Како солити шампињоне са печуркама - 3 корак по корак рецепти

Ђумбир гљиве припадају ламеларним гљивама и идеалне су за сољење зими. Њихово име одговара изгледу: плоче под шеширима су наранџасте боје, а саме капе су шарене. У чланку ћемо размотрити како солити гљиве за зиму код куће.

Месо шафрановог млека је наранџасто и има сок који није горак, па се дуго не натапа, за разлику од векне. Када је сољење необвезно и кувајте. Дебеле ноге су скривене испод шешира, које су такође добре у облику соли, попут шешира, што се не може рећи за остале гљиве.

Црвенокосе расту у колонијама у смрековим шумама. Сезона сакупљања почиње средином лета и траје до јесени.

Класичан рецепт за сољење шампињона од шампињона

Опис популарних рецепата за сољење и кисело почет ће класиком. Класична технологија је универзална и једноставна, јер не предвиђа употребу воде. Ђумбир соли у сопственом соку, чувајући нетакнут укус и арому.

• Ножем очистите састојке: направите нови рез, уредно подесите ноге.
• Огуљене гљиве ставите у слојеве за сољење, поспите сољу. Ставите терет на врх. Након 10 дана, јело је спремно за дегустацију.
• Слане шампињоне распоредите у припремљене стакленке и додајте саламури. Ако има мало течности, додајте мало охлађене кључале воде.
• Заврните тегле са поклопцима и стерилизујте најмање 30 минута. Конзервирану храну чувајте на хладном месту.

Мислим да раније нисте видели лакши начин. печурке кисели краставци. Овај рецепт не предвиђа употребу зачина, али ако желите разнолики укус, укључите машту или само ставите своје омиљене зачине у контејнер. Набавите добро прилог до класичног меса на француском.

Како солити гљиве за зиму

Класични рецепт добар је по томе што пружа много могућности за експерименте, али нема свака домаћица довољно времена или храбрости за то. Стога су хладни и топли начини сољења шампињонских гљива за зиму, који су прошли тест времена и који су током година постали савршени, популарнији међу људима.

Врући начин

Врела технологија кувања сланих шампињона од шампињона највише захтева време јер укључује термичку обраду. Али она такође има велику предност - било које гљиве су погодне за жетву током зиме, без обзира на величину.

• Ђумбир - 5 кг.
• Со - 250 г.
• Чешњак - 2 режња.
• Каранфил - 10 пупољака.
• Црни бибер - 10 грашка.
• Ловор - 10 листова.
• Листови рибизле - 50 г.

1. Изрежите гљиве, пошаљите црве у канту, а велике исеците на комаде.
2. Ставите велику посуду са водом на шпорет и загрејте. Припремљене гљиве у кипућој течности. Важно је да су потпуно потопљени. Након што се поново прокуха, кухајте на лаганој ватри неколико минута, а затим смањите топлоту и држите на шпорет још неколико минута. Обавезно уклоните пену.
3. Куване шафране гљиве одбаците у фил и ставите да се охладе на собну температуру. Затим гљиве напуните јелима за сољење, ширећи капу према горе. Између слојева направите јастук од соли, црног бибера, ловора и листова рибизле.
4. Ставите велику плочу на врх, покријте је троструком газом и притисните је теретом према доле.Ставите посуду у просторију у којој температура не прелази ознаку од 7 степени. Прикладни су подрум, подрум или доња полица фрижидера.
5. Периодично пратите поступак и анализирајте боју раствора. Ако је течност смеђа, све је у реду. Црна боја означава кварење производа.

Након месец и по дана, можете почети са дегустацијом. Ако се све обави правилно, гљиве неће разочарати и створит ће добро друштво. пржени кромпир или пире кромпир. Међутим, добри су као засебно јело са додатком сецканог лука и биљног уља.

Хладан начин

Технологија хладног сољења је добра и то је чињеница, јер је погоднија за очување зиме, јер производ задржава свој витамински састав и благодати, а такође се дуго чува.

Додатну атрактивност хладној методи додаје и непостојање фазе термичке обраде сировина.

• Ђумбир - 2 кг.
• Листови рибизле - 40 г.
• Чешњак - 4 режња.
• Ловор - 20 листова.
• Аллспице - 30 грашка.
• Со - 100 г.

