Шећер - 1 кашика.
• Ловор, бибер, омиљени зачини.

1. Скувајте сланицу. Сипајте воду у лончић, ставите на шпорет и прокухајте. Солите постепено у кључалој течности. Зауставите се кад се сол не раствара. Додајте шећер и зачине брасну, ставите да се охладе.
2. На дно стаклене или пластичне посуде ставите крупну сол, а на врх ставите филете рибе нарибане соли и кожом. Ако је пуно рибе, направите други слој тако да пулпа додирује пулпу. Сипати со.
3. На врх ставите круг или тањир, ставите терет. Проверите да ли је риба потпуно потопљена у саламури. Након тога посластите посластицу у фрижидер.
4. У једном дану набавите слани производ, а у три слану пастрмку.

Рибу чувајте у саламури. Ако је пастрмка прекомерно слана, намочите је. Да бисте то учинили, напитак напуните охлађеном прокуханом водом и оставите два сата. Затим је извадите и обришите.

Речна пастрмка у крпе

Настављајући тему разговора, размотрићу технологију сувог сољења црвене рибе у крпе. Рекао ми је човек који је дуги низ година радио у производњи. Не брините, рецепт је основни и идеалан за кућну употребу.

• Пастрмка - 500 г
• Груба со - 3 кашике.
• Шећер - 1,5 кашика.
• Млевена паприка.

1. На стол ставите суву крпу, а врх поспите мешавином соли, шећера и бибера. Одозго ставите комад пастрмке преливен мешавином са кожом према доле.
2. На врху ставите други одрезак с месом надоле. Замотајте рибу чврсто у крпу и ставите у хладњак на доњу полицу. Након 3 дана, јело је спремно за јело.

Ако рибу нисте појели одмах, умотајте је у папир за кување и пошаљите је у замрзивач. Пошто у пастрмкама практично нема течности, складиштење у замрзивачу не утиче на укус.

Укусни трбушни трбух

Приликом сољења, кулинарски стручњаци обично одсечу трбушни део и користе га за прављење рибље чорбе, не схватајући да овај део лешине садржи много корисних материја које се уништавају високим температурама. Препоручујем трбушњаке са пастрмком. Ово је и укусно, а корисна својства се боље чувају.

• Трбушњак пастрмке - 500 г.
• Морска со - 2 кашике.
• Шећер - 1 кашика.
• Млевена паприка - 0,5 кашика.
• Аллспице - 5 грашка.
• Ловор - 1 лист.

1. Трбушак пастрмке није потребно опрати. Оштрим ножем пажљиво одвојите месо од коже. Поступак је опционалан, али олакшава процес једења готовог јела.
2. Ставити кашу у емајлирану, стаклену или пропиленску посуду, додати шећер, со, зачине и измешати. Проверите да ли је трбух затегнут, покријте га тањиром и ставите терет на врх. Канта воде ће учинити.
3. Да бисте сачували влагу, поклопите посуду фолијом или фолијом. Затим ставите у фрижидер 12 сати.Након времена, пронађите велику количину сока у посуди. Не излијте. У њему се трбух чува дуже. Јело је спремно.

Посољени производ посолите водом да бисте уклонили вишак соли и зачина, осушите га убрусом, нарежите га дијагонално и послужите. Трбушњаци пастрве добро иду заједно са палачинкама или смеђи хлеб. Ја служим са кромпиром.

Како солити кавијар пастрмке

Људи користе црвени кавијар за потребе хране дуже време. Током дугогодишњег упознавања са овом делицијом, створени су многи начини за припрему сланог кавијара од пастрмке код куће, што се испоставило невероватно укусним. Ово је сјајан начин да заштитите себе и породицу од лажирања који преплављују тржиште.

Слани кавијар пастрмка је прихваћена у стакленој посуди јер је хигијенска, не реагује с храном и не упија мирисе. Поступак сољења је једноставан, али да би се добио висококвалитетни кавијар који је задржао своје храњиве и укусне квалитете, препоручујем да се поступно придржавамо рецепта. У овом случају правилно припремите деликатесу.

• Кавијар пастрве.
• Морска со - 60 г.
• Шећер - 30 г.
• Вода - 1 литар.

1. Прво, кавијар исперите помоћу посебног цједила. Ако није, ручно уклоните химен. Користите мало загрејану воду да убрзате процес. Након тога ставите кавијар у другар и исперите хладном водом.
2. За сољење кавијара направите кисели краставац. Отопити со и шећер у води. Лагано загрејати добијену композицију и умочити кавијар у њу око 15 минута. Ако вам треба већи степен сланости, држите је дуже. Саветујем вам да се водите према преференцијама укуса и периодично испробате производ.
3. Слани кавијар одбаците у фил, ставите у стаклену теглу, затворите поклопац и ставите у фрижидер на 3 сата да се охлади. Затим наставите са дегустацијом.

Кавијар пастрмке припремљен по овом рецепту невероватно је укусан. Направите дивне сендвиче и крутоне, који су прикладни и на обичном и на празничном столу. Ја га користим за украс салате и грицкалице.

Учитавање ...

Пастрмка је невероватно здрава риба, посебно у сланом облику. Садржи масне киселине које побољшавају рад срца, успоравају развој склерозе, помажу у лечењу зглобова и позитивно утичу на вид. Слана пастрмка чешће и једе редовно. Добар апетит!