1. Након водених поступака, очишћене гљиве ставите на пешкир. Док се сировине суше, припремите посуду за сољење. Стаклена теглица, дрвена бачва или емајлирано корито ће учинити.
2. На дно посуде ставите зачине, додајте со. Печурке нарежите на ноге, поспите сољу. Понављајте неколико слојева док састојци не понестану. Покријте посуду газом, подесите угњетавање, оставите сат на 6. Након што прође време, садржај посуде ће се слегнути. Време је да додате нову порцију гљива.
3. Чувати спремник у затвореном, на температури која не прелази 20 степени. Мењајте газу свака три дана. Две недеље касније, гљиве распоредите у стаклене тегле и чувајте на хладном. Рок трајања такве конзервиране хране је 2 године.

Да бисте правилно соли или маринирали шампињоне од шампињона за зиму, требат ће времена и труда, али резултат је вриједан тога. Природни укус гљива, употпуњен аромом зачина и зачина, неће вас оставити равнодушним и пружити љуто задовољство.

Предности и штете од шафрановог млека

Црвенокоси су одувек били цењени због свог невероватног укуса, а у многим националним кухињама сматрају се деликатесном посластицом. Љекари препознају њихове велике предности, јер гљиве по витамину нису ниже од поврћа и воћа, а по питању протеина, успјешно се надмећу чак и са месом. А ту користи не престају.

• Састав млека шафрана укључује антиоксиданте који јачају имуни систем и подржавају организам у борби против инфекција. Високи калцијум користи људима са артритисом.
• У млијеку од шафрана нема холестерола и масти, па се препоручују користити за дијабетичаре. Овај гљивични производ користи се и у дијеталној исхрани, а неопходан је на спречавању срчаних болести. Уз то, гљиве позитивно утичу на здравље мушкараца.
• Научници пажљиво проучавају користи ових гљива, због присуства селена. Резултати клиничких студија током којих су малигни тумори били изложени овом минералу показали су да он смањује вероватноћу рака простате за 50 процената. Научници тврде да јести млијеко шафрана дневно у количини од 100 грама једнако је пуној хемотерапији.

Ако говоримо о штетности, гљиве се не препоручују особама са смањеном киселошћу. Такође, производ је контраиндициран у панкреатитис и пробавних проблема јер се слабо пробавља.

Гљиве наносе највећу штету тијелу када се налазе у корпи заједно са изненађујуће сличном нејестивом браћом. У најбољем случају, све се завршава мучнином, повраћањем, конвулзијама или тешким тровањем, а у најгорем - лудилом и смрћу.

Позитиван или негативан утицај шафрановог млека на људско тело је индивидуалне природе и често се одређује количином поједене посластице.

У давна времена за килограм гљиве тражили су износ који је довољан да се купи неколико флаша француских француских парфема. Данас су ове гљиве постале доступне и остају потражње у оброцима куће и ресторана.

Корисни савети

Слано млеко од шафрана невероватно је јело које прија изврсног укуса. Али често се гљива деликатес поквари и заврши у канти. Да бисте спречили да се ово не догоди, послушајте следеће савете.

1. Неискусне бераче гљива занима је ли гљиве натопљене пре киселог укисељења. Као што рекох, овај поступак није практичан. Супротно томе, под утицајем воде мења се облик капица делиција. Да бисте то избегли, гљиве премажите четкицом за зубе или обришите крпом.
2. Складиштење конзервиране робе заслужује посебну пажњу. Хладно кухана делиција није пријатељска са високом температуром. Такве конзервације је боље чувати у подруму или остави, где није веће од 10 степени. У таквим условима слано јело ће трајати до две године.
3. Ако говоримо о врућој методи сољења, производ такође добија спремност за 1,5 месеци, а термичка обрада не утиче на временски показатељ припреме. Многе домаћице воле овај рецепт, јер се ризик од плијесни приближава нули.
4. Ако саламула има неугодан укус, то је први знак киселости. Ако се догоди такав проблем, извадите гљиве из контејнера за кисело месо, исперите водом, прокухајте 5 минута и проциједите. Затим ставите у чисте стакленке и напуните новим сланим раствором. Завежите капке и ставите на хладно.
5. Ако се плијесан појави на површини раствора, исперите тканину у загријаној води сољу, уклоните слој гљива калупа, здраве гљиве поспите сенфом у праху, ставите чисту крпу, круг и тежину.

Слушајући ове препоруке, лако је киселе гљиве или солити гљиве за зиму код куће. А кад се појаве први знакови проблема, не паничарите, већ предузмите описане мере да бисте сачували заштиту. Сретно

Учитавање ...